序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇休閑食品的行業(yè)分析范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

“數(shù)”看休閑食品一路走來

冷暖自知

近年來，隨著國民消費(fèi)水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長，目前已經(jīng)接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進(jìn)化為現(xiàn)如今的“高大上”，從20世紀(jì)末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進(jìn)駐電商平臺(tái)，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。

休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅(jiān)果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動(dòng)。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費(fèi)指數(shù)最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。

緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價(jià)廉的花生、瓜子等，價(jià)格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費(fèi)者青睞。

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個(gè)大品牌勤勤

懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對(duì)于果凍的消費(fèi)意識(shí)正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因?yàn)槿鄙儆杏绊懥Φ钠放祁I(lǐng)導(dǎo)，市場反應(yīng)日趨平淡。

看到當(dāng)下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀(jì)90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實(shí)力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現(xiàn)在市場相對(duì)成熟、產(chǎn)品普遍被認(rèn)可，著實(shí)不易。

有數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931億元增長到9050億元，占國內(nèi)GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產(chǎn)值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復(fù)合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。

2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家，實(shí)現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實(shí)現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數(shù)據(jù)不難看出，經(jīng)過多年的發(fā)展，消費(fèi)者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。

橫觀行業(yè)不足

盡管如此，我們也應(yīng)從快速發(fā)展的進(jìn)程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國家相比還有著不小的差距。據(jù)了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現(xiàn)了以下幾類問題。

國產(chǎn)PK外資 勢雖弱潛力強(qiáng)

有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費(fèi)者和企業(yè)重視，但在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據(jù)著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對(duì)勢弱，部分企業(yè)在產(chǎn)品的創(chuàng)新、技術(shù)的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。

從市場占有率、消費(fèi)者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應(yīng)本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達(dá)能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場，現(xiàn)已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當(dāng)大的份額。法國食品飲料集團(tuán)達(dá)能旗下的多個(gè)品牌也在搶占著中國市場。

有相關(guān)機(jī)構(gòu)綜合多種因素對(duì)休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達(dá)能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產(chǎn)品牌，由此可見，國產(chǎn)休閑食品在市場中的地位處于相對(duì)劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動(dòng)。

在外資、合資企業(yè)蠶食國內(nèi)休閑食品市場的當(dāng)下，本土品牌又該采取哪些措施應(yīng)對(duì)？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)下，外資企業(yè)正在迅速占領(lǐng)中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行提升，對(duì)產(chǎn)品品類進(jìn)行細(xì)分，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)產(chǎn)品安全進(jìn)行嚴(yán)格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時(shí)間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯(lián)合拓展市場，一句“團(tuán)結(jié)就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內(nèi)一些有實(shí)力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據(jù)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強(qiáng)勢促使本土企業(yè)的團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。雖然國內(nèi)休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內(nèi)市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進(jìn)一步細(xì)分，相信國產(chǎn)品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。

說到細(xì)分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)著實(shí)不錯(cuò)，耳熟能詳?shù)慕鸾z猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達(dá)20%。有業(yè)內(nèi)人士就休閑食品市場細(xì)分問題進(jìn)行研究，他表示，做好市場細(xì)分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個(gè)細(xì)分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨(dú)具的優(yōu)勢。

渠道建設(shè)需全方位

除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內(nèi)很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設(shè)等方面與一線企業(yè)相差甚遠(yuǎn)。

以渠道建設(shè)為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網(wǎng)絡(luò)購物走進(jìn)千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺(tái)充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習(xí)慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

其中，超市大賣場集中銷售的多為獨(dú)立包裝的休閑食品，而相對(duì)高端的獨(dú)立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內(nèi)銷售。如：711、鄰家等，

散裝稱重銷售則多出現(xiàn)在面包店、糕點(diǎn)店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。

而連鎖加盟式銷售的多為土特產(chǎn)類休閑食品，這類食品目前依然缺少強(qiáng)勢產(chǎn)品品牌，多是借助地方品牌的集群效應(yīng)提升銷量。

由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對(duì)單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費(fèi)者需求。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品的終端建設(shè)和企業(yè)對(duì)渠道的掌控能力是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)如今，部分有實(shí)力的休閑食品企業(yè)都在加大對(duì)經(jīng)銷商的扶植和對(duì)分銷商的管控，強(qiáng)化對(duì)渠道的深度管理。除此之外，還應(yīng)注重產(chǎn)品的個(gè)性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對(duì)產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生有利的影響，也可以加深消費(fèi)者對(duì)品牌、產(chǎn)品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應(yīng)實(shí)行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經(jīng)銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。

網(wǎng)購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的當(dāng)下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費(fèi)“主力軍”。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺(tái)，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機(jī)。休閑食品觸電已經(jīng)是大勢所趨，如何利用好電商平臺(tái)這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產(chǎn)品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了

和渠道建設(shè)同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導(dǎo)致消費(fèi)者忠誠度不高、市場反應(yīng)平平。有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標(biāo)客戶的關(guān)注度，從而達(dá)到提高銷量的目的。

另外，當(dāng)下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運(yùn)作，對(duì)一個(gè)品牌的影響也是顯而易見的。網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時(shí)，也給企業(yè)帶來商機(jī)。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產(chǎn)品，提升企業(yè)、產(chǎn)品的名氣。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網(wǎng)絡(luò)，3%用于公關(guān)，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。

正如上文提到的，特色、個(gè)性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現(xiàn)在渠道建設(shè)中，也體現(xiàn)在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識(shí)到這點(diǎn)，開始著重培養(yǎng)自身獨(dú)特的品牌個(gè)性，個(gè)性化的品牌形象、特色的產(chǎn)品都是企業(yè)為滿足消費(fèi)者個(gè)性需求所做的努力。

雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現(xiàn)也有可圈可點(diǎn)之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會(huì)成為一支不可忽視的力量。

產(chǎn)品品類、消費(fèi)人群將細(xì)分 低脂肪、低熱量成趨勢

《中國線上零食消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個(gè)食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。

如果說以上數(shù)據(jù)無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數(shù)據(jù)將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》預(yù)測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會(huì)以10%以上的速度增長，在2016年將會(huì)突破10000億元；2017年達(dá)到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達(dá)到14542億元；2020年達(dá)到15996億元；2021年將會(huì)達(dá)到17596億元。

《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》指出，目前，我國休閑食品消費(fèi)主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費(fèi)市場。

數(shù)據(jù)顯示，2013年全國國內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農(nóng)村居民10.76億人次。全國國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)946.6元，農(nóng)村居民國內(nèi)旅游出游人均花費(fèi)518.9元。人們在旅游過程中，購買當(dāng)?shù)靥厣称芬呀?jīng)成了一種習(xí)慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費(fèi)者青睞。

另外，我國禮品市場需求量高達(dá)8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個(gè)人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團(tuán)體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。

市場前景固然廣闊，如何抓住機(jī)遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)話題。

近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習(xí)慣不合理、運(yùn)動(dòng)量不夠等因素都會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。而休閑食品在消費(fèi)者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了關(guān)于休閑食品與肥胖是否有關(guān)的采訪，發(fā)現(xiàn)部分消費(fèi)者持肯定觀點(diǎn)。“我覺得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應(yīng)該都會(huì)發(fā)胖吧。”家住北京市大興區(qū)的劉女士如是說。

記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風(fēng)靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產(chǎn)品變革的一大趨勢。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，主要體現(xiàn)在食品營養(yǎng)和健康方面。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個(gè)休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅(jiān)果類。因?yàn)檫@三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識(shí)，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強(qiáng)勢領(lǐng)導(dǎo)品牌。

俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費(fèi)者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費(fèi)群體的分類同樣重要。

篇(2)

