序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品包裝設計論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

在人類五種的感官中視覺占60%，所以更多時候，人們在購買行為的過程中僅僅靠眼睛所看到的產(chǎn)品外包裝就會產(chǎn)生購買沖動。在日本食品包裝中的藝術設計手法運用方式有以下四種：

1.比喻的藝術

在日本富士山俱樂部曲奇禮盒的包裝設計中，設計者運用比喻的手法，將產(chǎn)品的包裝做成富士山的造型，加以卡通形象表現(xiàn)。產(chǎn)品包裝顯得更加有趣生動，吸引消費者的眼球。

2.夸張的藝術

在日本MIJIglabo巧克力的包裝設計中，設計者采用了夸張的表現(xiàn)手法，在其外包裝上不僅強烈地突出了企業(yè)品牌的名稱，并且大大強調了此款產(chǎn)品的特點，有效的將產(chǎn)品的特色傳遞給消費者。

3.擬人的藝術

在日本NEWEST歌舞伎舞妓包裝糖衣巧克力豆包裝設計中，通過透明的外包裝可以清晰看見里面的小包裝，是各種日本代表性人圖案，如歌舞伎、歌妓、力士、相撲等，從外包裝看過去正好分別是人物的腦袋和身子，很是逼真。即達到了宣傳日本傳統(tǒng)文化的效果，并且這種詼諧性的設計帶給人們帶來視覺上的享受。

4.仿生的藝術

在日本榮太樓櫻花果凍布丁包裝設計中，設計選用了櫻花的顏色和外形，使布丁看起來仿若一朵栩栩如生的櫻花盛開。

二、詼諧性設計在包裝中的必要性

1.樹立了企業(yè)形象

現(xiàn)代社會中商業(yè)的競爭十分激烈，市場的品牌不勝枚舉，很多時候各企業(yè)在推出各自的產(chǎn)品質量上難分秋色，品牌之間的競爭唯有從產(chǎn)品的“外貌”入手。大多時候消費者是不能直接看到產(chǎn)品本身的，只能從產(chǎn)品包裝所傳達的信息來探究內容的真實性，并由此選擇自己更喜愛的包裝來鎖定產(chǎn)品。消費者在購買的過程中同時也能享受到消費商品包裝設計上帶來的愉悅感，如此美妙的體會過程，得以給人留下深刻印象，使企業(yè)的形象在消費者心中更完滿，也為人們再次消費打下良好基礎。

2.滿足了消費者的心理需求

產(chǎn)品的包裝設計以滿足人類的需求為核心，以豐富的文化內涵為基礎，使用比喻、夸張、擬人、仿生的藝術表達形式和行色的視覺要素代替語言文字更能傳遞設計理念，感染大眾。在現(xiàn)代越來越快的生活和枯燥的、煩悶的工作中，詼諧性設計包裝強烈刺激到消費者的視覺神經(jīng)系統(tǒng)，引起消費者的共鳴，緩解壓力。不僅在產(chǎn)品的質量上滿足了消費者對生活中物質的需求，也滿足了消費者對精神層次的需求。

三、總結

篇(2)

唐山蜂蜜麻糖的包裝設計上要在緊隨時展的基礎上充分體現(xiàn)地域特色，要深入挖掘唐山皮影等唐山當?shù)氐奈幕囆g符號，以達到傳遞情感，滿足大眾審美，來彰顯唐山蜂蜜麻糖的魅力，讓消費者為之傾心，積極購買。

關鍵詞：包裝設計；地域性；蜂蜜麻糖

中圖分類號：J525 文獻標識碼：A

一、唐山蜂蜜麻糖包裝設計的目的和意義

地方特色糕點作為特定區(qū)域的招牌，顯著區(qū)別于其他地區(qū)的同類食品，它與當?shù)氐奈幕兄浅Ｃ芮械穆?lián)系。2016年的世園盛會將在唐山召開，屆時，幾十個國家和地區(qū)抵達唐山參展，參觀觀眾預計可以達到1500萬人次以上。旅游紀念品的需求將明顯提高，特別是既有唐山特色，又拿得出手的特產(chǎn)更會備受青睞。

