序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇英語口語實訓總結范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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1.1應用型本科院校的定位

我國應用型本科院校大多由高職高專院校發展而來，在過去主要是以職業技能為主要培養目標和實用型的人才培養模式來貫穿整個高職高專的教育方針。如今，這種理念和模式已經不適用于應用型本科院校的人才培養方案。因此，我們既要學習借鑒研究型本科院校人才培養模式的長處，又要探索與市場需求相結合的模式，把兩者結合在一起才能形成應用型本科專業人才自身的培養模式。而這其中的重中之重就是建設應用型本科專業課程。

1.2應用型本科商務英語專業的定位

事實上，英語專業（商務方向）是近幾年才被國家歸入到英語本科專業中來，原來全國英語專業此方向定位一直為高職大專方向。商務英語專業口語課程原來在高職英語專業中的定位應是服務于高職高專商務英語專業人才培養目標，其專業口語課程設置主要堅持理論與實際運用相結合，以技能培養為主線，著力培養學生標準的英語語音和基本口語表達能力。而作為研究性本科院校，其英語專業口語課程設置主要根據2000年的《高等學校英語專業英語教學大綱》里規定，從基礎英語口語、高級英語口語到高級口譯課程整體英語專業口語體系的設立，口語內容的拔高也涉及到如英語語言學、英語語言史、英美文學、英美概況等文學研究領域的課程。那么作為當下的應用型本科院校，英語專業口語課程的設置應服務于應用型本科的人才培養，以滿足地方發展需求，其英語學習不必探尋英語語言的源頭與發展，而要能將其作為一門工具來使用。

2現階段應用型本科商務英語口語的教學現狀

2.1對商務英語口語課程不夠重視

對于應用型本科商務英語專業學生而言，專業口語課程是商務英語口語，而不是大學英語系列里面涉及到的基礎大學英語口語。在“大學英語四六級考試”和“全國專業英語四八級考試”的指揮棒的影響下，口語課程不是必考項目，所以絕大多數商英學生往往把大量時間都花在“全國專業英語四八級考試”的考核內容上，較少關注商務英語口語的學習。雖然劍橋商務英語證書（BEC）里面會有部分口語考核，但由于它是選考項目，大部分學生還是把主要精力放在通過專四、專八考試上面。

2.2教學模式和學習模式的滯后性

商務英語口語能力的考核一般只出現在專門的口語課上，比如低年級的基礎英語口語，高年級的商務英語口語課程，而其他各個專業主干課由于各種原因而不設立口語部分考試。所以商務英語專業學生在課堂上練習口語的部分往往只出現在口語課上，而由于實際設置的口語課程的課時又非常少，造成了商英專業的學生極少練習口語。在加上通過專四、專八考試的壓力極大，更多的專業學生把精力放在了“寫”上而非“說”上。

2.3專業師資力量缺乏和課程設置不合理

商務英語專業設置的口語課程大致分為低年級的基礎口語課程和中高年的商務英語口語。商務英語口語課程一般開設在第三或第四學期。每學期基本課時不多，一周只有兩節。而且商務英語專業的視聽說課和口語課是分開的，且往往受限于課時，開設了商務英語口語就沒有商務英語視聽說課，事實上，視聽說課程能更加形象地輸出所看所聽的內容，這樣的課程設置并不合理。還有師資力量的缺乏。對于口語課程而言，許多學校低年級的做法是聘請外教來上口語課。但是，大部分外教在上口語課時往往喜歡偏離教材，單元與單元之間沒有連貫性，隨意性大。而高年級的做法則是如果沒有商務英語專業出身的中國籍英語教師，就讓非商英專業的口語老師講授口語課。而有些老師的商務英語口語能力有限，可能不能全面高效地講授商務英語口語。所以，缺乏師資力量，學生的商務英語口語能力的提高空間也會非常有限。

3應用型本科商務英語專業口語課程改革內容

3.1班級規模

班級人數的多少對專業口語的教學效果起著決定性作用。由于商務英語專業招生人數一直居高不下，比如我院商務英語專業，平均每班人數約為40人，而這樣的班級規模在很大程度上制約了商務英語口語課程教學成效的提升。平均每個同學每節課最多只能練習2分鐘。所以在評估實際教學效果后，班級規模控制在20人左右會獲得較理想的教學成效。

3.2教材的選定

商務英語口語教材應根據專業口語課程的定位來確定。從低年級階段的日常口語過渡到高年級階段的專業英語口語系列。首先是基礎語言能力培養不能斷線，教材涉及到如英語基礎口語、口語語音等。這些基礎課學時比例要大，開設時間要長，要有連續性，保證學生英語語言運用能力的提高。另外就是高年級的商務英語從業口語技能的培養，教材如商務英語口語初級教程（劍橋商務英語系列）、商務英語口語高級教程（商貿院系系列）。其次開設商務英語視聽說課，商務英語口語實訓課程（教材可以分為課堂口語實訓系列、校內口語實訓基地系列和頂崗實習校外口語實習基地系列）等。還可以根據學生的學習情況來調整商務英語專業口語教材，從學生掌握的實際情況出發，創造出新穎實際的口語訓練內容，最后達到完成商務英語口語教材改革及完善的目的。

3.3分級教學

進行商務英語專業口語的分級教學，應該有科學合理的分層依據。在正式進入專業學習之前，我們可以增加一個聽說環節的口語測試，比如簡單的人機對話或是簡單的外國原聲電影片段對白。根據測試中學生的表現在專業內部進行分層，可以根據學生測試的結果分為三個層次：聽不懂、聽得懂且簡單回答、聽得懂且詳細英語回答。這樣分層的結果跟普通院校實施的按人數平分的結果大相徑庭。然后進行分組，根據分層的結果把這三種層次的學生平均分配到小組中，有利于小組內部口語練習有漸進提升的空間，同樣，組與組之間也存在整體競爭提升的空間。