【關(guān)鍵字】物流成本；休閑食品企業(yè)；物流成本控制

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活的節(jié)奏加快，休閑食品由于方便、開袋即食并具有一定的營養(yǎng)，獲得了消費(fèi)者的喜愛。我國休閑食品的產(chǎn)值呈快速增長的趨勢，平均增長速度為13%-14%。由于休閑食品不同于一般的物品，對(duì)貨物運(yùn)輸要求高，有的還需要冷鏈運(yùn)輸，相對(duì)來說其運(yùn)輸成本較高。我國物流成本占GDP的比重是20%左右，這一比重在日本、美國該比重僅為8%左右，我國農(nóng)副食品加工行中易變質(zhì)食品的物流成本占銷售收入的比重更是高達(dá)70%，而休閑食品行業(yè)的利潤低，平均利潤率大約是7%-10%左右，如果休閑食品企業(yè)要進(jìn)一步獲得更多的利潤，對(duì)其物流成本控制就顯得非常有必要。

一、休閑食品企業(yè)的特點(diǎn)及物流成本管理現(xiàn)狀

休閑食品是典型的快速消費(fèi)品，從生產(chǎn)原料、加工工藝、包裝形式的角度來考慮，主要是指：焙烤食品；糖果、巧克力以及蜜餞食品；方便食品；罐頭食品以及農(nóng)副食品加工業(yè)中的肉制品及其副產(chǎn)品加工食品；蔬菜、水果和堅(jiān)果加工食品；醬鹵腌肉制品、魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工食品等。

我國生產(chǎn)休閑食品的企業(yè)主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：（1）多以中小企業(yè)為主。2011年全國規(guī)模以上食品企業(yè)已達(dá)3.1萬家，其中大中型企業(yè)偏少，小、微企業(yè)和作坊仍占整個(gè)食品行業(yè)的90%左右。（2）食品企業(yè)生產(chǎn)批量大。因食品產(chǎn)品單位價(jià)值不高、生產(chǎn)周期短、銷售周期短；且因食品產(chǎn)品的需求量因消費(fèi)者的口味習(xí)慣，能合理被估計(jì)，固食品企業(yè)生產(chǎn)批量大。（3）食品企業(yè)產(chǎn)品技術(shù)含量低。我國食品企業(yè)多以初加工為主，深加工產(chǎn)品少。而在發(fā)達(dá)國家食品深加工程度高，而經(jīng)過加工的食品占居民消費(fèi)食品的70-90%。（4）企業(yè)資金不足。對(duì)于數(shù)量龐大的中小休閑食品企業(yè)來說，僅靠所有者注資資金的有限，獲得銀行貸款的門檻過高，而易快速取得資金的民間借貸的風(fēng)險(xiǎn)太高，此外僅靠留存收益的積累以擴(kuò)大規(guī)模則需要漫長的時(shí)間。

受休閑食品企業(yè)的特點(diǎn)影響，我國物流成本管理存在以下現(xiàn)狀：物流設(shè)備落后且輕視物流成本管理；且原料采購批量大，物流活動(dòng)發(fā)生頻繁，物流成本可控制的范圍大；食品企業(yè)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)占用時(shí)間短，物流成本占食品售價(jià)的比重大。

二、休閑食品企業(yè)物流成本控制的必要性

面對(duì)原材料、人工費(fèi)用不斷上漲的大環(huán)境，單純通過降低第一、二利潤源使企業(yè)變得被動(dòng)，休閑食品企業(yè)非常有必要通過尋找“第三利潤源——降低物流成本”獲得新利潤。物流成本是產(chǎn)品成本的一部分，在食品成本構(gòu)成中，物流成本是食品企業(yè)除了原材料成本之外最大的成本項(xiàng)目，一般占總成本30%～40%，而有效的物流管理可以節(jié)省15%～30%的物流成本，并大幅度減少庫存成本和運(yùn)輸成本。在其它條件不變的情況下，減少物流成本費(fèi)用就是降低休閑食品企業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格并帶來直接凈利潤。

休閑食品企業(yè)在物流成本管理的特殊要求：存貨的“先進(jìn)先出”，即倉庫需要將先購入的原料先送入生產(chǎn)線加工，先生產(chǎn)的產(chǎn)成品產(chǎn)品先轉(zhuǎn)移至銷售環(huán)節(jié)；存儲(chǔ)的“冷藏保鮮”，即對(duì)易變質(zhì)的原料及產(chǎn)成品保存時(shí)注意冷藏保鮮；包裝的“安全防漏防損”，即因食品產(chǎn)品的性態(tài)，在包裝的時(shí)候要注意防漏和包裝的對(duì)食品污染；生產(chǎn)、保存、配送的“時(shí)間短”，即食品的生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)都有一定的時(shí)間限制。另外根據(jù)2011年全國重點(diǎn)企業(yè)物流統(tǒng)計(jì)調(diào)查，食品企業(yè)物流成本構(gòu)成主要包括3個(gè)部分：運(yùn)輸成本占總物流成本的64%；保管成本占31%，主要包括倉儲(chǔ)成本，貨物損耗成本、利息成本、配送、流通加工、包裝成本；管理成本占物流成本的15%。因此，食品企業(yè)有必要加強(qiáng)物流成本控制。

三、休閑食品企業(yè)物流成本控制途徑

通過降低各項(xiàng)物流成本能使企業(yè)總物流成本降低，對(duì)休閑食品企業(yè)的物流成本控制時(shí)應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：

1.增加物流外包的比例，降低運(yùn)輸成本。食品物流外包是一個(gè)發(fā)展趨勢，我國食品企業(yè)對(duì)外支付的物流費(fèi)用占總物流成本的39.2%，對(duì)內(nèi)支付的物流費(fèi)用高達(dá)60%，自營物流的比例仍然較高。我國休閑食品企業(yè)因資金不足、技術(shù)含量低、產(chǎn)品需求地分散等特點(diǎn)，休閑食品企業(yè)自營物流設(shè)備普遍落后，其中用于冷藏的車輛更是不足10%，難以達(dá)到采購物流時(shí)對(duì)食品保質(zhì)保鮮的要求和小批量配送時(shí)的低運(yùn)輸成本需要。我國食品企業(yè)物流外包程度與發(fā)達(dá)國家相比存在很大的差距，日本食品企業(yè)物流外包的比例為89.8%，比我國高50.6%，其中需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称肺锪魍獍芰Ω歉哌_(dá)91.8%。食品物流外包可以降低食品企業(yè)的運(yùn)輸成本，減少自身因運(yùn)輸設(shè)備落后造成的損失及運(yùn)輸設(shè)備所占用的資金成本等，還可減少產(chǎn)品的相關(guān)存儲(chǔ)費(fèi)用，甚至可以取消企業(yè)產(chǎn)成品存放倉庫，以降低倉庫的運(yùn)營費(fèi)用。目前已有少數(shù)食品企業(yè)嘗到物流外包的好處，如08年康師傅集團(tuán)將自營物流分離，并將所有配送業(yè)務(wù)外包，物流業(yè)務(wù)外包后占企業(yè)主要業(yè)務(wù)的方便面銷售額較外包前增長了40.1%，毛利率增長4%。

篇(3)

于是，今年秋季糖酒會(huì)上我們看到了河南夢想食品有限公司推出的“田野黃金”膳食纖維餅，杭州諾丁食品推出的“五谷物質(zhì)”系列谷物類餅干，米老頭在米果類產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)一步分化出“谷多多”曲奇，湖北福娃集團(tuán)也邀請(qǐng)明星孫儷做代言人大力推廣“糙米卷”等等，一股“五谷風(fēng)”開始勁吹休閑業(yè)，并在糖酒會(huì)后迅速蔓延到全國市場的各個(gè)零售終端。