唐山蜂蜜麻糖是冀東地區(qū)的特色名吃，是唐山人民饋贈親友增進感情的重要紐帶。蜂蜜麻糖的包裝對麻糖本身具有保護作用，包裝在營銷上也有宣傳性，設計優(yōu)良的麻糖包裝可以給消費者帶來強烈的視覺沖擊力，刺激購買欲望。又能體現(xiàn)唐山地域文化特色，給人留下深刻的印象，形成特色品牌，只有這樣才能在眾多的食品包裝設計中脫穎而出，讓蜂蜜麻糖走出唐山，讓更多的消費者喜愛和購買。

二、地域文化在食品包裝設計中的應用

日本是世界上最為講究包裝設計的國家之一，該國以地域文化元素作為創(chuàng)意的出發(fā)點的包裝設計不在少數(shù)，很多覺的平淡的設計卻總可以給人留下深刻的印象。以日本的修野株式會社生產(chǎn)的點心包裝為例，整套包裝中提煉了太宰府天滿宮、京都歌舞伎、札幌計時臺等7處代表性地域文化元素，色彩是以黑色、正紅色，黃色為主，這樣使整個點心包裝看起來視覺沖擊力強，充滿了日本民族文化色彩，正是這樣的設計拉近了點心與消費者的距離。

美國是最發(fā)達的國家，其歷史相對來說不長，美國食品包裝設計的特色是具有很強的商業(yè)氣息，在強烈現(xiàn)代商業(yè)氣息中，也很注重地域文化的應用，如“落基山”糖果點心包裝設計采用點心圖案與當?shù)刈匀坏乩盹L貌元素相結合的方式，簡潔明了，展現(xiàn)食品特色，目前該產(chǎn)品銷量穩(wěn)定。

中國地大物博，各地食品特產(chǎn)眾多，一些優(yōu)秀的包裝設計很好的展現(xiàn)了品牌形象。比如北京好利來生產(chǎn)的京八件，其包裝以京劇戲曲人物為造型，生旦凈末丑，品神飽滿，給人以大氣的歷史厚重感，蘊含了濃厚的“京”文化，體現(xiàn)了北京地域特色，將京劇文化融入包裝中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代和諧之美并存的特色，提升了產(chǎn)品的品味和檔次。

三、蜂蜜麻糖包裝設計分析

3.1蜂蜜麻糖包裝設計的圖形分析

圖形元素是包裝設計的重要視覺要素，可以有效傳達信息，增加被包裝產(chǎn)品的個性特征，提升視覺效果，刺激消費。唐山“新新”牌蜂蜜麻糖包裝的圖形設計中，提取了唐山城市最具代表性的鳳凰圖案和該麻糖廠所獲的榮譽獎牌兩大元素，并采用現(xiàn)代圖形創(chuàng)意設計的重構、對稱等方法讓包裝簡單明了。唐山“影頭人”牌蜂蜜麻糖包裝設計選材于唐山皮影藝術，提取了唐山皮影中旦角造型的影人頭部圖案，周圍環(huán)繞吉祥圖案，對點、線、面設計元素進行了概括和梳理，體現(xiàn)品牌的同時又具有唐山特色。

3.2 蜂蜜麻糖包裝設計的顏色分析

色彩是包裝設計中敏感的視覺元素，其蘊藏了當?shù)氐奈幕瘍群o人聯(lián)想，具有獨特藝術特點。唐山人對紅色和綠色有著崇敬和熱愛的感情，這可以體現(xiàn)在唐山地秧歌和唐山皮影戲中，這一色彩偏好也讓蜂蜜麻糖的包裝偏向紅綠黃等顏色。唐山皮影這種獨特的藝術形式，蘊含的的深刻文化內涵，與蜂蜜麻糖相結合，紅、黃、綠色三色的合理匹配，對比強烈，又渾然融合，有效的傳達了唐山熱情。紅色給人熱情團圓的感覺，在蜂蜜麻糖的設計中多以紅色作為主色調，該色調視覺效果上吸引人，還給人一種積極和喜慶的心理暗示。黃色是蜂蜜麻糖的顏色，也象征富貴的，深受人們的喜愛。綠色代表希望萌芽和生機，傳達一種健康長青的信息。

