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篇(1)

動物園在顆粒飼料制作中出現(xiàn)了幾個問題，這引起了我們對顆粒飼料的關(guān)注。本文技術(shù)對顆粒飼料加工過程的一些意見，對原料接收、原料計量、原料清潔、原料輸送、粉碎、混合、調(diào)質(zhì)、制粒、冷卻幾個環(huán)節(jié)做了分析和的闡述。

關(guān)鍵詞：顆粒飼料 加工

中圖分類號： G353 文獻標識碼： A

隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)中顆粒飼料已得到廣泛應(yīng)用，我園也在搬遷到新園后根據(jù)具體需要購買了成套的飼料粉碎、混合設(shè)備以及顆粒機、冷卻器等。

眾所周知，顆粒飼料具有許多優(yōu)點：①降低在喂飼過程中因飼料粉塵造成的浪費,減少飼喂環(huán)境污染；②縮短動物采食時間；并可避免動物挑食；③制粒工藝使飼料各組分的相對比例固定，可降低飼料分級，便于運輸，且飼喂方便；④殺滅致病菌，如沙門氏桿菌、大腸桿菌等；⑤制粒過程中的蒸汽加熱加濕以及環(huán)模壓輥擠壓作用使飼料組分熟化，增加適口性，提高消化率，利于動物消化吸收。

顆粒飼料的加工需要對飼料原料特性、動物營養(yǎng)需要特性、加工設(shè)備特性、及加工工藝有一定的了解才能制作出好的顆粒飼料。

從飼料原料到生產(chǎn)出合格的顆粒飼料需要經(jīng)過原料接收、原料計量、原料清潔、原料輸送、原料粉碎、粉料混合、混合料調(diào)制、混合料制粒、顆粒料冷卻幾個過程。

1.原料接收

要配置合格的顆粒飼料，購入合格的原料是第一關(guān)，只有原料合格，顆粒飼料才可能合格，否則后續(xù)工作都是枉然。原料接收時一定要按原料標準驗收，看原料的顆粒度、顏色、水分、含雜率等。不能接收發(fā)霉、變質(zhì)原料；原料應(yīng)符合本品種的大小和顏色，顆粒均勻；普通原料含雜率在1%以下，其中不能含有小石子、小鐵塊等雜質(zhì)；原料水分需儲存時應(yīng)在13%以下，冬季可以放寬到14%以下，秋天的新玉米水分在16%-18%也能通過粉碎機，但是成品料中其他原料水分要低，且成品料不能長時間儲存。

2.原料計量

根據(jù)設(shè)備的特性，混合料生產(chǎn)可以分為先粉碎后計量和先計量后粉碎兩種工序。我園的設(shè)備要求是先計量后粉碎。

無論那種工序，均要求原料計量時，嚴格按照配方進行，只有按照配方稱取原料才能保證產(chǎn)品營養(yǎng)價值合理。且用量大的原料采用量程大的稱，用量小的原料（如微量元素）需用感量小的稱，如果微量元素過量很容易對動物造成負面影響。

3.原料清潔

指原料進入粉碎機以前，需要進一步清除其中的各種雜質(zhì)。通常用到的是，在投料口設(shè)置一個鐵絲網(wǎng)，以阻擋大塊飼料和雜質(zhì)的進入，如大塊的豆粕、玉米芯、封包線等。然后將大塊豆粕敲碎再次放入投料口進行粉碎，將其他雜質(zhì)扔掉。在進入粉碎機前還應(yīng)設(shè)有磁選設(shè)備，清除原料中的鐵類物質(zhì)。否則，一個小鐵塊進入粉碎機的粉碎倉后就會把篩片打個窟窿。

4.原料輸送

常用的輸送設(shè)備有螺旋輸送機、斗式提升機、傳送帶、氣力輸送機等。

螺旋輸送機適用于水平輸送、傾斜輸送、短距離垂直輸送，最常用的是水平螺旋輸送。斗式提升機適用于高度跨越大的垂直輸送，輸送能力的大小與斗的大小、斗的多少、電機轉(zhuǎn)速、提升的高度有關(guān)。傳送帶適用于水平和一定角度的傾斜輸送，傳送帶皮帶的表面需要有一定的粗糙度，一般是設(shè)置有逆向條紋以增加物料運輸中的摩擦力。傾斜輸送時，傾斜角度過大則輸送效率低。氣力輸送，是利用空氣的負壓將原料吸入，使用氣力輸送時要保持原料一定的流速，流速過大會把吸料管道堵死。