“五谷風(fēng)”讓時(shí)尚休閑與傳統(tǒng)元素有效嫁接

在休閑食品行業(yè)日漸細(xì)分的過程中，越來越多的細(xì)分小品類開始突破傳統(tǒng)產(chǎn)品的束縛，將現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)元素相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了休閑食品的快速更新?lián)Q代。據(jù)相關(guān)調(diào)查部門的數(shù)據(jù)顯示，最近兩年人們對(duì)食品安全和營養(yǎng)重視度的提升速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)品牌忠誠度的提升速度。因此，健康、營養(yǎng)尤其粗糧的有益健康就成為細(xì)分品類的核心看點(diǎn)。

在沉寂多年后，谷物類食品恰好借助這一浪潮在幾大品牌的共同推廣下實(shí)現(xiàn)了新一階段的爆發(fā)。不少企業(yè)開始尋找谷物與休閑食品的結(jié)合點(diǎn)，將原來簡單的粗糧制品逐漸發(fā)展到添加各種谷物的烘焙食品、谷物膨化食品以及粗糧類飲品等等。谷物品類的豐富進(jìn)一步帶動(dòng)了休閑食品的多樣化和細(xì)分化。

粗糧與米果的結(jié)合。米果類制品在旺旺、徐福記等幾大品牌的帶領(lǐng)下一直處于全面增長態(tài)勢，但是單純在口味、包裝甚至價(jià)格上的變化已經(jīng)難以滿足市場需求。同時(shí)，將谷物與膨化相結(jié)合的產(chǎn)品開始利用嫁接優(yōu)勢日益受到消費(fèi)者的喜愛。在本次糖酒會(huì)上，四川米老頭企業(yè)推出的谷多多曲奇就是將原來的谷物膨化類產(chǎn)品與曲奇相結(jié)合打造出來的一款新產(chǎn)品。

山東經(jīng)銷商林躍民認(rèn)為，這類產(chǎn)品看似是在打擦邊球，實(shí)際上體現(xiàn)出了膨化食品行業(yè)一個(gè)新的發(fā)展方向。將膨化與曲奇結(jié)合，化解了曲奇因?yàn)橛湍仭崃扛叨辉絹碓蕉嗟娜司炊h(yuǎn)之的難題。米通類產(chǎn)品受限于傳統(tǒng)包裝形式以及口感單一、產(chǎn)品同質(zhì)化等各方面因素的制約，一直難以進(jìn)軍高端化產(chǎn)品行列。曲奇本身就是舶來品，將傳統(tǒng)內(nèi)容物（大米制品）加入其中，既化解了曲奇本身的缺點(diǎn)，又能讓米通類產(chǎn)品徹底擺脫掉原來的土氣。這種將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代休閑食品進(jìn)行嫁接的新產(chǎn)品肯定也是休閑食品將來的一個(gè)發(fā)展方向。

餅干與“谷元素”的嫁接。餅干市場一直被康師傅、卡夫等國際品牌占領(lǐng)著高端市場，國內(nèi)品牌受限于銷售網(wǎng)絡(luò)不均衡、終端優(yōu)勢資源不突出等方面的因素，一直處于價(jià)格戰(zhàn)的困擾中，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面一直走在外資品牌后面。

然而，隨著2008年“中國風(fēng)”的盛行，越來越多具備中國傳統(tǒng)元素的食品開始在市場上受到人們的歡迎，將傳統(tǒng)元素引入到餅干產(chǎn)品中，把五谷雜糧與餅干、膨化的結(jié)合讓國產(chǎn)餅干品牌呈現(xiàn)出新的發(fā)展機(jī)會(huì)。在這次糖酒會(huì)上，杭州諾丁食品的新產(chǎn)品——“五谷物質(zhì)”系列餅干就成為這類新產(chǎn)品中一個(gè)典型代表。“五谷物質(zhì)”不僅僅是一個(gè)概念，而且將五谷中比較獨(dú)特的小麥胚芽、胡麻、蕎麥等物質(zhì)加入原料中，利用復(fù)合型的搭配方式，將新產(chǎn)品與傳統(tǒng)的餅干形成了較強(qiáng)的差異化。

今年，河南夢想繼續(xù)大力度推廣“田野黃金”系列膳食纖維餅，該款產(chǎn)品也成為這股“五谷風(fēng)”中的一個(gè)典型代表。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，纖維粗糧餅干在經(jīng)歷了三年左右的市場沉淀后，整個(gè)品類已逐漸進(jìn)入成熟階段。要在這種情況下繼續(xù)保持較高市場增長率，可能更多的還要在二三線市場上進(jìn)行突圍。目前，大部分國內(nèi)餅干品牌還主要以區(qū)域經(jīng)營為主，要實(shí)現(xiàn)全新跨越就不僅僅是在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新那么簡單。因此，像河南夢想這類企業(yè)現(xiàn)階段要做的就是在保證原有區(qū)域市場的優(yōu)勢之外，盡可能拓寬全國市場網(wǎng)絡(luò)，這樣才能在粗糧餅干市場繼續(xù)發(fā)展。

“五谷風(fēng)”讓國產(chǎn)品牌實(shí)現(xiàn)集體突圍

一直以來，外資品牌壟斷著國內(nèi)休閑食品行業(yè)的高端市場，國內(nèi)品牌要實(shí)現(xiàn)升級(jí)不僅需要突破同類品牌的強(qiáng)勢跟隨，還要擺脫傳統(tǒng)休閑對(duì)其自身的束縛，前進(jìn)道路一直是荊棘滿布。要實(shí)現(xiàn)突圍就要首先解決以下問題：

首先，將區(qū)域優(yōu)勢拓展到全國。大部分國內(nèi)休閑食品企業(yè)還是以區(qū)域品牌為主，例如，河南食品雖然擁有較強(qiáng)的原料優(yōu)勢、人力資源優(yōu)勢，但大部分品牌的優(yōu)勢市場還主要集中在華北市場，要拓展全國市場就需要將這種區(qū)域優(yōu)勢全面拓展。

其次，擺脫價(jià)格戰(zhàn)，提升原有品牌形象，向中高檔市場進(jìn)軍。目前國內(nèi)的休閑食品品牌以福建達(dá)利、盼盼、廣東思朗等一線品牌在支撐大局，其他區(qū)域集群如四川、河南、山東等大部分還是以區(qū)域性中低檔品牌為主。他們的產(chǎn)品大多集中在區(qū)域特色產(chǎn)品、大流通類產(chǎn)品上。要實(shí)現(xiàn)一二級(jí)城市突圍就需要盡快提升品牌形象。但沒有良好的品牌積淀，也沒有較好的市場變化契機(jī)，因此，一直處于價(jià)格戰(zhàn)的困擾中。

最后，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，一旦有不錯(cuò)的產(chǎn)品，跟隨者會(huì)出來攪局，往往前功盡棄。無論是餅干、膨化還是其他的休閑食品，區(qū)域性品牌集中現(xiàn)象較為普遍，各品牌之間的差異度基本為零。這就往往造成，一個(gè)品牌創(chuàng)新一個(gè)產(chǎn)品后，跟隨者很快會(huì)隨風(fēng)而起，挑起價(jià)格戰(zhàn)。最終讓先行者意圖通過一個(gè)高端產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品牌提升的夢想破滅在低端產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)中。經(jīng)過價(jià)格戰(zhàn)的洗牌，往往剩下的不是先行者而是具備一定實(shí)力的全國性品牌。從前幾年的小面包、烘焙食品，再到近兩年的“小脆”現(xiàn)象。依靠單支產(chǎn)品成功突圍的區(qū)域性品牌越來越少。

然而，五谷雜糧類產(chǎn)品的介入則讓產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的熱度得到有效降溫。從今年的整體情況來看，五谷雜糧元素的添加從根本上改變了國內(nèi)品牌一味跟隨外資品牌進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的局面。更多的企業(yè)開始考慮如何將傳統(tǒng)元素與自身優(yōu)勢產(chǎn)品進(jìn)行有效嫁接，既能保留原來產(chǎn)品或品牌優(yōu)勢，又能將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，擺脫跟隨外資品牌的陰影。例如，四川米老頭一直是以米果類產(chǎn)品為主，經(jīng)過近幾年的努力，已經(jīng)逐步走出四川，實(shí)現(xiàn)全國市場拓展。但是受限于旺旺、徐福記等品牌的壓迫，只能游走在二線品牌的行列。而將曲奇與米果進(jìn)行結(jié)合，既拓寬了自身產(chǎn)品線的束縛向餅干市場拓展又能提升原來的品牌形象，有助于向高端市場進(jìn)軍。

