序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇旅游管理學案例范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

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關鍵詞 歐美MBA案例教學法 中國旅游管理 教學 應用 啟示

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

1歐美MBA案例教學法的歷史及背景

古希臘著名的哲學家蘇格拉底是最早提出“案例教W法”的鼻祖，隨后在美國哈佛大學工商管理學院被廣泛應用并不斷革新，隨后在醫(yī)療臨床學、現(xiàn)代企業(yè)管理學、市場營銷學等均得到了廣泛應用。特別是歐美MBA教學中更是以案例教學法為主要的授課方式，為世界經(jīng)濟騰飛及文化傳播提供了理論保障。在上世紀八十年代這種先進的MBA案例教學法也逐步引進了我國，作為我國經(jīng)濟建設的重要板塊旅游管理教學也充分的將案例教學法通過革新加以應用。由于旅游管理學是一門實操性非常強的學科，而案例教學法則是一中要求學生必須通過對案例的學習來提升自身理論與實踐能力的教學手段。所以說，歐美MBA案例教學法在我國的旅游管理教學中有著非常現(xiàn)實的理論意義，值得我們通過不斷學習并加以革新后應用到實際的教學中。

2中國旅游管理教學引入歐美MBA案例教學法的重要啟示

2.1 MBA案例教學法有助于提升旅游管理專業(yè)學生的主觀能動性

傳統(tǒng)的旅游管理教學通常是教師通過填鴨式教學進行的，這樣的授課環(huán)境不利于學生主觀能動性的提升，最終由于學生對旅游管理學習的興趣不足，逐漸演變成了為了應付期末考試而死記知識點、硬背教學筆記的學習模式，這中學習模式下學生一旦走出考場便會將背誦的知識點“還給”教師，這種學習方式不僅會嚴重影響教學質(zhì)量，另一方面“學以致用”更是無從談起。而歐美的MBA案例教學法則是側重于真實案例的提煉，通過對具有典型性的事件加以整理，最終形成適合課堂研討的教學工具。在這種授課方式下，通過科任教師的有效啟發(fā)，學生很容易通過身臨其境的情景進入到課堂討論中，從而很大程度上避免了學生的應試學習和死記硬背，能夠將學生的被動學習情緒轉化為主動學習的熱情。

2.2歐美MBA案例教學法有利于提升、培養(yǎng)學生各方面的綜合素質(zhì)

（1）能夠有效提升學生對旅游管理中可能會遇到的一些突發(fā)性問題進行解決，與傳統(tǒng)的旅游管理教學不同，案例教學法主要是側重于學生通過對旅游管理某一理論重點與其相應的案例進行融合學習，通過自身的邏輯思維和對知識要點的掌握來找出問題的解決方式。

（2）案例分析教學法有利于提升學生人際交往水平。旅游管理專業(yè)需要從業(yè)人員具備良好的人際交際能力，而案例教學法則是通過分組討論、分組還原場景來將學生們組織起來，讓學生們通過相互間的溝通、傾聽，來進行有效互動。與此同時，學生會潛移默化地提升自身的溝通力、親和力、協(xié)調(diào)能力等綜合素質(zhì)。比如在如何處理好客戶與導游之間產(chǎn)生的矛盾這節(jié)課上，教師就可以通過讓一組學生來分別扮演客戶、導游、旅游調(diào)度等角色來還原案件，通過學生們對這個案例進行分組討論來制定出一套解決糾紛的具體方案，教師在聽取學生們的方案后再進行具體處理糾紛的流程解析與講解。相信這種授課手段，一定會事半功倍，也會為學生提供一種耳目一新的學習體驗。

（3）案例教學法有利于提升學生的創(chuàng)新意識。旅游管理業(yè)是一個瞬息萬變的行業(yè)，必須通過與時俱進的革新才能夠給消費者帶來良好體驗，所以學生在學習這門學科的同時，就要下功夫對自身的創(chuàng)新能力進行提高。通過教師在案例教學中的指引，來跳出書本通過創(chuàng)造性思維及發(fā)散性思維來找到解決問題的辦法。

3案例教學法在旅游管理教學中應當注意的事項

（1）教師要與時俱進的對教學案例進行革新。不斷革新是每一門課程的生命活力，旅游管理教育更是要通過對時代的發(fā)展和進步，來為學生呈現(xiàn)具有現(xiàn)實意義的教學案例。只有所選的案例能夠體現(xiàn)出旅游行業(yè)的熱點，學生們才會更好地掌握和理解相應的理論與知識要點。

（2）通過課堂講解與案例分析相融合，為學生帶來全新的學習體驗。雖然歐美MBA案例教學法本身具有很多優(yōu)勢，學生也容易接受與理解，但畢竟還有相當一部分多的知識點無法通過案例來進行傳授。這就需要教師通過一定的旅游管理理論作為導入基礎，以案例教學討論為輔助，來對學生進行書本與案例的雙重講解，只有這樣才能夠保證課堂教學質(zhì)量。

（3）將MBA案例教學與學生的專業(yè)實踐有機結合。旅游管理專業(yè)通常是在大三或者大四的時候會進行一段旅游管理實習，因為這種實習會完全走出課堂進行，而教師有無法保證全天24小時陪伴在學生左右，這就導致了學生在對現(xiàn)實工作中所發(fā)生的一些案例缺少觀察及分析、處理能力，此時教師更要做好學生的引導工作，通過編寫貼近工作實踐的案例，將學生可能遇到的實際問題盡可能詳盡的編寫在案。

4結語

歐美MBA案例教學法為我國旅游管理行業(yè)提供了一個全新的授課手段，而實際的旅游管理課程教學中，必須結合課程特點及教學目標、行業(yè)發(fā)展以及學生的實際情況來進行探索與革新，只有這樣我國的旅游管理業(yè)才會后繼有人。

參考文獻

[1] 陸曉敏.旅游管理教學與實踐[M].北京：中國旅游出版社，2013（7）.

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關鍵詞：酒店實習 旅游管理 教學能力

培養(yǎng)的學生質(zhì)量與效果如何，可以從實習環(huán)節(jié)中窺見一斑。

酒店實習是旅游管理專業(yè)不可缺少的教學環(huán)節(jié)，是學生將所學理論及專業(yè)技術知識試用于實踐的過程，是課堂教育的延伸。按照國家教育部的要求，大學生在校期間必須參加一定時間的實習。目前，旅游管理專業(yè)實習的主要形式有三種：分散實習、短期集中實習和長期集中實習。分散實習是由學生自聯(lián)酒店的實習，由實習單位出具實習鑒定、給予實習成績，相對比較自主、靈活、便于就業(yè)。短期集中實習期限為一到兩個月左右，占用學時少、選擇較為靈活，但實習期短，基本上接觸不到實質(zhì)問題。同時，酒店不愿意接受，實習工作難以展開。長期集中實習期限一般要滿6個月，實習時間相對適中，對于學生把握酒店運營狀況和酒店員工的穩(wěn)定都有好處，因而這種實習形式比較普遍。

一、酒店實習中存在的主要問題

酒店實習主要是在酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等多個部門。實習可以使學生系統(tǒng)地了解酒店運營，鞏固和開拓學生視野， 為走上工作崗位奠定基礎。但實際情況并不如意。

第一，部分學生不喜歡在酒店實習。大部分學生擇業(yè)時會把興趣和工資擺在重要的位置， 而把工作是否與專業(yè)相關放在次要位置， 甚至有學生明確表示不會進入酒店行業(yè)。因而，有些學生會被動地因教學安排而參加實習。即便那些選擇飯店行業(yè)的學生， 又存在自身定位過高的情況：既要待遇優(yōu)厚，又想工作輕松， 只愿做管理工作，不愿從基層做起。

第二，實習生在酒店工作的積極性不高。學生身份、實習期較短、期滿后一般不會留下來工作，這些因素令實習生難以產(chǎn)生責任感、使命感，“做一天和尚，撞一天鐘”的心理較為普遍。他們不能馬上熟悉、適應新的環(huán)境，怕出錯、怕罰款、怕訓斥，工作中受了委屈不敢解釋。對此，酒店領導和老員工們常常是不耐煩，使得實習生更難與酒店融為一體，對酒店經(jīng)營狀況漠不關心。

除此以外，更多反映的是工資低、待遇差、很難容忍一個低學歷者與其平起平坐甚至是其上級等問題。實際上，相對基本工資低、福利待遇差、就業(yè)門檻低正是旅游業(yè)的現(xiàn)狀。所以，針對學生實習反映的問題應該包括兩個方面：行業(yè)橫向比較中的相對低、差；行業(yè)內(nèi)部的相對低、差。如果說行業(yè)間比較的相對低、差，是個人無法左右與施加影響的，那么學生所反映的低、差現(xiàn)象應該更多的是指向內(nèi)部的相對現(xiàn)象。

影響學生實習期間的實際工資福利發(fā)放標準的主要因素就是實習。學生去實習是一件三方互惠互利的事。從學生的角度來講，實踐中得到鍛煉是主要的，因此，基于實習原因得到一個較低的勞務報酬，學生也可以理解。但是，實習后的學生還是反映工資待遇低，就該令人反思了。可能主要是以下二大類問題。首先，學生是不是在實習期間真的受到了不公正待遇？原因是什么？怎么解決？其次，為何一個初中生可以在酒店中就業(yè)并且有發(fā)展機會？大學生與初中生相比，優(yōu)勢又體現(xiàn)在哪里？如何增強這種優(yōu)勢？

