序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇食品工業(yè)市場(chǎng)分析范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

【關(guān)鍵詞】餐飲企業(yè)食品加工全聚德

一、大型餐飲企業(yè)發(fā)展食品加工業(yè)的必要性

自從2012年底中央的“八項(xiàng)禁令”公布以來(lái)，國(guó)內(nèi)大型餐飲企業(yè)一片慘淡。2013年上半年據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，上半年行業(yè)發(fā)展處于歷史以來(lái)的最低點(diǎn)，其中重點(diǎn)企業(yè)在虧損面達(dá)到了20%。而北京市場(chǎng)的餐飲企業(yè)在上半年里關(guān)店2168家。全國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)率同比下降4.5%。僅上半年，湘鄂情就關(guān)閉了8家直營(yíng)門(mén)店，預(yù)計(jì)虧損1.6億至2.4億元；全聚德、東來(lái)順、俏江南的凈利潤(rùn)同比明顯下滑。而截止到2013年底，湘鄂情已經(jīng)虧損5.64億元，目前打算放棄餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)向發(fā)展環(huán)保和影視。如此惡劣的環(huán)境下，餐飲品牌企業(yè)如何擺脫困境成了一道嚴(yán)峻的課題。

餐飲業(yè)是食品工業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)發(fā)展食品加工有助于企業(yè)減少成本，節(jié)約時(shí)間。餐飲業(yè)中形成一定品牌規(guī)模的企業(yè)一般有自己的食品加工廠，自己供應(yīng)會(huì)省去很多成本。同時(shí)一些食品公司也開(kāi)設(shè)自己的餐廳，例如康師傅自己開(kāi)的紅燒牛肉面的餐廳，因?yàn)橐话阏f(shuō)來(lái)餐飲業(yè)會(huì)比食品行業(yè)利潤(rùn)高很多。

二、全聚德的食品加工

全聚德食品加工公司擁有三大知名品牌：全聚德品牌、仿膳品牌、豐澤園品牌。目前，全聚德的真空包裝烤鴨、仿膳月餅、湯圓、以及豐澤園家常食品，在北京的熟食品市場(chǎng)具有較強(qiáng)的品牌影響力與號(hào)召力，三大品牌的產(chǎn)品幾乎覆蓋北京所有大中型的商場(chǎng)、超市、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等。全聚德真空烤鴨占據(jù)了北京90%以上的高端烤鴨市場(chǎng)，月餅銷(xiāo)售額在北京市場(chǎng)排行榜中連續(xù)三年保持前三位。全聚德集團(tuán)基于食品工業(yè)快速發(fā)展和企業(yè)自身發(fā)展需要，組建了全聚德仿膳食品和全聚德三元金星兩家食品公司，使食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快通道。目前，食品銷(xiāo)售收入已占到整個(gè)全聚德集團(tuán)的半壁江山。

三、全聚德食品加工生產(chǎn)銷(xiāo)售策略

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，全聚德集團(tuán)建立了一套規(guī)范的、行之有效的“特色食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售體系”的運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制，基本形成以特色食品研發(fā)為基礎(chǔ)，工業(yè)化生產(chǎn)、物流化配送、網(wǎng)絡(luò)化銷(xiāo)售相結(jié)合的食品產(chǎn)業(yè)鏈。這條產(chǎn)業(yè)鏈包括生產(chǎn)和銷(xiāo)售兩個(gè)部分，特色食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售運(yùn)營(yíng)管理機(jī)制

（一）全聚德食品加工生產(chǎn)策略

1.發(fā)展熟食市場(chǎng)

在主打“掛爐烤鴨”這一核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的同時(shí)，全聚德大力發(fā)展“全聚德”品牌鴨類(lèi)熟食制品，在認(rèn)真開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)新品研發(fā)的兩大市場(chǎng)定位，即豐富烤鴨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，研發(fā)入味、風(fēng)味烤鴨等系列包裝食品，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)全面升級(jí)；加快鴨分割制品的研發(fā)，瞄準(zhǔn)大眾餐桌，推出“鴨分割產(chǎn)品”及禮盒。另外為了進(jìn)一步提升鴨系列產(chǎn)品價(jià)值，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)“全鴨”系列產(chǎn)品的需求，還研發(fā)推出全鴨禮盒產(chǎn)品。

2.研發(fā)應(yīng)季食品

全聚德集團(tuán)面向中秋節(jié)日市場(chǎng)，推出了仿膳、全聚德、豐澤園、四川飯店等品牌月餅。在月餅的供應(yīng)方面，走出了一條突出產(chǎn)品特色，延續(xù)精品路線的生產(chǎn)模式和道路。產(chǎn)品包括全聚德和仿膳兩個(gè)品牌，口味包括精品伍仁、鴨肉五仁、蛋黃月餅、松仁豆沙、蔥香鴨肉、藍(lán)莓冰沙等，包裝依然走精品路線，既保留了以往最具品牌特色且又被市場(chǎng)認(rèn)可的經(jīng)典款式，又重點(diǎn)對(duì)高端禮盒的品質(zhì)進(jìn)行提升，在中秋月餅高端市場(chǎng)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）全聚德食品加工營(yíng)銷(xiāo)策略

1.建立專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)

在這一方面全聚德總結(jié)已開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店的經(jīng)驗(yàn)，分別開(kāi)設(shè)以面向旅游市場(chǎng)和面向社區(qū)居民的專(zhuān)賣(mài)店，形成了可復(fù)制、可加盟的專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。在專(zhuān)賣(mài)店（柜）方面，繼續(xù)立足于大型的商業(yè)中心、公交樞紐開(kāi)發(fā)店面，已形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，并對(duì)周邊起到了很好的品牌宣傳作用。。

2.建立網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)

隨著互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用，我國(guó)網(wǎng)民的數(shù)量與日俱增，越來(lái)越多的網(wǎng)民發(fā)現(xiàn)足不出戶(hù)就可以買(mǎi)到自己想要的商品，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)以其方便、快捷等諸多優(yōu)點(diǎn)，成為一種新的營(yíng)銷(xiāo)模式。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在國(guó)外已經(jīng)取得了一定的效果，但在國(guó)內(nèi)還剛剛起步，誰(shuí)能占領(lǐng)先機(jī)，誰(shuí)就能在競(jìng)爭(zhēng)中贏得商機(jī)，利用各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建立起全聚德多品牌網(wǎng)銷(xiāo)門(mén)戶(hù)，與常規(guī)銷(xiāo)售模式形成互補(bǔ)。

3.建立區(qū)域商制度

在這一方面，全聚德逐步建立外埠銷(xiāo)售分區(qū)，以華北、華東、華南三個(gè)分區(qū)為主線，進(jìn)而擴(kuò)展出東北、華中、西北共六個(gè)銷(xiāo)售分區(qū)。加大對(duì)商分區(qū)域銷(xiāo)售的管控力度，進(jìn)一步規(guī)范銷(xiāo)售市場(chǎng)，確保北京區(qū)域銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。同時(shí)，也積極開(kāi)拓具有一定社會(huì)影響力商，如“北京禮物”專(zhuān)營(yíng)店和高速公路服務(wù)區(qū)便利店等。

四、對(duì)大型餐飲企業(yè)的啟示

1.針對(duì)自身特點(diǎn)，發(fā)展特色食品加工食品

全聚德集團(tuán)利用自己的烤鴨優(yōu)勢(shì)發(fā)展豐富烤鴨產(chǎn)品，研發(fā)入味、風(fēng)味烤鴨等系列包裝食品。并且利用仿膳宮廷糕點(diǎn)開(kāi)發(fā)出月餅、湯圓、粽子等應(yīng)季類(lèi)產(chǎn)品。因此，大型的餐飲企業(yè)可以按照全聚德的這一做法，針對(duì)自身優(yōu)勢(shì)發(fā)展擁有自身特色的一系列食品。比方說(shuō)內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司可以在“羊”發(fā)一番心思，做大做強(qiáng)和羊有關(guān)的食品加工類(lèi)產(chǎn)品。

2.搭建CRM系統(tǒng)

CRM系統(tǒng)是指客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)。即企業(yè)利用相應(yīng)的信息技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)協(xié)調(diào)企業(yè)與顧客間在銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)上的交互，幫助企業(yè)更有效地利用和管理企業(yè)的客戶(hù)資源的一種管理方式。搭建CRM系統(tǒng)有許多好處，諸如可以提高顧客忠誠(chéng)度，建立商業(yè)進(jìn)入壁壘，降低營(yíng)銷(xiāo)成本，有利于企業(yè)信息資源的有效利用，以及有利于快速響應(yīng)市場(chǎng)需求等。為了使CRM系統(tǒng)快速發(fā)揮作用，可以先建立客戶(hù)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，還要重視分銷(xiāo)商的客戶(hù)關(guān)系管理。