3.3蜂蜜麻糖包裝設計的差距分析

包裝的藝術通常以創(chuàng)新性和獨特性相結合的方式展現(xiàn)的，任何簡單的、雷同的或者模式化的創(chuàng)作設計都是無法想象的。通過考察走訪和對唐山蜂蜜麻糖的調研，發(fā)現(xiàn)蜂蜜麻糖包裝設計的一些不足：唐山蜂蜜麻糖包裝設計存在同質化的現(xiàn)象，地域性特征不高，從現(xiàn)有的蜂蜜麻糖產(chǎn)品包裝來看，其風格大體相同。從唐山現(xiàn)有的蜂蜜麻糖的包裝形式來看，長方形盒裝是主流的趨勢，刻板缺少創(chuàng)意，降低了消費者的購買欲望；從包裝規(guī)格設計來看，現(xiàn)在蜂蜜麻糖的包裝定量太大了，一般家庭很難一次性吃完，獨立小包裝的組合款尚不多；從版面設計方面來看，視覺要素的組合還有待斟酌，美感尚需要提升；從蜂蜜麻糖包裝的檔次上考量，感覺其層次劃分不夠細，針對不同層次需求的消費者的包裝設計還可以再豐富。

結語

通過此次對唐山蜂蜜麻糖包裝設計的研究，對唐山的地域文化有了進一步的認識，希望研究能改進唐山蜂蜜麻糖的包裝設計，傳達其獨特的文化氣質和地域特色，使蜂蜜麻糖這一傳統(tǒng)名吃，既有舌尖上的享受又有視覺上的美感和精神層次的眷戀，做到內外兼修，讓更多的消費者感受到唐山蜂蜜麻糖的獨特魅力。

參考文獻

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篇(3)

關鍵詞：低碳背景；包裝設計；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：J524 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2013）05-0078-01

一、低碳包裝設計概述

在低碳發(fā)展的背景下，低碳包裝設計的概念也被設計界提出，并逐漸得到了推廣。具體來說，低碳設計指的是：設計師將產(chǎn)品包裝的各個設計環(huán)節(jié)中的碳排放量，例如設計理念、材料選擇、加工過程、物流回收等控制在最低水準的一種設計方式。基于低碳理念的產(chǎn)品包裝設計，將資源的最優(yōu)化利用、能量的低損耗及碳排放量的控制作為產(chǎn)品包裝設計的前提，以產(chǎn)品包裝在經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益的最優(yōu)作為根本目標，完成產(chǎn)品包裝設計的所有流程。

目前，國際上對低碳產(chǎn)品包裝設計的衡量原則以5R作為標準，其主要內容為：

（1）在產(chǎn)品包裝設計中降低材料的用量：要求在保證產(chǎn)品功能和美觀程度的設計基礎上，盡量降低產(chǎn)品設計中的材料損耗。

（2）提倡產(chǎn)品包裝材料的二次使用效率：提倡對使用過的產(chǎn)品包裝進行二次回收，對其中能夠再次使用的包裝材料進行處理并繼續(xù)使用，進一步減少資源的浪費。

（3）獲取產(chǎn)品包裝廢料中的剩余價值：對不能二次利用的產(chǎn)品包裝廢料進行焚燒和降解處理，并從中獲取材料新的價值。

（4）進行產(chǎn)品包裝材料的再循環(huán)處理：回收并處理使用過的產(chǎn)品包裝，對其進行加工提煉，制作成新的產(chǎn)品用于社會生產(chǎn)的其他領域。

（5）在產(chǎn)品包裝設計中降低能源損耗：要求設計師在整個產(chǎn)品包裝的設計流程中，將能源節(jié)約擺在第一位，盡力避免由于資源損耗所造成的能源浪費。

二、低碳背景下進行產(chǎn)品包裝設計的主要模式

（一）在產(chǎn)品包裝材料中進行低碳化處理

1.選擇多功能的包裝材料完成產(chǎn)品的包裝設計。例如，巴西Bobs快餐品牌店在2011年新推出的漢堡包食品包裝設計圖，與眾不同的是，他們決定使用一種“可食用材料”來包裝漢堡，從此人們可以不用打開包裝，直接涂上番茄醬一口咬下去，同時此舉也產(chǎn)生更少的垃圾。這種針對食品的多功能材料包裝設計，可謂低碳包裝設計的經(jīng)典范例。