3.4理論與實踐教學

商務英語專業培養的是面向一線的應用型人才，所以在商務英語口語課程實際教學中，根據上面提到的教材，我們的實踐教學可以分別在課堂口語實訓、校內口語實訓基地和頂崗實習校外口語實習基地分別實施。在口語課堂教學實訓中應理論與實踐相結合、聽說相結合，最重要的是要豐富課堂實訓教學手段與方法，讓學生明確學習的目的和語言交際的實用性。口語教學是教材中最具有語言活力的部分，所以在實訓過程中要兼顧趣味性和情景性。我們可以在課堂上多組織小組之間的表演比賽，這樣可以初步讓學生在課堂上充分展示自己對實訓內容的記憶和理解，在比賽之中不知不覺提高專業語言技能。在校內口語實訓基地，以“劍橋商務英語口語教程”為例，口語實訓內容有公司介紹、崗位描述、產品簡介、產品報價、預約會面、接待客戶禮儀、機場英語、酒店英語、商務考察等一系列相關商務口語內容。可以在校內實訓基地里面把全班分為3~4個模擬公司，開展公司與公司之間的各個部門的商務英語口語實訓任務，所有的單元主題都可以在這個實訓中得以貫穿始終。這樣既培養了商英口語能力，又加強了團隊合作精神。對于頂崗實習校外口語實習基地的實踐教學，校企合作、訂單培養等社會資源為學校資源。根據專業的教學內容和企業的實際需要，學校會定期組織學生到一些企業（比如外貿、跟單公司）觀摩參觀，而實習期間，這樣的活動大概會安排學生大三下學期或是大四上學期。學生到實際基地能得到切實的鍛煉，企業也會給予相應的經濟補貼。

3.5考核評估方式

改革傳統的一學期一次考試的模式，將形成性評價和終結性評價結合起來，這有利于充分調動學生學習英語的積極性。在商務英語口語課程里分為不同的單元，比如有商務展示、商務研討、商務談判等。考試結果可以是由課堂實訓成績、校內實訓成績、期末口語考試成績有機構成。這樣用考試來促進學生們對口語課程的重視，加大了他們練習口語的自覺性和主動性。

3.6加強專業師資力量

對于非商務英語專業畢業的教師，應該認識到自身的不足，加強商務英語口語教程方向的專業領域知識，比如“國際貿易實務”、“國際市場營銷”、“單證操作”等一系列實務操作課程，提升自己的業務水平。也可以自己下企業鍛煉或是到外貿公司進修，提高商務英語口語實際能力，從而提升實踐教學能力。

4總結

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關鍵詞：任務型教學法；中職；旅游英語；口語教學

前言

我國加入WTO、北京奧運會和上海世博會的成功舉辦，使我國的旅游業尤其是入境旅游市場呈現出了欣欣向榮的景象，市場對既掌握較高的專業知識、又具備較強的英語口語交際能力的旅游英語人才的需求也與日俱增。為適應市場需求，我校旅游管理專業已將“英語口語”課程設定為必修課程【2】。但學生往往對口語有懼怕感，常常感到掌握英語口語困難，說英語的時間和機會少、缺乏學習興趣、開口率低，這些問題都難以提高學生在日常生活中運用口語的交際能力，沒有足夠的時空進行口語操練，缺乏鍛煉口語的真實環境，這些都是英語口語教學薄弱的癥結所在。

在這種情況下，變革傳統的以日常情景為主的口語教學模式，探索并引入重在崗位實踐技能培養的口語教學模式就非常必要了。因此，筆者擬將英語語言知識和崗位需求相結合，探索“基礎＋職業”的新型“任務型英語口語”課程設計。

1 任務型教學法的定義

任務型教學法即任務型語言教學，即“Task- based Language Teaching”，簡稱“TBLT”。 任務型語言教學通過讓學習者用目的語去完成一系列真實或接近真實的任務，倡導:學生在完成任務的過程中學習, 在參與教師設計的任務型活動中認知語言，運用語言，歸納知識，從而發展學習者的語言交際能力。

2 任務型教學法理論基礎

建構主義是任務型教學法理論基礎。建構主義學習理論認為，學習和發展是社會活動和合作活動；知識是學習者自己建構的，而不是由他人傳授的；人的認知是與經驗共同發展的，知識是經驗的重組與重新構建，是一種連續不斷的心理建構過程，是體驗、發現和創造的過程。學習者可以通過實施任務和參與活動，促進自身知識的“重組”與“構建”。一旦他們體驗到參與活動的意義，感受到新知識構建的成功，他們會更加主動積極，從而加速語言信息的內化。

3 任務型教學法有利于旅游英語口語教學

職業崗位口語教學的技能模塊由體現基礎職業知識的旅游接待服務和強調核心職業技能的旅游景點英文導游與講解兩個部分構成。旅游接待服務的技能訓練內容為旅游接送機服務、飲食介紹、賓館接待、旅游導購、參觀訪問陪同、突況處理等各環節涉及到的英語口語。旅游景點英文導游與講解的內容包括北京各大景點的英文講解、針對各種不同類型的旅游團的“個性化”英文講解，以及中西文化差異講解。因為該教學環節重在實際崗位職業能力的培養，多采用實訓方式，根據工作過程設計依次深入的工作情境。

3.1任務型教學法為語言學習提供了基本條件

關于外語學習的基本條件，國外學者Willis(1996)總結了語言學習的三個基本條件:第一是要有語言輸入。第二要有語言輸出，即有使用語言的機會，能用語言做事，交換信息。第三從情感上來講要有使用語言。

任務型語言教學的課堂上，大部分的時間用在小組活動或結對練習上。強調學生運用目的語交換信息，完成任務。老師的講解是有限的，而小組交流活動卻在有限的課堂活動時間里增加了語言輸入、意義協商，使得語言輸出也相應增加。有時學生們可能需要通過多種渠道分頭去查找資料并與同伴們分享這些資料以便完成任務，這就又增加了語言輸入及學生們接觸目的語的機會。任務型語言教學為學生制定了明確、具體的任務目標，這些真實或近似真實的任務的完成需要他們交換信息，這樣有利于激發他們運用目的語的動機(motivation)。同時任務型語言教學還為學生創造了寬松、愉快的學習環境，這就將學習者的情感焦慮降到了最低點，從而降低了他們的心理壓力【3】。