3.運(yùn)用全渠道營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品

全渠道的含義，是指企業(yè)采取盡可能多的零售渠道類(lèi)型進(jìn)行組合和整合（ 跨渠道） 銷(xiāo)售的行為，以滿(mǎn)足顧客購(gòu)物、娛樂(lè)和社交的綜合體驗(yàn)需求，這些渠道類(lèi)型包括有形店鋪和無(wú)形店鋪，以及信息媒體（ 網(wǎng)站、社交媒體、郵箱、微博、微信） 等等。目前全聚德重點(diǎn)發(fā)展六個(gè)營(yíng)銷(xiāo)渠道。分別是配送渠道，商超渠道，團(tuán)購(gòu)渠道，渠道，專(zhuān)賣(mài)專(zhuān)柜渠道，網(wǎng)絡(luò)渠道。需要注意的是多渠道的方式并不等同于全渠道，他們的區(qū)別在于數(shù)據(jù)資料如何被營(yíng)銷(xiāo)的人所使用并優(yōu)化。餐飲品牌企業(yè)利用全渠道銷(xiāo)售自身探討的食品加工產(chǎn)品時(shí)，首先要決策是否實(shí)施全渠道營(yíng)銷(xiāo)策略，再依據(jù)全渠道細(xì)分目標(biāo)顧客，接下來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)定位。食品加工產(chǎn)品的具體實(shí)施的情況還需要全聚德等大型餐飲企業(yè)的不斷規(guī)劃和摸索。

參考文獻(xiàn)：

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中西方食品包裝機(jī)械差異分析

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石榴營(yíng)養(yǎng)保健功能及開(kāi)發(fā)利用袁麗，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan

覆盆子的營(yíng)養(yǎng)功效及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)陳永存，ChenYongcun

大蒜的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其在食品中的開(kāi)發(fā)應(yīng)用王儲(chǔ)炎，WangChuyan

保健食品大多難逃"短命"怪圈

昆蟲(chóng)食品市場(chǎng)前景分析

現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的十大原則

意大利學(xué)者近日發(fā)現(xiàn)葡萄酒可以有效治療咽喉疼痛

《自然》:辣椒能夠緩解疼痛

吉林省四成以上保健品不合格

福建抽查部分蜂蜜不夠新鮮

北京房山區(qū)長(zhǎng)溝鎮(zhèn)雙孢菇種植喜獲成功

河北巨鹿縣枸杞金銀花產(chǎn)值創(chuàng)新高

打響"湘菌"品牌加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展

廣西西林茶業(yè)主攻標(biāo)準(zhǔn)化

秋季如何用飲食調(diào)養(yǎng)健康

秋季六款滋補(bǔ)湯水

Q任何人都可以服用蜂膠保健品嗎?HtTp://

Q如何安全選購(gòu)保健品?

2007年月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè)

波蘭與俄羅斯農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)考察印象農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 謝洪鈞，王偉，鄒范鳴，楊旭日，任鵬舉，宋萬(wàn)增

"十一五"時(shí)期烘焙食品工業(yè)展望

葡萄糖氧化酶的發(fā)酵生產(chǎn)與發(fā)酵工藝的研究宮艷艷，徐學(xué)明，GongYanyan，XuXueming

廣式伍仁月餅的制作及其關(guān)鍵點(diǎn)的控制

旋流閃蒸干燥技術(shù)在淀粉加工中的應(yīng)用楊文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao

烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及可能存在的安全隱患孫術(shù)國(guó)，麻成金，黃群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun

從"月餅"看食品安全問(wèn)題李云捷，陸艷，錢(qián)彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong

小麥胚芽的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及其開(kāi)發(fā)利用田芳，TianFang

陰雨天棗果腐爛問(wèn)題分析高穎，GaoYing

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中國(guó)餅干市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

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采用反向營(yíng)銷(xiāo)策略拓展市場(chǎng)

焙烤食品防腐抗陳化新方法

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科學(xué)家發(fā)現(xiàn)使紅酒產(chǎn)生黑胡椒香氣的混合物

51.5億元新增農(nóng)業(yè)投資投向何處?

全球糧食價(jià)格上漲糧食安全形勢(shì)嚴(yán)峻張中軍

中國(guó)的糧食供求與安全——在糧食危機(jī)與糧食核心區(qū)建設(shè)高峰論壇上的發(fā)言曾麗瑛

把中原糧倉(cāng)打造成豐厚殷實(shí)的美好家園——在糧食危機(jī)與糧食核心區(qū)建設(shè)高峰論壇上的演講徐光春

淺議食品安全問(wèn)題背后的道德危機(jī)常建新

中國(guó)應(yīng)對(duì)全球糧食危機(jī)的對(duì)策建議梅方權(quán)

出口危機(jī)下的陜西果汁張宏偉

SousVide技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用康曼曼，包海蓉

江蘇省沿海啤酒大麥生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題及解決策略農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 薛德海

農(nóng)產(chǎn)品加工良好操作規(guī)范通則

"揭秘"三聚氰胺徐娟娟

中原農(nóng)業(yè)品牌顯現(xiàn)歐泉

眾品人,中國(guó)情,世界觀——記河南眾品食業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)朱獻(xiàn)福張宏偉

駐馬店乘東西合作之勢(shì)展翅飛翔舒涵

湖南省桃源縣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及對(duì)策建議湖南省桃源縣統(tǒng)計(jì)局

加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展蘇智偉

技術(shù)供求服務(wù)

世界農(nóng)產(chǎn)品供需預(yù)期報(bào)告

河南省播種優(yōu)質(zhì)小麥達(dá)5506萬(wàn)畝等八則

中國(guó)取消部分植物油出口退稅舒涵

大米風(fēng)險(xiǎn)如何因應(yīng)

糧食風(fēng)暴席卷全球汪玉海

大米加工現(xiàn)狀與趨勢(shì)汪玉海

米糠油的研究和開(kāi)發(fā)

超聲波在食品殺菌中的研究現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong

低聚木糖在保健食品中的應(yīng)用尹利端，王立志，董叢超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao

紅曲發(fā)酵麥麩提取紅曲色素的初步研究喬明武，田潔，王慧榮，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong

發(fā)芽糙米及其系列化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)

特色雜糧全營(yíng)養(yǎng)飲品——紅豆乳、小米乳產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目

高蛋白早秈米粉及其系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)

大米加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)

100T/D浸出、精煉的米糠油示范項(xiàng)目

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米改善公眾營(yíng)養(yǎng)徐娟娟

有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品杜相革

篇(3)

關(guān)鍵詞：重慶；特色餐飲；市場(chǎng)分析；市場(chǎng)預(yù)測(cè)

中圖分類(lèi)號(hào)：F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2013）15-0199-02

一、選題背景及意義

民以食為天，食品在人們的生活中占據(jù)著十分重要的地位。在國(guó)家制定的《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》中也明確提出了要全面提升食品工業(yè)的發(fā)展水平，在2006年“重慶市人們政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見(jiàn)”中也提出了促進(jìn)重慶餐飲與民俗文化的融合來(lái)努力提升美食文化，將重慶打造為美食之都。

二、重慶民俗食品的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀分析

（一）發(fā)展歷程

1.重慶火鍋。重慶火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、白發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是其他地區(qū)望塵莫及的。重慶火鍋文化積淀深厚，獨(dú)具特色。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相融之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說(shuō)：“到重慶不吃火鍋，就等于沒(méi)到重慶。”

2.歌樂(lè)山辣子雞。一盤(pán)紅彤彤的一堆干辣椒，辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)還挺有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得讓人不得不張大嘴巴直喝水，很是美味，

3.江津尖椒雞。江津尖椒雞是富有地方特色的川菜，它以江津九葉青花椒為調(diào)味底料，由于九葉青花椒生長(zhǎng)于獨(dú)特的小區(qū)氣候和土壤條件，獨(dú)具特色，在花椒品系中是最具競(jìng)爭(zhēng)力的早熟品種，以果實(shí)清香、麻味純正而著稱(chēng)。烹飪出來(lái)的江津尖椒雞味道鮮美純正，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健脾強(qiáng)胃，驅(qū)風(fēng)除濕的功能。

4.酸菜魚(yú)。典型的重慶特色菜，酸菜魚(yú)是采用先炒佐料，后加魚(yú)燉煮的方式做成的，下面是煮好的酸菜，酸而美味，中間鋪的是煮好的白色的魚(yú)肉片，肉香嫩滑，然后在最上面均勻的放一層香菜沫，最好再撒上一層芝麻，湯上面還飄著薄薄的一層香油花，夾一塊魚(yú)肉，喝一口酸湯，簡(jiǎn)直是快樂(lè)似神仙。

5.萬(wàn)州烤魚(yú)。永川老鄒家無(wú)鉛松花皮蛋創(chuàng)制于清道光年間，采用鄒家祖?zhèn)髅胤綗o(wú)鉛配制，歷史悠久。配方工藝獨(dú)特，用料講究，加具水土氣候之特點(diǎn)，使本產(chǎn)品顯現(xiàn)明顯松花結(jié)晶，蛋白呈桃油色和茶褐色的琥珀?duì)睿胪该黧w，富有彈性，蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心呈鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流，切面呈現(xiàn)一道道彩環(huán)；食之清香可口，回味悠長(zhǎng)。是佐膳、飲酒和饋贈(zèng)親友之佳品，長(zhǎng)期受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

6.葷豆花。一種湯鍋，里面要放肉片，金針菇，冬瓜，蘿卜，火腿片等，主要就是豆花。何謂豆花？就是比豆腐軟一點(diǎn)，比豆腐腦要硬一點(diǎn)的類(lèi)似于兩者的豆制品。和火鍋一樣，是要煮的，吃豆花要有調(diào)味碟，料掉主要是辣椒醬、麻油、芝麻組成。便宜又好吃，一般是20元以?xún)?nèi)一大鍋，4個(gè)人吃都沒(méi)有問(wèn)題。

