序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理畢業(yè)論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

1.相關(guān)研究綜述

目前國內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點(diǎn)建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識等方面提出了一些操作性強(qiáng)的改進(jìn)意見。楊建芳（2007）提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補(bǔ)而又有機(jī)融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計教學(xué)工作中理論與實(shí)踐相脫離的問題，能在畢業(yè)設(shè)計過程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系；白楊（2006）在畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計的觀點(diǎn)；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業(yè)設(shè)計模式進(jìn)行了研究，提出對傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計模式進(jìn)行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式等；楊載田（2003）提出以學(xué)生為本，對其進(jìn)行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實(shí)行開放式選題指導(dǎo)，加強(qiáng)研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊(duì)伍，安排學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文創(chuàng)作實(shí)踐必要而足夠的時間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文（設(shè)計）的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文（設(shè)計）范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為特色進(jìn)行改革，而畢業(yè)綜合實(shí)踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文（設(shè)計）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機(jī)制。孫小紅、徐世舉（2009）根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對高職畢業(yè)論文的探索和實(shí)踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點(diǎn)措施：啟動時間提前，保證畢業(yè)論文的寫作時間；提高師生認(rèn)識，加強(qiáng)教師過程指導(dǎo)；有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入畢業(yè)論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤（2007）提出通過對高職畢業(yè)論文與實(shí)踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實(shí)踐活動相融合，來提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。

綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學(xué)生的角度出發(fā)，來反思畢業(yè)論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點(diǎn)，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長起來的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評價體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以此來豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細(xì)分研究。

2.樣本選擇與數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本選擇

為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評價兩個利益相關(guān)者一教師、學(xué)生入手，設(shè)計相應(yīng)的調(diào)查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現(xiàn)行考核評價體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等專科學(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進(jìn)行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實(shí)習(xí)基地，向正在實(shí)習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實(shí)習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計析的有效問卷數(shù)量560份，問卷有效率為93.3%。

2.2 數(shù)據(jù)分析

2.2.1 群體樣本統(tǒng)計分析

2.2.1.1 對學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評價總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達(dá)到67.9%，“中立”項(xiàng)占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項(xiàng)為0。

2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價值的評價總體不是很高“無價值評價”高達(dá)48.7%，這是整個高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。

2.2.1.3 對學(xué)生論文寫作態(tài)度的調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生論文寫作的態(tài)度評價不是很高“不認(rèn)真態(tài)度”和“比較不認(rèn)真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實(shí)習(xí)工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因?yàn)閷W(xué)生對畢業(yè)論文的寫作興趣不高。

2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認(rèn)為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒有進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學(xué)生無法駕馭，論文寫作的質(zhì)量依然不是很理想。

2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫作的論文與自己的實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作看成是兩個互不相關(guān)的事情，不能在實(shí)習(xí)的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業(yè)論文寫作是一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。

2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行一定的修改，35%的教師提倡以實(shí)習(xí)報告的形式提交論文，12%的教師認(rèn)為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現(xiàn)行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識層次和特點(diǎn)，可以結(jié)合該專業(yè)實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，與學(xué)生實(shí)習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫作形式，提高學(xué)生寫作的積極性。

2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。

2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計分析

2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對自己畢業(yè)論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項(xiàng)，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。

2.2.2.2 論文應(yīng)用價值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為自己的論文“無價值”的占到12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學(xué)生普遍對自己論文的應(yīng)用價值評價不高，這跟學(xué)生的知識層次和對論文的態(tài)度有關(guān)系。

2.2.2.3 畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫作的畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實(shí)習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機(jī)結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作的時間沖突性。

2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實(shí)習(xí)報告的形式提交。由此可見，學(xué)生希望實(shí)習(xí)論文寫作形式的多樣化，希望通過與實(shí)習(xí)工作的有效結(jié)合，通過實(shí)習(xí)體驗(yàn)完成論文寫作資料的收集和整理，把實(shí)習(xí)工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實(shí)習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫。

2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”這可能與學(xué)生對考核體系合理性的認(rèn)知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”由此可見，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。

2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認(rèn)為“資料無法搜集”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認(rèn)為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學(xué)生與實(shí)習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實(shí)習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評價主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫作，學(xué)生遇到的困難就會小很多。

2.2.2.7 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查

學(xué)生普遍認(rèn)為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實(shí)習(xí)或者寫作的過程中會發(fā)現(xiàn)一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過論文指導(dǎo)老師的點(diǎn)撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。

3.改革建議

3.1 與企業(yè)管理者合作進(jìn)行考評

鑒于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢，可以增加畢業(yè)論文的理論深度；酒店相關(guān)人員在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上有特長，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實(shí)際應(yīng)用價值。

通過高職高專畢業(yè)設(shè)計（論文）提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對學(xué)生畢業(yè)論文實(shí)際運(yùn)用價值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實(shí)習(xí)工作同步進(jìn)行指導(dǎo)，在這一過程中，學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題的能力、信息搜集能力、實(shí)際解決問題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識等各方面的素養(yǎng)都會得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個學(xué)生的特長和優(yōu)勢，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長路徑，甚至可以通過學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實(shí)際的問題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過程有所收獲。

3.2 實(shí)行全程監(jiān)督管理

鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育—般實(shí)行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實(shí)習(xí)企業(yè)中度過，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的文獻(xiàn)搜集、市場調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進(jìn)行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學(xué)校老師+實(shí)習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機(jī)制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進(jìn)行一定的修改調(diào)整后，開始在行業(yè)內(nèi)部通過與實(shí)習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對學(xué)生整個前期寫作過程中的寫作態(tài)度和寫作量進(jìn)行一定考評，并對論文的進(jìn)度、存在的問題、實(shí)訓(xùn)情況作出評價，并提出修改意見。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見，進(jìn)行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。

通過對畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施全過程、全方位的管理、監(jiān)控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學(xué)生對畢業(yè)論文重要性的認(rèn)識，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。

3.3 注重學(xué)生的綜合實(shí)踐評價

改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評價體系，加強(qiáng)考核內(nèi)容與實(shí)習(xí)工作的結(jié)合方面可以提高學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，另一方面也可激勵學(xué)生在實(shí)習(xí)的參考文獻(xiàn)：過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。在過程評價和結(jié)果評價中，各評價主體都要加強(qiáng)對學(xué)生綜合實(shí)踐的評價。

其考查可以體現(xiàn)在三個方面：一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實(shí)習(xí)崗位的貼近度、專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實(shí)效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性、規(guī)范性和實(shí)用性，也涉及畢業(yè)實(shí)踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認(rèn)真等。三是畢業(yè)答辯的評價，畢業(yè)答辯的過程其實(shí)是學(xué)生經(jīng)過—年的實(shí)習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達(dá)程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強(qiáng)的邏輯性等。