3.2任務型口語教學有助于解決當前口語課存在的問題

3.2.1任務型口語課堂為學生提供了口語表達的時間。

任務型教學法能夠提供充分的時間讓學生自由表達。任務型教學法的課堂是由一系列的真實或近似真實的任務組成的，學生們在完成任務的過程中，需要不斷地分工合作，不斷地交流信息、并進行意義協商，進行真實交際活動的時間明顯增多。

3.2.2任務型口語教學提高了學生學習旅游英語口語的興趣。

任務型口語課堂上任務的設計將是針對學生的交際需求設計的，學生們交流的是跟自身相關的、感興趣的主題如：景點的介紹，入住酒店及結帳退房，對此學生們不會感到無話可說，這就避免了因學習枯燥的與之關系松散的課文所產生的懈怠或無聊的狀態的出現，也避免了鸚鵡學舌般的重復課文語句的機械性練習。

3.2.3真實的交際、自由的表達使任務型口語課開口率提高

傳統的口語課堂，老師們希望通過選詞填空、造句等練習來提高學生們的口頭交際能力，這樣的練習不存在信息交換，學生們只是注重語言形式的練習，形式單一;任務型口語課堂上，學生們需要完成信息差任務 (infonnation-gaptask)、觀點差任務(opinion一 gaptask)、推理差任務(reasoning一 gaptask)等。正是由于交談各方彼此間在信息觀點上有空白，從他人處獲得信息、填補空白的需要和愿望觸發了相互間的交際行為―表達自我，傳遞信息，傾聽他人理解。游客與導游之間真實的交際更能激發學生們積極表達的欲望。

4 總結

作者通過一個學期的實踐教學證明，任務型教學法的使用和旅游英語口語成績之間存在著相關關系。任務型教學模式有助于提高學習者的課堂參與意識和學習興趣，促進教學過程并增強學生自主學習能力和交際能力，能夠有效地培養和提高學生的口語表達能力。

參考文獻：

［1］林文杰、王珊珊. 口語實訓教學模式研究和課程設計［J］.高等教育與學術研究，2008（5）：92～95

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1.1教學模式單一

如何縮小學校教育和現實運用之間的差距，是每個商務英語口語教師教學的重要課題。在貫徹口語教學大綱的過程中，針對學生的實際情況，量體裁衣地進行授課，是每個老師能力和責任心的體現。在枯燥的課堂學習活動中，如何最大效率地發揮學習者的積極性、自主性和創造性，需要教師在課堂上渲染商務英語口語的氛圍，讓學生融入到相關情景中來。在實際的教學環節中，為了達到最佳的互動效果，教師的“教”和學生的“學”必須緊密相連，確立以學生的“學”為中心來開展教學活動。

1.2教材與課程設置不科學

要選取具有現實意義，能夠培養學生實際運用商務知識的教材，最大限度地把學生的學習興趣和潛力挖掘出來，教材的選用和教學內容的安排具有非比尋常的意義。當前商務英語口語教材場景大多滯后，不能適應信息化社會對商務英語人才能力的要求，商務英語的教學內容包括傳授語言知識和商務知識、訓練商務英語的使用技能、發揮商務英語語言的交際能力，其目標是通過商務英語的語言教學把學生運用商務口語進行交際的能力培養起來。這就要求課程設置、教材選用應充分考慮這一教學目標。實踐證明，商務英語課堂模擬實訓創造了教與學和師生互動的仿真場景，學生愿意主動參與到商務英語學習中來，通過反復練習，對學生來說是極好的鍛煉，最終達到學以致用的目的。

1.3雙師型教師匱乏

商務英語口語的教學特色是注重實際訓練，教師的專業化水平是實訓實踐的關鍵。教師的專業化包括教師的理論素養、學科知識和教學能力等品質。而目前大多數講授該課程的老師都是英語科班出身，較少有商務實踐相關知識的積累。因此，建立一支高水平的“雙師型”的教師隊伍勢在必行。除了自行鉆研外，老師們還應該到企業等單位多體驗，多實踐，做到短時間內成為真正的商務能手。

2商務英語互動式口語教學的對策

2.1堅持以學生為中心的教學指導思想，靈活多變地采用互動式教學方法

互動式教學模式是指根據教學內容和學生的具體情況，整合教學資源，運用多種教學方法和手段以綜合實現課程教學效果的最優化。在教學過程中教師可以根據所授內容的不同主題，組織豐富多彩的課堂活動，而不必拘泥于某一種教學方法，可綜合運用任務型教學法、情景教學法和案例教學法等培養學生的交際能力。例如，教師在教授新內容前可以采用提問的方法保持學生的注意力，然后用角色扮演和小組討論等方法在口語練習中運用任務教學法和情景教學法相結合，或者先給學生布置任務，要求學生查閱相關資料并了解相關的商務背景知識，比如相關價格條款、進口許可證、品質條款、到貨時間和地點、付款方式、運輸方式等內容，并要求充分準備談話內容，以保證口語練習的有效性和表達的流暢性。為了充分調動學生的學習興趣，教師還可以模擬真實商務談判場景進行，把學生分為正反兩個小組，各小組人員模擬相關職務（如總經理、各部門主管等），搜集商務合同談判時需要的英語口語表述要點。同時，教師要組織好整個模擬過程，注意控制好課堂，切忌流于形式。練習完成后，教師可以讓學生對談判中的問題進行討論并針對以后可能遇到的工作實際提出建議。促使學生積極思考，充分發揮他們的積極性和創造性。

2.2互動式口語教學法的實施

在介紹完某個商務活動的背景后，解釋部分口語練習過程中需要用到單詞和短語，然后讓學生開展廣泛聯想與該場景相關的詞匯和短語，這樣做的目的是幫助學生克服無話可說的被動狀態。整個教學活動過程中教師的角色也不斷發生著變化，不僅僅只是教學活動的組織者，還是課堂活動的協調者和評論員。一方面，教師在扮演不同角色的過程中，要運用“激勵機制”，對表現好的同學給予表揚和肯定；另一方面，教師也不要隨意打斷學生的發言，對學生口語中出現的語法或用詞問題，可以在總結點評的時候予以糾正。這樣既可以調動學生主動參與活動的積極性，又能活躍課堂氛圍，有效地解決了傳統課堂中啞巴英語、學生被動學習的問題，提高了學生的聽說能力。