關于第一個問題，如果確實存在這種現(xiàn)象，解決矛盾的辦法是加強同企業(yè)的對話與交流，努力為學生多爭取利益。它不是本文的關注之處，第二類問題才是本文的核心。

二、旅游管理專業(yè)教師應該具備何種教學能力

旅游業(yè)的就業(yè)門檻低，反映出了旅游業(yè)的低成本需求與技術含量相對低的特點。作為一位大學生，若在就業(yè)時被一位低學歷者取代或超過，除了個人因素，某種程度上也是旅游教育的失敗。旅游管理專業(yè)的學生更應該是不被替代。如何通過系統(tǒng)地、專門地學習，增強其不可替代性，是學生和旅游教育者都應該思考的問題。

作為旅游管理專業(yè)的老師，如何搞好教學，增強有效、有用知識的傳授，增強學生的不可替代性，值得思考，其實質(zhì)就是分析旅游管理專業(yè)學生的比較優(yōu)勢。

1.旅游管理專業(yè)學生的相對優(yōu)勢

旅游管理是一門研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學科。正因如此，它被教育部視為二級學科而植入一級學科工商管理學目錄下。其目標應該是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。因此，旅游業(yè)管理專門人才就是對旅游管理專業(yè)學生的未來發(fā)展方向定位。從該定位中，也同樣可以看出，旅游服務技能并不是旅游管理專業(yè)學生的主攻。或者說，技能服務者與管理者正是一般旅游就業(yè)者與旅游管理專業(yè)學生的區(qū)別。旅游管理專業(yè)的學生更應該是具備基本服務技能技巧的旅游業(yè)中的管理者，能夠參與相關管理活動并提出合理化的建議，正是旅游管理專業(yè)學生的比較優(yōu)勢。

2.旅管教師應該具備的相關教學能力

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標和學生的相對優(yōu)勢就決定了旅游管理專業(yè)師資應該具備的教學能力，主要是兩種：技能技巧培訓能力和管理理論與實踐的教學與科研能力。

行業(yè)技能技巧培訓能力是基礎。學生應該熟悉所在行業(yè)需要的各種技能技巧并至少掌握一種技能。在此基礎上，更多更重要的是學習行業(yè)環(huán)境特點、企業(yè)運轉方式與經(jīng)營管理過程，能夠抓住每個環(huán)節(jié)的關鍵，能夠實施管理，能夠分析并解決突發(fā)問題，從而突出優(yōu)勢、增強不可替代性。這就要求旅游管理專業(yè)的教師在具備相應的專業(yè)技能以外，還要熟悉行業(yè)內(nèi)部的業(yè)務流程，具有一定管理知識和一定的邏輯思維能力，具有發(fā)現(xiàn)問題、診斷問題、解決問題的能力。唯如此，才能順利完成人才培養(yǎng)方案并達到預期培養(yǎng)目標。

三、旅游管理專業(yè)教師教學能力現(xiàn)狀與對策

1.師資現(xiàn)狀與教學能力現(xiàn)狀

（1）師資隊伍現(xiàn)狀

①以地理科學和旅游管理專業(yè)為學科知識背景者居多

目前，旅游管理專業(yè)教師隊伍中以地理科學和旅游管理專業(yè)為學科知識背景者居多。從某種程度上來講，地理科學是旅游管理專業(yè)孕育的土壤，旅游管理專業(yè)就是地理學土壤中茁壯成長并綻放的一個誘人花朵。地理學的優(yōu)勢在旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設、學科建設與課程建設中具有突出貢獻。然而，從旅游業(yè)的長遠發(fā)展來看，地理學并不是它的唯一學科知識背景。旅游業(yè)的行業(yè)屬性是知識相對開放。管理學、經(jīng)濟學、歷史學、文化學、心理學，甚至化學、物理學等等都可以作為從業(yè)的知識背景。教育部把旅游管理專業(yè)植于工商管理一級學科目錄下，就是強調(diào)其應用性，強調(diào)其商業(yè)的本質(zhì)，從而也突出了管理學、經(jīng)濟學在旅游管理專業(yè)中的地位。

②以企業(yè)管理、經(jīng)濟學為知識背景的較少

基于行業(yè)發(fā)展角度，旅游管理專業(yè)學生的知識結構過于單一是不合適的。從旅游業(yè)經(jīng)營與管理的自身需求來看，除了少量的技術服務提供者（比如資源開發(fā)與規(guī)劃），需求更多的則是行業(yè)經(jīng)營人才。正因如此，管理學、經(jīng)濟學對于旅游業(yè)的作用并不亞于地理學，只是側重點有所不同。從教育部的旅游管理專業(yè)定位來看，管理學（企業(yè)管理）、經(jīng)濟學的地位還更加突出。旅游管理專業(yè)教師隊伍現(xiàn)狀是以企業(yè)管理、經(jīng)濟學為知識背景的較少，需要進一步強化。

（2）教學能力現(xiàn)狀簡評

上述可以看出，具備管理學、經(jīng)濟學、地理學相關知識是旅游管理專業(yè)學生應有基礎。然而，目前師資配備上相對缺少管理學、經(jīng)濟學的專門人才，這對于構建專業(yè)基礎知識不利。從另一個角度來看，旅游管理專業(yè)師資較多，可以充實技能培訓力量，在熟悉行業(yè)運轉流程與具體業(yè)務時有很大作用；地理科學背景則利于做資源開發(fā)與規(guī)劃。

各方面的專業(yè)知識對于旅游管理專業(yè)來講，都是相輔相成的。看到這一點，應該敞開胸懷、相互學習、取長補短。然而，目前狀況可能更多的是保守的相對多了一些。這點在教師的教學能力上會有所體現(xiàn)，也經(jīng)常會出現(xiàn)捉襟見肘、固步自封、畫地為牢的現(xiàn)象。由于技能培訓是基礎是必須掌握的技能，而此種技能是屬于行業(yè)的基本技能，有些甚至可以標準化實現(xiàn)標準流程管理控制，憑借此技能并不能給學生帶來實質(zhì)性的優(yōu)勢，因而，旅游管理專業(yè)教師教學能力中亟待提升的是經(jīng)營管理理論水平與實踐運用技巧與智慧。

2.提高教學能力的對策

提高教學能力的具體辦法就是：通過科研或探究式教學提升理論水平，通過實踐鍛煉、案例教學或模擬實踐教學來強化理論對實踐的指導作用并運用于實踐。

（1）以科研提升理論水平。科研促教學，是公認的一條提高高校教學水平與質(zhì)量的渠道。旅游管理專業(yè)的學科背景較復雜，需要研究的問題很多，自身目前又缺乏相應的獨立理論體系支撐，因而更需要深入科研，力爭建立獨立的知識體系。

（2）注重探究式教學，強化邏輯思維能力。可以借用沙龍式教學與專題式討論教學相結合進行。比如課堂上開辟“學習與研究”論壇，對于有興趣的有疑問的問題可以隨時討論并釋疑，努力實現(xiàn)“三個轉變”，即變封閉為開放，變一言堂為群言堂，變單一為多元；“三個多一點”，即多一點理性思考，多一點集體研究，多一點與老師交流。也可以通過事先擬定專題的方式進行教學，要求學生做好充分準備，包括發(fā)言提綱，根據(jù)學生發(fā)言情況因勢利導、理順思路并進行拓展分析，達到教學相長的目的。

（3）突出案例教學，培養(yǎng)學生解決問題能力。理論與實踐之間總有一段很長距離，為縮短這段距離，使理論學習實踐化，課堂實踐理性化，我們選取有關案例用新課程的理念進行集體評點。案例有來自報刊雜志、網(wǎng)頁以及相關書籍，也可以自編案例。事實案例教學的過程中，應該注意根據(jù)教學需要突出主題。

（4）模擬實踐教學，重在熟悉、理解環(huán)境與工作特點。借助計算機技術，在實驗室內(nèi)模擬實踐條件與實踐環(huán)境，通過組織學生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的專業(yè)實踐活動，培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力與開拓創(chuàng)新能力的教學活動，即為模擬實踐教學。尤其是計算機模擬實踐教學值得重視，原因主要是：它是培養(yǎng)應用型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效途徑；是培養(yǎng)復合型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效方式；是培養(yǎng)創(chuàng)新型經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的有效平臺；突破了經(jīng)濟管理類專業(yè)實踐教學活動空間的局限；縮短了經(jīng)濟管理類專業(yè)人才的培養(yǎng)周期。通過模擬教學可以解決三個矛盾：第一，片面強調(diào)知識傳授，忽視知識整合、知識意義建構和將知識內(nèi)化為學生的能力與素質(zhì)，不能妥善解決知識傳授與能力、素質(zhì)培養(yǎng)的矛盾；第二，未能妥善處理理論與實踐的矛盾，片面強調(diào)理論教學，忽視實踐教學與理論的實際應用；第三，未能妥善處理教與學的矛盾，教學活動的設計與組織強調(diào)以教為中心，而不是以學為中心，忽視學生學習的自主性、主動性與創(chuàng)造性的發(fā)揮。正因如此，探究式教學、案例教學、模擬實踐教學和實踐中鍛煉都有待加強。