（二）行業(yè)發(fā)展

隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越鐘愛(ài)簡(jiǎn)潔快速的購(gòu)物方式，人們對(duì)優(yōu)秀民俗文化整合的日益渴求，也反應(yīng)出人們對(duì)傳統(tǒng)而具有特色的食品越來(lái)越有興趣，越來(lái)越愿意為文化消費(fèi)。所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，民俗文化是最古老和最具有生命力的，也是最能體現(xiàn)一個(gè)地域人民的心理、性能、精神和審美情趣的文化現(xiàn)象。

三、重慶特色餐飲的市場(chǎng)影響因素的分析

1.重慶特色餐飲的宏觀因素分析。重慶市統(tǒng)計(jì)局的年鑒統(tǒng)計(jì)中可以發(fā)現(xiàn)，在2010年重慶市接待旅游人數(shù)為1 370 231人次，平均每人逗留天數(shù)也增長(zhǎng)到3.4天，同時(shí)重慶在旅游業(yè)上的收入也呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。另外，重慶當(dāng)?shù)鼐用袢司嗣駧艃?chǔ)蓄存款年末余額從2006年的9 219元增長(zhǎng)到2010年的17 677元，并且重慶居民人均在食品上的消費(fèi)也從2005—2010年由3 135.65元增長(zhǎng)到5 531.65元。

2.重慶特色餐飲的微觀因素分析。有些飯店尚無(wú)足夠的品牌知名度，需要開(kāi)拓產(chǎn)品的市場(chǎng)，提高店面的知名度和影響力，樹(shù)立良好品牌形象。特色品牌菜則需要更大的營(yíng)銷(xiāo)力度和時(shí)間，深入人心，搶占和取代其他地區(qū)同類(lèi)市場(chǎng)。通過(guò)采取調(diào)查問(wèn)卷的形式了解了人們?cè)诰哂刑厣蛷d在餐飲業(yè)中的比例。調(diào)查中采取面對(duì)面的調(diào)查、街訪的形式，保證了所調(diào)查樣本的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，65%以上的被訪者經(jīng)常去具有特色的餐廳里用餐，證明具有特色的餐廳是擁有較大的市場(chǎng)的。

3. 重慶特色餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析：最近幾年各種各樣的食品和餐廳猶如雨后春筍搬大量涌入市場(chǎng)，尤其是休閑零食類(lèi)和快餐類(lèi)，由于方便、快捷、價(jià)格適中，從而迅速占領(lǐng)了年輕人的市場(chǎng)。另外也還有一些其他湯鍋類(lèi)的其他地域的特色。

顧客的議價(jià)能力：通過(guò)前期的市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查可以確定，我們的主要客戶(hù)群體為中高等收入的居民和外來(lái)游客，相對(duì)他們而言，個(gè)體的購(gòu)買(mǎi)量不多，因此議價(jià)能力相對(duì)較弱。

四、需求分析

1.對(duì)重慶特色的指導(dǎo)性的需求。隨著重慶城市都市建設(shè)腳步的加快，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，但是在繁忙的生活中，人們卻渴望著得到傳統(tǒng)文化的熏陶，能夠快速品嘗到獨(dú)具特色的風(fēng)味。傳統(tǒng)的特色食品銷(xiāo)售店都要對(duì)重慶地區(qū)美食進(jìn)行綜合與整合。

2.對(duì)重慶特色的全面性的需求。其實(shí)重慶民俗食品文化博大精深，特色美食有重慶火鍋、江津尖椒雞等名牌產(chǎn)品，不只是在于概括整合，更全面挖掘未深入市場(chǎng)的傳統(tǒng)意思。要充分滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)他鄉(xiāng)風(fēng)俗獵奇的心理需求，同時(shí)這也符合了市場(chǎng)的需求。

3.對(duì)重慶特色的文化內(nèi)涵的需求。中國(guó)傳統(tǒng)文化是中國(guó)文明歷史綿延五千年的產(chǎn)物，從未中斷，在世界是獨(dú)一無(wú)二的。加強(qiáng)傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)，對(duì)提高國(guó)民的文化素養(yǎng)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。飲食文化作為傳統(tǒng)文化中的一部分，它的存在體現(xiàn)了一個(gè)地方的特色。

重慶民俗食品要想更好發(fā)展，應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記用美食承載文化、傳承文化，帶給消費(fèi)者口味體驗(yàn)的同時(shí)，更應(yīng)賦予產(chǎn)品文化價(jià)值，提升產(chǎn)品內(nèi)涵。

五、SWOT分析

六、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及方法

就目前而言，多姿多彩的民俗文化節(jié)正在如火如荼地開(kāi)展，表明了政府對(duì)民俗文化的重視，國(guó)家政策及各地區(qū)相繼推出發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜我约皞鲹P(yáng)當(dāng)?shù)孛袼孜幕挠嘘P(guān)政策的支持及人們對(duì)傳統(tǒng)文化的渴求，所以發(fā)展民俗文化食品市場(chǎng)還是很有潛力的。

七、對(duì)重慶民俗食品公司（餐廳）市場(chǎng)發(fā)展的對(duì)策和建議

1.加強(qiáng)對(duì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品（食品）技術(shù)的跟進(jìn)。 對(duì)食品從采購(gòu)到銷(xiāo)售進(jìn)行檢查與檢驗(yàn)，保證最終進(jìn)行銷(xiāo)售的產(chǎn)品的質(zhì)量安全。根據(jù)市場(chǎng)的需求，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制打開(kāi)更大的市場(chǎng)，服務(wù)更多的消費(fèi)者。

2.加強(qiáng)公司（餐館）員工的規(guī)范管理。培訓(xùn)具有上進(jìn)心、責(zé)任心、愛(ài)心、吃苦耐勞、能遵守“顧客就是上帝”的服務(wù)宗旨的員工。熱愛(ài)民俗文化并且熟悉民俗文化的價(jià)值。

3.加大重慶及外地市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)推廣力度。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐的加快，人們的消費(fèi)方式也在發(fā)生著改變，消費(fèi)者選擇行為中非價(jià)格因素已經(jīng)相對(duì)變得更為重要，尤其是消費(fèi)目的。消費(fèi)者的大多選擇行為主要是因?yàn)橄M(fèi)目的，對(duì)食品的購(gòu)買(mǎi)方式也發(fā)生著改變。

篇(4)

關(guān)鍵詞：高純電子試劑 過(guò)氧化氫 離子交換 應(yīng)用

一、緒論

1.超純?cè)噭┑膽?yīng)用

超凈高純?cè)噭▏?guó)外常稱(chēng)為濕化學(xué)品wet chemicals 或工藝化學(xué)品process -chemicals），是集成電路（IC）和超大規(guī)模（VLSI）制作過(guò)程中關(guān)鍵性基礎(chǔ)化工材料之一，主要用于芯片的精洗和腐蝕，具有品種多、用量大、技術(shù)要求高、貯存有效期短、強(qiáng)腐蝕性等特點(diǎn)。它的純度和潔凈度對(duì)集成電路和成品率、電性能及可靠性都有十分重要的影響。它基于微電子技術(shù)發(fā)展而發(fā)展，同時(shí)又制約微電子技術(shù)發(fā)展。因此，電子專(zhuān)用超凈高純化學(xué)試劑的研究和開(kāi)發(fā)同微電子技術(shù)的發(fā)展緊密相聯(lián)。

2.我國(guó)超純?cè)噭┑陌l(fā)展現(xiàn)狀

“十五”期間國(guó)內(nèi)集成電路用超純?cè)噭┑男枨罅拷咏?萬(wàn)噸，而國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際能提供的量?jī)H10%。據(jù)有關(guān)方面預(yù)測(cè)到2014年中國(guó)市場(chǎng)需求量將達(dá)到30～50萬(wàn)噸/年化學(xué)試劑。其中，國(guó)內(nèi)通用型試劑市場(chǎng)今后的年增長(zhǎng)率仍將維持在5%～8%左右，電子化學(xué)品市場(chǎng)預(yù)計(jì)超過(guò)80億美元。雖然我國(guó)電子化學(xué)品產(chǎn)業(yè)通過(guò)近幾年技術(shù)改造和結(jié)構(gòu)調(diào)整，已經(jīng)具備一定基礎(chǔ)，但與飛速發(fā)展的信息產(chǎn)業(yè)相比，還存在產(chǎn)品品種少，尤其是高品質(zhì)產(chǎn)品較少等不足。

因此基于電子產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，而國(guó)產(chǎn)高純?cè)噭﹪?yán)重短缺的現(xiàn)狀，我廠投入大量人力物力，選擇在半導(dǎo)體工業(yè)中的消耗比例最大的過(guò)氧化氫進(jìn)行研制，并取得一定成果。

3.過(guò)氧化氫的性質(zhì)