同時(shí)，中國粗糧品種很多，這就為休閑食品企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)上提供了較大的選擇空間，不會(huì)局限在一個(gè)單純的曲奇、單純的粗糧概念上。例如，杭州諾丁將小麥胚芽與蕎麥相結(jié)合，小麥胚芽與胡麻相結(jié)合類的產(chǎn)品肯定會(huì)給其他企業(yè)很多啟發(fā)，在五谷類產(chǎn)品上有更大的發(fā)揮空間。這無形中就降低了產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的可能，必將有助于國產(chǎn)品牌實(shí)現(xiàn)集體突圍。 　　“五谷風(fēng)”只是中國元素中的一個(gè)符號(hào)

奧運(yùn)會(huì)后，傳統(tǒng)的中國元素受到越來越多行業(yè)的關(guān)注，特別在食品行業(yè)，越來越多的企業(yè)開始在產(chǎn)品開發(fā)上更多地關(guān)注如何將中國元素加入進(jìn)來。五谷風(fēng)之所以能盛行開來也僅僅是眾多中國元素中的一個(gè)符號(hào)。

篇(4)

康師傅的確需要新的增長點(diǎn)。以方便面和飲料為主業(yè)的康師傅控股有限公司（下稱康師傅）在整體業(yè)績不出色的情況下開始發(fā)力休閑食品。

5月17日，康師傅的全資公司康師傅方便食品投資（中國）有限公司（下稱康師傅投資）與日本最大火腿生產(chǎn)商普利瑪火腿株式會(huì)社（下稱普利瑪）簽訂協(xié)議在江蘇吳江市共同組建一家畜禽產(chǎn)品加工合資公司——康普（吳江）食品有限公司（下稱康普食品），生產(chǎn)休閑食品中的肉制品。

合資公司注冊資金為2400萬美元，其中康師傅投資出資60%，普利瑪出資40%，因此康師傅只出資1440萬美元——這相當(dāng)于讓康師傅從其2011年近5億美元的凈利潤中拿出其中的1/34去做一個(gè)新生意。

新生意不止如此，之前的4月9日，康師傅剛剛宣布與日本糕點(diǎn)廠商卡樂比以及日本綜合商社伊藤忠商事株式會(huì)社（下稱伊藤忠）成立了一家新的休閑食品生產(chǎn)公司。

康師傅2011年的日子并不好過。主營業(yè)務(wù)毛利率大幅降低，反映的正是方便面和飲料整個(gè)市場狀況的不好。然而，肉制品市場則有較好的業(yè)績表現(xiàn)。

表面上看，與普利瑪?shù)穆?lián)手是康師傅開發(fā)新增長點(diǎn)而走的一步棋。實(shí)際上，這步棋十年前或已開始策劃，而幕后的推手則可能是一家日本公司伊藤忠。

主業(yè)失色

商場如戰(zhàn)場。2012年，康師傅試圖主動(dòng)出擊來改變2011年業(yè)績滑落后的“敗象”。1月20日，康師傅向董事會(huì)發(fā)函，置換了China Bottlers （Hong Kong）Limited（下稱CBL）的全部股權(quán)。CBL持有百事可樂在中國區(qū)24家灌裝公司的股權(quán)。

與百事可樂的合作被視為康師傅進(jìn)軍飲料全球老大的重要一步。但從業(yè)績情況來看，這更是其自救的行為。反映公司盈利能力的毛利率給出了答案，2011年，康師傅的飲料業(yè)務(wù)在2010年降低了8.39%的基礎(chǔ)上再降低了2.81%。

毛利率的降低也源于康師傅在中國飲料市場上可開拓的空間有限。據(jù)研究公司AC 尼爾森2011年12月的數(shù)據(jù)顯示，康師傅茶飲料銷售量市場占有率為50%，果汁則是以20.2%的份額占據(jù)市場第二，包裝水更是以22%的市場占有率居第一位。

康師傅方便面市場份額上升的空間限度也向其發(fā)出了告急信號(hào)。AC尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面銷售量、銷售額的市場占有率分別達(dá)到40.9%、55.7%，其中桶裝面和高價(jià)袋裝面銷售額市場占有率更是高達(dá)67.3%和70.3%。

方便面產(chǎn)品的盈利能力是另一個(gè)問題。受主要原材料如面粉、棕櫚油、糖等價(jià)格持續(xù)上升的影響，康師傅的毛利率2011年在2010年較上年降低了6.2%的基礎(chǔ)上再降低了1.89%，下滑至26.54%。

其實(shí)，2011年整個(gè)方便面和飲料行業(yè)的情況也不太好。作為主要競爭對(duì)手，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司（下稱統(tǒng)一企業(yè)）繼2010年的凈利潤下降了26.36%之后，2011年再次下降了39.9%，利潤率為近五年最低，僅有1.84%。

面對(duì)康師傅的擴(kuò)軍行動(dòng)，統(tǒng)一企業(yè)似乎有些平靜。本刊記者5月25日致信統(tǒng)一企業(yè)一位宣傳負(fù)責(zé)人問康師傅擴(kuò)軍對(duì)統(tǒng)一是否有影響時(shí)，統(tǒng)一企業(yè)不予置評(píng)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，康師傅和統(tǒng)一企業(yè)雙方作為中國方便面和飲料市場的主要競爭對(duì)手，近日“硝煙彌漫”的根源在于行業(yè)前景的不樂觀。尤其是飲料市場，來自中國行業(yè)研究分析網(wǎng)的一份報(bào)告指出，由于飲料行業(yè)屬于完全競爭市場，供應(yīng)商定價(jià)能力不高，導(dǎo)致企業(yè)競爭激烈，利潤低就成了常態(tài)。

2010年和2011年統(tǒng)一企業(yè)的銷售收入保持在30%以上的增長率，但凈利潤卻是負(fù)增長。有不愿具名業(yè)內(nèi)人士指出，統(tǒng)一企業(yè)試圖搶占市場份額就必須以犧牲利潤為代價(jià)。實(shí)際上，統(tǒng)一企業(yè)近五年的利潤率除了2007年為7.74%，其余四年連5%都不到。

康師傅也不例外，2011年其利潤率只有6.35%——遠(yuǎn)低于前四年。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，這其中既有固有成本上漲、各地反常天氣的因素，也與食品安全事故如塑化劑風(fēng)波對(duì)整個(gè)飲料行業(yè)造成的損失有關(guān)。

康師傅2011年還要面對(duì)增速放緩，物價(jià)上漲同時(shí)并存的環(huán)境壓力，占據(jù)康師傅半壁江山的飲料業(yè)受影響最嚴(yán)重，雖然銷售額增長了13.22%，達(dá)到39.99億美元，但毛利率卻下降了2.81%。

休閑食品雖然被康師傅列為了三大業(yè)務(wù)之一，但現(xiàn)有的產(chǎn)品夾心餅干、蛋糕和蛋酥卷每年給其帶來的收入相當(dāng)有限，2011年的銷售額僅是總收入的1/40。因此，康師傅試圖開拓新業(yè)務(wù)以帶來新的增長亮點(diǎn)。

為何會(huì)在此時(shí)選擇進(jìn)入肉制品市場，面對(duì)新行業(yè)的激烈競爭將有何具體對(duì)策，康師傅新聞傳播室負(fù)責(zé)人以“合資公司尚處于籌劃階段，進(jìn)展有限”拒絕透露進(jìn)一步的信息。