2.選擇低損耗、輕量化的材料完成產(chǎn)品的包裝設計。在產(chǎn)品的包裝設計中盡量采用低損耗和輕型材料，并通過科學改進及合理的結構設計，實現(xiàn)產(chǎn)品包裝質量的高可靠性和高強度性。如可口可樂公司旗下著名飲用水品牌——“冰露”在2010年上海世博會來臨之際，的低碳飲用水包裝設計實物圖，該包裝由可口可樂中國公司自主研發(fā)設計，采用了高科技環(huán)保輕量材料構成，瓶身重量僅為9.8克，重量降低了35%，相應降低了35%的碳排放量，此外，瓶中的飲用水被喝完后，瓶身還能夠輕松扭擠，節(jié)省70%以上的回收空間。

（二）在產(chǎn)品包裝結構中進行低碳化處理

1.采用減量化的產(chǎn)品包裝結構設計理念。通過對產(chǎn)品包裝外形結構的合理設計，實現(xiàn)產(chǎn)品內容與包裝外形結構的合理配比，從而實現(xiàn)低碳化設計的效果。例如披薩餅的外包裝，如采用八角形的包裝盒則比采用傳統(tǒng)方形包裝盒要節(jié)省15%的包裝原材料，即減少了15%的碳排放。如此減量化的包裝設計處理，使得碳排放得到了合理地控制。

2.采用多功能的思想設計產(chǎn)品包裝。設計師在設計產(chǎn)品包裝時，應通過合理的包裝結構配比，使產(chǎn)品包裝在發(fā)揮基本功能之余還能產(chǎn)生其他作用，使得包裝材料得到二次利用，避免丟棄造成的碳排放。例如Yves Behar公司設計的兒童飲料包裝外殼，兒童喝完瓶中飲料后，瓶子還能成為全新的智力玩具。

三、結論

隨著社會生活朝著更文明的方向發(fā)展，低碳生活的理念將逐漸深入人心。因此，設計師在進行產(chǎn)品包裝設計時，除了需要考慮包裝設計的視覺美觀性和市場購買效果，還需要將低碳設計的理念融入其中，以全新的視角去詮釋包裝設計。

篇(4)

（一）包裝圖案的設計

包裝圖案中的商品圖片、文字和背景的配置，必須以吸引顧客注意為中心，直接推銷品牌。包裝圖案對顧客的刺激較之品牌名稱更具體、更強烈、更有說服力，并往往伴有即效性的購買行為。它的設計要遵循的基本原則：

1．形式與內容要表里如一，具體鮮明，一看包裝即可知曉商品本身。

2．要充分展示商品。這主要采取兩種方式，一是用形象逼真的彩色照片表現(xiàn)，真實地再現(xiàn)商品。這在食品包裝中最為流行，如巧克力、糖果、食品罐頭等，逼真的彩色照片將色、味、型表現(xiàn)得令人攙涎欲滴；二是直接展示商品本身。全透明包裝、開天窗包裝在食品、紡織品、輕工產(chǎn)品中是非常流行的。

3．要有具體詳盡的文字說明。在包裝圖案上還要有關于產(chǎn)品的原料、配制、功效、使用和養(yǎng)護等的具體說明，必要時還應配上簡潔的示意圖。

4．要強調商品形象色。不只是透明包裝或用彩色照片充分表現(xiàn)商品本身的固有色，而是更多地使用體現(xiàn)大類商品的形象色調，使消費者產(chǎn)生類似信號反映一樣的認知反映，快速地憑色彩確知包裝物的內容。例如萬寶路煙盒上身采用暗紅色，下身是純白色，色彩搭配醒目、突出，使人聯(lián)想到西部牛仔的陽剛之氣。煙盒上方飾有燙金的菲利浦·莫里斯公司的標志：兩匹駿馬護衛(wèi)著一頂金色王冠，再加上黑色的Marlboro商標，更使人覺得萬寶路氣度不凡。

5．“石門家族”式的包裝，要將其重點體現(xiàn)在包裝的主要展銷面。凡一家企業(yè)生產(chǎn)的或以同一品牌商標生產(chǎn)的商品，不管品種、規(guī)格、包裝的大小、形狀、包裝的造型與圖案設計，均采用同一格局，甚至同一個色調，給人以統(tǒng)一的印象，使顧客一望即知產(chǎn)品系何家品牌。