過(guò)氧化氫又名雙氧水，分子式為H2O2，分子量為34.016，是一種無(wú)色、無(wú)嗅、呈弱酸性的透明液體，可與水以任意比例互溶，形成不同濃度的雙氧水溶液，在無(wú)水的狀態(tài)下，雙氧水是一種無(wú)色、有苦味的液體，并且?guī)в蓄?lèi)似臭氧的氣味。雙氧水的化學(xué)性質(zhì)活潑，是一種強(qiáng)氧化劑，由于雙氧水在參加化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程中僅生成水和活性氧，因此雙氧水具有無(wú)二次污染的特點(diǎn)，被稱(chēng)為“綠色化學(xué)品”。在紡織、造紙、化工、輕工、醫(yī)藥、電子、食品、環(huán)保等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。隨著對(duì)環(huán)保要求的日益提高，雙氧水的需求量及應(yīng)用范圍也在日益擴(kuò)大，并在一些領(lǐng)域中逐步取代了對(duì)境有嚴(yán)重污染的化學(xué)品。

4.高純過(guò)氧化氫的用途

高純雙氧水是電子工業(yè)發(fā)展不可缺少的無(wú)機(jī)精細(xì)化學(xué)品，可用其做作硅片的清洗和光刻膠的剝離，也可用其作硅芯片和集成電路組件等的清洗劑，以制成優(yōu)質(zhì)的絕緣層。我國(guó)目前已成為全球第二大集成電路市場(chǎng)，集成電路對(duì)液體化學(xué)品的質(zhì)量要求極為苛刻，只有高純雙氧水才能夠滿(mǎn)足需要。雙氧水在電子工業(yè)的應(yīng)用上分為一般電子級(jí)雙氧水、MOS級(jí)雙氧水和超高純度雙氧水等規(guī)格產(chǎn)品。中國(guó)大陸高純度雙氧水產(chǎn)品目前還基本上依賴(lài)與進(jìn)口，但電子工業(yè)的快速發(fā)展將使這方面的需求越來(lái)越大。目前，國(guó)內(nèi)電子工業(yè)雙氧水消費(fèi)量約為18000t/a左右。隨著世界制造業(yè)向我國(guó)轉(zhuǎn)移，中國(guó)電子業(yè)仍將得到快速發(fā)展，雙氧水的用量也同步增長(zhǎng)，在未來(lái)5～l0年內(nèi)，雙氧水在該行業(yè)的年增長(zhǎng)率將在15%以上，5年后，雙氧水在該行業(yè)的消費(fèi)量將不低于35000t/a。

我國(guó)食品級(jí)雙氧水的市場(chǎng)空間很寬闊，但是多年來(lái)，由于食品級(jí)雙氧水供應(yīng)緊缺并且依賴(lài)進(jìn)口，制約了其在食品工業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展。由于食品級(jí)雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，目前國(guó)內(nèi)只有個(gè)別企業(yè)具備生產(chǎn)能力。食品行業(yè)要使用食品級(jí)雙氧水，絕大多數(shù)食品企業(yè)采取兩個(gè)途徑：一是從國(guó)外進(jìn)口；二是用工業(yè)級(jí)雙氧水進(jìn)行代替。中國(guó)作為人口大國(guó)，也是食品消費(fèi)大國(guó)，隨著生活品質(zhì)的提高，對(duì)食品衛(wèi)生的要求也將越來(lái)越高，將促進(jìn)雙氧水在該方面的應(yīng)用。根椐中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，預(yù)計(jì)在未來(lái)5～l0年內(nèi)，雙氧水在該行業(yè)的年增長(zhǎng)率在10%左右，5年后，雙氧水在該行業(yè)的年消費(fèi)量將不低于60000t/a。

因此綜上所述我國(guó)高純雙氧水與食品級(jí)雙氧水前景廣闊，但是國(guó)有產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低，許多關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)有待突破，發(fā)展具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高純雙氧水產(chǎn)品刻不容緩。

二、成果展示

1.實(shí)驗(yàn)儀器

檢測(cè)儀器、藥品如下表2-1所示

表2-1 實(shí)驗(yàn)儀器表

Table2-1 The list of appliances of the experiment

2.工藝流程

圖2-1 工藝流程圖

Diagram 2-1 craft flow charts

我廠新型雙氧水水離子交換工藝流程如圖2-1所示。原料槽中的工業(yè)級(jí)雙氧水以一定流速經(jīng)過(guò)一級(jí)、二級(jí)吸附柱，除去其中蒽醌、重芳烴、重金屬等對(duì)人體有害的成分，即可達(dá)到食品級(jí)雙氧水的要求，如表2-2所示，經(jīng)交換吸附后的雙氧水，其指標(biāo)全部?jī)?yōu)于國(guó)際衛(wèi)生組織所提供的食品級(jí)雙氧水FAO/WH0-92的標(biāo)準(zhǔn)。如再經(jīng)過(guò)一級(jí)、二級(jí)交換柱，通過(guò)進(jìn)口新型雙氧水交換樹(shù)酯的處理，除去金屬離子，其檢測(cè)結(jié)果如表2-3所示，達(dá)到歐洲通用的SMEI C8標(biāo)準(zhǔn)。

表2-2 我廠食品級(jí)過(guò)氧化氫與FAO/WHO-92標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比

Table 2-2 Our plant food-grade hydrogen peroxide contrast with the standard FAO/WHO-92

表2-3 我廠超高純級(jí)過(guò)氧化氫與SEMI C8標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比

Table 2-3 Our plant Ultra-pure hydrogen peroxide level and standard of comparison SEMI C8

在設(shè)計(jì)方面，設(shè)備采用新型的集成化設(shè)計(jì)，全部離子交換柱集成于不銹鋼控制箱中，在操作上采用電腦全程監(jiān)控，力爭(zhēng)做到操作簡(jiǎn)單、方便。

3.工藝特點(diǎn)

與國(guó)內(nèi)現(xiàn)有提純工藝相比，新型離子交換雙氧水設(shè)備有以下特點(diǎn)：

3.1產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量好。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有提純工藝的提純?cè)O(shè)備，年產(chǎn)量在900t左右，可以將分析純的雙氧水提純到MOS級(jí)（相當(dāng)于SEMI C7標(biāo)準(zhǔn)），金屬離子在10ppb左右。在而新型的離子交換設(shè)備，年產(chǎn)1800t，并可將分析純雙氧水提純到超高純電子級(jí)，其金屬離子在1ppb以下，測(cè)得各項(xiàng)指標(biāo)符合SEMI C8標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表2-3所示），而殘?jiān)⑺岫鹊戎笜?biāo)明顯優(yōu)于現(xiàn)有工藝的標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表3-1）。

3.2操作簡(jiǎn)單，質(zhì)量穩(wěn)定。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有雙氧水提純工藝，多采用多級(jí)串聯(lián)的方式進(jìn)行蒸餾，因而控制點(diǎn)多，難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，而且產(chǎn)出的雙氧水各點(diǎn)濃度都不相同，如根據(jù)需要自行配制，易造成二次污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。新型離子交換工藝流程簡(jiǎn)單，操作方便。全部采用自動(dòng)化控制，通過(guò)控制進(jìn)、出物料流量的穩(wěn)定，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3.3能耗高，產(chǎn)出低是傳統(tǒng)電加熱雙氧水蒸餾工藝的特點(diǎn)，產(chǎn)出一噸雙氧水需耗電800kwh，普通年產(chǎn)1800噸雙氧水裝置，需耗電1440

000kwh /年，而新型離子交換裝置能耗低、產(chǎn)出高，它使用的電動(dòng)四氟泵功率為1.5kw，年耗電13000kwh，在產(chǎn)量相同的條件下用電量?jī)H為普通的1%。

3.4占地面積小。傳統(tǒng)蒸餾工藝，以年產(chǎn)MOS級(jí)雙氧水1800噸裝置為例，設(shè)備占地約為80-100m2，加上人員、物料流動(dòng)的面積，占地達(dá)200m2。而離子交換設(shè)備加之人員、物料的流動(dòng)面積僅為40m2是傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝占地面積的五分之一，可充分利用有限的空間進(jìn)行生產(chǎn)。

4.安全性能高

蒸餾提純雙氧水的設(shè)備全為玻璃裝置，如出現(xiàn)意外全靠人工處理，一旦處理不當(dāng)，玻璃將四散飛濺，造成極為嚴(yán)重的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。而新型離子交換設(shè)備有自動(dòng)、手動(dòng)兩套應(yīng)急處理系統(tǒng)，一旦壓力或溫度過(guò)高，電腦也將從源頭做起，自動(dòng)切段雙氧水進(jìn)料泵，同時(shí)打開(kāi)應(yīng)急純水泵，用純水冷卻、稀釋和置換雙氧水。一旦電腦失靈時(shí)，操作工人也可以手動(dòng)切斷進(jìn)料泵，打開(kāi)純水泵。如果雙氧水反應(yīng)過(guò)于劇烈，自動(dòng)、人工都不及反應(yīng)，交換柱頂?shù)谋破瑢⒃谥鶅?nèi)壓力達(dá)到交換柱最大承受值的一半時(shí)，自動(dòng)打開(kāi)泄爆。萬(wàn)一超過(guò)交換柱承受極限，新型的塑料材質(zhì)也可以保證柱體破裂而非四散飛濺，外部的箱體也會(huì)擋住所有可能產(chǎn)生的碎屑，最大程度地保證人員的生命財(cái)產(chǎn)安全。

5.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多源化，傳統(tǒng)提純工藝由于工藝所限，得到的只有一種級(jí)別的產(chǎn)品，而離子交換工藝即可以得到超高純電子級(jí)產(chǎn)品也可以獲得食級(jí)的產(chǎn)品，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)的兩項(xiàng)空白，使企業(yè)面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多了一份選擇的從容。