利用現(xiàn)代教育理念、教育手段、教育方法三大支柱，打造專業(yè)實驗室、教學案例與沙盤對抗演練系統(tǒng)、ERP綜合實驗室、校內(nèi)模擬實習基地、校外實習基地五個平臺，組織學生參加單項型實驗、課程綜合型實驗、專業(yè)綜合型實驗、跨專業(yè)綜合型實驗、校內(nèi)模擬實習與校外實地實習等六個層面的實踐教學活動，堅持學生自主學習與教師導向講授相結合、專業(yè)知識學習與相關知識學習相結合、理論升華與理論應用相結合，融知識傳授、能力培養(yǎng)與素質(zhì)提高于一體，培養(yǎng)出復合型、應用型、創(chuàng)新型、具有能較快地進入中高經(jīng)濟管理層中的本科人才。

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論文摘 要： 我國旅游業(yè)的深入發(fā)展，對旅游管理從業(yè)人員提出了更高的要求。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線技能型人才的主要陣地，打破傳統(tǒng)教學方法，引入新的教學理念十分必要。本文從案例教學法在高職院校實施的必要性入手，對案例教學在旅游管理專業(yè)教學中的運用問題進行探討。

案例教學源于醫(yī)學和法學專業(yè)，目的在于培養(yǎng)學生處方、手術或辯護、斷案能力。哈佛大學商學院首先把案例教學引入管理學課堂，并發(fā)揮到“極至”，把課堂時間全部用于學生對案例的討論，課堂不再是教師講學生聽的被動學習，而是師生互動的開放式教學。

目前旅游業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)大眾化、科學化，旅游消費方式改變，我國的旅游業(yè)要在競爭激烈的國際國際市場中占據(jù)有利的地位，就必須重視專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線操作型、復合型人才的主要陣地，需要適應旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。然而，教學中存在著教學方法陳舊、單一的問題。面對這種情況，高職旅游管理專業(yè)教學中采用案例教學法顯得尤為必要。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實施案例教學的必要性

（一）有效避免學生“高分低能”。

旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應用性。照本宣科的教學方式，或是一些簡單陳舊的流于形式的案例教學活動，都很難達到預定的目標。試想，畢業(yè)生進入旅行社工作，不會開發(fā)設計新的旅游線路，或是在帶團中無法解決突發(fā)問題，那么這樣的課堂教學就是失敗的教學。所以不能單純采用“從理論到理論”的教學方法，要與實踐中的案例教相結合，給學生營造“實戰(zhàn)”氛圍，培養(yǎng)解決問題的能力。不僅如此，學生的能力還體現(xiàn)于在案例討論中表達自己、說服他人，傾聽意見、修正自己。

（二）有效激發(fā)學生的學習熱情。

教學方法大體分為講授法、討論法、辯論式教學法、角色互換法、綜合法和案例分析法。不同教學法對學生學習熱情的激發(fā)不相同，有調(diào)查研究表明：案例教學法與其他教學法相比，對激發(fā)學習熱情的作用是最大的。因為案例教學法完全擯棄了教師、黑板、講臺這樣傳統(tǒng)的授課形式，教室不再是教師一人的表演舞臺，而是上演一場以學生為中心，案例為橋梁，教師學生一同上演的集體秀。學生不再是觀眾，而是課堂主角。學生以自由討論的方式來發(fā)表自己的獨到見解，能充分活躍課堂氣氛，激發(fā)學習熱情。

（三）有利于幫助學生開拓視野、豐富見聞。

在案例教學中，先由教師講述案例，再由學生自由討論。同一個案例，因為個人經(jīng)驗和認識的不同，學生會提出多種解決問題的方案。在討論結束的時候，大家會從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學擺脫了標準答案的束縛，有助于幫助學生開拓視野，并使學生記憶深刻。

二、高職院校旅游管理專業(yè)運用案例教學法的注意點

（一）案例的選擇要做到“精、實、新、深”。

案例要“精”，指的是課堂時間十分有限，加之同一原理必有諸多案例可用，所以選擇案例不可能面面俱到。應選擇具有典型性、針對性的案例，也就是說選用那些實際操作中帶有全局性、戰(zhàn)略性，能體現(xiàn)同類事物共同特性的案例，這樣的案例有助于學生在工作中有舉一反三、觸類旁通的示范作用。

案例要“實”。就是案例應是真實發(fā)生過的事情，只有真實的事例才事實清楚，有血有肉，使學生覺得事件就像發(fā)生在自己身邊，從而激發(fā)起學習、討論的興趣。如果帶有主觀臆造的痕跡，學生將不以為然，或以假對假，達不到案例教學的目的。

案例要“新”，講的是教學案例要與時俱進。旅游者的需求在不斷發(fā)生變化，為適應這樣變化，旅游業(yè)不斷推陳出新，更新商品，加強服務。一些情節(jié)過時的案例對學生的實習、工作起不到幫助作用，應舍棄不用。要選擇旅游業(yè)發(fā)展深化中出現(xiàn)的新情況、新問題，再進行提煉和升華，使案例教學充滿生機與活力。

案例要“深”。高職院校的學生具備一定的社會經(jīng)驗和知識，因此選編的案例要有一定的深度。如果案例內(nèi)容膚淺，學生套用課本基本原理即可得出結論，這種案例的教學缺乏吸引力，學生在思考和討論中會敷衍了事，得不到應有的教學效果。

（二）案例的討論結果，教師應。

在案例教學中，教師和學生是一種民主、平等的師生關系。在討論過程中，教師對學生應該學會多樣性和創(chuàng)造性地包容與欣賞，包括不同的觀點、不同的價值判斷和不同的理解水平，允許學生發(fā)表不同的意見，充分發(fā)揮學生的個性。當然，學生在發(fā)言過程中如果偏離主題或出現(xiàn)錯誤，教師不能放任自流，應對學生的發(fā)言進行“去偽存真”的提煉，以幫助學生提高分析和判斷的能力，并將討論引向縱深。

（三）案例教學法的應用要靈活。

不容置疑，案例教學法比較傳統(tǒng)教學模式而言，更加注重學生綜合能力的培養(yǎng)，符合當今社會人才培養(yǎng)的需求。但在實際教學中，不可完全套用哈佛大學案例教學的模式，因為案例教學法只適合技能性、實踐性較強的課程，并非旅游專業(yè)開設的所有課程都適用。所以，教師不應摒棄傳統(tǒng)教學方法，根據(jù)所受課程的特點，采用相應的教學方法，以取得預期的效果。另外，案例教學無論對教師還是學生都要耗費大量的時間。而在很多高職院校，從教學硬件設施配備到課程學時安排都很難滿足案例教學的要求，因此教師對案例的選擇、理論知識點的教授及信息的反饋都要在時間上進行很好的處理，才能保證在采用案例教學時取得最佳的教學效果。

參考文獻：

［1］張麗梅.案例教學法在旅游管理專業(yè)的實踐與應用［J］.黑龍江商教研究，2007，（1）.

［2］任明川.哈佛案例教學的“形”與“神”［J］.中國大學教學，2008，（4）.

［3］石海波.淺論案例教學的兩個基本環(huán)節(jié)［J］.成人教育，2004，（4）.

篇(4)

圍繞上述人才培養(yǎng)的定位和目標，五邑大學旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的基本思路是:秉承開放教學的基本理念，以廣東省“創(chuàng)新強校工程”建設為契機，以全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標，以人才需求為導向，注重學生的自主學習能力、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和綜合實踐能力的培養(yǎng)，將“協(xié)同育人”的基本指導思想全面貫穿于課程體系、教材建設、教學資源建設、實踐教學、教學方式、教學團隊等重要環(huán)節(jié)，構建以“校企協(xié)同培養(yǎng)”為基本特征的應用型人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)學生的知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、五邑大學旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

(一)構建“知識、素質(zhì)、能力”體系根據(jù)五邑大學旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標與定位，明確本專業(yè)人才培養(yǎng)的關鍵要素，構建“知識、素質(zhì)、能力”體系，體現(xiàn)出本專業(yè)人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和專業(yè)特色，特別是學生綜合能力的培養(yǎng)。我們邀請了省內(nèi)外本專業(yè)建設有特色的兄弟院校和江門地區(qū)來自不同類型旅游企業(yè)(旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè))的專家，根據(jù)本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，提出了知識、素質(zhì)、能力的具體標準及實現(xiàn)途徑，構建了知識、素質(zhì)、能力體系，具體如表1所示。