3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價值

通過與各大企業(yè)集團(tuán)合作，校企雙方可以建立一個強(qiáng)大的信息共享平臺。學(xué)校方面可以將往屆畢業(yè)生的論文成果進(jìn)行系統(tǒng)整理歸類，優(yōu)秀論文成果可以進(jìn)行電子貯存，共享信息平臺系統(tǒng)，供學(xué)生查詢借鑒，也為教學(xué)、科研以及歷屆學(xué)生撰寫畢業(yè)論文提供重要的文獻(xiàn)參考資料。對優(yōu)秀的畢業(yè)論文，不僅給予學(xué)生一定的獎勵和榮譽(yù)，還要推薦給期刊雜志爭取發(fā)表，或選送參加各種評選，或提供給企業(yè)等生產(chǎn)機(jī)構(gòu)作為科研參考，既實(shí)現(xiàn)了信息價值的最大化，也能夠激勵學(xué)生重視論文寫作，并不斷啟發(fā)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識及創(chuàng)造力。另外，校方可以出據(jù)書面鑒定，讓畢業(yè)論文成為大學(xué)生求職和升學(xué)的名片，呼吁用人單位聘用大學(xué)生時，在同等條件下優(yōu)先錄取畢業(yè)論文質(zhì)量高的學(xué)生，并把畢業(yè)論文質(zhì)量作為是否推薦免試進(jìn)一步深造的重要依據(jù)。企業(yè)方面通過這一平臺，可以把一些學(xué)生的優(yōu)秀畢業(yè)成果轉(zhuǎn)化成實(shí)踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來激勵員工的學(xué)習(xí)熱情，提升員工的思考能力，鼓勵員工在信息平臺上共享知識成果和實(shí)踐技能。

篇(2)

關(guān)鍵詞： 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建思路 實(shí)施保障

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)的目的是檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)的效果，使學(xué)生把所學(xué)的專業(yè)理論知識、方法等轉(zhuǎn)化為實(shí)際的技術(shù)和工作能力，從而適應(yīng)行業(yè)及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)本科教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、溝通交際能力和創(chuàng)新能力，其實(shí)踐教學(xué)不僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐、創(chuàng)新能力的提高。當(dāng)下本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，引起了各界的高度關(guān)注。在此背景下，本文提出構(gòu)建“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐、“洛桑模式”工學(xué)交替、“帶薪頂崗”專業(yè)實(shí)習(xí)、“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計全方位、立體化的實(shí)踐教學(xué)體系的思路，并闡述其實(shí)施保障措施。

1.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

酒店管理具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。應(yīng)用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培養(yǎng)的高等職業(yè)型教育，又有別于高等理論研究型教育，主要是著力培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型酒店管理人才，滿足酒店行業(yè)實(shí)際需要，即熟悉酒店市場動態(tài)和發(fā)展趨勢，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理的理論知識和技能，具備國際化職業(yè)素養(yǎng)和管理理念，能進(jìn)行實(shí)際操作的職業(yè)經(jīng)理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理論教學(xué)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚摻虒W(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

2.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1基本技能層次：“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐

酒店管理認(rèn)知實(shí)踐是專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在強(qiáng)化專業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識。在第一學(xué)年上學(xué)期，學(xué)校分別選擇國內(nèi)品牌和國際品牌的豪華酒店安排學(xué)生見習(xí)，參觀考察，要求學(xué)生親身參與酒店一線對客服務(wù)工作，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀、中西餐服務(wù)知識、酒水知識、前廳操作知識、客房服務(wù)知識等;要求學(xué)生觀察酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，熟悉企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店融入感，使學(xué)生初步掌握酒店各部門、各崗位的工作流程和規(guī)范，熟悉酒店的基本運(yùn)作。這一層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與理論課程結(jié)合緊密，研究方法主要是演示、觀察和驗(yàn)證。

2.2專業(yè)技能層次：“洛桑模式”工學(xué)交替

“洛桑模式”工學(xué)交替是認(rèn)知實(shí)踐的后續(xù)發(fā)展，一般安排在第二學(xué)年的三、四學(xué)期，分為兩步：一是將專業(yè)課程與酒店工作崗位和崗位群相對應(yīng)，進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，設(shè)計出若干工作板塊，教師邊講授邊操作，教師充當(dāng)管理員，學(xué)生充當(dāng)學(xué)生服務(wù)生或顧客角色，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行演練，學(xué)生以小組為單位完成項(xiàng)目設(shè)計并展示。二是在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時，安排學(xué)生進(jìn)入酒店，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場“體驗(yàn)式”實(shí)習(xí)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括前廳、客房、中西餐、宴會服務(wù)與基層管理，讓學(xué)生充分接觸酒店，進(jìn)一步熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識和技能，增強(qiáng)服務(wù)意識和團(tuán)隊(duì)精神。這種“做中學(xué)、學(xué)中做”的一體化教學(xué)，側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動手能力和科學(xué)探究思維能力。

2.3綜合技能層次：“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)

“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)是指將學(xué)生安排在酒店的某一崗位上，在指定師傅的帶領(lǐng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，一般安排在第三學(xué)年的第六學(xué)期、第四學(xué)年的第七學(xué)期。與普通實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有所不同，帶薪頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生履行員工基本職責(zé)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中、西餐服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、宴會服務(wù)與管理、酒吧、茶藝服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等，要求學(xué)生掌握酒店各主要部門的服務(wù)流程和管理，了解和熟悉酒店的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式和管理方法，提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生上崗就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，也給酒店企業(yè)帶來生機(jī)和活力，讓酒店從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層次：“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計

“康乃爾模式”研究實(shí)踐以校外實(shí)習(xí)基地（酒店）為平臺，一般安排在第四學(xué)年第八學(xué)期。學(xué)生分散聯(lián)系實(shí)習(xí)和就業(yè)單位，教師跟蹤、指導(dǎo)學(xué)生參與酒店經(jīng)營、策劃、營銷等管理方面工作，教師與學(xué)生搭建起的酒店管理與研究“共同體”，研究實(shí)踐包括課題研究和畢業(yè)論文設(shè)計。課題研究涉及酒店客源市場的調(diào)研、酒店員工、客人滿意度的調(diào)研、酒店成本控制體系的研究、酒店市場營銷策劃等，學(xué)生綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨(dú)立思考，獨(dú)立提出解決各種問題的對策，撰寫分析報告，提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。畢業(yè)論文是學(xué)生對整個學(xué)習(xí)期間相關(guān)知識的梳理和觀點(diǎn)創(chuàng)新的環(huán)節(jié)，老師充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計）這一環(huán)節(jié)，要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項(xiàng)目，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鼓勵學(xué)生創(chuàng)造性地思考，并能夠?qū)⒗碚撜撐牡挠^點(diǎn)運(yùn)用到未來的實(shí)際工作中。

3.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障

3.1創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境

實(shí)踐環(huán)境主要指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。其中，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境主要指基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，以模擬酒店前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是指與一線旅游城市的知名酒店建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)基地，保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要。

3.2改革實(shí)踐課的考核、評價制度

改變以實(shí)習(xí)周記和實(shí)結(jié)等感受性記錄為考核依據(jù)的做法，要求學(xué)生圍繞工作過程逐一梳理具體實(shí)習(xí)崗位的工作細(xì)節(jié)，客觀反映實(shí)習(xí)崗位的工作步驟、流程、要點(diǎn)和存在的問題，采用學(xué)生自我考評、實(shí)習(xí)酒店考評、指導(dǎo)教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)確定其實(shí)踐課的成績。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

一方面，建立具有教師資格證書與職業(yè)技能證書的教師雙資格證書準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型教師考核評價體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，選派教師去國外進(jìn)修，或到品牌酒店企業(yè)掛職鍛煉，了解酒店最新動態(tài)和發(fā)展趨勢，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，聘任掌握崗位核心能力的酒店企業(yè)精英擔(dān)任實(shí)踐教師，參與實(shí)踐教學(xué)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.結(jié)語

應(yīng)用型本科院校所培養(yǎng)的酒店人才是我國酒店業(yè)發(fā)展的重要資源，加快人才資源開發(fā)已成為酒店企業(yè)在激烈的國際競爭中贏得主動權(quán)的重大戰(zhàn)略。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)系到酒店管理專業(yè)辦學(xué)的可持續(xù)性，關(guān)系到校企合作的深入性，關(guān)系到學(xué)生擇業(yè)的正確性，需要學(xué)校、酒店、學(xué)生和全社會的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李萍，薛蘭蘭.酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革與實(shí)踐――專業(yè)實(shí)習(xí)角度分析[J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2014，（4）：193-195.