三、結(jié)論

新型離子交換提純工藝本著安全至上的設(shè)計(jì)理念，為操作人員提供了多重安全保障。它與傳統(tǒng)工藝相比，全電腦控制、操作簡(jiǎn)單，大大減輕了操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，而產(chǎn)量高、品質(zhì)好、能耗低且質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)了我國(guó)高純?cè)噭┤找婢o缺的現(xiàn)狀，并為企業(yè)謀取了最大利益。（見(jiàn)表3-1、3-2）

表3-1新型過(guò)氧化氫與傳統(tǒng)工藝提純工藝條件對(duì)比

Table 3-1 new hydrogen peroxide purification technology with the traditional process conditions contrast

參考文獻(xiàn)

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[4]龐慧敏.我國(guó)過(guò)氧化氫生產(chǎn)發(fā)展與展望[J].中國(guó)化工信息.2000（4）：8

篇(5)

【關(guān)鍵詞】食品安全；事故；現(xiàn)狀；營(yíng)銷(xiāo)策略

近年來(lái)，我國(guó)不斷發(fā)生重大食品安全事故，于是，“食品安全風(fēng)暴”六個(gè)字越來(lái)越多地出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各大新聞媒體的報(bào)道中，蘇丹紅、三聚氰胺、克倫特羅（瘦肉精）、塑化劑等等本來(lái)與百姓毫不相關(guān)的詞匯現(xiàn)在卻變得“家喻戶(hù)曉”。這些食品安全事故的接連發(fā)生給社會(huì)造成了極大震動(dòng)，消費(fèi)者恐慌心理日益加重，生產(chǎn)企業(yè)信譽(yù)和效益也都遭受了沉重打擊。

食品安全風(fēng)暴成因復(fù)雜，涉及方方面面，但從企業(yè)的角度來(lái)講，在食品中違法添加非食品添加劑或添加超標(biāo)食品添加劑以壓低成本，提升口味，進(jìn)而謀取暴利是釀成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｔ谶@樣的背景下，在企業(yè)與消費(fèi)者交流溝通中具有重要作用的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)職能部門(mén)應(yīng)當(dāng)扮演什么樣的角色，采取什么樣的策略便成了學(xué)者和營(yíng)銷(xiāo)人員不得不思考的問(wèn)題。

一、食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

“同質(zhì)化”是我國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的最典型特征，體現(xiàn)在食品生產(chǎn)、定價(jià)、渠道建設(shè)和傳播模式等各個(gè)方面。

1．產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。由于技術(shù)門(mén)檻低，各大食品企業(yè)之間缺乏實(shí)質(zhì)性的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加上原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線均無(wú)本質(zhì)差異，導(dǎo)致食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常突出。雖然市場(chǎng)上食品品牌和品種琳瑯滿(mǎn)目，讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇，仿佛是一派繁榮景象，但仔細(xì)觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn)各種同類(lèi)食品品牌和種類(lèi)之間并無(wú)顯著差異，產(chǎn)品在口味、口感及包裝方面及其相似，甚至有些小廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品故意模仿大品牌廠商，就連產(chǎn)品名稱(chēng)都極力模仿，使得消費(fèi)者雌雄難辨。

2．價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。產(chǎn)品的同質(zhì)化導(dǎo)致激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，大型食品廠商由于具有品牌優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品價(jià)格略高于小型食品廠商，小型廠商只有壓低價(jià)格以求生存，但產(chǎn)品本身的同質(zhì)化又促使大型食品廠商不可能過(guò)大地拉開(kāi)與小型食品廠商的產(chǎn)品價(jià)格差，否則有流失市場(chǎng)份額的危險(xiǎn)，于是大型食品廠商與小型食品廠商之間存在激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

同樣是產(chǎn)品的同質(zhì)化，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于大型食品廠商和小型食品廠商之間，大型廠商與大型廠商、小型廠商與小型廠商之間價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。市場(chǎng)上很多不同廠商生產(chǎn)的食品之間往往沒(méi)有價(jià)格差，廠商也只能通過(guò)優(yōu)惠促銷(xiāo)的手段爭(zhēng)取市場(chǎng)，如果哪家廠商率先降價(jià)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致價(jià)格大戰(zhàn)，這也是各食品廠商不愿看到的結(jié)果。

3．銷(xiāo)售渠道單一。食品營(yíng)銷(xiāo)渠道單一，主要依賴(lài)于大型超市和市場(chǎng)。在同一家超市里出售的某種食品的品牌數(shù)量可能會(huì)高達(dá)十幾甚至幾十種之多，渠道的同質(zhì)化進(jìn)一步加深了食品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度。

4．傳播形式雷同。目前我國(guó)食品行業(yè)所采取的傳播模式主要以廣告為主，而且同類(lèi)產(chǎn)品之間在廣告的形式上、內(nèi)容上均無(wú)顯著差異。比如定位年輕消費(fèi)者的休閑類(lèi)食品的廣告往往采用青春偶像代言的形式；烹飪調(diào)味產(chǎn)品往往就是以一家三口共享美餐的形式展現(xiàn)；奶制品往往以母嬰形式展現(xiàn)；保健食品以?xún)号⒕锤改感问秸宫F(xiàn)等等。雷同的廣告?zhèn)鞑バ问揭呀?jīng)很難引起消費(fèi)者的注意和共鳴。

二、食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化與食品安全風(fēng)暴

我國(guó)發(fā)生食品安全風(fēng)暴的原因很多。從客觀因素來(lái)看，食品安全風(fēng)暴發(fā)生的原因有法制不健全，監(jiān)管不力，監(jiān)管制度不完善等等。從企業(yè)的主觀因素來(lái)講，壓低成本，牟取暴利是食品安全風(fēng)暴發(fā)生的原動(dòng)力，也是食品安全風(fēng)暴發(fā)生的根本原因，而食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化的現(xiàn)狀又進(jìn)一步加強(qiáng)了企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中希望通過(guò)向產(chǎn)品中添加非食品添加劑壓低成本以求生存的動(dòng)機(jī)。因此，食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)職能部門(mén)在食品安全風(fēng)暴中是負(fù)有責(zé)任的，也就是說(shuō)，食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)在當(dāng)前食品安全危機(jī)背景下有責(zé)任也有義務(wù)有所作為，以應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī)，恢復(fù)丟掉的消費(fèi)者信任，同時(shí)建立能夠反過(guò)來(lái)約束企業(yè)規(guī)范運(yùn)營(yíng)的長(zhǎng)效機(jī)制，而這些都需要食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)重新調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，在正確的策略指導(dǎo)下開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作。

三、食品安全風(fēng)暴背景下食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略

（一）樹(shù)立正確的營(yíng)銷(xiāo)理念

營(yíng)銷(xiāo)理念的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展過(guò)程，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀、消費(fèi)者中心觀及以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益中心觀。從當(dāng)前不容樂(lè)觀的食品安全形勢(shì)來(lái)看，我國(guó)的大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心，奉行的是以生產(chǎn)為中心的理念和以產(chǎn)品為中心的理念。回顧以美國(guó)為代表的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，在資本主義發(fā)展的初期也曾發(fā)生過(guò)食品安全危機(jī)，而當(dāng)時(shí)也正是這些國(guó)家的企業(yè)界“生產(chǎn)中心觀”和“產(chǎn)品中心觀”盛行的時(shí)期。

我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)首先樹(shù)立的以消費(fèi)者為中心的營(yíng)銷(xiāo)理念，這樣才能在正確的理念指導(dǎo)下進(jìn)行企業(yè)運(yùn)營(yíng)和開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作，并在實(shí)踐中強(qiáng)化改善理念，進(jìn)而樹(shù)立以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為中心的營(yíng)銷(xiāo)理念，獲得指導(dǎo)思想上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)秀品牌，贏得消費(fèi)者信任，擺脫惡性競(jìng)爭(zhēng)困擾，獲得持久成功。

（二）制定正確的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

當(dāng)前食品安全風(fēng)暴肆虐的背景下，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)將保證食品安全和擺脫激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)作為首要任務(wù)，并將其細(xì)化到具體的企業(yè)戰(zhàn)略中去。

對(duì)于大型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)考慮采用藍(lán)海戰(zhàn)略，借助自身規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)，占領(lǐng)空白市場(chǎng)領(lǐng)域，大力開(kāi)展新產(chǎn)品研發(fā)，并嚴(yán)格檢驗(yàn)食品安全性，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)考慮采用聚焦戰(zhàn)略，結(jié)合自身特點(diǎn)找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，將產(chǎn)品做精做專(zhuān)，同時(shí)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地后再追求進(jìn)一步發(fā)展。

（三）采用正確的營(yíng)銷(xiāo)方法

食品安全風(fēng)暴背景下，食品企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的當(dāng)務(wù)之急是在企業(yè)保證食品安全，提升質(zhì)量管理水平，完善原材料采購(gòu)制度和標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，拉近與消費(fèi)者的距離，恢復(fù)消費(fèi)者信任，進(jìn)而獲得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