(二)全面優(yōu)化課程體系，強化精品課程建設課程教學是專業(yè)教育的基本手段，是實現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的主要途徑，而優(yōu)化課程設置則是創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的重要環(huán)節(jié)，力求融傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體。我們以“厚基礎、寬口徑、重實踐、強特色”為原則，圍繞旅游管理專業(yè)人才的核心知識與核心能力培養(yǎng)，全面優(yōu)化課程結構，并通過對省內(nèi)外本專業(yè)建設有特色的兄弟院校和江門地區(qū)不同類型的旅游企業(yè)(旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè))進行調(diào)研，選取有代表性的旅游企業(yè)進行崗位技能分析，以崗位職業(yè)能力為目標，以崗位需求為導向，設置專業(yè)核心課和專業(yè)方向課程，在程體系建設中實現(xiàn)學生的知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。課程體系設置如圖1所示。強調(diào)“厚基礎”。專業(yè)基礎課程的設置基本上涵蓋了企業(yè)運營所涉及的人、財、物、信息等環(huán)節(jié)，包含了經(jīng)濟學和管理學方面的知識。強調(diào)“寬口徑”。專業(yè)核心課和專業(yè)方向課基本涉及到了不同類型旅游企業(yè)(景區(qū)企業(yè)、旅行社、酒店等)的經(jīng)營管理以及旅游活動的各構成要素，包括《旅游學概論》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游項目策劃》、《旅游景區(qū)管理》，為學生能在不同類型旅游企業(yè)中就業(yè)或勝任多方面工作奠定了理論基礎。此外，為了增強學生的服務意識和敬業(yè)精神，樹立學生的服務觀念，提高學生的服務素養(yǎng)，特開設《服務管理》和《旅游服務禮儀》。強調(diào)“重實踐”。為了提升學生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，特別開設《創(chuàng)業(yè)學》、《旅游電子商務》、《導游實務與技巧》、《旅游政策與法規(guī)》。同時，《旅游飯店管理》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》、《旅行社經(jīng)營管理》均開設了相應的課堂實訓。強調(diào)“強特色”。江門是全國著名僑鄉(xiāng)，愛國愛鄉(xiāng)、扶貧助學是典型的華僑文化精神。五邑大學是幾百萬海內(nèi)外華僑助建起來的大學，肩負著五邑幾百萬海內(nèi)外鄉(xiāng)親重托，也承擔著珠三角沿海地區(qū)經(jīng)濟高速發(fā)展的重任。作為海外華僑的主要祖籍之地，中西合璧的僑鄉(xiāng)文化和旅游經(jīng)濟的發(fā)展都需要大量的旅游專業(yè)人才，而傳承僑鄉(xiāng)文化是五邑大學人才素質(zhì)教育的一項重要內(nèi)容。根據(jù)五邑大學的辦學定位“服務地方，根植僑鄉(xiāng)”，突出僑鄉(xiāng)文化特色，同時由于開平碉樓與村落是世界文化遺產(chǎn)，因此特開設包括《僑鄉(xiāng)文化》、《遺產(chǎn)旅游》、《五邑旅游概況》等課程。此外，為滿足海外華僑和外國旅游者的需求，提高學生英語交際能力，特開設以外教或具有留學背景的教師作為課程教學主體、包含英語口語、旅游英語、酒店英語等的《旅游英語口語》課程。精品課程建設作為高等學校教學質(zhì)量與教學改革工程的重要組成部分，體現(xiàn)了新時期的教育理念，對課程建設具有帶動性和示范性，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)的關鍵(郭力宇，楊尚英，杜忠潮，2009)。因此，在優(yōu)化課程體系的同時，我們非常重視精品課程的建設，以精品課程建設促進教材、教學資源、輔助教學資源等各類課程資源建設，構筑核心競爭力。重點加強專業(yè)核心課的建設力度，包括《旅游學概論》、《旅游英語口語》、《服務管理》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游景區(qū)管理》、《旅游項目策劃》、《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》等，力爭成功建設為校級或省級精品課程。

(三)加強教材和教學資源建設教材是保證學生學習質(zhì)量的關鍵。在教材建設方面，我們將與旅游企業(yè)合作編寫“協(xié)同育人應用型教材”，分階段、有計劃地逐步完成專業(yè)核心課程與專業(yè)方向課程的教材建設，主要包括《旅游項目策劃》、《旅游景區(qū)管理》、《服務管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游飯店管理》、《遺產(chǎn)旅游》等，使學生所學知識和能力充分滿足旅游企業(yè)的現(xiàn)實需要。在教學資源建設方面，邀請旅游企業(yè)人士全面參與到包括教學大綱、教學課件、江門本土化教學案例、學習參考資源、考試題庫及參考答案、輔助教學視頻等教學資源的建設過程中。1．所有專業(yè)課的主講教師與旅游企業(yè)人士就專業(yè)核心課和專業(yè)方向課的教學大綱，尤其是課程知識模塊、學時分配、教學方式、考核方法等進行溝通，確定教學大綱。教學大綱對本專業(yè)所有教師、旅游企業(yè)人士、學生公開，強化對專業(yè)教師教學工作的監(jiān)督。2．以教學大綱為根據(jù)，旅游企業(yè)人士配合課程主講教師完成包括教學課件、學習參考資料、考試題庫與參考答案的建設。在此過程中，旅游企業(yè)人士應審核主講教師的所有教學資料是否體現(xiàn)了校企協(xié)同育人的思想，并給出修改建議。3．逐步與江門優(yōu)秀的旅游企業(yè)合作，編寫適合本專業(yè)人才培養(yǎng)目標的本地企業(yè)教學案例庫。利用旅游企業(yè)講座(論壇)的平臺以及旅游企業(yè)人士進課堂的機會，尋找典型的案例素材，由專業(yè)課程主講教師牽頭，組織編寫教學案例。這些教學案例同樣對本專業(yè)所有教師、旅游企業(yè)人士、學生公開。4．通過自制與外部購買方式，逐步建立旅游管理專業(yè)的電子教學輔助視頻資源庫。自制主要是在本專業(yè)內(nèi)部建立激勵與監(jiān)督機制，促進課程主講教師與旅游企業(yè)人士通過課堂教學、旅游企業(yè)家論壇(講座)等形式開展有針對性的交流溝通，拍攝自制教學視頻來完成。外部購買是指由課程主講教師根據(jù)授課內(nèi)容，提出購買計劃和方案，并與旅游企業(yè)人士進行溝通，專業(yè)負責人根據(jù)旅游企業(yè)人士反饋意見，審核與批準購買方案。

(四)構建特色鮮明的實踐教學體系實踐教學體系是本專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重中之重。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標，構建由“課堂實訓、綜合實訓、企業(yè)見習/培訓、企業(yè)與社會階段學習和畢業(yè)論文”所組成的五位一體的實踐教學體系。1．強化課堂實訓根據(jù)課程教學內(nèi)容，邀請旅游企業(yè)人士參與專業(yè)核心課和專業(yè)方向課的課堂實訓，幫助學生完成理論知識的消化，培養(yǎng)學生的自主學習能力和實踐能力。課堂實訓包括三個方式:第一，邀請旅游企業(yè)人士參與課堂實訓學時和實訓內(nèi)容的設計。第二，邀請旅游企業(yè)人士結合課程教學，實施課堂模擬實訓，包括導游模擬實訓、酒店模擬實訓、旅行社模擬實訓等。第三，專業(yè)課教師將優(yōu)秀旅游企業(yè)的相關案例編寫成教學案例，引入課堂，開展項目式教學。2．開展綜合實訓綜合實訓主要指本專業(yè)教師與旅游企業(yè)人士共同合作指導學生參與旅游方面的比賽或科技競賽(如全國旅游院校服務技能大賽、廣東省酒店英語職業(yè)大賽、江門市導游大賽、旅游電子商務競賽等)，幫助學生完成學生知識整合，建立個人知識體系，培養(yǎng)學生的自主學習能力和創(chuàng)新能力。3．開展企業(yè)見習/培訓企業(yè)見習/培訓的目的是幫助學生完成對旅游企業(yè)和旅游行業(yè)的感性認識，增強學習興趣。安排與組織本專業(yè)學生在“認識實習”期間(1周)到與校外實習基地進行參觀、考察，以及旅游企業(yè)人士交流，或邀請旅行社、酒店、景區(qū)企業(yè)等旅游企業(yè)人士進行專題講座或培訓，讓學生了解不同類型旅游企業(yè)對學生知識、能力和素質(zhì)的要求。4．開展“企業(yè)與社會階段學習”2014年開始五邑大學旅游管理專業(yè)正式啟動“三學期制”的人才培養(yǎng)模式。“三學期制”共包括秋季學期(第1、4、7、10學期)、春季學期(第2、5、8、11學期)和夏季學期(第3、6、期)。在秋季學期中，第1學期共計20周，第4、7、10學期較其他專業(yè)晚4周開學，共計16周;在春季學期中，第2、5、8學期共計18周，第11學期共計16周;每個夏季學期共計6周。春季學期和秋季學期以理論教學為主，兼顧部分實踐教學(實訓、認識實習、畢業(yè)論文等)，而夏季學期全部用于“企業(yè)與社會階段學習”，一學年內(nèi)總教學周數(shù)為40周。“三學期制”對強化實踐教學，具有全面教育培養(yǎng)的教學改革意義，為實現(xiàn)培養(yǎng)五邑大學旅游管理專業(yè)高素質(zhì)應用型人才的目標，開辟了一條行之有效的道路。“企業(yè)與社會階段學習”在五邑大學的產(chǎn)學研合作教育基地進行，集中在不同類型的旅游企業(yè)，主要包括旅行社、酒店、景區(qū)等。實習過程中，三個夏季學期每個學生輪流在旅行社、酒店和景區(qū)進行實習;在每個夏季學期的實習中，采用輪崗的形式，即2周輪崗1次，保證每學期每個學生能在旅游企業(yè)中三個主要不同崗位的實習與鍛煉。通過不同學期的“縱向”輪流和同一學期的“橫向”輪崗，不僅能有效地促進學生系統(tǒng)、全面地了解不同類型旅游企業(yè)及同一旅游企業(yè)不同崗位對工作職位能力的要求，還能鍛煉學生的職業(yè)品德，培養(yǎng)學生的服務精神，提高學生的綜合實踐能力和創(chuàng)新能力。“企業(yè)與社會階段學習”情況內(nèi)容具體見表2所示。5．畢業(yè)論文本科畢業(yè)論文是高校人才培養(yǎng)中一個綜合性實踐教學環(huán)節(jié)，是對其四年所學知識綜合運用能力的一次全面的、系統(tǒng)的檢測，直接反映著一所高校教學質(zhì)量的整體水平。畢業(yè)論文的形式實行多樣化和靈活化，根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的目標和要求，在確保質(zhì)量的前提下，畢業(yè)論文除傳統(tǒng)形式外，也可以是反映學生創(chuàng)新能力且與本專業(yè)相關的旅游產(chǎn)品設計、旅游項目策劃、商業(yè)策劃、調(diào)研報告、參加科研訓練和學科競賽取得的成果等;或是以學生進行“企業(yè)與社會階段學習”的旅游企業(yè)為研究案例，對其某一方面進行深入探討;也可以是進行旅游企業(yè)委托項目的研究，為旅游企業(yè)解決相關問題。6．拓展校外實習基地實踐基地的建設是保障實踐教學有效開展的前提。因此，應建立校企合作人才培養(yǎng)長效機制，吸引企業(yè)資源實現(xiàn)共贏，共同完成人才培養(yǎng)工作。在現(xiàn)有實習基地的基礎上，進一步加強與江門、珠三角乃至廣東省知名旅行社、星級酒店、A級景區(qū)等的聯(lián)系，按照互惠互利原則，建立穩(wěn)定的校外實習基地，努力建設10－12個校外產(chǎn)學研合作教育基地，以充分滿足學生各類實習和就業(yè)選擇的需求，幫助學生實現(xiàn)知識的運用，完成知識和能力的統(tǒng)一，全面培養(yǎng)學生的實踐能力。以旅游管理專業(yè)目前每年50人左右的招生規(guī)模，考慮“三學期制”的實施，三個夏季學期全部用于“企業(yè)與社會階段學習”，平均每個實習企業(yè)將至多為10個學生提供實習工作。這種安排是旅游企業(yè)可承受的，也有利于教師對實習環(huán)節(jié)的指導。7．建立雙導師制為保證學生實踐學習的質(zhì)量與效果，為學生配備相應的指導老師。所謂的“雙導師”是指為每個學生配備校內(nèi)與校外兩名導師，共同開展實踐教學任務，指導學生的各個實踐環(huán)節(jié)。其中，每位本專業(yè)授課教師都必須擔任校內(nèi)學習導師，而校外導師則指聘任旅游企業(yè)部門(或崗位)負責人擔任校外實踐指導老師。