篇(3)

關(guān)鍵詞：校企合作 創(chuàng)新型 課程模式

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新開發(fā)課程模式是深化高職高專課程內(nèi)涵建設(shè)的重要途徑之一。高職高專院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)技能是否符合現(xiàn)代化各類酒店企業(yè)的要求，是否符合學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)價值觀的建立根植與學(xué)生專業(yè)興趣的鞏固培養(yǎng)，是否符合學(xué)生對未來酒店職業(yè)印象的發(fā)展預(yù)期，創(chuàng)新課程開發(fā)模式在其中起著關(guān)鍵作用。與此同時，創(chuàng)新課程開發(fā)模式也是人才培養(yǎng)模式的重要構(gòu)成部分，對學(xué)校所培養(yǎng)酒店管理服務(wù)管理人才的規(guī)格、質(zhì)量和適用性、科學(xué)性起著積極的作用。本文以上海城市職業(yè)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)中酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)模式為視角，探討酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新建設(shè)的有效路徑，以期提供專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)建設(shè)的有效思路。

上海城市管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下文簡稱上海城管學(xué)院）是一所全日制高職院校，下設(shè)旅游管理學(xué)院，其中酒店管理專業(yè)開設(shè)于2008年，是在2003年開設(shè)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，本專業(yè)開設(shè)以來已經(jīng)為上海各酒店培養(yǎng)輸送了一大批專業(yè)思想鞏固、專業(yè)技能高、綜合素質(zhì)優(yōu)，具有“能做人，會做事”，“寬基礎(chǔ)、專技能、高素質(zhì)、心服務(wù)”特點(diǎn)的優(yōu)秀畢業(yè)生，同衡山集團(tuán)、東湖集團(tuán)等下屬酒店建立了密切的校企合作關(guān)系，“上海城管旅游”畢業(yè)生已經(jīng)在上海酒店企業(yè)中形成了良好的口碑，受到各大酒店以及相關(guān)合作企業(yè)的一致好評，畢業(yè)生供不應(yīng)求，需求者眾。

1 當(dāng)前高職高專酒店管理專業(yè)課程開發(fā)模式的現(xiàn)狀

1.1 “壓縮版”、“簡潔版”的本科課程設(shè)置模式

從目前高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)開發(fā)模式而言，不少高職院校走的是將本科課程進(jìn)行壓縮而成的縮水本科課程建設(shè)的道路。高職院校的酒店管理純理論課程仍呈現(xiàn)比例過高的態(tài)勢，還是以教師講解學(xué)生聽講“滿堂灌”的教學(xué)方式來進(jìn)行。一方面由于課程的理論性過強(qiáng)，生硬的理論灌輸同酒店行業(yè)靈活需求的實(shí)際相差甚遠(yuǎn)，培養(yǎng)出的學(xué)生掌握的知識內(nèi)容相對應(yīng)的操作技能與應(yīng)變能力較弱，服務(wù)意識不健全，專業(yè)思想不鞏固。一方面課程對應(yīng)所配置師資缺乏酒店第一線的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，所授課程內(nèi)容與目前業(yè)界流行的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和技能有一定距離，這樣造成培養(yǎng)出來的學(xué)生往往出現(xiàn)動手操作技能比不過中職學(xué)生，管理理論水平比不過本科學(xué)生，學(xué)生自我定位夾雜其中模糊不準(zhǔn)確，產(chǎn)生了入職后從業(yè)流失率較高的狀態(tài)。

1.2 重理論偏技能，而人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化

酒店管理酒店高端服務(wù)文化主要來源于西式生活文化，而對酒店生活文化概念理解的觀念植入不是一朝一夕就能簡單復(fù)制的，不是會背誦理論就能達(dá)到實(shí)際的情境理解與實(shí)踐操作的，它需要一個長期的養(yǎng)習(xí)習(xí)得過程。而人文素養(yǎng)類的課程對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)出高端酒店管理服務(wù)的思維與習(xí)慣，增強(qiáng)對本專業(yè)背景理解與詮釋能起到關(guān)鍵作用。但往往不少院校基于素養(yǎng)課程并不直接對應(yīng)職業(yè)技能以及重點(diǎn)考量職業(yè)技能證書的實(shí)用性觀念而輕視素養(yǎng)類課程的設(shè)置與開發(fā)，課程建設(shè)傾斜于理論課程與技能課程，對于綜合素養(yǎng)提升的課程內(nèi)容相對而言，一是觀念上缺乏重要性的理解，二是對口教師缺乏，教育資源傾斜不夠，這就造成了人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化和單一，不利于培養(yǎng)綜合素養(yǎng)強(qiáng)、文化素養(yǎng)立身的專業(yè)技能人才。

2 酒店管理專業(yè)校企合作課程創(chuàng)新開發(fā)的必要性和可行性

2.1 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)的必要性

2.1.1 是時代背景的發(fā)展趨勢與要求

隨著我國旅游進(jìn)入休閑時代，上海建設(shè)“世界著名旅游城市”，中國（上海）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)掛牌，迪斯尼樂園開業(yè)，世界知名酒店管理公司在上海扎堆經(jīng)營，這對上海酒店管理人才培養(yǎng)規(guī)格提出了更多國際化創(chuàng)新服務(wù)的高規(guī)格要求。緊跟國際先進(jìn)的酒店管理理念與管理經(jīng)驗(yàn)，將其與中國國情相結(jié)合，走出一條落地地方，適應(yīng)地方民俗管理文化的酒店高級管理人才培養(yǎng)之路，校企雙方共同承擔(dān)起為社會培養(yǎng)“國際化”“應(yīng)用型”酒店管理與服務(wù)人才的重任，通過校企合作達(dá)到人才培養(yǎng)的“雙贏”或“多贏”，這正是是高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)創(chuàng)新發(fā)展的科學(xué)路徑。

2.1.2 是上海城管學(xué)院創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)

上海城管學(xué)院旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)時間較短，然而專業(yè)建設(shè)伊始就建立了相對完備的專家指導(dǎo)委員會制度和校企合作制度，力圖在校企課程建設(shè)中創(chuàng)新出彩，在專業(yè)建設(shè)中體現(xiàn)“上海城管旅游”獨(dú)有的特色與新意。于是創(chuàng)新校企合作課程建設(shè)就成為我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，同時也是決定培養(yǎng)人才培養(yǎng)規(guī)格和素質(zhì)的關(guān)鍵因素。注重校企合作，以創(chuàng)新課程建設(shè)來打通打造高職人才的通道，校企合作實(shí)訓(xùn)環(huán)境設(shè)備共享、校企合作實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，校企合作師資共享。一方面定向培養(yǎng)酒店企業(yè)所需要的人才規(guī)格、崗位技能，一方面酒店企業(yè)在培養(yǎng)過程中與學(xué)生建立了深厚的感情，對學(xué)生的未來發(fā)展起到職場導(dǎo)向作用。這正是我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的堅實(shí)基礎(chǔ)。