美麗新世界

顯然，康師傅做了充分的準(zhǔn)備。根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2011年中國休閑食品的市場規(guī)模接近2000億元，并以年平均14%的速度持續(xù)增長。

其實(shí)，AC尼爾森的數(shù)據(jù)還有些保守。根據(jù)在全國糖酒會(huì)的《2011年中國糖酒食品細(xì)分類別運(yùn)行情況報(bào)告》顯示，2011年中國休閑食品業(yè)銷售額增長率為15%，2011年銷售額已超過2000億元，總銷售額有望在2018年達(dá)到4800億元。

AC尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，康師傅的夾心餅干一直位居國內(nèi)同行第二，蛋酥卷從2009年開始位居同行第一，銷售額達(dá)到近13億元，但與休閑食品行業(yè)巨大的行業(yè)前景來看，其前景未可限量。

康師傅有些迫不及待。康師傅表示，與卡樂比合資的休閑食品公司將于2012年 7 月成立，并計(jì)劃在 2012 年度內(nèi)開工投產(chǎn)及進(jìn)行產(chǎn)品銷售。而且合資公司的技術(shù)將由卡樂比提供，由卡樂比方會(huì)長兼首席執(zhí)行官擔(dān)任合資公司董事長。卡樂比表示，到2018年，合資公司將在中國休閑食品市場實(shí)現(xiàn)占有率 10%以上的目標(biāo)。如果按照上述數(shù)據(jù)計(jì)算，10%的市場占有率所帶來的收入幾乎相當(dāng)于康師傅2011年的全部收入。

康師傅繼續(xù)出擊。在與普利瑪簽訂合作協(xié)議的當(dāng)天，康師傅新聞發(fā)言人陳功儒說：“隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市民消費(fèi)習(xí)慣的改變，肉制品的市場需求已經(jīng)具備了。今后市場上可能會(huì)出現(xiàn)名為‘康師傅火腿腸’的產(chǎn)品。”

“康師傅火腿腸”正是看到了前景廣闊的中國肉制品市場，試圖拓展新的利潤點(diǎn)的表現(xiàn)。中國肉類協(xié)會(huì)會(huì)長、世界肉類組織執(zhí)行委員會(huì)執(zhí)行委員李水龍?jiān)硎荆c國外相比，中國肉類市場發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國肉制品市場偏小，2010年中國肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。西方國家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%～50%左右，德國等一些發(fā)達(dá)國家則占60%以上。

作為肉制品市場的前兩強(qiáng)企業(yè)，雙匯發(fā)展（000895.SZ）和雨潤食品（01068.HK）表現(xiàn)出了比康師傅和統(tǒng)一企業(yè)更強(qiáng)勁的增長。2007~2010年雙匯發(fā)展的凈利潤增長率為14.44%外，其余增長率都在20%以上，雨潤食品四年的凈利潤復(fù)合增長率則在50%以上。

康師傅涉足肉制品市場前景似乎一片美好。有分析指出，康師傅具有雄厚的資金和較高的品牌知名度，有利于新產(chǎn)品的推出和宣傳。作為上市公司，永輝超市（601933.SH）董秘張經(jīng)儀盡管尚未關(guān)注到康師傅與普利瑪合作一事，但他對(duì)《中國經(jīng)濟(jì)和信息化》記者表示，他們很樂意在超市擺放高端肉制品“康師傅火腿腸”。

然而，由于受“雙匯瘦肉精門”以及其他因素影響，雙匯發(fā)展和雨潤食品的凈利潤增長率在2011年都掉頭向下，下跌幅度達(dá)到30%以上，給康師傅的美好前景帶來一絲陰影。

但是，康師傅這兩次合資行動(dòng)的幕后推手，普利瑪最大股東之一和卡樂比的參股方伊藤忠卻不這么認(rèn)為，其與卡樂比的公告一樣樂觀，到2018年，康師傅休閑食品的產(chǎn)值幾乎相當(dāng)于再造一個(gè)康師傅。伊藤忠的另一個(gè)身份是康師傅母公司頂新國際集團(tuán)的最大股東之一。

誰主沉浮

伊藤忠與康師傅的淵源由來已久。早在2003年12月，伊藤忠與頂新國際集團(tuán)下屬從事餐飲業(yè)的公司頂巧（開曼島）控股有限公司（下稱頂巧控股）就在中國（包含中國臺(tái)灣和中國香港）設(shè)立經(jīng)營、管理餐飲特許加盟事業(yè)控股公司一事簽訂了合同。2004年一月設(shè)立了頂創(chuàng)（開曼島）控股有限公司（下稱頂創(chuàng)控股）。

頂創(chuàng)控股注冊資金為400萬美元，頂巧控股占有頂創(chuàng)控股65%股權(quán)，伊藤忠占35%股權(quán)。頂創(chuàng)控股設(shè)立后做的第一件事就是，2003年12月24日在北京開設(shè)了一家烤肉店。2004年2月28日，頂創(chuàng)控股與日本餐館的大規(guī)模連鎖店就自助形式的咖啡店簽訂了基本專有技術(shù)許可合同。

伊藤忠的行動(dòng)不僅于此。2004年1月5日，日本朝日啤酒株式會(huì)社攜手伊藤忠，以股權(quán)收購方式與康師傅結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟。朝日和伊藤忠分別持有80%和20%的股權(quán)的A-I China Breweries CO.,Ltd以現(xiàn)金收購新注冊成立的康師傅飲品控股有限公司50%的股權(quán)，另外一半股權(quán)則歸康師傅子公司康氏飲品有限公司所有。截至目前，康師傅飲品有限公司持有康師傅飲品控股有限公司為50.005%。

伊藤忠還在行動(dòng)。2004年4月29日，伊藤忠與康師傅達(dá)成協(xié)議，前者將后者旗下從事物流服務(wù)的頂通有限公司全資子公司頂通（開曼島）控股有限公司49.99%的股份收入囊中。用1000萬美元換來對(duì)康師傅分布于北京、廣州、沈陽、重慶和天津五家頂通物流有限公司控股權(quán)。

四年后，伊藤忠以7億美元（約合日元700億元）入股頂新國際集團(tuán)，換回后者20%的股權(quán)，從而伊藤忠最終對(duì)頂新國際集團(tuán)的控股權(quán)達(dá)25.2%。

此后，伊藤忠與康師傅下屬公司的交易則多了一重身份，不再是簡單的商業(yè)合作。以此次合資的康普食品為例，伊藤忠是普利瑪?shù)淖畲蠊蓶|之一，占有后者39.60%的股權(quán)，而伊藤忠又持有康師傅母公司頂新國際集團(tuán)25.2%的股份，因此，伊藤忠同是訂立合約雙方的實(shí)際控制人之一。

其實(shí)，與世界500強(qiáng)企業(yè)伊藤忠有如此復(fù)雜關(guān)聯(lián)關(guān)系的企業(yè)遠(yuǎn)不止于康師傅一家。而能夠讓伊藤忠在中國有如此盤根錯(cuò)節(jié)關(guān)系的力量，不僅僅是其擁有438.93億美元（2011年度數(shù)據(jù)）的財(cái)富，更是其與中國的歷史淵源。1972年3月，伊藤忠“成為首家獲準(zhǔn)恢復(fù)開展中日交易的日本企業(yè)”，現(xiàn)在，伊藤忠成了其自己聲稱的“中國最強(qiáng)商社”。

2002年，伊藤忠開始了實(shí)施在中國糧油食品業(yè)務(wù)方面的“SIS戰(zhàn)略體系”，即將糧油食品的資源開發(fā)、制造加工、中間流通和零售有機(jī)統(tǒng)一起來，并建立顧客需求的價(jià)值鏈。

篇(5)

關(guān)鍵詞：果凍業(yè)；波特模型；發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào)：F4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