2.3進一步提升教師的綜合素質

網絡化、數字化和全球化的信息時代又給教師們提供了發展的重大機遇。商務英語口語教師應抓住這一挑戰和機遇，提高自身的專業能力和綜合素養，將信息技術和教學實踐相結合，利用互聯網的資源為教學服務，提高課堂教學效率，創造新的教學模式，進行新的教學理念的研究。比如，集圖像、聲音、文字和動畫于一體的多媒體有容量大、信息多、趣味濃等特點，教師利用多媒體教學能使英語學習更形象，使學生的聽覺和視覺都得到刺激，從而激發學生的求知欲望，提高教學質量。眾所周知，商務英語的顯著特點是滿足學生在今后工作中的具體需要，在課堂活動中，教師應將商務知識融入到英語語言中來，培養學生實際運用語言的能力。通過案例教學法鍛煉和培養學生面對實際商務情況的臨場決策能力。

3結束語

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關鍵詞：職業教育；英語口語；實訓

中圖分類號：G633.4 文獻標志碼：A ?搖文章編號：1674-9324（2013）30-0008-03

長期以來，我國的英語教學由于受傳統教學觀念的影響，對聽說教學不夠重視，結果造成學生運用語言能力低下，畢業后，所學的英語不能適應工作和進一步深造的基本需要。從英語教學角度來講，英語教學應是口筆并重。但也必須清楚地認識到，口語是第一性的，文字是第二性的，因為“語言是用于人類交際的任意的有聲符號系統”（Language is a system of arbitrary vocal symbols used for human communication）。如果在教學中忽視聽、說訓練，會給學生進一步的學習帶來極大的困難。忽視聽說教學的結果是使學生不僅不能在口頭上和對方交流思想，而且也會影響他們讀寫能力的提高，因為聽、說、讀、寫、譯五方面的能力是相輔相成、互相促進的。有了初步的聽說能力，在閱讀的時候，反映在視覺中的就不是單個詞，而是一組詞或句子。在寫和譯的時候，也不需要一個一個詞地漢英對譯，而能直接寫出一個個句子。而大量的閱讀又為聽、說、寫提供了語言材料。

我校從1999年起在文秘專業嘗試獨立開設英語口語課程，周課時為4節，開一個學期。經過三年的摸索，到2002年9月，學校決定進一步在商務英語專業和國際貿易專業全面開設該課程，周課時為4節，連續開5個學期。從1999年開始，本人一直承擔著該課程的授課工作。本文試圖對這幾年來的英語口語課程的教學實踐作一小結。

一、幫助學生克服心理障礙，培養大膽開口的習慣

很多學生對聽英語感覺困難，對說英語尤其感覺困難。他們所以對說感覺困難，有的時候是因為沒有聽懂對方所講的話，因而不能作相應的反應；有的時候是因為他們所掌握的詞和句型不足以表達所要表達的思想；更多的時候是怕講錯了引起同學的譏笑。對第一種情況要加強聽力訓練。對第二種情況要教會學生用自己熟悉的、有把握的表達方法代替所不熟悉的表達法。隨著學生語言能力的提高，這種能力會越來越強。對于第三種情況，教師要做耐心的思想工作并給予具體幫助，要從一開始就培養好的開口習慣。很多中專學生不愛開口，原因在于初中沒有養成開口的習慣。

教師要鼓勵學生多開口，有錯兒時教師不要立即糾正，因為那樣做會干擾學生的思緒，會使他們怕出錯兒而不敢開口，但是也不要有錯不糾。可行的做法是：教師讓學生說完以后，先給予適當的肯定、表揚，然后再指出錯誤，由學生自己糾正，或者教師給予糾正后，讓學生再重復一遍。口語課不是語法課，教學目標不是追求百分百準確的語法應用。對那些并不影響交流和理解的語法錯誤，教師也可不當場指正，而留待學生在往后的學習中逐步地不知不覺地自我糾正。語音不是一次就能學好的，語法也不是學一次就會用的。教師要充分理解學生由于受母語的影響造成英語口語表達的困難，耐心地給予指導和幫助，對學習有困難的學生更應耐心。

二、把課堂作為培養聽、說能力的重要場所

在目前大部分中專學校沒有外籍教師、學生缺乏語言環境的情況下，課堂是進行聽、說訓練的最好場所。口語課堂上教師點名時使用學生的英文名，要盡量使用英語進行教與學的活動。不要怕學生聽不懂，在一定的語言情景下，教師反復使用有關的課堂用語，學生一定可以逐漸聽懂的。切不可怕學生聽不懂，就在講了英語以后，再把該句譯成漢語，或者有意把語速放慢，那樣做，永遠培養不起來學生聽懂英語課堂用語和正常語速談話的能力。

教師要有步驟地培養學生運用課堂用語的能力。我們常可以看到教師請學生回答問題的時候，有的學生一聲不響地站著，他們不會用簡單的英語和教師呼應。為此，教師應當教會學生用英語表達，并請教師給予幫助。為了培養學生的實際交際能力，教師還應當教會學生用幾種方法表達同一個思想。比如，某個學生由于沒有聽清而不能回答教師的提問，他就應當說：

I'm sorry.I didn't hear you.Could you repeat the question，please？或者：Will you repeat the question，please？也可以說：Can I have the question again，please？

如果他聽了，但是沒有聽懂教師所講的內容，他就要說：

I don't understand the word.或者What does the word mean，please？

如果他聽懂了，但是不知道如何回答，就要說：

Sorry，I don't know.或者I'm afraid I don't know the answer.Can I give the answer in Chinese？