2.2 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)的可行性

酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)符合學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的利益最大優(yōu)化，達(dá)到“三方共贏“的局面。

專業(yè)課程創(chuàng)新開發(fā)建立在學(xué)校、酒店、學(xué)生三方利益基礎(chǔ)上，學(xué)校和酒店企業(yè)共同參與課程開發(fā)培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)素養(yǎng)與職商，是學(xué)校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)、動手能力、操作技能為重點(diǎn)，利用學(xué)校和酒店企業(yè)兩種不同的實(shí)訓(xùn)環(huán)境和教學(xué)資源，采用課堂教學(xué)與學(xué)生校內(nèi)教學(xué)實(shí)訓(xùn)與酒店頂崗實(shí)習(xí)工作有機(jī)結(jié)合，來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學(xué)模式。校企合作酒店企業(yè)參與整個教學(xué)過程，從教材建設(shè)到課程內(nèi)容跟蹤合作，一方面創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)教育模式，增強(qiáng)教育的靈活性和實(shí)用性；另一方面實(shí)現(xiàn)學(xué)校和酒店企業(yè)的良好對接，達(dá)到了“學(xué)校培養(yǎng)的正是酒店企業(yè)所需要的”這一目的。積極踐行高職高專酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新課程建設(shè)模式，無論在促進(jìn)學(xué)生就業(yè)還是提升酒店企業(yè)管理人才素質(zhì)方面都有著重要的意義。

比如上海城管學(xué)院在進(jìn)行《餐飲服務(wù)管理》課程授課的時候，在合作企業(yè)的大力支持下，請到衡山賓館的現(xiàn)任餐飲部經(jīng)理到我院來講授該門課程，課程的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)與衡山賓館現(xiàn)行的服務(wù)要求相一致，并且行業(yè)里優(yōu)先服務(wù)理念和技術(shù)也經(jīng)由衡山餐飲部經(jīng)理的行業(yè)交流學(xué)習(xí)帶到高職的課堂上來，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高，課程授課內(nèi)容與培訓(xùn)技能緊貼行業(yè)前沿，具有時效性和前沿性。

3 高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開發(fā)模式的構(gòu)建

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開發(fā)模式主要包含四個要素：確定課程合作開發(fā)方式；確定酒店管理專業(yè)合作開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)施酒店管理專業(yè)培養(yǎng)過程、創(chuàng)新課程評價體系。這四個要素的完善構(gòu)建了高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開發(fā)模式。上海城管學(xué)院正是從這四個要素入手去進(jìn)行校企合作課程創(chuàng)新開發(fā)模式構(gòu)建。

3.1 確定課程合作開發(fā)方式

3.1.1 合作課程設(shè)置

從課程科目選擇上，以學(xué)生綜合素質(zhì)提升為主線，注重情商素養(yǎng)能力的養(yǎng)成。以必修課結(jié)合選修課的形式，注重對學(xué)生酒店服務(wù)情商能力，職業(yè)生活品味、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。從必修課的《綜合素質(zhì)培養(yǎng)》、《形體藝術(shù)》、《插花藝術(shù)》到選修課的《旅游攝影藝術(shù)》、《音樂欣賞》、《酒店客戶溝通與口才》、《職業(yè)妝容藝術(shù)》、《酒店奢侈品鑒賞》等課程層級遞進(jìn)的貫徹職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成培養(yǎng)過程。

3.1.2 合作教材編寫

校企合作按照各自實(shí)訓(xùn)環(huán)境的特點(diǎn)與師資配備合作單獨(dú)承擔(dān)或者分段承擔(dān)課程的開發(fā)建設(shè)。如以上海城管學(xué)院校企合作《會展實(shí)務(wù)》的教材編寫而言：從課程教材的內(nèi)容選定、組織編寫，到重點(diǎn)培養(yǎng)理論與技能要點(diǎn)的明確，經(jīng)由上海大廈行業(yè)能手與學(xué)校教師的合作，獲得校企以及學(xué)生的一致好評。

3.2 確定酒店管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，對課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)設(shè)計

上海城管學(xué)院在課程建設(shè)中的創(chuàng)新做法是校企合作確定酒店管理專業(yè)課程的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)設(shè)計課程標(biāo)準(zhǔn)。校企合作培養(yǎng)完成國家技能證書考試；將專業(yè)課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)同“美國飯店業(yè)協(xié)會（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓(xùn)項(xiàng)目”標(biāo)準(zhǔn)對接；校企合作完成酒店訂單式“定項(xiàng)服務(wù)”培養(yǎng)項(xiàng)目。

具體來講，課程設(shè)置上將課程內(nèi)容與上海市旅游局和上海市勞動人力資源保障局等機(jī)構(gòu)的各類專業(yè)技能證書考核考試結(jié)合在一起，進(jìn)行專項(xiàng)設(shè)計與強(qiáng)化訓(xùn)練，針對性的培養(yǎng)提高學(xué)生的職業(yè)技能，如通過和上海國際會議中心等合作酒店一起定點(diǎn)培養(yǎng)完成《調(diào)酒師》（高級）、《會務(wù)接待服務(wù)員》（高級）的培訓(xùn)。校企合作將專業(yè)課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)同“美國飯店業(yè)協(xié)會（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓(xùn)項(xiàng)目”標(biāo)準(zhǔn)接近，將培養(yǎng)目標(biāo)同國際先進(jìn)酒店培訓(xùn)項(xiàng)目的要求結(jié)合到職業(yè)課程中來，便利學(xué)生參加國際證書的考試，培養(yǎng)能夠提供具有先進(jìn)水平的國際化標(biāo)準(zhǔn)酒店服務(wù)的學(xué)生。根據(jù)東郊賓館等訂單酒店的特殊需要，校企合作完成“國標(biāo)服務(wù)訂單培養(yǎng)項(xiàng)目”等酒店服務(wù)人才合作定向服務(wù)培養(yǎng)項(xiàng)目。

3.3 創(chuàng)新實(shí)施教學(xué)過程

我們對教學(xué)過程實(shí)行流程再造，創(chuàng)新實(shí)施課程教學(xué)。具體做法如下：

3.3.1 企業(yè)技能教師進(jìn)校內(nèi)課堂

聘請具有豐富酒店業(yè)服務(wù)操作經(jīng)驗(yàn)、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力以及一定教育背景的滬上酒店高級職業(yè)經(jīng)理人、部門經(jīng)理、技能高手等到學(xué)校分別擔(dān)任不同課程的授課任務(wù)。酒店高級職業(yè)經(jīng)理人側(cè)重于酒店業(yè)的行業(yè)形勢與酒店職業(yè)精神的鋪墊，如《綜合素質(zhì)》課程的講授；部門經(jīng)理具體講授較為具體的理論與技能并重的課程，如《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房服務(wù)》聘請酒店餐飲部、前廳部、客房部的部門經(jīng)理到校授課；專業(yè)調(diào)酒技能強(qiáng)化則聘請世界調(diào)酒師協(xié)會會員酒店的高技能員工到校教授調(diào)酒技能。上海城管學(xué)院在2012年12月12日參加了“浦東杯”調(diào)酒比武大賽，參與主要以在崗五星級酒店調(diào)酒師為代表的參賽選手的大比拼，獲得了“團(tuán)體第二名”和“個人三等獎”的好成績。