(五)實行教學方法的多元化教學方法的先進性和合適性是高質(zhì)量教學的保障。根據(jù)不同的教學內(nèi)容采取不同的教學方式，實現(xiàn)教學手段與教學內(nèi)容的耦合(馬勇，魏衛(wèi)，鄧念梅，2005)。教學方法是教學方式和教學手段的綜合，使用得當與否則影響到人才培養(yǎng)的效率與效果，因而改進教學方法也成為了旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的一項重要任務。教學方式創(chuàng)新的基本思路就是打破當前單一呆板的封閉式教學模式與教學方式，革新教學理念，積極實行啟發(fā)式和討論式教學，根據(jù)課程性質(zhì)的不同，靈活運用各種教學方法，如案例教學、項目式教學、場景模擬教學、問題導向教學、研究型教學等，實行教學模式的更新和教學方法的多元化，充分調(diào)動學生學習的主動性和積極性，激發(fā)學生自主學習，增強學生的獨立思考和創(chuàng)新意識。如針對《旅游學概論》、《服務管理》、《旅游規(guī)劃與開發(fā)》、《旅游飯店管理》、《旅行社經(jīng)營管理》、《旅游景區(qū)管理》等理論性較強的課程，可采取案例教學、項目式教學、問題導向教學等方式，以便學生理解和消化，學以致用;如針對操作性較強的課程，如《導游實務與技巧》、《旅游英語口語》，可采用場景模擬教學，以利于學生能真正掌握應有的技能。

(六)加強教學隊伍建設，改善師資結構教師是教學資源的重要組成部分，在本科教學中發(fā)揮著重要的作用。師資隊伍質(zhì)量是人才培養(yǎng)目標能否得以實現(xiàn)的決定因素之一。加強師資隊伍建設，是旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革的重要保障。本專業(yè)教學團隊建設的主要思路是采取“走出去”和“請進來”相結合的方式，進一步完善現(xiàn)有師資規(guī)模、學歷結構、職稱結構、能力結構等，同時組建旅游企業(yè)人士兼職教學團隊，構建校企協(xié)同培養(yǎng)的高度復合型教學團隊。第一，在現(xiàn)有師資規(guī)模的基礎上，通過引進具有博士學歷的優(yōu)秀青年教師以及內(nèi)部培養(yǎng)，實現(xiàn)學歷結構和職稱結構的調(diào)整。第二，利用校企合作機制，分批次選派專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉或培訓，培養(yǎng)理論素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗兼?zhèn)涞摹半p師型”骨干教師，提高教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務，使其更好地為實踐教學服務。第三，鼓勵專業(yè)教師到國內(nèi)外知名高等院校進一步學習和深造，參加全國性的專業(yè)知識培訓、專業(yè)建設等相關會議，革新教學思想，學習新型教學方法。第四，拓寬“雙師”素質(zhì)教師隊伍的來源渠道，邀請旅游企業(yè)中具有豐富的從業(yè)經(jīng)歷的業(yè)內(nèi)精英、優(yōu)秀人士開展講座或培訓，實現(xiàn)課堂與職業(yè)的零距離對接。第五，制定兼職教師任職標準，完善兼職教師聘用制度，聘請旅游企業(yè)中的中高層管理者或資深從業(yè)人員擔任兼職教師或客座教授，定期為學生召開講座，拓寬學生視野，以實現(xiàn)校內(nèi)教學和行業(yè)實際的深入結合。

三、結語

篇(5)

【關鍵詞】高職；旅游電子商務；如何實施；案例教學

旅游電子商務課程是高職高專旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，課程內(nèi)容抽象難懂，為了使學生更容易理解旅游電子商務的基本概念及各種商務現(xiàn)象，我們在教學中充分運用了案例教學法。案例教學法是一種理論聯(lián)系實際、啟發(fā)式的教學相長的教學過程。它要求根據(jù)教學大綱規(guī)定的教學目的要求，以案例為基本教材，創(chuàng)設問題情境，在教師的指導下運用多種形式啟發(fā)學生獨立思考，對案例所提供的材料和問題進行分析研究，提出見解，做出判斷和決策，借以提高學生分析問題和解決問題能力的一種教學方法。[1]

如何有效實施案例教學呢？文章從課前準備、課堂組織實施、課后評價與反思[2]三個環(huán)節(jié)，做了理論上的探討，以真實的案例教學做了實踐上的探索。

一、課前準備

葉圣陶說：“教育就是習慣的培養(yǎng)。培養(yǎng)良好的習慣將使教育事半功倍。”課前準備是保證教學順利進行的前提和條件。這里主要探討教師的準備。

1.了解學生

案例教學需要教師與學生的互動，因此，教師要了解實施案例教學的班級人數(shù)，考慮如何組織學生展開案例教學；熟悉學生的個性特點，知道誰比較喜歡表現(xiàn)，誰比較沉默等，面對不同個性特點的學生教師該怎么鼓勵他們積極參與；了解學生的心理需求，知道他們對什么感興趣；同時，還要把握學生的認知規(guī)律，考慮該怎么啟發(fā)引導、逐步深入。

2.選擇案例

在了解學生的基礎上，根據(jù)教學內(nèi)容，選擇案例。

所選案例應該遵循符合教師的能力、真實、典型、新穎等原則。案例符合教師的能力，教師才能有效的駕馭課堂，起到課堂主導者的作用；真實而新穎的案例才能引起學生的興趣；只有典型的案例才能揭示隱藏在案例背后深刻的理論意義和現(xiàn)實意義，學生通過典型案例的分析學習，可舉一反三、觸類旁通[3]。為了使案例更具吸引力，還可以對案例加入一些戲劇性的沖突，這樣能夠更好的激發(fā)學生的學習興趣和熱情。

所選案例可以是原始案例，也可以是自己編寫的案例。教材、網(wǎng)絡、報刊雜志、同學同事真實的電子商務經(jīng)歷等都是很好的案例來源。此外，教師可以通過掛職鍛煉的方式深入旅游企業(yè)，也可以與旅游行政管理部門建立合作關系，還可以利用學生頂崗實習的機會，設計旅游電子商務調(diào)查問卷讓學生帶到實習單位，在以上基礎上，教師可以編寫出更真實的教學案例。[4]

選擇好案例之后，還要認真推敲案例材料語言是否通順，是否深入淺出；材料后面設置的問題是否富有啟發(fā)性和針對性，是否遵循循序漸進、先易后難、能讓學生充分發(fā)揮想象等原則。

二、課堂組織實施

課堂組織實施是案例教學的關鍵環(huán)節(jié)，主要從以下三個環(huán)節(jié)展開：

1.呈現(xiàn)案例，創(chuàng)設情境

呈現(xiàn)案例的方式有很多，有書面語言，可以是紙質(zhì)也可以是電子版的形式；口頭陳述；圖片以及視頻等方式，根據(jù)教學條件具體選擇。無論用什么語言表述，都應清晰簡練、深入淺出，讓學生一聽就能領會和理解案例內(nèi)容。用視頻資料展示時，時間不能太長，因為學生的注意力很容易轉移。

2.組織學生解決問題，達到教學目的

案例是載體，是介質(zhì)，是橋梁，通過對案例的分析和挖掘，能夠使各種概念和現(xiàn)象從模糊到清晰，使認識水平達到更深的層次，解決問題的思路更加明晰，為將來在真實的情境中做決策提供很好的演練。