上面這些句子里沒有一個生詞，學生掌握起來并不困難。學會用不同的句型表達同一個思想，不僅顯得課堂氣氛活潑，而且使學生逐步確立“盡可能用英語表達、用英語思考”的觀念，使口語課堂更接近真實的交際場合。

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一、前言

在我國“普通教育有高考，職業教育有大賽”的辦學理念下，技能競賽成為最能體現中等職業學校辦學水平的一項指標。本文以我校學生參加2015年珠海市中等職業學校酒店服務技能大賽――客房中式鋪床項目為例，通過對學生參加職業技能大賽的輔導，旨在分析學生參加競賽存在的問題，并找到相應的解決措施，從而不斷提升師生的專業能力，真正體現以賽促教、以賽促校。

二、競賽規程分析

珠海市賽規程和廣東省賽的規程是一致的，因此要熟讀競賽規程，才能明確競賽方向。根據《2015年廣東省中等職業學校技能大賽“酒店服務”賽項規程》，客房中式鋪床項目比賽內容分為現場實操、專業理論和專業英語口試及儀容儀表三個部分，各滿分100分。其中技能操作占總成績的70%，專業理論和專業英語口試占總成績的20%，儀容儀表占總成績的10%。

現場實操主要考察參賽選手的專業技能操作的熟練性、規范性與衛生性等；專業理論和專業英語口語主要考察選手專業理論基礎知識及英語口語表達能力；儀容儀表則考察選手都職業形象等。學生若想在大賽中脫穎而出，就必須在這三大方面都取得好成績，這三大方面內容是對學生綜合素質的考核。

三、競賽訓練存在的問題及原因分析

學生參加技能競賽，在他們訓練過程中會存在一些問題，筆者根據實際情況總結出以下四個方面的問題并作了相應的分析。

（一）操作規范

對于中式鋪床項目，學生在訓練過程中很容易出現的問題就是操作不規范，整個操作過程中動作貌似都很流暢，完成的效果表面看還不錯，可是在真正打分的時候，得到的分數卻沒有想象中的好。

其中很大的原因是在一些細節操作不夠規范，出現扣分較多的現象。比如說包角沒有做到90度，包邊有水波紋、被子翻折沒有在合理范圍內等，其中有一個細節成為很多學生的致命一擊，就是布草的中線。以《2015年廣東省中等職業學校技能大賽“酒店服務”賽項規程》中客房中式鋪床項目為例，我們分析可知，整個操作過程中線（床單中線、被套中線、枕頭中線、三線合一）所占分值達14分，占中式鋪床項目技能操作分值的20%。這充分要求學生在操作過程中要注意這個細節，正所謂“失之毫厘差之千里”，這也是我們酒店行業常講的“細節決定成敗”。

（二）競賽環境

學生參加技能競賽，競賽環境的差異除了場地還有就是比賽用品的質感。如果不是在自己學校舉辦競賽，學生競賽場地和平時訓練場地還是有些不同。此外，每個學校根據大賽的規程準備的用品都會存在一些差異，就算是同一供應商的布草因為采購批次的不同等原因也有可能存在著差異。這個差異是不容小覷的，比如床單這一塊的操作，床單的質感和疊法會影響開單、打單及鋪床的整體速度。因此，雖然比賽用品與平時訓練的會存在一定的差異，但只要學生對整個操作流程完全掌握，還是可以降低此因素對比賽的影響。

（三）心理素質

競賽過程氛圍相對比較緊張，學生在比賽過程中如何能做到正常發揮乃至超常發揮，這跟學生的心理素質有著十分緊密的聯系。在競賽中往往會出現平時訓練成績非常優秀的學生出現失常發揮，而有些平時表現一般的學生超常發揮，成為“黑馬”，還有學生平時訓練中能完美體現“微笑服務”而比賽過程中因過度緊張繃著臉等，其中最主要原因是學生沒有過硬的心理素質。

（四）專業知識口試

我們中職的學生大多聰明好動，對新鮮的事務比較感興趣，動手能力強，但邏輯思維狹窄，對學習一些原理知識興趣不足，很多學生缺乏自信，這就導致了很多參加比賽的選手出現技能強理論英語弱的現象，而想要在競賽中折冠，專業理論和英語必須拿到將近滿分，因此學生的比賽成績要有所突破就要加強理論知識的學習及英語口語的訓練，這不僅僅是為了參加比賽而準備，更是對個人綜合素質的提高，以后能更好投身酒店行業。

四、解決措施

（一）吃透比賽規則和評分標準，規范操作

首先要吃透比賽規則和評分標準，嚴格按照要求訓練，做到規范操作，把非技術性的扣分降低到零。在每一次訓練的過程中，都要準備卷尺（丁字尺更佳）、秒表和評分表。只有用尺子去測量，才能更好地做好中線和被套翻折的45cm，而這些需要不斷地重復練習和測量，慢慢地就會出現“手感”，從而把誤差控制在合理的范圍內。另外，每次訓練都要用秒表，可以量化到每個細項，比如說中式鋪床項目就可以分為四個細項（床單、套被套、羽絨被、枕頭）進行強化訓練，選手就可以知道自己時間的把握程度，對每個細項的操作時間作合理的分配，從而更好地、有序地、熟悉地進行規范操作。此外，選手要學會嚴格按照評分表給自己打分，這樣慢慢地就會更加清楚自己哪些地方做得不好，具體程度如何，從而作重點突破。

（二）充分利用校企合作資源，提升學生的現場實操技能

高星級酒店運營與管理專業，對教學和實訓環境有著很高的要求，需要較大的投入，學校的實訓場地再美輪美奐、模擬客房實訓室足以媲美高星級酒店的客房環境，也終究不如大企業的實習工作環境。因此，堅持與相關企業的緊密聯系和友好合作，與高星級酒店簽定合作協議，把學校作為培養專業人才的基礎搖籃和第一課堂，把企業的廣闊平臺和優良條件當作學生的實習實訓基地和第二課堂，從而走一條“校企合作、互利互惠、資源共享、優勢互補、合作雙贏”之路。