國內(nèi)果凍業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已經(jīng)成長為具有50億～70億元人民幣規(guī)模的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，并一舉超過日本成為世界上最大的生產(chǎn)和銷售國。1980年國內(nèi)出現(xiàn)進(jìn)口果凍，1985年國內(nèi)出現(xiàn)了首家果凍生產(chǎn)廠家――天津長城食品廠。此后，大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)已經(jīng)有2，000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)，行業(yè)競爭可謂激烈。

一、利用波特模型分析國內(nèi)果凍業(yè)

面對(duì)激烈的市場競爭，以喜之郎、金娃、親親、蠟筆小新、徐福記等為代表的知名品牌如何認(rèn)清自身的競爭優(yōu)勢、占領(lǐng)自己的一份市場及使整個(gè)行業(yè)“擴(kuò)容”，是各企業(yè)共同需要解決的問題，波特模型是分析行業(yè)競爭的經(jīng)典方法之一。波特模型以為，一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競爭狀態(tài)取決于五種要素：進(jìn)入威脅、現(xiàn)有競爭對(duì)手的競爭力、替代品威脅、買方討價(jià)還價(jià)能力和供方討價(jià)還價(jià)能力。這五種要素共同作用，決定了行業(yè)競爭的性質(zhì)、程度及利潤潛力。我們以此入手對(duì)果凍行業(yè)的主要結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行識(shí)別，進(jìn)而分析當(dāng)前的競爭狀況。

（一）進(jìn)入威脅。當(dāng)行業(yè)有新進(jìn)入者，行業(yè)內(nèi)資源往往將重新分配，也就是說新進(jìn)入者可能分流去一部分供應(yīng)商、買者、人力資源等行業(yè)內(nèi)資源。通常的結(jié)果是市場供應(yīng)價(jià)格上升、銷售價(jià)格下降，導(dǎo)致行業(yè)整體利潤水平下降。這樣就使得新進(jìn)入者達(dá)不到預(yù)期的利潤目標(biāo)。對(duì)于果凍行業(yè)來講，進(jìn)入威脅大小取決于進(jìn)入壁壘和行業(yè)內(nèi)現(xiàn)存者的反擊。果凍行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)這幾年不斷改變，對(duì)產(chǎn)品外觀尺寸、使用添加劑量、原材料等方面有越來越嚴(yán)的要求，國家質(zhì)量監(jiān)督部門也加大抽查果凍產(chǎn)品質(zhì)量情況的力度。2005年6月12日，在南京舉辦“中國果凍行業(yè)健康發(fā)展與安全消費(fèi)高層研討會(huì)”上對(duì)提高果凍行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的呼聲很多，所以新進(jìn)入者對(duì)此必須全面考慮和掌握；另一方面果凍業(yè)現(xiàn)有企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，如喜之郎、親親、金娃、蠟筆小新、徐福記等企業(yè)，他們都隨時(shí)對(duì)新進(jìn)入者反擊。從以上兩方面來看，新進(jìn)入者的威脅不小，但還是有新軍不斷涌入果凍行業(yè)，其原因有二：一是盡管國家標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，但果凍是技術(shù)含量低、附加值低和同質(zhì)化程度高的產(chǎn)品，因此一般企業(yè)很容易掌握生產(chǎn)技術(shù)；二是相對(duì)于其他行業(yè)，果凍的制造成本比較低，只要把握營銷成本，利潤還是較高的。

（二）行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭程度。20世紀(jì)九十年代以來，國內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展迅速，大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)，使得行業(yè)內(nèi)競爭激烈。其中第一品牌喜之郎就占去了國內(nèi)市場份額一半以上，2003年末隨著南京生產(chǎn)基地投產(chǎn)，喜之郎公司已成為全球規(guī)模最大的果凍企業(yè)。加上二線品牌占領(lǐng)剩下的大部分市場份額，所以果凍行業(yè)現(xiàn)在形成壟斷競爭態(tài)勢。果凍是一種休閑食品，廣告投入的多少在很大程度上決定了銷售額的多少，據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，喜之郎公司每年在廣告上的投入就將近1億元人民幣，他們在央視投放廣告，使用周杰倫、郭晶晶等人出任品牌形象代言人等；而金娃、親親、蠟筆小新、徐福記等也紛紛做廣告宣傳來提高品牌的知名度。部分企業(yè)也不斷的加大技術(shù)改造，如喜之郎公司自己設(shè)計(jì)生產(chǎn)線并成功運(yùn)用于南京生產(chǎn)基地。由此看來，果凍行業(yè)將很有可能重新洗牌，有技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)將留下來，而眾多小企業(yè)很難存活下去。

（三）來自替代品的威脅。替代品給行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格制定了一個(gè)上限，因?yàn)楫?dāng)一種產(chǎn)品的相對(duì)價(jià)格高于替代品的相對(duì)價(jià)格時(shí)，人們就轉(zhuǎn)向購買替代品。正如前面我們所提到的，果凍是一種休閑食品，它的替代品就是能夠滿足消費(fèi)者休閑食用的一切食品，所以可以說，果凍企業(yè)都在與生產(chǎn)其他休閑食品的企業(yè)競爭。現(xiàn)國內(nèi)休閑食品品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然人民生活水平不斷提高，但我們看到的是果凍售價(jià)并沒有提高。這都是來自替代品壓力的必然選擇。

（四）買方的討價(jià)還價(jià)能力。買方對(duì)行業(yè)的影響主要取決于買方與行業(yè)的討價(jià)還價(jià)能力。主要包括買方對(duì)價(jià)格的敏感程度、買方擁有行業(yè)成本信息程度、采購量大小和售后服務(wù)等因素。由于國內(nèi)果凍業(yè)是由幾家知名企業(yè)壟斷，銷售商的討價(jià)還價(jià)能力是有限的；但也不缺乏一些銷售商因其銷售網(wǎng)絡(luò)廣、采購量大，他們的討價(jià)還價(jià)能力還是很強(qiáng)。國內(nèi)這樣的銷售商主要是連鎖超市企業(yè)，如沃而瑪、華聯(lián)、好又多、蘇果等，并且他們要求較高的產(chǎn)品質(zhì)量或索取更多的服務(wù)項(xiàng)目。因此，在與買方的競爭中有效地控制賣價(jià)是決定企業(yè)利潤的重要因素。

（五）供方的討價(jià)還價(jià)能力。供應(yīng)商對(duì)原料的提價(jià)或是降低所提供原料或服務(wù)的質(zhì)量，都會(huì)使現(xiàn)有企業(yè)成本升高或產(chǎn)品質(zhì)量下降。現(xiàn)國內(nèi)幾家企業(yè)壟斷的態(tài)勢下，供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力比較有限。另外，從果凍的成本結(jié)構(gòu)上來看，原材料成本所占的比例較小而銷售成本比例大，生生企業(yè)肯定不愿在原料價(jià)格上讓步。所以總體上來

說供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力偏弱。

二、國內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展中存在的問題

通過運(yùn)用波特模型對(duì)國內(nèi)果凍業(yè)的競爭分析，我們發(fā)現(xiàn)果凍行業(yè)在發(fā)展中存在以下主要問題：

（一）過分依賴電視廣告來擴(kuò)大行業(yè)市場。各大果凍生產(chǎn)企業(yè)基本上都在電視媒體的黃金時(shí)間段投放廣告，以此提升品牌知名度和行業(yè)認(rèn)知度，但眾多消費(fèi)者對(duì)果凍業(yè)的認(rèn)知度和關(guān)注度仍然相當(dāng)?shù)汀＝辏麅鍪袌霾粩鄶U(kuò)大，但速度相對(duì)比較慢，到目前為止，樂觀地估計(jì)整個(gè)市場大概在50～70億元人民幣規(guī)模。因此，國內(nèi)果凍業(yè)應(yīng)該利用多種方式進(jìn)行宣傳，比如平面媒體、電視新聞、資助各類活動(dòng)及深入社區(qū)的促銷宣傳等方式來共同提高果凍產(chǎn)品的認(rèn)知度和關(guān)注度，以達(dá)到市場近一步“擴(kuò)容”。