如何利用案例這個橋梁達到教學目的的彼岸？這個關鍵的問題需要每位教師認真思考。這里有兩點必須落實：（1）如何組織學生對案例材料和問題進行處理？（2）獲得什么樣的成果？

經(jīng)過實踐，在班級人數(shù)超過30個人的規(guī)模下開展案例教學比較困難，不會產(chǎn)生應有效果，所以實施案例教學最好實行小班授課制，這樣效果會更好。

在教師的主導下，可以組織學生集體討論或分組討論，大家集思廣益，以頭腦風暴法的形式得到解決問題的思路，最后讓學生代表口頭或書面歸納總結。為了防止某些同學偷懶“搭便車”，同時使重要的知識點家喻戶曉，使所有人的能力都有所提升，教師在啟發(fā)引導之后，也可以讓每個人上交紙質(zhì)的書面結果，教師對這些結果進行評價。

在實際案例教學中，教師應注意兩個問題：

（1）善于把握教學節(jié)奏

案例教學始終處在較為開放的教學環(huán)境中，案例延伸的時間相對比較長，經(jīng)歷的環(huán)節(jié)也相對比較多。因此，教師在引領全局的前提下，必須時刻準備根據(jù)教學具體進展情況不斷的微調(diào)教學節(jié)奏。

（2）善于啟發(fā)引導

教師要善于運用自己嫻熟的交流溝通技巧，通過富有感染力的“煽風點火”，鼓勵學生放下思想顧慮，勇于展現(xiàn)自己的膽量、知識和能力，敢于與他人較量智慧和才能，從而刺激和增強學生的參與欲望，積極投身案例教學。[5]

3.課后評價與反思階段

經(jīng)過課前的準備和課中的實施之后，案例教學將進入課后評價與反思階段。相對于任何一個教學活動而言，教學評價都是必不可少的環(huán)節(jié)，失去教學評價和反思的教學活動將是不完整的，也是沒有持續(xù)發(fā)展可能的。對案例教學的評價和反思是改進并完善案例教學內(nèi)容與方案的關鍵環(huán)節(jié)。

評價什么？主要是對教師自身的評價和對學生的評價。對教師的評價主要從課堂氣氛是否活躍，教師是否很好的駕馭課堂、同學們對所選案例是否感興趣、是否照顧到每個學生的反應等方面進行；對學生的評價主要圍繞學生是否積極主動回答問題、表述是否能夠運用所學的理念和知識、學生的方案是否具有創(chuàng)新性等。對教學評價進行深刻的反思之后就可以為下一次實施有效的案例教學提供經(jīng)驗總結。

三、教學實踐

1.案例展示

我們在學習《電子商務產(chǎn)生的法律問題》時，根據(jù)教學內(nèi)容和目的，選取了如下案例：

2011年9月22日，某教師在某c to c類型網(wǎng)站的眾多商家中，挑中一家所示價格便宜的商家，經(jīng)過洽談，以網(wǎng)上匯款的方式買了一本書：劉震云的《一句頂一萬句》，價格6元，運費5元，快遞公司9月25日送貨。但是，書到手之后發(fā)現(xiàn)別字很多，與商家的質(zhì)量描述不符，很失望，于是要求退貨。在網(wǎng)上與老板交涉時，兩人言辭激烈，老板說該教師：這么便宜的價錢就能買到劉震云的《一句頂一萬句》，你還想要多好的書啊，真是腦子錯亂了。這時有一段真實的對話截圖以幻燈片的形式展示給學生。最后，老板退回給教師11元錢，書歸教師所有。

案例材料以幻燈片文字和圖片以及教師拿著書講述的形式展示完之后，設計了4個問題：（1）整個交易過程涉及到了電子商務的哪些要素？（2）在這次電子商務交易中，商家違反了什么法律？如果老板死不退貨你該怎么維權？（3）如何避免此類糾紛的發(fā)生？（4）如果這次交易購買的是一條旅游路線，試比較該旅游產(chǎn)品與書這種商品的不同特點。

2.解決問題

這是一個真實的案例，而且設置了戲劇性的沖突，一開始就吸引了學生的注意。第1題很容易，是以前所學知識的再現(xiàn)，意在強調(diào)整個交易過程前幕后的參與者，學生很容易回答，以1、2個學生口頭回答，其他學生補充的形式進行即可。第2個問題也很容易，教師可以啟發(fā)學生：咱們班某個同學在秦皇島商城或金三角買到殘次品，他該怎么維權？網(wǎng)絡環(huán)境下又該怎么維權？以此激發(fā)學生討論，同學們你一言我一語，氣氛比較熱烈，最后教師總結，在網(wǎng)絡環(huán)境下我們要積極想辦法維護自己的利益。第3個問題屬于運用發(fā)散思維解決的問題，教師讓每位學生在課后查資料以小組為單位匯總上交書面材料，然后從中挑選有建樹的解決方案，下次上課向所有同學介紹和分析，從而達到讓學生認識到在網(wǎng)絡環(huán)境下如何規(guī)范市場運行的目的。最后一題屬于知識的遷移，也是為下一節(jié)課旅游產(chǎn)品的網(wǎng)上銷售做準備，教師要善于引導：書是有形具體的而旅游產(chǎn)品是抽象的，他們的儲存和消費具有不同的特點，由于這個知識點很重要，所以對這個問題的認識要求每個同學課后以書面的形式上交材料。

3.教學效果評價和反思

實施案例教學的班級只有26個人，教學效果較好，原因是學生少，容易調(diào)動學生的積極性，所選案例材料與同學的生活關系密切，同時，教師在課堂上的啟發(fā)誘導較好。但是，通過評閱同學們上交的書面材料以及對同學課堂教學過程中的表現(xiàn)進行評價發(fā)現(xiàn)，同學們的口語表達能力較好，寫作能力較差，因此，需要加強同學的寫作訓練。

四、總結

案例教學在培養(yǎng)學生能力方面能起到積極作用，學生分析和解決問題的能力、思考與辨別的能力、交流與協(xié)作的能力、歸納總結的能力相應的得到提高。通過案例教學，教師將基本的理論知識與現(xiàn)實的實際相聯(lián)系，有助于學生將學到的知識運用到實際當中去。

案例教學法仍然存在著一些局限性。首先，案例教學對教師的要求比較高，教師必須經(jīng)過良好的訓練才能使教學達到預期的效果，這對于每一位使用案例教學的教師來說是一個巨大的考驗；適用于案例教學的學科具有很強的應用性、開放性和交叉性，知識更新快，教師必須持續(xù)學習、快速學習和創(chuàng)新學習，旅游電子商務課程恰恰對教師提出了這樣的要求，教師必須知識淵博、視野開闊，才能編寫出合適的案例，并且在課堂上有效的組織實施案例教學。[5]

其次，案例教學對學生的要求也非常高，學生一旦基礎知識掌握不牢固，在案例分析時就會無從下手，出現(xiàn)冷場的現(xiàn)象。

總之，有效實施案例教學不是容易的事情，需要在實踐中不斷摸索，在理論上不斷提升。

參考文獻

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作者簡介：

篇(6)

關鍵詞 任務驅動 教學模式 管理學

中圖分類號：G640 文獻標識碼：A

“管理學”是高職院校的一門基礎課程，是經(jīng)濟管理專業(yè)學生的專業(yè)必修課。“管理學”課程理論性強，包含了管理的基本概念，管理的普遍規(guī)律、基本原理和一般方法。同時，它也是一門實踐性很強的課程，無論是日常生活管理還是現(xiàn)實的企業(yè)管理，都要求學生擁有一定的管理意識和掌握一定的管理能力。單一的理論教學已經(jīng)無法實現(xiàn)課程教學目標，無法讓學生真正領會管理的藝術、管理的真諦。高職教育的目的是為社會輸送大批高素質(zhì)的技能人才。高職管理學課程教育應該符合高職教育的理念，課程教學要秉持“理論夠用、實踐為主”的原則，以任務驅動為主線，開展實踐教學，過程中穿插適當?shù)睦碚摻虒W，將理論和實踐有機結合，這樣才能達到預期的教學效果。

1任務驅動教學模式的含義與基本原理

任務驅動教學模式是教師把教學內(nèi)容設計成一個或多個具體的任務，讓學生通過完成一個個具體的任務，掌握教學內(nèi)容，達到教學目標。是一種以學生主動學習，教師加以引導的教學方法。任務驅動教學模式的基本原理是：把教學分為實踐教學和理論教學兩段，在實踐教學這個階段中以任務驅動的方式來實現(xiàn)教學，然后自然地過渡到理論教學階段。首先，將需要掌握的“知識技能”設計到具體的任務中，學生根據(jù)任務書可以提問，教師根據(jù)學生的提問，開始理論教學。其次，學生根據(jù)掌握的知識技能，來完成任務。最后，學生進行任務總結，教師進行點評，進一步鞏固所學的知識技能。

2高職管理學課程課堂教學的現(xiàn)狀

2.1教學內(nèi)容缺乏針對性

目前，很多高職院校各個專業(yè)開設的管理學課程教學內(nèi)容基本一致，都是照搬教科書的內(nèi)容，泛泛而談，空洞乏味，缺乏專業(yè)針對性。一個知識點用同一個陳舊的案例在不同專業(yè)中進行講授，由于案例陳舊和缺乏真實的工作情境感知，學生學習興趣不濃，積極性不高。同時，管理學教學沒有充分考慮高職學生的特點，課程教學內(nèi)容和本科教學內(nèi)容大同小異。管理學作為高職院校的一門專業(yè)基礎課，應針對高職學生高考成績相對較差，基礎較差，學習自覺性和主動性不強等特點，教學內(nèi)容應刪除高深的，過于專業(yè)的理論知識。從基礎性和實用性的視角出發(fā)，根據(jù)各個專業(yè)崗位需求特點，精選教學內(nèi)容。