企業為學校人才培養、實訓場地建設，促進學校專業課程與企業崗位的實際需求相互對接、緊密結合等方面，給學校提供寶貴的意見與支持；學校為引進優秀的企業文化，學習企業先進的管理模式，有目的性地為企業培養實用性人才，提升人才的崗位實踐能力和市場競爭能力。并且可以把企業作為學校的實訓基地，彌補學校實訓條件的不足，在技能競賽備賽階段，我們都定期帶領學生深入各高星級酒店的一線服務工作崗位，通過從基層工作開始、從一線崗位開始、從實訓演練開始、堅持大量的嚴謹、細致、規范操作實訓，大大提升了學生們的實操技能。這是對第一課堂的延伸，還能為學生提供一個實戰的場地。

（三）加強模擬競賽訓練，增強學生心理素質

模擬訓練可分為現場技能操作和專業知識口試兩部分，為提高學生臨場應變能力必須經常進行競賽模擬訓練。在競賽異常緊張的氛圍下，無論遇到什么問題，學生都能冷靜思考處理問題，這是競賽型學生的心理素質要求。在進行模擬競賽時，每次都可邀請不同的大量的觀摩者（可以是其他老師或學生），以增加模擬競賽的緊張氣氛，培養學生抗干擾的能力及臨場不驚的良好心理素質，同r還能讓學生更好熟悉分配項目競賽時間，每個步驟時間分配都能心中有數，競賽時做到從容淡定。

（四）量化考核，加強理論學習提高英語口語水平

根據中職生的特點，他們存在對枯燥的理論知識不感興趣且羞于開口講英語的現象，一定要針對學生程度的不同作出不同的培訓計劃，并給予他們自信。競賽訓練不同于平時上課，教師只布置訓練內容，把握競賽的方向和進度，如何做到又快又好，具體措施需要學生自行摸索。對于專業理論知識和專業英語口語訓練，組委會提供的題庫題量雖多，但是不能望而生畏，要進行鼓勵性訓練，并根據實際情況制定訓練計劃，可以是從日考核計劃到周考核計劃再到月考核計劃，真正做到量化考核，并鼓勵參賽學生將每次學到的知識及時與同伴進行情境模擬運用，只有這樣不斷地重復訓練，才能更好地掌握這些知識。不能是簡單地背誦，是富有感情而不是機械般地問答，這樣運用英語口語才是真正的對話。

五、結束語

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[關鍵詞]高職高專;實用英語;口語大賽;培訓

[中圖分類號]G642[文獻標識碼]A[文章編號]1006-9682(2009)08-0062-02

英語教育的目標正在從語言能力轉向溝通能力,從注重單一技能轉向注重多重技能的綜合能力培養。《高職高專教育英語課程教學基本要求》中指出:高職高專英語課程教學的目的為:學生掌握一定的英語基礎知識和技能,具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力,從而能借助詞典閱讀和翻譯有關英語業務資料,在涉外交際的日常活動和業務活動中進行簡單的口頭和書面交流,并為今后進一步提高英語的交際能力奠定基礎。

高職高專教育培養的是技術、生產、管理、服務等領域的高等應用性專門人才。其中,英語課程不僅應打好語言基礎,更要注重培養實際使用語言的技能,特別是使用英語處理日常和涉外業務活動的能力。高職高專實用英語口語大賽正是在這種英語教學的發展趨勢下孕育而生的。筆者曾擔任多場實用英語口語大賽選撥賽評委,同時,先后兩次負責學院選手賽前輔導工作并在2007年指導學院代表獲得第四屆實用英語口語大賽廣東省賽區一等獎。以下筆者將總結以往經驗并根據實用英語口語大賽的特點提出相關的培訓對策。

一、“實用講演”培訓對策

實用講演的內容為150字左右的應用性文字,參賽選手抽選準備15分鐘后進行脫稿復述。根據選手的語音語調、流利程度及朗讀表情進行評分。根據這一標準,筆者從語音訓練、內容風格、識記背誦三方面對選手進行了相關培訓:

1.模仿策略提高語音語調的準確性

好的發音可以給聽者留下好的印象。演講時發音應清晰、流暢、響亮,節奏有起伏、有快慢、有輕重,才能形成口語的樂感,才能悅耳動聽,引起受眾共鳴。通過要求選手模仿VOA慢速英語聽力和電影原聲帶,提高選手語音語調的準確性。

2.指導學生識記背誦的方法,加強自述、復述的訓練。

指導學生識記背誦的方法,即在理解內容的基礎上通過關鍵詞來輔助記憶;在了解結構層次的基礎上背誦,背誦時心口并用,達到“使其言皆出吾之口”,“使其意皆出吾之心”。加強學生限時自述、復述的訓練,讓學生大量閱讀相關文章,然后進行理解性和記憶性的訓練。

3.把握演講內容,定準演講風格。

實用講演內容包括歡迎辭、會議主持人講話、節目主持人講話、導游辭(日程安排、景點介紹等)、答謝辭、告別講話、歡送辭等。不同的演講內容應體現出不同的演講風格和感情基調,如會議主持人的講話要讓聽眾感覺輕松而高效;歡送辭則要讓聽眾感受到演講者的誠摯和依依不舍。

二、“現場描述”培訓對策

參賽者抽取一幅表現某一情景的圖畫、圖表、廣告等,根據給出的說明進行3分鐘的口頭陳述。分別從內容、條理、語言三個方面評判選手表現。比賽已經從語言的比拼向思想的比拼發展,除了基本的語言能力,這部分對選手的分析能力、邏輯思維能力等綜合素質有更高的要求。

1.快而準,抓住圖表關鍵信息。

圖表就像是“數字地圖”,可以讓看的人一目了然。成功的演說者應該就這些數字、圖表加以詮釋,讓聽眾即刻掌握這些數字之間的關系。針對在校學生對圖表分析相對薄弱的現狀,筆者整理了大量雅思學術類寫作、BEC寫作以及公司報告的圖表、示意圖、曲線圖對選手進行專項訓練,強化其在短時間內觀察、分析、抓住圖表關鍵信息的能力。