3.3.2 課程授課內(nèi)容注重基本技能與專項(xiàng)技能的搭配

除了酒店基本服務(wù)技能之外，還強(qiáng)化對會展服務(wù)、調(diào)酒、茶藝、咖啡、禮儀、化妝等專項(xiàng)技能的培訓(xùn)，強(qiáng)化合作企業(yè)東郊賓館訂單培養(yǎng)的“國賓接待專項(xiàng)服務(wù)技能”的培訓(xùn)。以基本技能為串線，將“素養(yǎng)植入”作為重點(diǎn)，專項(xiàng)技能作為銜接點(diǎn)，以保證學(xué)生的“寬基礎(chǔ)、專技能”的課程設(shè)置原則與創(chuàng)新開發(fā)模式的實(shí)施。

3.3.3 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)相對接，畢業(yè)論文聯(lián)合指導(dǎo)，創(chuàng)新合作完成工學(xué)交替培養(yǎng)過程。

上海城管學(xué)院酒店管理專業(yè)在課程學(xué)習(xí)的不同時期分別插入了酒店管理認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計，以此將酒店實(shí)踐內(nèi)容與學(xué)校教學(xué)內(nèi)容相接軌。畢業(yè)論文則要求在頂崗實(shí)習(xí)酒店或相關(guān)崗位進(jìn)行，由學(xué)校教師與酒店的專業(yè)技術(shù)人員聯(lián)合共同指導(dǎo)，論文結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)部門與崗位的實(shí)際情況進(jìn)行選題，確定訓(xùn)練內(nèi)容和任務(wù)要求，并指導(dǎo)學(xué)生論文寫作與參與答辯。

3.4 創(chuàng)新課程評價體系

校企合作創(chuàng)新課程評價體系主要從能力入手，不純粹考慮單一課程考試成績，如建立形成性考核評價體系。所謂形成性考核評價體系，是指對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的全面測評，對課程分成各階段學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核，同時實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測試，最后將各個階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學(xué)習(xí)全過程的質(zhì)量控制。

不拘泥于傳統(tǒng)測評方式，而采用以“實(shí)踐操作綜合評價操取代單一筆試試卷”和“校外頂崗實(shí)習(xí)全程考核”等考試方式，以外語能力、綜合人文素養(yǎng)、職業(yè)技術(shù)能力和計算機(jī)能力來綜合考評進(jìn)行能力考評，力求更全面的反映學(xué)生的能力與培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)語

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開發(fā)模式構(gòu)建將根據(jù)時展背景填充新的內(nèi)容與創(chuàng)新方式，并且必將為合作培養(yǎng)出符合上海城市國際化服務(wù)水平的酒店管理專業(yè)學(xué)生而奠定基礎(chǔ)，從而達(dá)到一種酒店企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共生良性發(fā)展的和諧旅游教育發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)：

[1] 林潔.淺談酒店管理專業(yè)（高職高專）考試改革的實(shí)踐——形成性考核評價體系的建立和應(yīng)用[J].改革與開放，2012（7）.

篇(4)

(一)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，素質(zhì)不斷提高以云南師范大學(xué)旅游與地理科學(xué)學(xué)院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導(dǎo)本科畢業(yè)論文時，共有專業(yè)指導(dǎo)教師11人，指導(dǎo)教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導(dǎo)教師14人，指導(dǎo)教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學(xué)院地理系、教師教育系等聘請相關(guān)教師參與畢業(yè)論文的指導(dǎo)。指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，職稱、學(xué)歷不斷提升。

(二)旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變由于旅游管理專業(yè)所涉及的學(xué)科范圍廣，理論知識基礎(chǔ)寬且實(shí)踐性強(qiáng)，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進(jìn)行畢業(yè)論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導(dǎo)致學(xué)生選題出現(xiàn)空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)研究”等。從2002年開始至今，從各屆學(xué)生的畢業(yè)論文選題來看，已逐步向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開發(fā)、旅游產(chǎn)品開發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務(wù)項(xiàng)目的開發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進(jìn)行探討研究。

(三)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)工作已實(shí)現(xiàn)了從重結(jié)果向重過程的轉(zhuǎn)變論文指導(dǎo)工作從第七學(xué)期學(xué)生教育實(shí)習(xí)回來后的11月初開始直至第八學(xué)期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學(xué)生畢業(yè)論文召開專門的動員大會，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項(xiàng)并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理三個方向要求學(xué)生報名，按照學(xué)生報名情況進(jìn)行分組并安排指導(dǎo)教師，各指導(dǎo)教師按計劃進(jìn)行各組開題，要求學(xué)生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進(jìn)行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學(xué)生還要對指導(dǎo)教師論文每一稿的修改意見進(jìn)行整理記錄，提交論文指導(dǎo)記錄表。論文指導(dǎo)的每一個環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，后面的工作將無法順利進(jìn)行，這種論文指導(dǎo)工作重心的轉(zhuǎn)變，也說明了論文指導(dǎo)工作正逐步邁向規(guī)范化。

二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作中面臨的困境

(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國的沖突統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴(kuò)招，大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009年，高校畢業(yè)生分別為413萬人、495萬人、559萬人、611萬人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業(yè)生增至630萬人。擴(kuò)招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學(xué)生奔忙于找工作、考研、考公務(wù)員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。

(二)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時間倉促畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學(xué)期，從學(xué)生參加各種專業(yè)實(shí)習(xí)、教育實(shí)習(xí)(師范類學(xué)生)等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學(xué)生既要確定選題又要參與一系列的實(shí)證調(diào)研、收集文獻(xiàn)、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學(xué)生為節(jié)省時間，干脆省略了實(shí)地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學(xué)生甚至從網(wǎng)絡(luò)或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學(xué)校對此雖三令五申并采取將學(xué)生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學(xué)術(shù)不端檢測等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。

(三)地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)資金不足資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導(dǎo)無形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導(dǎo)費(fèi)用外，沒有其他經(jīng)費(fèi)的支持。學(xué)生為撰寫論文的實(shí)地調(diào)研、實(shí)習(xí)等經(jīng)費(fèi)也十分有限。

(四)旅游管理專業(yè)學(xué)生水平層次參差不齊隨著高校的擴(kuò)招、大學(xué)入學(xué)門檻的降低，大學(xué)已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國高校在校生為2900余萬人，居世界第一。旅游管理專業(yè)由于是面向全國招生，招收的學(xué)生來自全國各地，學(xué)生間本身在學(xué)習(xí)水平方面就存在較大的差異，加之學(xué)習(xí)態(tài)度和對自身要求的不同，使得學(xué)生的水平參差不齊，對專業(yè)基礎(chǔ)知識的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過程中，有的學(xué)生一、二稿就可通過，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學(xué)生對畢業(yè)論文的認(rèn)識也存在一定偏差，排除時間的倉促外，有的學(xué)生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會以積極認(rèn)真的態(tài)度完成論文撰寫。

(五)部分教師缺乏責(zé)任心在高校論文指導(dǎo)教師學(xué)歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強(qiáng)的同時，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作，出現(xiàn)學(xué)生找不到教師或教師不能及時修改學(xué)生提交的論文;論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問題。