6．要注意功效設計。包裝圖案中的功效設計主要表現(xiàn)在以下方面：

①保護性能設計，包括防潮、防霉、防蛀、防震、防漏、防碎、防擠壓等。

②方便性能設計，包括要方便商店陳列，銷售；方便顧客攜帶、使用等。

③推銷性能設計，即無需銷售人員的介紹或示范，顧客只憑包裝畫面文圖的“自我介紹”就可以了解商品，從而決定購買。

包裝圖案的設計手法，則要求以其簡單的線條、生動的個性人物、搭配合理的色彩等給消費者留下深刻的印象。以蘇格蘭威士忌酒中的皇家禮炮21為例。該酒是經(jīng)過21年精心釀制而成的，用藍、紅、綠三種顏色的宮庭御用精制瓷瓶盛裝，瓶身上刻有持劍跨馬的圓桌騎士形象，品牌商標圖案上有兩架禮炮，并配有蘇格蘭威士忌協(xié)會頒發(fā)的21年酒齡的鑒定證明，整個包裝顯得典雅、富貴。以至于有的人喝完酒后，將酒瓶細心地收藏起來。

包裝圖案設計禁忌也是一個值得注意的問題。不同的國家和地區(qū)有不同的風俗習慣和價值觀念，因而也就有他們自己喜愛和禁忌的圖案，產(chǎn)品的包裝只有適應這些，才有可能贏得當?shù)厥袌龅恼J可。包裝圖案設計禁忌可分為人物、動物、植物和幾何圖形禁忌幾種。這里不多贅述。

（二）包裝色彩設計

色彩在包裝設計中占有特別重要的地位。在競爭激烈的商品市場上，要使商品具有明顯區(qū)別于其他產(chǎn)品的視覺特征，更富有誘惑消費者的魅力，刺激和引導消費，以及增強人們對品牌的記憶，這都離不開色彩的設計與運用。

日本色彩學專家大智浩，曾對包裝的色彩設計做過深入的研究。他在《色彩設計基礎》一書中，曾對包裝的色彩設計提出如下八點要求：

1．包裝色彩能否在競爭商品中有清楚的識別性；

2．是否很好地象征著商品內容；

3．色彩是否與其他設計因素和諧統(tǒng)一，有效地表示商品的品質與份量；

4．是否為商品購買階層所接受；

5．是否是較高的明視度，并能對文字有很好的襯托作用；

6．單個包裝的效果與多個包裝的疊放效果如何；

7．色彩在不同市場，不同陳列環(huán)境是否都充滿活力；

8．商品的色彩是否不受色彩管理與印刷的限制，效果如一。

這些要求，在商品包裝的色彩設計的實踐中無疑都是合乎實際的。隨著消費需求的多樣化、商品市場的細分化，對品牌包裝設計的要求，也越來越嚴格和細致起來。為了更準確地掌握不同種類商品包裝色彩設計的不同要求，我們可以將生活消費品劃分為三大類別，分別提出色彩設計的具體要求：

第一類，奢侈品。如化妝品中的高檔香水、香皂以及女性用服飾品等；男性用如香煙、酒類、高級糖果、巧克力、異國情調名貴特產(chǎn)等。這種商品特別要求獨特的個性，色彩設計需要具有特殊的氣氛感和高價、名貴感。例如法國高檔香水或化妝品，要有神秘的魅力，不可思議的氣氛，顯示出巴黎的浪漫情調。這類產(chǎn)品無論包裝體型或色彩都應設計得優(yōu)雅大方。再如，男人嗜好的威士忌，包裝設計要有18世紀法國貴族生活的特殊氣氛，香煙包裝設計要求有一種貴族的氣質感。健牌特（KENT）香煙的煙盒遍體為白色，一座白色的古城堡聳立在一片白色之中，再配以金光燦爛的“KENT”商標，會使人聯(lián)想起古老的城堡里的貴族生活。駱駝牌（CAMEL）香煙盒的底色是淡黃色，暗喻廣闊的沙漠。背景圖案上的金字塔和棕桐樹代表古老的東方，給人一種神秘的和原始的感覺。這類商品的包裝都應給人一種高價名牌的感覺。國內的“茅臺酒”、“五糧液”、“滬州老窖”、“中華煙”、“云煙”等極品包裝，也在設計上開始向國際名牌看齊。