2.2課堂教學方法缺乏創(chuàng)新

高職管理學課程中包含了大量的理論知識，教師一般都是采用“填鴨式”灌輸這種單一的教學方法，教學過程就是講解過程，教師通常將教材內(nèi)容、自己的價值觀念及從現(xiàn)實中獲取的經(jīng)驗灌輸給學生。雖然，現(xiàn)在有部分教師在努力改變教學方法，引進一些先進的教學方法，比如案例教學法。但是，由于教師缺乏行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，教學案例大多從網(wǎng)上和書本上照搬過來的，案例更新很慢，沒有時效性和針對性，教學效果也不盡人意。

2.3課程考核形式過于傳統(tǒng)

當前，各高職院校在管理學課程考核上大多采用期末考試成績占總成績的70%或60%、平時成績占總成績的30%或40%的考核方式。期末紙質(zhì)考試占比很大，平時成績主要是考核學生的出勤率、作業(yè)完成情況、上課表現(xiàn)等方面。這種考核形式導致學生只會機械地記憶一些知識，考完后就完全忘記，根本不能檢測學生的管理意識和管理能力。

3任務驅動下的高職管理學課程課堂教學改革實踐

3.1任務驅動下教學內(nèi)容的改革

在任務導向教學模式驅動下，根據(jù)學生畢業(yè)后到具體工作崗位任務所需的管理知識和技能來選擇教學內(nèi)容，教學內(nèi)容取舍上堅持實用性、針對性原則，注意知識更新，在原有教學內(nèi)容基礎上盡可能將新的管理理念和思想引入教材。同時，打破原有的教學框架和順序，以實際工作問題出發(fā)，設計一系列的任務，將管理學中的核心問題體現(xiàn)出來。以旅游管理專業(yè)為例，筆者設計的管理學具體授課內(nèi)容如表1所示。

3.2任務驅動下教學方法的改革

3.2.1故事教學法

管理學課程中包含了很多基本原理和基本理論，學生上這門課會感到理論深奧，枯燥乏味，不能吸引學生的注意力，慢慢地學生失去了學習的興趣。故事教學法，（下轉第46頁）（上接第34頁）就是在課堂上根據(jù)所講授的任務要點，穿插相關的簡明、短小故事，用故事內(nèi)容代替講課內(nèi)容，吸引學生注意，激發(fā)學生聽課興趣，啟發(fā)學生思考，直接從故事中悟到蘊涵的道理。這一方法能夠調(diào)動學生的學習興趣，寓教于樂，提高教學效果。筆者就故事教學法設計了一個管理學堂環(huán)節(jié)，在每次課堂的前5分鐘，由當天的管理主播上臺主持，包括每次的課堂點到、主播播新聞、主播講故事、每月明星主播評選等環(huán)節(jié)。通過管理學堂，一方面學習分享管理概念和管理理論，另一方面鍛煉學生的語言表達能力，現(xiàn)場應變能力。

3.2.2情景教學法

情景教學通過創(chuàng)設真實的管理情景，使學生在情景實踐中模擬管理的行為，提高自身的管理意識和管理能力。筆者在管理學課程教學中主要采用了情景教學法，設計了模塊二和模塊三兩個情景。這兩個情景里面包含了系列的管理知識和管理理論，管理的四大職能基本上都囊括進去了。通過多媒體運用、實物演示、角色扮演、實踐操作等多種手段創(chuàng)設課堂教學情景，充分發(fā)揮學生的學習積極性、主動性和創(chuàng)造性，學生通過一定的情緒體驗，從而理解了知識，獲取了技能，提高了管理能力。

3.2.3游戲體驗教學法

游戲體驗教學法主要針對高職學生基礎較弱，不愿意學量的理論知識，個性比較活躍等特點，讓學生通過參與游戲進行親身體驗，充分調(diào)動各種感官學習，達到理解知識、掌握技能、發(fā)展能力的教學發(fā)法。比如在講解管理學中的頭腦風暴法時，筆者就設計了一個全班同學都可以參與進來的《鉛筆的用途》游戲，首先將學生分成幾組，要求團隊在規(guī)定的時間內(nèi)完成任務，評價標準是只看數(shù)量不看質(zhì)量。同學們在一種完全開放的環(huán)境下，任意發(fā)揮自己的想象，和團隊一起合作，完成任務。

3.3任務驅動下教學考核的改革

課程考核改變傳統(tǒng)的以期末紙質(zhì)考試為主的模式，新的考核以過程性考核為主，考核方式加大了對學生管理能力和職業(yè)素質(zhì)的考核比重。過程性考核占比60%，期末紙質(zhì)考試占比40%。考核改革尤其針對過程性考核，過程性考核=出勤率（20%）+平時課外作業(yè)（20%）+管理學堂表現(xiàn)（20%）+情景體驗中的管理能力（20%）+職業(yè)素質(zhì)（20%）。日常過程性考核通過教師、小組和學生自己三方綜合評定，最后確定考核成績。

參考文獻

篇(7)

關鍵詞：高校；酒店管理特色專業(yè)；教學模式；管理模式

G712；F719-4

我國經(jīng)濟快速發(fā)展已經(jīng)進入新常態(tài)。酒店作為第三產(chǎn)業(yè)活躍性最大的行業(yè)，隨著全球經(jīng)濟回暖，其擴展規(guī)模迅猛發(fā)展，管理水平持續(xù)提高，從事酒店行業(yè)從業(yè)人員不斷增加，現(xiàn)進入了瓶頸時期，不僅是酒店需要突破，應從酒店管理專業(yè)出發(fā)，改革未來專業(yè)的管理隊伍。

一、高校酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀

很多高校旅游管理專業(yè)的學生就業(yè)方向是酒店，近幾年開始招收酒店管理專業(yè)本科生源居多。酒店業(yè)更愿意招收大專、中專畢業(yè)生，因本科學歷以上的學生的標簽是眼高手低、吃不了苦、不服從管理等等。另一方面，高校中酒店管理專業(yè)在教學計劃、教學課程上設置大都不合理，而從事酒店行業(yè)的人員則涉及到營銷、餐飲、客房、烹飪、前臺接待、財務管理、電子商務等多種方面工種領域。酒店管理專業(yè)應該注重“管理”，實際上很多高校更注重標準化的實操，鼓勵學生到一線基礎崗位實習，而這樣培養(yǎng)出來的學生更多的是基層員工，學生到酒店后得不到重視，做基層崗位時間較長的不到提升，感覺提升無望，從而產(chǎn)生厭倦的心理，故對酒店的熱愛程度低，導致員工流動率高，降低了酒店的競爭力。

二、高校酒店管理專業(yè)存在的問題

（一）教學模式的缺陷

國內(nèi)高校酒店管理專業(yè)教學模式較為單一，沒有什么顯著的成績，雖說有些學校已經(jīng)有了不小的進步，但與國外比起來，提升的空間仍然很大。

1.課程設置方面

課程設置表面沒有按酒店的實際需求來設置，往往培養(yǎng)出來的學生不能適合市場的需求，課程注重理論知識的傳授，管理經(jīng)營教學方面不合理。因沒有請一些酒店高層管理人員來指導建議改進方向，往往培養(yǎng)出來的學生難以做到酒店管理高層。

2.教學方法方面

如今的學生缺乏自主學習的能力，上課時低頭族較多，教師上課有時是在說“單口相聲”。加上教材陳舊，內(nèi)容案例不夠豐富，對于學生而言，酒店的情景模擬練習是新鮮的，不應舊題重做，一些太老陳舊的題材不適合課堂使用，應推陳出新。

（二）管理模式的缺陷

管理范圍包括教師與學生兩個群體，問題根與本，師資與學生。

1.資管理方面

國內(nèi)高校酒店管理專業(yè)的教師專業(yè)知識明顯比較匱乏，大部分教師是碩士畢業(yè)后從事教學工作，沒有相關的酒店管理經(jīng)驗。一些雙師型的教師從事過酒店行業(yè)，與學校簽約成為教師之后，基本上沒有再回到酒店企業(yè)，新的酒店行業(yè)經(jīng)營信息無渠道獲得，酒店在經(jīng)營過程中出現(xiàn)新式問題，教師沒有實戰(zhàn)經(jīng)驗，不懂如何解決，沒有新的教學案例，教學質(zhì)量無法得到提升；高校對雙師素質(zhì)管理建設遠遠不夠。也有部分教師屬于酒店在職人員，或掛職在酒店這樣酒店經(jīng)驗雖然豐富，教學方面卻明顯有所不足。周而復始，教學很容易與酒店行業(yè)脫軌。

2.學生管理方面

很多高校對學生的管理也比較松怠，學生缺乏自主思考能力及團隊合作的鍛煉。酒店基本技能掌握較少，學生到酒店實習仍像一張白紙，導致學生對自己缺乏信心，對酒店工作望而卻步。畢業(yè)生水平參差不齊，有些表現(xiàn)自負，不善與人交際，還有些對酒店行業(yè)崗位缺乏敬業(yè)和吃苦耐勞精神。