（二）果凍產(chǎn)品定位有誤。果凍是一種休閑食品。有的企業(yè)為了市場份額而把果凍定位為營養(yǎng)食品，這種定位對(duì)整個(gè)行業(yè)的正常發(fā)展是不利的。例如，金娃的“營養(yǎng)果凍”概念。作為休閑食品，消費(fèi)者想得到的不是它的營養(yǎng)價(jià)值，而是一種食用過程的滿足感。事實(shí)上果凍的營養(yǎng)價(jià)值也不大，所以定位為一般的休閑食品更適合。

（三）行業(yè)技術(shù)投入不夠，標(biāo)準(zhǔn)難以成型。由于國內(nèi)果凍行業(yè)在營銷上進(jìn)行廣告大戰(zhàn)，所以很多企業(yè)不愿意在產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)上投入，產(chǎn)品的新技術(shù)、新配方和外觀設(shè)計(jì)都可以在短時(shí)間內(nèi)模仿得到。我們注意到市場上一家企業(yè)推出新產(chǎn)品，不過一段時(shí)間，其他企業(yè)也紛紛推出同種產(chǎn)品。如可吸的果凍、慕司果凍、優(yōu)酪果凍等各企業(yè)都在生產(chǎn)。另外，2006年10月1日果凍國家新標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施，但很多專家認(rèn)為新標(biāo)準(zhǔn)還有很多不足的地方，所以制定一套適合我國果凍行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)及專家還需不斷探索。

三、國內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展對(duì)策

從以上波特模型競爭分析和行業(yè)存在的問題，提出如下對(duì)策：

（一）積極開拓市場，使行業(yè)進(jìn)一步“擴(kuò)容”。隨著人民生活水平的提高，國內(nèi)市場不斷擴(kuò)大，特別是廣大農(nóng)村市場，對(duì)于二線企業(yè)及小企業(yè)可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。目前，國內(nèi)已成為世界最大的果凍生產(chǎn)和銷售地區(qū)，走出去將是我們應(yīng)該考慮的問題。國內(nèi)果凍的成本優(yōu)勢在出口到國外市場方面具有非常廣闊的空間，國內(nèi)有實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該做這樣的嘗試。

（二）走技術(shù)創(chuàng)新之路。擁有核心技術(shù)是使企業(yè)處于長期不敗之地的重要條件之一。企業(yè)掌握核心技術(shù)后，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品使其他企業(yè)難以模仿。新的技術(shù)研制出來后還可以申請(qǐng)專利，這樣使企業(yè)得到相應(yīng)的保護(hù)，保證了企業(yè)的利潤。據(jù)國家專利局公布的數(shù)據(jù)表明，果凍產(chǎn)品的專利申請(qǐng)少之又少。另外，加大技術(shù)投入也能保證產(chǎn)品質(zhì)量，增加市場競爭力。喜之郎公司就是不斷加大技術(shù)投入，如2003年底南京生產(chǎn)基地采用全自動(dòng)化生產(chǎn)后，產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提升，有效地鞏固了市場地位。

（三）提高從業(yè)人員素質(zhì)。國內(nèi)果凍業(yè)只有20多年發(fā)展歷程，行業(yè)專業(yè)人員較少，人才較為緊缺，在果凍業(yè)的快速發(fā)展中缺乏強(qiáng)大的智力支持。現(xiàn)國內(nèi)的大部分從業(yè)人員都是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，這樣肯定增加了果凍業(yè)的人力資源成本。要解決專業(yè)人員少、緊缺問題，應(yīng)該采取以下辦法：首先，有條件的企業(yè)應(yīng)該和一些院校的食品專業(yè)合作培養(yǎng)人才，使學(xué)生在學(xué)校就掌握一定的果凍生產(chǎn)、銷售等方面的知識(shí)，為行業(yè)儲(chǔ)備人才。其次，對(duì)現(xiàn)有從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，使他們更好、更快地為行業(yè)服務(wù)。如喜之郎公司對(duì)人員培訓(xùn)有一套完整的計(jì)劃，培養(yǎng)人才已成為企業(yè)的己任，如果整個(gè)行業(yè)都有這種人才戰(zhàn)略思想，從業(yè)人員的素質(zhì)將會(huì)很快得到改觀。

四、總結(jié)

對(duì)于果凍這樣一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，國家有關(guān)部門應(yīng)該加大扶持力度，并且盡快制定一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的國家標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)參與者應(yīng)該共同維護(hù)和推動(dòng)行業(yè)向正確的方向發(fā)展，使行業(yè)在國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)中做出更大的貢獻(xiàn)。

（作者單位：1.南京航空航天大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院；2.河池職業(yè)學(xué)院）

主要參考文獻(xiàn)：

[1]（美）邁克爾?波特，陳小悅譯.競爭戰(zhàn)略.北京：華夏出版社，2005．

篇(6)

淡季蓄勢――做好旺季前的準(zhǔn)備

首先是在旺季前的市場規(guī)劃和準(zhǔn)備工作上。根據(jù)年度銷售目標(biāo)，各區(qū)域應(yīng)提前對(duì)現(xiàn)有市場進(jìn)行分析和總結(jié)，把成熟市場、成長市場、薄弱市場進(jìn)行分析歸類整理。針對(duì)不同的市場，列出明確的市場發(fā)展計(jì)劃和營銷規(guī)劃。通過市場整合，對(duì)產(chǎn)品、客戶、渠道、運(yùn)作方法和促銷策略五要素進(jìn)行分析，找到與旺季市場不匹配的因素進(jìn)行調(diào)整，利用淡季對(duì)渠道進(jìn)行梳理，達(dá)到市場營銷要素與市場發(fā)展目標(biāo)相匹配。

其次是消費(fèi)者研究和新產(chǎn)品準(zhǔn)備工作。休閑食品真正要實(shí)現(xiàn)銷量的增長，最關(guān)鍵的還是要進(jìn)行營銷的創(chuàng)新，而營銷的創(chuàng)新更多是來自于產(chǎn)品的創(chuàng)新，這是能否贏得旺季的關(guān)鍵。

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費(fèi)意識(shí)具有明顯的復(fù)雜性、多變性，國內(nèi)消費(fèi)者特別是休閑食品的年輕消費(fèi)者，旺季時(shí)消費(fèi)者消費(fèi)行為具有明顯的攀比性、隨意性和試探性，是消費(fèi)量大、購買頻率高的集中消費(fèi)期，也是新老產(chǎn)品交替和產(chǎn)品滾動(dòng)發(fā)展的最佳時(shí)期。所以，企業(yè)要聚焦于產(chǎn)品創(chuàng)新和包裝升級(jí)，時(shí)刻關(guān)注市場的變化和消費(fèi)者口味的變化。在注重產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，更要注意在旺季銷售中新舊產(chǎn)品的搭配問題，只有在旺季前完成對(duì)新產(chǎn)品的測試、培育和推廣，才能讓新產(chǎn)品在旺季中迅速成長并逐步成熟。

營銷是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，旺季前還要從思想上做好準(zhǔn)備，讓所有銷售人員和客戶在旺季前處于臨戰(zhàn)狀態(tài)。比如向渠道開展促銷，適當(dāng)壓貨；在淡季做好旺季時(shí)的促銷策劃及市場推廣物料的準(zhǔn)備，對(duì)終端導(dǎo)購員進(jìn)行培訓(xùn)等等。

旺季銷售――做好旺季時(shí)的拉力

到銷售旺季時(shí)，產(chǎn)品占倉和壓貸已不是關(guān)鍵矛盾，市場運(yùn)作的關(guān)鍵點(diǎn)是如何占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形成一種自愿消費(fèi)，從而形成一種自下而上的銷售慣性。因此，旺季銷售的核心工作不是推力，而是拉力。