1．開(kāi)展整合營(yíng)銷(xiāo)。整合營(yíng)銷(xiāo)強(qiáng)調(diào)將市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中各種要素組合起來(lái)的重要性，要求各種營(yíng)銷(xiāo)要素的作用力統(tǒng)一方向，以形成合力，共同為企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)服務(wù)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)將企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)，原材料采購(gòu)部門(mén)作為整合營(yíng)銷(xiāo)要素，納入營(yíng)銷(xiāo)范疇，然后通過(guò)廣告、公關(guān)、大型活動(dòng)等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質(zhì)量管理水平和原材料采購(gòu)過(guò)程的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并積極申請(qǐng)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，用說(shuō)服教育的方式消除消費(fèi)者疑慮，建立消費(fèi)者信任，贏得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

2．開(kāi)展體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)。所謂體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，就是指企業(yè)以客戶(hù)為中心、以產(chǎn)品為道具、以服務(wù)為舞臺(tái)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的心理與精神需求為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)事件、情景的安排以及特定體驗(yàn)過(guò)程的設(shè)計(jì)，讓客戶(hù)在體驗(yàn)中產(chǎn)生美妙而深刻的印象或體驗(yàn)，獲得最大程度上的精神滿(mǎn)足的過(guò)程。

食品企業(yè)可以在大型超市、市場(chǎng)之外建立產(chǎn)品體驗(yàn)中心，在負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售職能的基礎(chǔ)上為消費(fèi)者提供咨詢(xún)服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理消費(fèi)者投訴，并隨時(shí)企業(yè)近期動(dòng)態(tài)，開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。這樣就相當(dāng)于為消費(fèi)者搭建了一個(gè)可以看得見(jiàn)，摸得著的體驗(yàn)空間，拉近了廠商與消費(fèi)者之間的距離，有利于恢復(fù)并強(qiáng)化消費(fèi)者信任。食品企業(yè)還可以將企業(yè)生產(chǎn)基地打造成旅游基地，定期從購(gòu)買(mǎi)本企業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)者中抽取若干幸運(yùn)消費(fèi)者到企業(yè)所在地的各大景區(qū)免費(fèi)旅游，旅游景點(diǎn)包括公司的生產(chǎn)基地，并借助新聞媒體的力量向大眾傳播。

這樣做一方面可以使幸運(yùn)消費(fèi)者零距離接觸企業(yè)，了解食品整個(gè)產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程，將一批批的營(yíng)運(yùn)消費(fèi)者培養(yǎng)成市場(chǎng)中的意見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)者，開(kāi)展口碑營(yíng)銷(xiāo)，另一方面可以向大眾傳播企業(yè)勇于接受大眾監(jiān)督的負(fù)責(zé)任的企業(yè)形象，能夠大大增加消費(fèi)者信任度，進(jìn)而獲得消費(fèi)者忠誠(chéng)。

3．開(kāi)展關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)。關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)將建立與發(fā)展同所有利益相關(guān)者之間的關(guān)系作為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵變量，把正確處理這些關(guān)系作為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的核心。食品企業(yè)應(yīng)與消費(fèi)者建立更緊密的關(guān)系。企業(yè)可以在重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高的消費(fèi)者群體中抽取若干消費(fèi)者成立消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)對(duì)企業(yè)當(dāng)前生產(chǎn)銷(xiāo)售的產(chǎn)品或即將推向市場(chǎng)的新產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，并聽(tīng)取委員會(huì)委員意見(jiàn)，為產(chǎn)品改進(jìn)和新產(chǎn)品研發(fā)提供意見(jiàn)和靈感。消費(fèi)者評(píng)判委員會(huì)委員的選取標(biāo)準(zhǔn)可以靈活多樣，年齡、性別、職業(yè)、地域都可以作為委員選取標(biāo)準(zhǔn)，這樣就可以為企業(yè)產(chǎn)品定位、開(kāi)辟細(xì)分市場(chǎng)提供可靠依據(jù)。

四、結(jié)語(yǔ)

食品企業(yè)在經(jīng)歷了食品安全風(fēng)暴的洗禮后應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)自身有一個(gè)重新的審視，從營(yíng)銷(xiāo)理念、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、和營(yíng)銷(xiāo)方法上進(jìn)行改變和改進(jìn)，盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化的泥潭。同時(shí)企業(yè)不僅應(yīng)當(dāng)重視營(yíng)銷(xiāo)職能部門(mén)的傳播、促銷(xiāo)、市場(chǎng)分析等傳統(tǒng)職能作用，還應(yīng)當(dāng)重視其開(kāi)展整合營(yíng)銷(xiāo)、體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)后對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督作用和促進(jìn)產(chǎn)品改進(jìn)創(chuàng)新作用，因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)授予營(yíng)銷(xiāo)職能部門(mén)更大的權(quán)限，使其能夠與企業(yè)內(nèi)部其他部門(mén)產(chǎn)生良性互動(dòng)，在保證產(chǎn)品安全，恢復(fù)并加強(qiáng)消費(fèi)者信任，贏得消費(fèi)者忠誠(chéng)上做出更大貢獻(xiàn)。

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篇(6)

關(guān)鍵詞：小品牌；冷飲營(yíng)銷(xiāo)；分析

1國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，冰淇淋市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，我國(guó)冷飲市場(chǎng)正在進(jìn)行的日新月異的變革，使我們看到以下一些發(fā)展趨勢(shì)：

（1）消費(fèi)群體擴(kuò)大。經(jīng)濟(jì)高速、穩(wěn)定的增長(zhǎng)為我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)和市場(chǎng)壯大提供了前提條件。隨著市場(chǎng)的成熟和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，冷飲企業(yè)爭(zhēng)奪的目標(biāo)消費(fèi)群體更加明確、細(xì)分，其營(yíng)銷(xiāo)觀念也開(kāi)始從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費(fèi)者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，即更關(guān)注不同地區(qū)不同消費(fèi)者的需求和欲望。

（2）口味形式多樣。隨著人們生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)冷飲產(chǎn)品的口味要求越來(lái)越高，已有的奶味香型冷飲將繼續(xù)向純正化發(fā)展，而新型的水果香型口味冷飲會(huì)不斷出現(xiàn)。同時(shí)，冷飲產(chǎn)品向天然型、功能型、系列型擴(kuò)展延伸，逐步實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和健康的均衡將是企業(yè)創(chuàng)新的基點(diǎn)。

（3）季節(jié)差異消失。人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使冷飲作為“驅(qū)熱解渴、防暑降溫”的感性消費(fèi)品時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。同時(shí)，人均收入增加及中國(guó)城市化的發(fā)展，使得人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加，現(xiàn)在的冷飲產(chǎn)品已打破季節(jié)性銷(xiāo)售的限制，突出休閑享受為功能的主題。

（4）注重品牌宣傳。品牌經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代企業(yè)在日益加劇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中重要的營(yíng)銷(xiāo)策略，以品牌來(lái)確保市場(chǎng)份額，已越來(lái)越成為企業(yè)家的共識(shí)。冷飲企業(yè)通過(guò)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)等方式樹(shù)立良好的品牌形象，配合產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售渠道方面的跟進(jìn)，輔以廣告宣傳等公關(guān)手段，使企業(yè)冷飲品牌深入人心。

根據(jù)我國(guó)冷飲行業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示，2006年全國(guó)冷飲產(chǎn)銷(xiāo)量超過(guò)220萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)15%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額270億元左右，預(yù)計(jì)2007年產(chǎn)銷(xiāo)量將突破250萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額達(dá)300億元以上。整體看來(lái)，我國(guó)冷飲市場(chǎng)發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量增加，冷飲生產(chǎn)潛力巨大，發(fā)展前景十分廣闊。

2國(guó)內(nèi)小冷飲品牌營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀



以某市冷飲品牌市場(chǎng)占有率為例(見(jiàn)圖1)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)三分天下：

（1）外資企業(yè)作為冷飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的第一陣營(yíng)，占領(lǐng)大部分高檔市場(chǎng)。國(guó)外品牌中,“和路雪”與“雀巢”在世界冰淇淋行業(yè)分別排名第一和第二位。“和路雪”作為聯(lián)合利華中國(guó)策略一顆重要的棋子,一直致力于繼續(xù)擴(kuò)大在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的份額。雀巢公司自成功收購(gòu)哈根達(dá)斯后,已初步顯示出其準(zhǔn)備大力拓展冰淇淋業(yè)務(wù)的勢(shì)頭。

（2）國(guó)內(nèi)知名國(guó)有、股份企業(yè)是冷飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的第二陣營(yíng)，占據(jù)更多中檔及少量低端市場(chǎng)。伊利、蒙牛作為國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)的兩個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌,產(chǎn)品幾乎覆蓋了全部冷飲品種，他們的發(fā)展壯大是依靠填補(bǔ)低端空白和搶占市場(chǎng)份額來(lái)達(dá)成的，所以這些企業(yè)的主要著眼點(diǎn)集中在市場(chǎng)份額及高增長(zhǎng)率的獲取上，關(guān)注更多的是在中低端市場(chǎng)的廝殺。

（3）地方私營(yíng)企業(yè)是冷飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的第三陣營(yíng)，占領(lǐng)部分低檔市場(chǎng)。我們稱(chēng)這類(lèi)冷飲品牌為小品牌，即市場(chǎng)中相對(duì)于知名品牌處于弱勢(shì)的品牌。小品牌在市場(chǎng)中遭遇的困難主要是：與大品牌相比，不僅選擇小品牌的消費(fèi)者較少，而且這些消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)它們的次數(shù)亦減少。小品牌是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的一種普遍現(xiàn)象，相比而言，大品牌往往占據(jù)著品牌知名度、營(yíng)銷(xiāo)力量、資金勢(shì)力等方面構(gòu)成的整體優(yōu)勢(shì)。目前，小冷飲品牌營(yíng)銷(xiāo)面臨以下幾個(gè)問(wèn)題：