篇(5)

根據(jù)重慶第二師范學院高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的培養(yǎng)目標和專業(yè)課程設置情況，食品包裝技術課程作為專業(yè)限選課，課時安排只有36學時。在如此少的課時安排下，要將食品包裝技術課程的全部教學內容都講授，會存在著講授內容重點不突出的問題，無法體現(xiàn)本門課程的特色，教學質量也無法提高。鑒于此，通過對國內其他高校食品本科專業(yè)食品包裝學、高職專業(yè)食品包裝技術課程的教學情況了解的基礎上，針對我校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的特點對本門課程的教學內容進行了有針對性的調整，將食品包裝材料及包裝容器、食品包裝的技術要求、常用食品包裝技術作為重點，把專用食品包裝技術、食品包裝實例、食品包裝標準與法規(guī)作為了解和補充。但是，在講授重點章節(jié)的時候，也要重點突出。例如:在食品包裝材料及包裝容器這一章，重要目的在于讓學生掌握如何為食品選擇適當?shù)陌b材料，為了讓學生更好地掌握知識，需對本章內容進行調整優(yōu)化。因此，在教學內容上更多的側重于包裝材料的性能、特點和應用范圍，并在授課時進行詳細講解，對于本章中包裝容器的內容則僅作簡略介紹，其中對常見食品的典型包裝容器作簡要介紹，而對于包裝容器的尺寸、制作則在課堂上不作講授，讓學生課后自學。通過這樣的調整來提高教學質量，激發(fā)學生的學習興趣，為將來從事食品質量管理、食品檢驗及質量監(jiān)管等工作打下良好的基礎。此外，隨著食品包裝技術的不斷發(fā)展，在教學內容上做到緊跟技術發(fā)展步伐，與時俱進。

二、探索有效的教學方法和手段

在食品包裝技術的教學過程中，如何使學生理解抽象的食品包裝材料知識及食品包裝技術在實際中的應用，是課堂教學中的難點。筆者探索地將以下幾種教學方法和手段創(chuàng)新性地應用到課堂教學活動中，提高了教學質量。

1．教學道具、多媒體輔助教學

為了使課堂講授生動活潑，提高學生的學習興趣，所有教學內容均提前準備相應的教學道具、圖片、視頻、動畫等多媒體資源。例如:在講授食品包裝材料時，通過前幾年的教學了解到學生對各類包裝材料，特別是塑料包裝材料中不同類型的包裝材料之間的差異非常模糊，因此，在授課前不僅在多媒體課件中準備相應的圖片，還準備相應塑料包裝材料的實物教學道具，如PE、LDPE、HDPE、LLDPE、PP、PET等，讓學生通過對實物教學道具的觀察去比較，以便更直觀地理解不同包裝材料之間的差異。再如，在講授袋裝工藝時，為了幫助學生理解不同的袋裝工藝，除了應用傳統(tǒng)的多媒體教學手段外，還輔以相應的視頻、動畫教學資料，使抽象的袋裝工藝能夠簡單、形象地展示給學生。通過這樣課堂教學方法的改革，使得抽象的知識具體化、形象化，讓學生能夠完全地理解和掌握，同時，學生對于這種教學方法的效果普遍反映很好。