(六)缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制和獎懲機(jī)制在整個畢業(yè)論文指導(dǎo)過程中，學(xué)校雖讓指導(dǎo)教師通過網(wǎng)絡(luò)完成論文選題、開題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎懲機(jī)制方面，除對為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進(jìn)行獎勵外，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的論文卻沒有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴(yán)重挫傷了那些責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真指導(dǎo)論文教師的積極性。

三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作改革的措施

(一)調(diào)整畢業(yè)論文工作時間將畢業(yè)論文撰寫時間調(diào)整至大四上學(xué)期，在大三時就確定論文研究方向，明確指導(dǎo)教師，布置科研任務(wù)、閱讀材料，大四下學(xué)期學(xué)生便可專心進(jìn)行實(shí)證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時間準(zhǔn)備論文的撰寫，也能與指導(dǎo)教師進(jìn)行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時也能減少大四下學(xué)期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。

(二)設(shè)置“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”隨著高校的擴(kuò)招，學(xué)生人數(shù)的增加，教師指導(dǎo)論文的學(xué)生人數(shù)也有增無減，一個教師指導(dǎo)8～10個學(xué)生已是家常便飯。通過學(xué)校和學(xué)院共同承擔(dān)的方式，可設(shè)置一個“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”，根據(jù)教師指導(dǎo)工作量給予相應(yīng)的報酬。同時也可增加學(xué)生論文調(diào)研、實(shí)習(xí)中的經(jīng)費(fèi)。

(三)加強(qiáng)學(xué)生監(jiān)管、提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關(guān)鍵在于從思想上提高學(xué)生對畢業(yè)論文的認(rèn)識，除畢業(yè)論文動員大會教育學(xué)生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應(yīng)對課程設(shè)置進(jìn)行改革，增加“論文指導(dǎo)”之類的課程，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題的能力以及論文寫作的能力。與此同時，指導(dǎo)教師也可在條件許可的情況下，讓所指導(dǎo)的學(xué)生參與到自己的科研項(xiàng)目中，為學(xué)生提供科研訓(xùn)練的機(jī)會。

(四)加強(qiáng)對指導(dǎo)教師的監(jiān)督檢查學(xué)校以及學(xué)院各主管部門應(yīng)加強(qiáng)對教師的職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識、提高業(yè)務(wù)水平提供條件。對論文指導(dǎo)工作的監(jiān)督必須實(shí)現(xiàn)具體化、量化管理，如修改次數(shù)、與學(xué)生見面次數(shù)等都必須有具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

篇(5)

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；高職；畢業(yè)設(shè)計（論文）

一、高職生畢業(yè)設(shè)計（論文）的現(xiàn)狀

2004年4月，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）工作的通知》中指出：“畢業(yè)設(shè)計（論文）在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會意識，進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實(shí)踐能力與素質(zhì)等方面具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動和社會實(shí)踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。”然而，由于高職畢業(yè)設(shè)計（論文）管理工作不到位、指導(dǎo)教師的水平不高和責(zé)任心不強(qiáng)、學(xué)生基礎(chǔ)差而且不重視等因素，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）內(nèi)容空洞、東拼西湊、泛泛而談、剽竊抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重。

二、高職畢業(yè)設(shè)計（論文）存在的突出問題

1.對畢業(yè)設(shè)計（論文）重視程度不足。主要因?yàn)楦呗毊厴I(yè)生面臨的就業(yè)壓力逐年增大， 再加上大三學(xué)生已經(jīng)走上實(shí)習(xí)崗位， 學(xué)生的主要精力都放在實(shí)習(xí)工作和尋找工作上， 而這一階段恰恰又是畢業(yè)設(shè)計（論文）撰寫的關(guān)鍵時期。由于現(xiàn)實(shí)中畢業(yè)論文質(zhì)量的好壞對就業(yè)并無很大影響， 所以許多學(xué)生采取了消極應(yīng)付的態(tài)度， 往往在很短的時間內(nèi)就完成了畢業(yè)論文的撰寫，這在相當(dāng)程度上影響了畢業(yè)論文的寫作質(zhì)量。

2.偏離高職培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)設(shè)計（論文）脫離就業(yè)實(shí)習(xí)。最近幾年，根據(jù)職業(yè)教育與普通教育的差異，在理論和實(shí)踐上進(jìn)行了研究和探索，取得了不少重大成果，如高職培養(yǎng)目標(biāo)的定位、高職的課程觀、教學(xué)方法等。然而，高職畢業(yè)設(shè)計（論文）的選題、撰寫要求等方面，仍然采用學(xué)科本位下的論文標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文對學(xué)生科研能力的訓(xùn)練功能，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的學(xué)術(shù)性、理論性、創(chuàng)新性。而高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過程中，應(yīng)是以就業(yè)為導(dǎo)向組織教學(xué)活動，培養(yǎng)具有職業(yè)能力的學(xué)生。這就要求學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)，在進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐操作之后完成畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)。

3.學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作能力缺乏及異地實(shí)習(xí)等因素，教師指導(dǎo)難以達(dá)到理想效果。由于專業(yè)課程體系中很少設(shè)置有關(guān)的課程，學(xué)生文獻(xiàn)檢索能力、閱讀文獻(xiàn)能力、市場調(diào)研能力等畢業(yè)論文寫作所需能力無法通過有效的途徑得到，加上畢業(yè)設(shè)計（論文）與實(shí)習(xí)同步，學(xué)生異地實(shí)習(xí)，教師指導(dǎo)工作開展有一定困難。一方面，高職學(xué)生相對來講文化基礎(chǔ)較差，邏輯思維能力、語言表達(dá)能力都較弱，加上大學(xué)期間相關(guān)課程的缺乏，讓高職生寫出有較高水平的畢業(yè)設(shè)計（論文）確實(shí)有些勉為其難。另一方面，老師受指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)多、教學(xué)任務(wù)重，時間緊等因素影響，致使難以達(dá)到預(yù)期的指導(dǎo)效果。

三、解決措施

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的高職畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)（以柳州城市職業(yè)學(xué)院外語與旅游系為例）針對目前高職畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)中出現(xiàn)的諸多問題，我院根據(jù)精品課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建成了具備一定規(guī)模的“畢業(yè)設(shè)計（論文）”專業(yè)網(wǎng)站（省略），并自從2009年1月以來一直服務(wù)于外語與旅游系“畢業(yè)設(shè)計（論文）”課程教學(xué)。有利于切實(shí)、及時、有效地做好畢業(yè)設(shè)計(論文)各個環(huán)節(jié)的過程管理，保證了畢業(yè)設(shè)計(論文)的質(zhì)量。

具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1.畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)合。一方面，畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)在時間上是同步的，將兩者結(jié)合起來，有效的避免了學(xué)生為參加畢業(yè)實(shí)習(xí)而缺少時間和精力做畢業(yè)設(shè)計（論文）這一矛盾。更重要的一方面是，畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生獲得畢業(yè)設(shè)計（論文）第一手資料的有效途徑。因此，將畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計（論文）兩個實(shí)踐環(huán)節(jié)并行實(shí)施，既可以讓學(xué)生有側(cè)重地根據(jù)個人研究方向及就業(yè)需求選擇實(shí)習(xí)單位，通過實(shí)習(xí)學(xué)生基本能夠適應(yīng)相關(guān)崗位的需求，解決學(xué)生就業(yè)問題；又可以在設(shè)計過程中同步進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，對所設(shè)計的內(nèi)容作進(jìn)一步檢驗(yàn)，使畢業(yè)設(shè)計（論文）方案不斷完善，更趨合理，更具實(shí)際意義。如酒店管理專業(yè)采取畢業(yè)設(shè)計（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)捆綁式管理方法，有利于學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)工作選題，使得畢業(yè)設(shè)計（論文）更具實(shí)用價值，同時也有利于完成畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作任務(wù)和實(shí)習(xí)任務(wù)。