2.專業詞匯、表達法的積累

大量的積累、背誦常用的表達句式、專業詞匯,可以幫助選手在第一時間把圖表的意思準確、專業地表達出來。如有條件,組織選手參加一些商務演講活動或觀摩相關視頻,讓學生無論從言語表達和態勢語運用上都能更加專業到位。

三、“情景交流”培訓對策

參賽者抽取一個題目,由母語為英語的一位主試對參賽者進行3分鐘的一對一的現場交談。交談內容通常涉及一般日常交際、企業介紹、產品介紹和涉外業務等方面。情景交流部分是對選手的語用能力、快速反應能力、臨場應變能力和知識面的綜合考驗。要結合平時的教學,有意識的培養選手運用英語的習慣。

1.強化聽說,實戰演練。

加強聽說技能的培養是有效交流的前提。首先,教師平時應注重加強示范性訓練。教師規范的語言表達,是培養學生口語的最好示范。準確明晰具有科學性;循循善誘具有啟發性;生動活潑具有形象性;幽默詼諧具有趣味性;抑揚頓挫具有和諧性。有規范的語言輸入才能加速學生語言的輸出。其次,堅持收聽VOA、BBC等,一方面可鍛煉聽力,另一方面也可加深選手對時事新聞、英美文化等的了解。

除了聽,還要創造說的機會。英語課堂、英語角、口頭日記、同伴演練、英語聊天室等,都可以幫助選手應用目的語進行有效地交流。

2.優化選手知識結構,拓寬知識面,加速知識更新。

在平時的課堂設計中,教師不應將授課內容局限于課本語言材料,而應當增加適量新鮮的、有爭論的、來自真實社會生活的材料,或者將教材固有的內容、背景與現實生活相結合,啟發選手回到當下,進行思考。

3.澄清問題,禮貌回應,恰當使用幽默。

交流的過程中,難免遇到一時聽不懂得問題,千萬不要胡編亂造。正確的做法應該是有禮貌地澄清問題,例如“Sorry, do you mean…?”或“I beg your pardon?”讓整個交流無障礙地繼續下去。整個過程,都應表現得禮貌大方,回答要與角色身份相吻合。溝通的過程中如能恰到好處地展現選手的幽默風格,將會讓整場的表現更為完美。

除了針對比賽三方面內容的培訓對策,選手的選擇,態勢語的使用、心理素質的訓練等方面也是培訓過程中不容忽視的問題。總之,培訓教師如能把握好比賽的性質和特點,在平常教學中充分意識到語言的實用性,賽前對選手進行針對性的訓練,定能幫助選手在實用英語口語大賽中超越自我,更重要的是,激勵學生更加積極自主地學習英語,應用英語。

參考文獻

1 Connie Gibson.英語演講實訓指南[M].北京:外語教學與研究出版社,2008

2 宿玉榮、王 帆.英語演講比賽參賽指南[M].北京:外語教學與研究出版社,2006

篇(7)

【關鍵詞】高職高專 酒店英語 教學探究

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）09-0120-02

1.序言

《酒店英語》是酒店管理專業的核心課程。課程以“工作流程”為導向，任務是培養學生運用英語提供飯店接待服務，熟悉酒店和餐廳服務中典型的工作情景，嫻熟掌握如前廳服務、客房服務、餐廳服務等基本技能。高職教師如何切實高效開展教學活動，培養出符合行業要求的高水平，高層次，復合型酒店從業人員，成為了當前教學研究，課程改革的主題。

2.酒店英語教學現狀

我國酒店行業飛速發展，社會對涉外酒店服務人員的需求十分迫切。然而，高素質的酒店從業人員相對匱乏，尤其是既精通英語又有酒店行業技能應聘者，深受歡迎。我國高職院校酒店英語教學普遍起步晚，多數還處于課程建設初期，高職酒店英語教學中還存在誠需改進提高的方面。

2.1酒店英語專業師資缺乏

酒店英語教學，既要求教師具有扎實的英語專業基礎知識，能夠從事正常的英語教學活動；還要求教師有豐富的涉外酒店工作經驗，能夠指導學生進行酒店專業英語的實踐課程。簡言之，教師應具備酒店和英語的復合教學能力。由于酒店英語是一門實踐性、應用性、綜合性較強的學科，培養“雙師型”師資隊伍，提高教師符合教學能力尤為重要。然而目前，教師的專業背景多是英語教育，語言文學，語言學等，對酒店專業知識，一知半解。即便認真備課，也很難彌補實際酒店工作經驗上的缺失。這種現象勢必會影響高職學生酒店英語知識體系的構建和職業能力的培養。

2.2學生英語學習缺乏主觀能動性

高職學生生源復雜，英語基礎普遍薄弱，對英語學習有懼難情緒，學習的動力不足。多數課堂教學以培養學生閱讀相關英文文本為主。教學方式方法單一，觀念陳舊，不利于發展學生的創造性思維，不利于學生英語聽說能力的提高；課程講授與高中區別不大，枯燥無味，不能有效激發學生的興趣。自主拓展學習酒店英語相關知識，更無從談起。

3.應對策略

3.1創新教學方式，注重培養學生運用知識的能力

1）多種教學方法并用

充分理解“以學生為主體，以行業為依托，以職業能力培養為目標”的教學理念，在教學環節中，采取任務導向法教學、情景教學等多樣化的方法，讓語言知識與專業知識相結合，提高學生的聽說能力，強調團隊協作，注重學生職業素養的養成。最大限度地提高課堂利用率，寓教于樂，讓學生以愉悅的心情在做中學。期中，任務導向法：充分利用校內外的教學環境，針對學習情景創設一系列實訓項目、技能展示課題、綜合實訓課題，實施“任務導向教學法”，讓學生在一個個實際任務的完成過程中，熟練技能，提高素養。情景教學法：教學中，營造與實際工作相關的教學情景，將涉外酒店工作流程引進課堂教學，將抽象知識具體化，變枯燥的理論生動化，對學生理解實際工作具有一定實踐意義。多媒體教學法：課堂中借助多媒體等先進教學手段，通過圖像，經典視頻讓學生感受真實工作氛圍，以增強教學效果的直觀性和感染力，幫助學生把握關鍵工作技能，促進對課程的理解和內化。案例分析法：案例均為有探討和研究價值經典示例，多數來自于學生頂崗實訓中的真實事件。開展此類課程以學生為主體，學生各抒己見分組討論，教師則側重于引導學生正確的分析思路，多視角思考觀察。而后，教師對案例進行總結，歸納和拓展，以便培養學生處理解決問題的能力。多種教學方法的綜合運用，既可以調動學生課堂學習的積極性，同時有利于學生聽說能力的提高，加深學生對于知識的理解及運用。