(1)地域限制。許多小冷飲品牌曾在地方享有良好聲譽(yù)，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)盲目擴(kuò)大，疏于管理，忽略了外地品牌的實(shí)力與策略。以“蒙牛”、“伊利”為代表的大品牌克服擴(kuò)張障礙，紛紛在地方建廠，小冷飲品牌在失去成本地域優(yōu)勢(shì)后，不得不陷入被動(dòng)狀態(tài)。

(2)品質(zhì)差距。由于提升品質(zhì)一般花費(fèi)高、周期長(zhǎng)，小品牌在這種情況下往往借住市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段彌補(bǔ)不足，而忽略產(chǎn)品品質(zhì)的真正提高，品質(zhì)隱患是消費(fèi)者流失的重要原因之一。

(3)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。在狹小的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上積聚過(guò)量的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，使小品牌冷飲一度出現(xiàn)低水平、低層次的惡性競(jìng)爭(zhēng)，這是導(dǎo)致小品牌冷飲走向衰敗的關(guān)鍵所在。此外管理部門(mén)層層收費(fèi)，加大了小品牌的經(jīng)營(yíng)成本，造成了小品牌難御風(fēng)雨。

(4)創(chuàng)新緩慢。相對(duì)于大品牌來(lái)說(shuō)，小品牌口味更新速度較慢，包裝過(guò)于單一、粗糙。大品牌富于變化的口感，新穎的包裝滿(mǎn)足了人們求新求變的心理，產(chǎn)品名目繁多，宣傳手段多樣，使大品牌逐步獲得大眾的青睞。

(5)消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)者一般都有崇尚名牌的消費(fèi)習(xí)慣，部分消費(fèi)者往往收入較高，重視生活品質(zhì)，一般不愿降格以求去消費(fèi)非知名品牌的產(chǎn)品，這樣便造成小品牌和大品牌在顧客數(shù)量上的懸殊。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，機(jī)遇和挑戰(zhàn)同在，小冷飲品牌企業(yè)必須認(rèn)真研究對(duì)策,積極采取措施，抓住機(jī)遇、接受挑戰(zhàn)，才能迎接冷飲業(yè)輝煌的到來(lái)。

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3國(guó)內(nèi)小冷飲品牌發(fā)展分析

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的冷飲市場(chǎng)，小品牌若想獲得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，需要從營(yíng)銷(xiāo)4P、4C理論著手，找到解決小品牌困境的有效方法。

（1）產(chǎn)品(Product)與消費(fèi)者需求(Customer)。小冷飲品牌必須深入了解消費(fèi)者需求，并針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，實(shí)現(xiàn)差異戰(zhàn)略，才能趕超與大品牌的產(chǎn)品差距。小冷飲品牌可以以傳統(tǒng)口味為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)符合消費(fèi)者天然、健康等需求的創(chuàng)新口味，進(jìn)行精細(xì)化生產(chǎn)。同時(shí)，質(zhì)量控制是小品牌的根本保證，小品牌企業(yè)應(yīng)遵守嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，完善質(zhì)量保證體系以及良好的售后服務(wù)體系，使自己的品牌為廣大消費(fèi)者所熟知，所信賴(lài)。

（2）價(jià)格(Price)與成本(Cost)。產(chǎn)品利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)并不是由銷(xiāo)售價(jià)格單一因素所決定的。銷(xiāo)售價(jià)格降低了，有可能促進(jìn)銷(xiāo)量、生產(chǎn)量的上升，設(shè)備和人員可以做到滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)，減少閑置設(shè)備；在銷(xiāo)售上通過(guò)減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，降低費(fèi)用，也可保持一定的銷(xiāo)售利潤(rùn)。冷飲業(yè)經(jīng)歷了從暴利到微利、到無(wú)利甚至虧損的發(fā)展過(guò)程,現(xiàn)在是挖掘小冷飲品牌內(nèi)部潛力，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高企業(yè)層次的時(shí)期。

（3）渠道(Place)與購(gòu)買(mǎi)商品的便利(Convenience)。小冷飲品牌應(yīng)當(dāng)打造自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建戰(zhàn)略區(qū)域市場(chǎng)，使企業(yè)面臨競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，確立準(zhǔn)確的市場(chǎng)地位。小冷飲品牌可以進(jìn)行渠道細(xì)分，加強(qiáng)渠道服務(wù)，比速度、比反應(yīng)，渠道運(yùn)作商、配送商等各種方式交叉覆蓋，既鞏固了小品牌的競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)，又為消費(fèi)者提供了便利。

（4）促銷(xiāo)(Promotion)與溝通(Communication)。產(chǎn)品包裝是品牌的具體形象，統(tǒng)一的企業(yè)標(biāo)志和系列化的產(chǎn)品包裝可以增進(jìn)與消費(fèi)者的關(guān)系，使消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品有認(rèn)知感，親切感，是小冷飲企業(yè)走向品牌化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要前提。廣告促銷(xiāo)需要有明確的市場(chǎng)定位，傳播媒介、傳播內(nèi)容和傳播方式等方面要注意與品牌配稱(chēng)，完整的廣告促銷(xiāo)手段有利于提高品牌知名度，有利于開(kāi)展充分且細(xì)致的消費(fèi)者溝通。

總之，雖然小冷飲品牌面對(duì)著國(guó)內(nèi)外大品牌的排擠，但仍然有足夠的市場(chǎng)供其發(fā)展與成長(zhǎng)。充分發(fā)揮小冷飲品牌自身優(yōu)勢(shì)，使用適宜的營(yíng)銷(xiāo)手段和技巧，尋找市場(chǎng)中的空白，小品牌就能擺脫困境而逐漸發(fā)展為市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)品牌。

參考文獻(xiàn)

［1］周云霞.國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)分析.冷飲與速凍食品工業(yè)［J］，2003，（6）.

篇(7)

隨著2002年12月31日全部撤消“健字”文號(hào)大限的來(lái)臨，對(duì)于中國(guó)的許多中藥保健品廠家而言，都陷入了“姓藥”還是“姓食”的兩難之中。到目前為止，4000多個(gè)中藥健字已有，2000多個(gè)被淘汰出局，剩下的還有2000多種就在這種煎熬的謹(jǐn)慎抉擇之中。一方面根據(jù)國(guó)家藥品監(jiān)督局2000年74號(hào)文的規(guī)定，保健品要升格為藥品，除了要提交原申報(bào)材料以及同意臨床研究和生產(chǎn)的批件外，還要補(bǔ)充質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及近三年產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)、藥理毒性資料及臨床實(shí)驗(yàn)資料，這對(duì)于許多從前盲目上馬的廠家而言，等于宣布是死路一條，即使能拿到藥字號(hào)，嚴(yán)格的廣告規(guī)定也會(huì)嚴(yán)重束縛住這些用廣告拼天下主兒們的手腳，一旦減少或者失去廣告，這些產(chǎn)品是死是活都有可能；如果轉(zhuǎn)向食品，則意味著將再也沒(méi)有能穿白大褂的來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法，將失去以前賴(lài)以生存的藥店等銷(xiāo)售渠道，這種轉(zhuǎn)型的風(fēng)險(xiǎn)到底有多大，其實(shí)每一個(gè)業(yè)內(nèi)的人士都知道。

就在2000多中藥保健品企業(yè)為“姓藥”還是“姓食”而憚心竭慮的時(shí)候，國(guó)家計(jì)委卻批復(fù)同意了深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復(fù)合磷脂脂質(zhì)體1.2 億元的擴(kuò)建項(xiàng)目，其中近9000萬(wàn)元資金由深圳建設(shè)銀行、深圳發(fā)展銀行解決，不但如此，國(guó)家計(jì)委還將該項(xiàng)目列入全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)工程首批糧油加工專(zhuān)項(xiàng)。據(jù)稱(chēng)，這是國(guó)家砸向保健品行業(yè)的第一筆近億元資金。

用“悲喜兩重天”來(lái)形容此時(shí)業(yè)內(nèi)的諸家企業(yè)的復(fù)雜心態(tài)一點(diǎn)也不為過(guò)。盡管如此，從保健品整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來(lái)看，這確實(shí)是一個(gè)質(zhì)的進(jìn)步。對(duì)于心存“撈一把走人”浮躁情緒的企業(yè)而言，保健品行業(yè)曾經(jīng)的進(jìn)入門(mén)檻低、管理相對(duì)松散的過(guò)去已經(jīng)不復(fù)存在，暴利時(shí)代已經(jīng)不復(fù)存在，如果說(shuō)還有什么值得留戀的東西的話(huà)，那剩下的就是無(wú)可奈何花落去的“懷舊情結(jié)”。這同時(shí)也為那些有技術(shù)含量、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的廠家留下了足夠的空間來(lái)施展拳腳。 血脂“清道夫”扶正