2．模擬實踐教學

理論聯(lián)系實際實踐教學工作是高校教育教學工作中非常重要的一個模塊，是培養(yǎng)大學生創(chuàng)新精神、專業(yè)技能和實踐能力的關鍵環(huán)節(jié)，是學生步入工作崗位的前期演練過程。由于本門課程教學時數(shù)有限，不能安排實踐教學，而食品包裝技術課程具有實踐性強的特點，因此，在教學工作中采用模擬實踐的方式進行對學生動手能力的培養(yǎng)，根據(jù)課程教學進度，適時布置模擬實踐教學要求。例如:讓學生選擇一種食品，為其設計并制作包裝，雖然受條件所限，所制作的食品包裝為模擬物，但是學生必須用文字描述所采用的食品、包裝材料名稱、包裝方法和手段等信息。在模擬實踐中，學生以團隊的形式完成資料查詢、包裝設計和制作、產(chǎn)品及包裝信息撰寫等任務，然后在課堂上對自己的產(chǎn)品進行答辯。教師對在答辯中出現(xiàn)的問題及時引導，并在答辯后進行點評和總結。通過這樣的方式，首先，可以增加本門課程的趣味性，提高學習興趣和主動性;其次，有助于學生將書本上的理論知識與實踐有機結合，提高學生的專業(yè)綜合應用能力;再次，可以培養(yǎng)學生的語言表達和思辨能力，有助于其綜合素質的提高。食品包裝技術是一門綜合性、應用性強的課程，在模擬實踐制作食品包裝的過程中，學生需要將食品化學、食品營養(yǎng)學、食品加工技術概論、食品微生物學等其他專業(yè)課程的知識綜合應用，精心設計，才能很好的完成任務，以實現(xiàn)從理論到實踐的過渡。對于幫助學生理解本門課程的理論知識和實際應用是非常有利的，能夠很好地提高教學效果。

3．研討式教學

研討式教學法是在教師引導下，學生圍繞某一中心議題先單獨探索，再以集體形式探討，各抒己見，互相啟發(fā)，弄清問題，達成共識，理解并掌握知識的一種教學法。該教學方法可以培養(yǎng)學生的查閱資料能力及分析、應用資料的能力、團隊合作能力、語言表達和總結能力，思考問題的能力以及提高學生創(chuàng)新思維的能力。能夠調動學生在課堂上的積極性，充分體現(xiàn)以學生為主導的培養(yǎng)學生綜合能力為主的課堂。針對食品包裝技術課程實踐性、綜合性較強的特點，筆者選擇本門課程中一些關鍵的知識點與實際應用相結合的論題進行，如“食品包裝的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢”、“典型食品的包裝技術應用”等，要求學生查閱相關文獻資料，提出對綜述文章的格式、寫作方法、內容結構等的要求。在學生完成資料查詢和綜述撰寫后，在課堂上讓學生闡述自己的觀點，并展開討論，在討論中要觀察和記錄學生的表現(xiàn)，并對討論中出現(xiàn)的問題進行及時的引導，通過這樣的討論提高學生的專業(yè)知識，同時培養(yǎng)學生的思辨能力。在學生闡述和討論完后，進行點評和總結，對學生提出的有價值的觀點進行充分的肯定，鼓勵學生進行思考性和創(chuàng)新性的學習。通過這樣的研討式教學，一方面可以培養(yǎng)學生的思辨能力，提高其對專業(yè)知識的掌握，另一方面可以為今后其他專業(yè)課程的學習以及學術論文的寫作打下基礎。

三、完善課程考核評價體系

教學改革的目的是最大限度地提高學生獲取知識的能力和創(chuàng)新思考的能力，促進學生的可持續(xù)發(fā)展。成績考核是教學過程的一個重要環(huán)節(jié)，任何教學活動都要進行成績考核，但成績考核不是目的，只是實現(xiàn)教學目的的一種手段，運用得好，就可以多方面調動學生學習的主動性和積極性，使學生保持學習動力，達到教書育人、提高教學質量的目的。因此，筆者對食品包裝技術課程的考核進行了改進。改革期末考試方式。期終考試是指在本門課程內容全部講完之后進行的閉卷考試，這是最主要的考核方式。它可以促使學生全面系統(tǒng)地進行復習，使所學的知識能融會貫通，系統(tǒng)完整。傳統(tǒng)的期末考試幾乎決定了一學期的成績。所以，每到期末，學生都會搞突擊復習，比平時努力很多倍。由于是死記硬背，導致考試過后就忘，這不是教和學的初衷;再者，也不能正確評價學生對食品包裝技術課程知識的掌握和應用情況。經(jīng)過探索式的研究，將期末考試改革為開卷考試方式，試卷內容涵蓋本門課程所有的知識點，并且注重知識的實踐性應用，重點考察學生對知識掌握的靈活性和實踐應用的熟練性。提高平時成績比例，由占總評成績的30%～40%提高到50%，平時成績從上課出勤、課堂表現(xiàn)、參與回答問題和課堂討論、課程作業(yè)質量等方面進行考核;降低期末考試成績比例，由占總評成績的70%－60%降低至50%。

四、結語