2）整合教學資源，構建完善的自學平臺

校園網絡通暢，方便學生利用網絡自主學習、收集相關資料，進行行業調查以及與酒店進行實務工作接觸。教師利用一切條件積極收集與酒店英語相關的資料，建立一個可以提供電子教案，授課課件，教學錄像，飯店口語練習，網上實訓體驗等資源的酒店管理專業學科網絡互動平臺，讓在校學生可以自行安排時間通過平臺進行酒店英語相關知識的拓展學習。現代圖書館、數字圖書館、電子期刊等也是學生開闊視野，查閱資料的重要途徑。再如，課后組織學生觀看英文電影，錄像片，進行專題講座，閱讀英文報刊，收聽英文廣播，組織英語演講，情景小品競賽，英語角等。豐富多彩的校園活動能夠充分調動學生的積極性和創造性，培養學生自學能力，以便提高學生英語語言聽說能力。

3.2加強校內實訓基地建設，頂崗實習，訂單式培養

學校教室，實訓室，定點酒店相結合。教師在課堂中講授相關的語言知識，介紹從業基本技能。通過大量的課堂口語會話、聽力練習等，訓練學生基本的英語口語表達能力，書面寫作能力，使其能在服務中聽懂客人的需求，正確表達自己的意思。

實訓室：注重學生動手操作能力、實踐能力的培養，設計酒店英語的實訓課程。模擬酒店一線工作中重要場景如：酒店前臺，客房實訓室，餐廳實訓室語音實訓等。應該充分挖掘資源，創造條件來建設校內外實訓基地，讓學生工學交替，把書本學校里學到的知識與實際工作相結合，完善自身的知識結構，發展從業能力素質，提高人格品質。讓學生很好地從學生過渡到從業者。由教師指導學生進行充分而科學的演練，讓學生在學中練，練中學，將知識技巧內化為崗位技能。

見習觀摩：我院與宿遷市及周邊地區的各大酒店及會展中心有密切的合作關系，學生在校期間，校方定期組織他們在周末節假日及寒暑假進行見習、觀摩，讓學生了解酒店各部門職能、掌握工作流程、處理突發事件等提供了很好的學習機會。

頂崗實習：開發國內多家校外實訓單位，開展特色實習實訓項目，聘請酒店高級從業專家，經驗豐富的外教與學校指導教師共同去負責指導學生在實習期間的學習生活，讓學生更快適應真實的工作環境，運用酒店英語來解決實際工作問題，磨練其應變反應能力。最后由專職教師、行業人員、外籍教師三方共同對學生進行職場績效考核，保證他們在未來的工作中嫻熟的運用英語這一工具，順利完成工作任務。我院酒店管理專業還試行訂單式培養，與國內多家國際酒店簽單培養，實現企業、學校和學生個人三方受益，收到來自學生社會等多方好評。

3.3改革考核方式

1）考核以形成性評價和終結性評價相結合的方式，打破傳統單一的考核模式，創新考核方式，側重職業技能的掌握與發展，全面多樣的衡定學生酒店英語素質。主要包括：期中期末測試，階段作業完成總評，課堂活動，專業技能證書，操作測評，實習報告等綜合成績。

2）考試可分為筆試和口試兩個方面， 測試學生英語書面表達能力與英語口語表達能力。在階段性口試過程中，組織學生通過抽簽的方式確定考核的對話情景，考查學生在酒店工作崗位中使用英語處理事務的能力。部分題簽如下： room reservation； check in service； room service； deal with complaints。學生抽題幾分鐘準備后，進行角色扮演情景模擬，教師根據工作流程是否完備，語言運用是否流暢，職業禮儀展示是否恰當等標準給出單次口試成績。多次口試成績取平均值為本學期口試總評成績。此外，學生獲得《飯店英語等級證書》（初、中級）也作為考核的一個重要指標。

3）模擬實訓和工作現場相結合：就是考生既要在實訓室里考試，又要到定點酒店工作線程進行考核。考察學生是否熟練工作流程，能否獨立且出色地進行酒店服務的實際操作。最終結果由企業、學校兩方對學生進行共同評價。這種考核方式全面且真實地反饋出學生的從業潛能和學業成績，及時發現問題與不足加以改進，鍛煉學生自我評價與自我完善的能力，促進其全面發展。

3.4加強師資隊伍建設

作為擔任主講高職酒店英語課程的英語教師來說，除了有良好的執教能力和英語專業素質做基礎，如果對于涉外酒店日常業務流程不了解，沒有實際工作經驗，那么在教授該課程時就會遇到這樣那樣的困難，難免照本宣科，不切實際。故此，應該根據實際情況，積極制定切實有效的學習、實訓、進修計劃，努力提高教學水平和專業素質。同時，學院應加大青年教師培訓力度，建立校企實踐機制，通過企業輪崗工作，掛職實踐等方式，了解酒店專業知識，熟悉酒店服務基本技能及行業最新動態，積累酒店實際工作經驗，豐富教學案例，努力培養成“雙師型”優秀教師。讓英語教師的酒店行業知識框架趨于全面化，以便在今后的教學環節中有的放矢，獲得更加良好的效果。

4.總結

面臨挑戰機遇并存，高職院校應該捕捉機遇，應對挑戰。不斷創新課堂理念，完善課程設計，優化配備教學資源，提高教師業務素質，充分考慮社會的需求和學生個體職業發展需要，將酒店英語打造成一門具有職業性，實踐性，開放性的核心課程。

參考文獻：

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