“調(diào)節(jié)血脂”作為保健品22種批準(zhǔn)功能之一，長(zhǎng)期以來(lái)一直受到各路保健品廠家的青睞。這自然源于調(diào)節(jié)血脂這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單四個(gè)字背后巨大的市場(chǎng)規(guī)模。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，早在5年前，全球死亡人數(shù)是5220萬(wàn)，其中因?yàn)樾哪X血管疾病而死亡的就有2710萬(wàn)，比例高達(dá)51.9%。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高和改善，我國(guó)已經(jīng)成為心血管類(lèi)疾病的高發(fā)區(qū)，每年死于心血管病的人數(shù)不少于200萬(wàn)，平均每分鐘就有3.8人死亡，即使幸存者絕大部分患有不同程度的后遺癥，心血管病已經(jīng)成為威脅現(xiàn)代人健康的“第一殺手”。據(jù)了解，全國(guó)目前每年需要接受治療的患者超過(guò)1000萬(wàn)。此外，近20年來(lái)，糖尿病致死也增加了3倍，是現(xiàn)代死因增長(zhǎng)最快的疾病。一個(gè)規(guī)模最大的心血管病，一個(gè)增長(zhǎng)最快的糖尿病，這兩者都與膽固醇在血管中的沉積有密切關(guān)系。這也就難怪諸多不管夠不夠條件的、有沒(méi)有技術(shù)和實(shí)力的保健品廠家都擠到調(diào)節(jié)血脂這條船上。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)業(yè)已批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品中，功能主要為調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞的產(chǎn)品約占62．2％。

和其他功能的保健品廠家一樣，與生俱來(lái)的不確切療效和神乎其神地夸大宣傳的致命傷也犯在了調(diào)節(jié)血脂類(lèi)保健品廠家的身上，隨著中國(guó)保健品行業(yè)的興衰沉浮一起飄搖不定。低科技含量、盲目跟進(jìn)所造成的功能良莠不齊，誤導(dǎo)甚至欺騙消費(fèi)者的廣告宣傳成為調(diào)節(jié)血脂市場(chǎng)中的非除不可的痼疾。

國(guó)家藥品監(jiān)督局2000年74號(hào)文的規(guī)定無(wú)疑會(huì)把這些調(diào)節(jié)血脂市場(chǎng)中的“血脂”清除出場(chǎng)，同時(shí)把真正的清道夫請(qǐng)進(jìn)場(chǎng)；國(guó)家計(jì)委批復(fù)同意深圳綠泰寶生物工程有限公司大豆復(fù)合磷脂脂質(zhì)體1.2 億元的擴(kuò)建項(xiàng)目的決定，綠泰寶名副其實(shí)的“清道夫”位置終于被扶正了。

有關(guān)專(zhuān)家介紹，過(guò)去患者要降血脂、疏通血管，往往是服用降脂西藥，使血脂下降、血管通暢，但這種方法副作用大，對(duì)肝臟有損害。尋找既有上述作用而對(duì)肝臟又無(wú)損害的純天然降脂產(chǎn)品，世界心腦血管病學(xué)專(zhuān)家和生物工程學(xué)專(zhuān)家，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)它進(jìn)行了艱辛探索。100余年前，專(zhuān)家就在理論上已經(jīng)證明了磷脂脂質(zhì)體在這方面的作用。脂質(zhì)體，被科學(xué)家稱(chēng)為生物導(dǎo)彈，其最大特點(diǎn)是靶向作用于血管壁及肝臟，有效清除沉積在血管及肝臟中的脂肪，并將其降解成水溶性小分子物質(zhì)、全部排出體外，同時(shí)能軟化血管、修復(fù)損傷血管壁、防止血栓形成、使全身血液暢通無(wú)阻，從而有效防治高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化引發(fā)的心絞痛、心肌梗塞、腦中風(fēng)等各種心腦血管疾病。美國(guó)加州大學(xué)生物醫(yī)學(xué)副教授宗康拉博士指出，“降低膽固醇和血脂一定會(huì)降低心臟病發(fā)病率”。盡管中外醫(yī)學(xué)界對(duì)脂質(zhì)體的確切功效有統(tǒng)一的共識(shí)，但是由于脂質(zhì)體在批量生產(chǎn)和貯存中，產(chǎn)品質(zhì)量很難穩(wěn)定，極易氧化變質(zhì)失去生物活性，無(wú)法被人體吸收，在美國(guó)等西方國(guó)家，用脂質(zhì)體防治心腦血管做臨床，面臨著產(chǎn)量少、費(fèi)用昂貴、不能口服等難題，至今仍為實(shí)現(xiàn)商品化、產(chǎn)業(yè)化的大批量生產(chǎn)。

國(guó)家計(jì)委1.2億砸向深圳綠泰寶生物工程有限公司，正是因?yàn)樵摴驹谑澜绶秶鷥?nèi)率先實(shí)現(xiàn)了復(fù)合磷脂脂質(zhì)體工業(yè)化批量生產(chǎn)，填補(bǔ)了世界脂質(zhì)體產(chǎn)業(yè)化的空白。中國(guó)科學(xué)院院士張樹(shù)政等10多位著名專(zhuān)家對(duì)綠泰寶磷脂脂質(zhì)體的論證結(jié)論是，“復(fù)合磷脂脂質(zhì)體能有效攝取并有助于排除積蓄在人體臟器各部分多余的膽固醇和脂肪，高效地向人體細(xì)胞補(bǔ)充多種磷脂，消除和控制人體罹患多種慢性疾病的潛在危險(xiǎn)因素”。

確切的保健療效、巨大的市場(chǎng)空間，諸多沒(méi)有科技含量企業(yè)的出局，國(guó)家立項(xiàng)的重點(diǎn)支持，對(duì)于和綠泰寶以及其他具有高科技含量的調(diào)節(jié)血脂類(lèi)廠家而言，收拾舊河山，再也不能抱怨外部環(huán)境了。

有關(guān)市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，保健品的發(fā)展經(jīng)歷了三種類(lèi)型。第一種為添加補(bǔ)充型，是依靠食物營(yíng)養(yǎng)添加劑來(lái)補(bǔ)充人的某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)不足；第二種為機(jī)能調(diào)節(jié)型，此類(lèi)保健品主要增加生物活性物質(zhì)，使機(jī)體功能得到調(diào)節(jié)；第三種則含有非常明確的功效物質(zhì)，用量、含量精確化。綠泰寶就是第三種。這些具有高科技含量的廠家完全要想奪回市場(chǎng)，把市場(chǎng)規(guī)范地做大，把品牌做強(qiáng)，必須首先必須屏棄原來(lái)一些保健品企業(yè)身上的痼疾，尤其是功效宣傳問(wèn)題，萬(wàn)萬(wàn)不能跟治療心血管病的藥品去比。對(duì)此有關(guān)專(zhuān)家也指出，保健食品具有功效是一種顯而易見(jiàn)的事實(shí)，這種主要功效是作用于疾病前的亞健康狀態(tài)。現(xiàn)在有近一半的人處在亞健康狀態(tài)，如果這些人能正確地堅(jiān)持服用一些合適的保健食品，加上合理的生活方式，就能有望重歸健康人群。

到底哪些是這些調(diào)節(jié)血脂市場(chǎng)的亞健康人群呢？日本慶應(yīng)大學(xué)醫(yī)學(xué)部?jī)?nèi)科通過(guò)對(duì)不同年齡人群每1克重大動(dòng)脈血管壁上膽固醇的沉積量測(cè)定，統(tǒng)計(jì)表明，在10-30歲期間，每十年動(dòng)脈壁上膽固醇沉積量增加3mg；在30-60歲期間，是5.3-5.8mg。也就是說(shuō)30歲之后血管有道坎。而尤其需要說(shuō)明的是，以上被檢測(cè)人群的血脂檢查結(jié)果顯示，膽固醇指標(biāo)均正常。這說(shuō)明正常的健康人也會(huì)發(fā)生血管壁上的膽固醇斑塊沉積。所以調(diào)節(jié)血脂類(lèi)廠家需要把市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)定位于30歲以上的亞健康人群，把他們拉回健康狀態(tài)。 如果光是調(diào)節(jié)血脂，脂質(zhì)體可真牛刀小用了

按道理說(shuō)，在藥監(jiān)局正在清理門(mén)戶(hù)之即，國(guó)家計(jì)委投巨資綠泰寶，支持調(diào)節(jié)血脂保健產(chǎn)品市場(chǎng)的說(shuō)法似乎怎么都有些勉強(qiáng)。

據(jù)綠泰寶綠泰寶公司總經(jīng)理張金誠(chéng)介紹，國(guó)家計(jì)委投資的這個(gè)復(fù)合磷脂脂質(zhì)體項(xiàng)目投產(chǎn)后，年需求大豆70萬(wàn)噸，約是460萬(wàn)畝，按照平均每畝種植大豆增收250元計(jì)算，農(nóng)民可以增收12億元，油脂加工廠除了豆油之外，還生產(chǎn)出脂質(zhì)體的原料粉末磷脂6940噸，極大地提高了大豆產(chǎn)品的附加值，帶動(dòng)大豆深加工向國(guó)際化技術(shù)發(fā)展。這條產(chǎn)業(yè)鏈，從原料的農(nóng)產(chǎn)品，到中間的生物工程新材料，終端是保健食品和生物制藥產(chǎn)品，項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，可以新增銷(xiāo)售收入24億，利潤(rùn)7.3 億。這樣國(guó)家投資的乘數(shù)效應(yīng)就凸顯出來(lái)了。