三、酒店管理專業(yè)建設的對策

為了緊跟酒店業(yè)高速發(fā)展時機，酒店管理專業(yè)學校應該不斷的改善自身，深入對酒店管理專業(yè)特色專業(yè)的研究。在專業(yè)上，使學生的專業(yè)知識能在將來迎接酒店發(fā)展的潮流；在思想上，使學生的服務意識和思想覺悟能為將來酒店發(fā)展提升。

（一）以“才”為本，緊跟發(fā)展的課程設置

在中國這個旅游經(jīng)濟飛速發(fā)展的時代，抓住酒店業(yè)發(fā)展的機遇。培養(yǎng)酒店所需人才，根據(jù)酒店發(fā)展方向和需求，來設置酒店管理專業(yè)課程，加強實踐教學模式，調(diào)整教學大綱，培養(yǎng)學生職業(yè)規(guī)劃目標，提高學生的就業(yè)能力，提供酒店所需人才，有針對性的培養(yǎng)學生的酒店就業(yè)崗位。

（二）以“體”為本，加強實踐教學模式

要落實上述的教學模式，酒店管理專業(yè)發(fā)展必須選擇實踐教學、培訓和合作為三輔的教育路徑。

1.校企合作傳統(tǒng)教學模式

學校內(nèi)的實操技能課程，著重培養(yǎng)學生的實際操作能力。校企合作，發(fā)展若干個本校學生實習的實習單位。這種模式是大部分學校的采用并沿用的。

2.酒店內(nèi)現(xiàn)場教學

在國際上，這種教學模式被許多酒店管理專業(yè)所采用。通過把學校課堂轉移到酒店內(nèi)，現(xiàn)場教學可以更加直接體現(xiàn)內(nèi)容的直觀性，一個學期上課，另外一個學期實習。可以有效的解決傳統(tǒng)教學上學上缺少上崗實地培訓的不足。

3.與國外知名酒店管理學院合作

和國際知名酒店管理學院合作，通過學校，學生有機會去國外留學、實習。學生通過國際性教育能增強拓寬國際化視野，對學生在國外就業(yè)實習發(fā)揮的重要的作用，即使回國就業(yè)，也深受酒店業(yè)的重用。

4.教學教育與行業(yè)培訓相互促進的模式

通過行業(yè)內(nèi)的培訓系統(tǒng)，可讓學生了解行業(yè)的最新動態(tài)、問題與格局變動。同樣對于學校向外宣傳擴展的影響力，學校以“皇家埃德瑞酒店”為基點實習單位，把教學教育與行業(yè)聯(lián)系起來，可同樣增強學院在行業(yè)內(nèi)的主動權與話語權。

（三）以“人”為本，專注培養(yǎng)酒店高級管理人才

1.教師的理論能力和行業(yè)實操能力

目前討論比較熱門是高校應當具備“雙師型”教師，即能勝任理論教學又能指導學生實際操作的雙師型教師。酒店這個行業(yè)更加注重的是實際操作能力，如何讓學生在“雙師型”教師的培養(yǎng)下即具備理論又兼顧實操能力是成為酒店高級管理師的關鍵之一。這就要求各酒店管理專業(yè)學校應盡快調(diào)整教師隊伍一些實操能力不足的教師，可通過，教師在此專業(yè)本行業(yè)的輪訓工作或考察，支持教師在企業(yè)單位定期見習工作，這樣可隨時獲取行業(yè)的最新變動和調(diào)整教學方法。

2.學生的實操和職業(yè)素養(yǎng)意識能力

酒店行業(yè)對員工的素質(zhì)意識是要求比較嚴格的行業(yè)，酒店管理專業(yè)學生必須具備主動服務意識提高綜合服務素養(yǎng)。基本的酒店職業(yè)素養(yǎng)是了解和跨進行業(yè)的基本前提，是正確認識這個行業(yè)本質(zhì)的條件之一。然而困難的是職業(yè)素養(yǎng)屬于意識行為，很大程度上受主觀意識支配。而培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)時間周期過長，因此在校內(nèi)就應該主動幫助學生培養(yǎng)遵守職業(yè)道德意識。從意識到行為，職業(yè)素養(yǎng)能夠很好的指導員工自我監(jiān)督、反思與改進，同樣增進學生對行業(yè)的認同和喜愛，為酒店行業(yè)留住更多的儲備人才。

四、創(chuàng)新教學體系改革

為了迎合酒店高速發(fā)展時機，酒店管理專業(yè)教學模式應不斷鞏固自身原有成果，探索符合自身發(fā)展需求的教學模式。

（一）“一”項需求培養(yǎng)人才

何在中國這個旅游經(jīng)濟大潮流下抓住酒店業(yè)發(fā)展的機遇。對酒店管理專業(yè)來說，其主要的目的就一個：以酒店所需人才為需求，培養(yǎng)適用于高星級酒店的高級酒店管理師。所以，課程的設置應該緊貼酒店發(fā)展方向和需求，培養(yǎng)學生的就業(yè)目標。具體的說，學校可以根據(jù)酒店內(nèi)不同的崗位來設計和調(diào)整學生的課程。以此針對性的培養(yǎng)學生在酒店就業(yè)特定崗位。

（二）“兩”大提升師生的能力

一是學生的實際操作能力和職業(yè)素養(yǎng)意識能力。眾所周知，酒店行業(yè)對員工的素質(zhì)意識是要求比較嚴格的行業(yè)，言談舉止、禮貌禮節(jié)、服務態(tài)度等，職業(yè)素養(yǎng)屬于意識行為，很大程度上受主觀意識支配。而培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)時間周期過長，因此在校內(nèi)就應該主動幫助學生培養(yǎng)其應做什么，什么時候做和該不該做等職業(yè)意識。從意識到行為，職業(yè)素養(yǎng)能夠很好的指導員工自我監(jiān)督、反思與改進，同樣增進學生對行業(yè)的認同和喜愛，為酒店行業(yè)留住更多的儲備人才。

二是教師的理論能力和行業(yè)實操能力。酒店這個行業(yè)更加注重的是實際操作能力，如何讓學生在“雙師型”教師的培養(yǎng)下即具備理論又兼顧實操能力是成為酒店高級管理師的關鍵之一。這就要求各酒店管理專業(yè)學校應盡快調(diào)整教師隊伍一些實操能力不足的教師，可通過，教師在此專業(yè)本行業(yè)的輪訓工作或考察，支持教師在企業(yè)單位定期見習工作，這樣可隨時獲取行業(yè)的最新變動和調(diào)整教學方法。

（三）“三輔”的人才培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)類學校培養(yǎng)出的學生更加符合人才市場和各大酒店的需要，除了具備酒店各個崗位的競爭力，要多實行“走向社會”和“引進人才”的方式方法來完善實踐教學模式。要改革教學模式，酒店管理專業(yè)發(fā)展必須選擇實踐教學、培訓和合作為三輔的教育路徑，培養(yǎng)出酒店急需的復合型人才。

（四）“四”個素質(zhì)養(yǎng)成，優(yōu)化課程體系

“工學互助”是酒店專業(yè)類學生實操能力素養(yǎng)提升最主要的嘗試途徑，已被大部分高校接受并采用。因其酒店是一項具有很強的實操能力要求很高的專業(yè)，學生如何通過在大學專業(yè)學習這幾年既具備理論知識又具有酒店所需要的實際操作能力，同時在就業(yè)方向上得到酒店企業(yè)的認可是目前“工學互助”面臨的一個重要問題。聯(lián)合上述所提的培養(yǎng)模式，加以改進提升，以酒店崗位或者說稀缺特殊崗位為教學方向，高校和酒店方共同制定教學大綱，調(diào)整課程設置，校企合作的特色課程體系標準應重視整個行業(yè)的適應力，而不是單個酒店或局部地區(qū)。

（五）“五”大助力的課程設置

在引入“雙師型”教師外，在課程形式的設置上，應在理論知識和崗位實操引入“五大助力”，一是在初期教學過程中帶領學生參觀酒店，簡單了解酒店文化和酒店機構設置，在中后期應在教學課程的設置中加入短暫的見習機會和企業(yè)所需的頂崗實習。二是酒店和旅游局聯(lián)合所舉辦酒店技能大賽，目的是提高酒店員工的理論文化知識和操作技能。三是與校企合作酒店招募的實習就業(yè)崗位與學生畢業(yè)設計和就業(yè)一w化操作。四是文化素質(zhì)要求具備所需，職業(yè)能力和道德修養(yǎng)兩者必不可少，職業(yè)操守在企業(yè)要求每一個員工都需擁有和遵循的準則。五是畢業(yè)證書，職業(yè)資格證書和實習證書三張證書結合，創(chuàng)新實踐教學的體系思路是穿梭整個教學模式、課程設置和教材編制中。

目前，中國酒店業(yè)也面臨著機遇、挑戰(zhàn)與轉型，特別是高星級酒店面臨著入住率下滑、營業(yè)額下降的困境。傳統(tǒng)的影響模式顯然已不適合當今酒店的發(fā)展格局，如何培育我們酒店管理專業(yè)的學生適應當前問題已迫在眉睫。同樣帶來的是酒店管理專業(yè)的思考與改變，行業(yè)的變動帶來的新的思路與啟發(fā)。改革現(xiàn)有教學模式適應或超越酒店行業(yè)模式，需我們酒店管理專業(yè)人才的共同努力才能完成。

高校在教學模式上應不斷推陳出新，針對“工學互助”“一體三輔”等教學模式的改革創(chuàng)新。加強酒店管理特色專業(yè)的建設，突出實踐教學的模式，加強以就業(yè)為導向的理念，培養(yǎng)出適合旅游行業(yè)所需的復合型人才。

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