首先是廣告的拉力。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)旺季的銷售，品牌的力量不容忽視。市場上只有一個(gè)第一名，消費(fèi)者只能記住表現(xiàn)第一的品牌。廣告聲音的傳播需要突破一個(gè)基本量的限制，即廣告量門檻，可以說企業(yè)最大的廣告浪費(fèi)往往是廣告聲音的不足，小聲音的廣告投量無異于為媒體做“義工”。所以，旺季投放廣告應(yīng)該在最短的時(shí)間內(nèi)投入最多的廣告費(fèi)用，一定要在局部時(shí)間段內(nèi)造成絕對(duì)的王者地位，而不是將廣告費(fèi)用進(jìn)行平攤。

作為休閑食品企業(yè)，人人都想在旺季中壓倒對(duì)手、取得突破性增長，廣告也是如此。當(dāng)競爭對(duì)手都在圍繞旺季和節(jié)慶猛打廣告時(shí)，你如果不幸只擠在廣告群里就容易被淹沒；當(dāng)你率先發(fā)起廣告戰(zhàn)，投放環(huán)境相對(duì)凈化，同業(yè)品牌干擾度低，就能有機(jī)會(huì)率先搶得消費(fèi)者的眼球。譬如金絲猴作為糖果企業(yè)，近些年往往提前啟動(dòng)廣告投放，從而在旺季時(shí)迫使其他品牌必須加大投入，增加了競品營銷風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)依據(jù)全國性市場的渠道優(yōu)勢，采取CCTV黃金資源進(jìn)行投資，塑造品牌形象建立強(qiáng)勢地位，無形中也提升了競爭門檻，加速了行業(yè)的洗牌進(jìn)程。

其次，拉力要體現(xiàn)在促銷上。線上廣告要與線下銷售緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)廣告對(duì)銷售的可見性，利用節(jié)假日在各大賣場、樣板店進(jìn)行現(xiàn)場促銷活動(dòng)，以拉動(dòng)和刺激更多零售網(wǎng)點(diǎn)的走量，擴(kuò)大品牌的影響力。

篇(7)

街邊飲品店，從臺(tái)灣興起，每年以33%的速度遞增，而消費(fèi)市場的發(fā)展更為驚人，幾乎每年以200%的速度增加，占我國甜品飲料消費(fèi)市場份額的11%。

調(diào)查顯示，絕大部分的街邊飲品店的工作人員都只有2—3人，少部分4—5人，這體現(xiàn)了街邊飲品店對(duì)人工成本要求不高。有60%的街邊飲品店的開店成本在5萬元以上，其次大部分都在3萬—5萬元之間。在餐飲行業(yè)，街邊飲品店是一種小本生意，但利潤卻極高，約60%—200%不等。有65%的街邊飲品店在繁華的商業(yè)街，其次是校園附近。大部分經(jīng)營者選址一般都選在人流量較大，年輕人居多的地方。70%的消費(fèi)者喜歡鮮果飲料或者奶茶類飲料，所以，這兩類飲料是街邊飲品店的主打產(chǎn)品。目前，街邊飲品店的季節(jié)性已經(jīng)被打破，以前的淡旺季已經(jīng)不復(fù)存在，冬季以熱飲為主，夏季以冷飲為主。而除了飲品之外，各種休閑食品也都普遍被推出，如漢堡、三明治、烤腸等，占店面盈利的30%左右。

茶咖風(fēng)飲品店

茶咖風(fēng)飲品店包括奶茶類、沙冰、奶昔、果汁類、咖啡、燒仙草、雙皮奶等100多種飲品；小吃有炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、爆米花、無煙燒烤、松餅等20多個(gè)大類。

三種投資模式

第一種店鋪在7—15平方米的迷你店，主要以經(jīng)營美式咖啡、時(shí)尚飲品為主。

第二種店鋪在15—25平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，主要以經(jīng)營美式咖啡、特色飲品、小吃+品牌元素展柜為主。

第三種店鋪在25—60平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，主要以花式咖啡、冰淇淋、特色飲品、壽司、簡餐、特色小吃+品牌元素展柜為主。

項(xiàng)目特點(diǎn)

1.品種齊全，小吃配套

茶咖風(fēng)飲品店是擁有奶茶、冰沙、泡泡、奶昔、特飲等七大系列的上百種口味，能迎合不同人群的不同需求。同時(shí)為了豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，公司還推出諸如章魚小丸子、爆米花、無煙燒烤等各種特色小吃，與奶茶形成了相得益彰的組合互補(bǔ)。

2.設(shè)備先進(jìn)，專業(yè)衛(wèi)生

茶采用的均為時(shí)下最先進(jìn)的設(shè)備和用品，環(huán)保衛(wèi)生、品質(zhì)精優(yōu)、性能穩(wěn)定。微電腦控制的果糖定量機(jī)可將糖分精確到毫克，茶溫桶確保了茶水的最佳調(diào)配口感，雪克杯讓原料得到充分融合，先進(jìn)的設(shè)備保證了專業(yè)的調(diào)配，專業(yè)的調(diào)配保證了衛(wèi)生的安全。

3.靈活經(jīng)營，方便快捷

茶咖風(fēng)奶茶立足專業(yè)操作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，方便快捷。對(duì)于面積較大的店面可以設(shè)計(jì)成休閑水吧，營造一個(gè)溫馨、閑適的氛圍；而如果店面狹小則可外賣，只要懂得靈活經(jīng)營，小資本也能做出大生意來。

投資及效益分析

一般投資一個(gè)茶咖風(fēng)飲品店需要3萬—5萬元，每杯成品可以獲利60%—80%。在現(xiàn)有店面中，一般二至三個(gè)月即可收回成本，這樣快速收回投資的店面在北京、上海、長沙、衡陽、包頭、合肥等城市都有，也有的要四個(gè)月到六個(gè)月收回成本。

小王是鄭州旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的一名大二學(xué)生，不過他的腦子里一直翻騰著自主創(chuàng)業(yè)的想法。他決定在鄭州開一家這樣的時(shí)尚小站。經(jīng)過實(shí)地考察，不久，鄭州茶咖風(fēng)幸福路店正式落成。現(xiàn)今他的10平方米的小店穩(wěn)定發(fā)展著，房租每月800元，不時(shí)創(chuàng)造日均1000元業(yè)績。

高端鮮果會(huì)所

該項(xiàng)目屬于高端飲品店，產(chǎn)品都是現(xiàn)場制作并售賣，主要有鮮果冰淇淋、鮮果茶飲、鮮果冰沙以及各類休閑食品，價(jià)格在8—20元不等。鮮果會(huì)所屬于街邊飲品店的高端品牌，適合在一線城市及高端商場經(jīng)營。其中夏季最為暢銷的產(chǎn)品為鮮果冰淇淋及鮮果冰沙，占總利潤的80%，到了冬季最為暢銷的為鮮果茶飲及休閑食品，占總利潤的85%。

項(xiàng)目特點(diǎn)

1.現(xiàn)做現(xiàn)賣

口感新鮮、味美，現(xiàn)做現(xiàn)賣，主力推廣鮮果制作產(chǎn)品，按照營養(yǎng)學(xué)的配比添加各種食材。

2.產(chǎn)品全、更新速度快

口味不斷推出新品，變化多，形成眾多系列，消費(fèi)者選擇廣。冰淇淋就有好多種口味；鮮果飲料酸、甜、苦、辣、鮮味道齊全。

3.適合中小投資者

市場擁有的空間較大投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、見效快；既可開幾十萬的復(fù)合餐廳，也可投資幾萬元做外賣店，更甚至可以考慮投資幾百、一兩千元做攤車，非常適合個(gè)人創(chuàng)業(yè)。

投資及效益分析