2.網(wǎng)絡(luò)課程的應(yīng)用，有利于資源共享，互助協(xié)作

①本網(wǎng)站主要包含以下幾個板塊：（1）課程內(nèi)容。包括畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作、畢業(yè)設(shè)計（論文）案例、畢業(yè)設(shè)計（論文）視頻、畢業(yè)設(shè)計（論文）大綱、畢業(yè)設(shè)計（論文）教案等。（2）各專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（論文）模塊：包括畢業(yè)設(shè)計(論文)實(shí)施流程圖，提供優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(論文)范文、畢業(yè)設(shè)計(論文)案例教程、論文寫作指導(dǎo)演示文稿等供學(xué)生學(xué)習(xí)。（3）畢業(yè)論文工作管理。畢業(yè)設(shè)計（論文）的檔案模板、成績匯總、選題統(tǒng)計等。（4）論壇。指導(dǎo)老師和學(xué)生可以隨時登陸論壇發(fā)帖，對各種焦點(diǎn)問題發(fā)表自己的見解和看法，這種透明化、大眾化的方式更有利于問題的快速解決。每一個學(xué)生的論文完成進(jìn)度與過程都會在論壇上詳細(xì)體現(xiàn)，從選題、開題報告到論文一稿、二稿直至終稿都會提交到網(wǎng)站上，指導(dǎo)教師會在學(xué)生提交的帖子上進(jìn)行回復(fù)與指導(dǎo)。

②資源共享，互助協(xié)作：實(shí)習(xí)學(xué)生不論身處何處，不需要指導(dǎo)教師面授，只要通過網(wǎng)絡(luò)訪問畢業(yè)設(shè)計（論文）網(wǎng)站，就能自主學(xué)習(xí)和更新維護(hù)個人相關(guān)信息，可以展現(xiàn)出學(xué)生主動、協(xié)作、探索式的學(xué)習(xí)過程，極大地提高了學(xué)習(xí)的便捷性和高效性。

篇(6)

酒店管理專業(yè)是一個實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在問題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時過少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行。科學(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門課程；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的興趣。

2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個過硬的教師隊(duì)伍。參照國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺，及時解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學(xué)生參加酒店會議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時用人問題的同時也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動時間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問題。

篇(7)

筆者在中國期刊全文數(shù)據(jù)庫中檢索“英語本科畢業(yè)論文”，搜索到相關(guān)文章109篇。這些論文多立足于國內(nèi)高校英語專業(yè)畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，總結(jié)普遍存在的問題并提出了相應(yīng)的對策。如盛國強(qiáng)和周永模利用問卷調(diào)查了我國132所不同類型高校的英語專業(yè)畢業(yè)論文的狀況，發(fā)現(xiàn)抄襲、語法錯誤、口語化表達(dá)、結(jié)構(gòu)松散和缺乏獨(dú)立見解等是論文普遍存在的問題。［1］文章分析了問題形成的主客觀原因，并提出解決問題的對策:改革和創(chuàng)新教學(xué)理念和教學(xué)手段、強(qiáng)化英語寫作教學(xué)、把好論文選題關(guān)、科學(xué)使用研究資料和加強(qiáng)過程管理等。張春芳用文獻(xiàn)法對近三十年(1981年至2009年)刊登在國內(nèi)121種期刊中有關(guān)英語專業(yè)本科畢業(yè)論文研究的論文進(jìn)行了調(diào)研，指出畢業(yè)論文管理、寫作及指導(dǎo)方面存在的諸多問題，并提出對策:建立畢業(yè)論文質(zhì)量管理和監(jiān)控體系;把握基本的選題原則和方法;改革教學(xué)理念、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和教材，提高教師專業(yè)知識和科研能力。［2］筆者在中國期刊全文數(shù)據(jù)庫中用“英語本科畢業(yè)論文改革”作檢索詞進(jìn)行模糊檢索，得到的文章僅有2篇。其中曹勝強(qiáng)的《談英語本科生畢業(yè)論文的改革策略》［3］一文中提出的改革策略并無太多新意。許曉艷從現(xiàn)有的專業(yè)體制形成的背景、美國本科畢業(yè)設(shè)計設(shè)置、現(xiàn)代社會對英語專業(yè)的要求、大學(xué)英語專業(yè)改革模式探討和論文時間改革五個方面探討了英語本科專業(yè)畢業(yè)設(shè)計改革的必要性，提出畢業(yè)設(shè)計應(yīng)該與就業(yè)相連接。應(yīng)使“1+X”型的畢業(yè)設(shè)計與“1+X”型的專業(yè)英語模式相配套。她提倡學(xué)生用英文寫出多元化的畢業(yè)論文，如“英語+經(jīng)貿(mào)”，“英語+旅游”或“英語+酒店管理”等，從而使學(xué)生真正做到學(xué)以致用，將畢業(yè)設(shè)計作為連接學(xué)校和社會的樞紐。［4］然而，實(shí)際情況下，“英語專業(yè)基礎(chǔ)課和技能課仍是英語專業(yè)本科生的課程主體。X相關(guān)專業(yè)課在整個專業(yè)培養(yǎng)大綱的比重和課時量很難有所突破或?qū)崿F(xiàn)”［5］。因此，學(xué)生對X專業(yè)的了解僅限于皮毛，難以寫出質(zhì)量較高且有一定獨(dú)創(chuàng)性的文章。用英文撰寫的要求更增大了論文撰寫的難度。學(xué)生只得轉(zhuǎn)而求助于網(wǎng)絡(luò)資源，通過“拷貝”和“粘貼”完成論文。這無疑又回到了論文抄襲和論文質(zhì)量低下的老路上去。綜上，目前國內(nèi)對英語專業(yè)本科畢業(yè)論文的改革研究多集中在改革教學(xué)理念和方法上，強(qiáng)化對學(xué)生論文指導(dǎo)的過程監(jiān)控與管理等，即便這些措施在一定程度上提升了論文質(zhì)量，也很難避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。英語專業(yè)畢業(yè)論文選題單一、狹窄、缺乏實(shí)效、與社會脫節(jié)的弊端難以消除。

二、英語專業(yè)畢業(yè)論文的改革實(shí)踐

筆者所在學(xué)院明確地把培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新型人才作為目標(biāo)，其人才培養(yǎng)模式注重實(shí)用和實(shí)踐，注重能力和專長。莊智象在《關(guān)于國際化創(chuàng)新型外語人才培養(yǎng)的思考》［6］一文中指出:創(chuàng)新型外語人才應(yīng)具備“良好的語言基本功、極強(qiáng)的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新性的思維能力和分析解決問題的實(shí)際能力”。正常情況下，英語專業(yè)的畢業(yè)論文，既要考查學(xué)生對英語專業(yè)基礎(chǔ)知識的掌握情況，也要考查其綜合應(yīng)用英語的能力。二者如何協(xié)調(diào)結(jié)合，是改進(jìn)畢業(yè)論文工作的一個突破口。工科院校本科生畢業(yè)前既要完成畢業(yè)論文，又要完成畢業(yè)設(shè)計。前者注重專業(yè)知識和學(xué)術(shù)性，后者檢驗(yàn)對知識的實(shí)踐應(yīng)用能力，即動手能力。這種強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合的理念對英語專業(yè)畢業(yè)論文工作有很好的啟示:是否也可以將英語專業(yè)的畢業(yè)論文由單一的論文模式改為一種集社會實(shí)踐和論文于一體的畢業(yè)設(shè)計模式?本校英語系經(jīng)過多方調(diào)研和考慮，最終提出從英語專業(yè)畢業(yè)論文形式入手進(jìn)行改革，力求探索一種能有效地防止抄襲，且適應(yīng)應(yīng)用型創(chuàng)新型英語人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)設(shè)計模式，具體情況如下:1．改傳統(tǒng)的畢業(yè)論文為畢業(yè)作品制作長期以來，高校英語專業(yè)本科畢業(yè)論文(設(shè)計)都是沿用《高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》的要求:“畢業(yè)論文一般用英語撰寫，長度為3000～5000個單詞，要求文字通順、思路清晰、內(nèi)容充實(shí)，有一定的獨(dú)立見解。”［7］若仔細(xì)推敲這句話，“一般”二字暗示著高校也可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行其他形式的調(diào)整。為緩解日益嚴(yán)重的抄襲現(xiàn)象，從2012屆學(xué)生開始，本系改革傳統(tǒng)的畢業(yè)論文為畢業(yè)作品制作，具體指學(xué)生運(yùn)用自己所學(xué)的英語知識制作出有英語配音及中英文字幕的視頻節(jié)目。不同的學(xué)生按照自己的興趣選擇不同的主題，比如人文景觀、產(chǎn)品推介、跨文化交際等。除了制作15～30分鐘的專題視頻外，學(xué)生還需完成一份不少于3000字的中文稿。學(xué)生將此文稿譯為質(zhì)量較高的英語，用于為視頻英文配音，同時視頻還配以中英文字幕。幾名學(xué)生可在拍攝、配音和剪輯上互相協(xié)助，但每個學(xué)生最終要提交一個獨(dú)立的作品和配套的中英文文稿。為了使學(xué)生掌握一定的視頻拍攝及制作的基本技能和方法，本系還特別邀請了電視臺的相關(guān)專家對學(xué)生進(jìn)行32學(xué)時的培訓(xùn)，講授視頻的拍攝技巧和后期如何利用專業(yè)的EDIUS軟件進(jìn)行視頻編輯及字幕制作。培訓(xùn)擴(kuò)充了學(xué)生英語專業(yè)外的傳媒知識，使學(xué)生獲益匪淺。2．將畢業(yè)設(shè)計工作提前到學(xué)生就業(yè)前以往畢業(yè)論文從第七學(xué)期開始進(jìn)行，第八學(xué)期進(jìn)入到論文撰寫最緊張的階段。這時學(xué)生基本步入社會，或就業(yè)實(shí)習(xí)，或四處求職，無法集中精力進(jìn)行寫作。學(xué)生離開校園導(dǎo)致信息資料缺乏，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)抄襲，與指導(dǎo)老師的溝通也受到影響。為了改善這種狀態(tài)，本系要求2012屆的畢業(yè)生在第六學(xué)期即開始畢業(yè)設(shè)計的前期工作，包括畢業(yè)設(shè)計選題、開題報告撰寫與修改以及開題報告的答辯。從暑假至第七學(xué)期中旬，學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計文字稿初稿，在教師指導(dǎo)下不斷修改并最終形成定稿，繼而完成拍攝工作及后期制作。第七學(xué)期中下旬完成畢業(yè)設(shè)計答辯，學(xué)生修改后提交最終版作品。將畢業(yè)設(shè)計提前，避免了學(xué)生畢業(yè)設(shè)計時段與找工季的沖突，學(xué)生有更充分的時間尋找自己最感興趣的題目，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合。這樣不僅提高了畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量，還能增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時也便于教師在校內(nèi)對學(xué)生進(jìn)行面對面的指導(dǎo)。3．改革為畢業(yè)作品制作的優(yōu)勢其一，視頻制作屬于原創(chuàng)性的作品，學(xué)生自行選擇感興趣的題目，親自為視頻配音并出鏡，有效地制止了抄襲現(xiàn)象的發(fā)生，且學(xué)生選題不再狹窄單一，時效性大大增強(qiáng)。很明顯，改革后學(xué)生畢業(yè)設(shè)計的選題比改革前更豐富更新穎。其二，相比以往多屆學(xué)生反復(fù)寫過的沒有新意的論文來說，新形式的畢業(yè)設(shè)計擁有更多的社會文化價值和實(shí)用價值。由于學(xué)生大都來自廣東，其畢業(yè)設(shè)計多圍繞廣東本土的人文景觀、企業(yè)及產(chǎn)品、文化傳統(tǒng)等進(jìn)行。如“嶺南水鄉(xiāng)———小洲村”、“主題公園的營銷策略———?dú)g樂谷成功之道”、“潮汕成人禮———出花園”、“西關(guān)文化的傳承和保護(hù)———西關(guān)大屋的歷史變遷”等許多作品富有濃郁的地方特色。學(xué)生亦可選取自己有求職意向的行業(yè)作為畢業(yè)設(shè)計的主題。最終每個畢業(yè)作品被單獨(dú)刻錄在光盤上，可作為學(xué)生求職簡歷的一部分，反映學(xué)生的實(shí)踐能力，在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢下為成功應(yīng)聘增添籌碼。其三，學(xué)生開動腦筋自編自導(dǎo)視頻作品，很大程度上培養(yǎng)了自己的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新精神。如“千年葵藝在新會”的制作者巧妙地把一位老奶奶搖著葵扇給孫女講故事的場景引入到視頻的主題———介紹廣東新會的“葵藝”發(fā)展史。其四，將中文稿翻譯成英文，在老師指導(dǎo)下不斷修改至最佳的過程，使學(xué)生的寫作翻譯技能和語法、詞匯等英文基本功有了顯著的提升。其五，在為視頻英文配音的過程中，學(xué)生反復(fù)練習(xí)英文稿的朗讀，并在教師幫助下糾正錯誤發(fā)音，改善了語音語調(diào)，提高了口頭表達(dá)能力。其六，通過在網(wǎng)上搜索畢業(yè)設(shè)計視頻的相關(guān)素材，鍛煉了學(xué)生搜集、篩選和運(yùn)用資料的能力。其七，視頻拍攝和編輯軟件的學(xué)習(xí)以及后期的字幕制作等實(shí)踐大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和動手能力。其八，拍攝前與公司廠家或景區(qū)等多方聯(lián)系，鍛煉了學(xué)生的社會交往溝通能力。視頻由幾名同學(xué)或親友相互配合共同完成，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。4．鼓勵部分有需要的學(xué)生繼續(xù)撰寫畢業(yè)論文少數(shù)打算讀研或出國深造的學(xué)生需要通過做畢業(yè)論文為今后的學(xué)習(xí)打下良好的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)，為此，改革不能搞“一刀切”，應(yīng)鼓勵部分學(xué)生撰寫論文并配備優(yōu)秀教師對其指導(dǎo)。

三、改革效果和結(jié)語