具體在我園現(xiàn)有設(shè)備中，從投料口到粉碎機用的是氣力輸送，使用時對于粉碎速度慢的物料，如麩皮，應(yīng)該放慢流速防止堵住吸料管道口。從粉碎機到混合機用的是水平螺旋輸送，由于粉碎機和混合機是一體設(shè)備，在使用時要注意設(shè)備各個部分的配套性。如粉碎機粉碎DDGS速度快，要以水平螺旋的輸送能力來投料。在粉碎玉米時，要以粉碎機的粉碎能力來決定投料量，達到粉碎機滿負荷運轉(zhuǎn)即可。從顆粒機到冷卻倉用的是斗式提升機，使用時要注意顆粒機出料速度與提升機提升能力之間的配合。

5.原料粉碎

原料粉碎主要用到粉碎機，我園用的是錘片式粉碎機。此種粉碎機的粉碎粒度與所使用的篩片大小直接相關(guān)，另外錘片新舊、粉碎機轉(zhuǎn)速、原料特性均影響粉碎效果。一定的原料要粉碎到一定的粒度，可以通過選用適當孔徑的篩片來實現(xiàn)，還可以輔助調(diào)節(jié)錘片的組數(shù)、粉碎機轉(zhuǎn)速（有的設(shè)備可以調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速）實現(xiàn)預(yù)期效果。

6.混合

混合機可分為臥式和立式兩大類，目前飼料工業(yè)中使用的比較好的有臥式雙軸漿葉式混合機，此種混合機混合時間短、混合均勻度高。我園根據(jù)實際需要使用的是立式，0.5噸的混合機。

混合機使用時要根據(jù)設(shè)備特性或?qū)嶒灉y定結(jié)果，確定最佳混合時間，混合時間太短或太長都影響混合效果。

7.調(diào)質(zhì)

調(diào)質(zhì)是粉料制粒前用高溫、高壓蒸汽，達到物料軟化、熟化、殺滅病原菌的目的，使物料便于制粒，并提高消化率。

我園先用設(shè)備缺少此工序段，通過將粉料人工添加一定量的水達到可制粒的目的。添水量一般控制在2%左右。針對于人工添水手工難以攪拌均勻的問題，準備在混合機安裝噴水設(shè)備，此預(yù)案正在審理準備中。

8.制粒

制粒機壓模的?？讻Q定著顆粒的粗細，粉料的粉碎粒度、原料水分與添加油的水平、壓模壓輥間隙、調(diào)質(zhì)時間、調(diào)質(zhì)溫度和壓力均影響制粒效果。

在我園使用中遇到了顆粒成型不好，顆粒軟、表面不光滑和壓模壓輥磨損嚴重的問題。在解決過程中，我們更換了粉碎機篩片，換成了2.0mm的篩片；更換了已用舊的錘片；更換了新的壓模、壓輥；變換了飼料配方；控制制粒前添水量。經(jīng)過這些調(diào)整使顆粒效果比以前有很大改觀。

制粒中需注意：食草類動物可以使用粒徑6.0mm的顆粒，雉雞類動物需要使用粒徑

9.冷卻

制粒后經(jīng)過一定時間的冷卻，可以使顆粒料溫度降低，降低水分，延長產(chǎn)品儲存期。有研究表明，小風(fēng)量(風(fēng)門關(guān)至三分之一)緩慢冷卻(冷卻時間20分鐘)比大風(fēng)量(風(fēng)門全開)快速冷卻(冷卻時間為3分鐘)顆粒硬度大，后者顆粒表面裂紋增加。

篇(2)

1顆粒飼料成型機理與影響因素概述

制粒成型是飼料成型技術(shù)之一，是飼料加工技術(shù)的重要組成部分。所獲得的顆粒料產(chǎn)品相對于粉料有很大的優(yōu)越性：經(jīng)過制粒后產(chǎn)品減少了分級現(xiàn)象，改善了動物的挑食情況，避免了飼料的過度浪費，同時也減少了由于粉塵多而引起的對動物飲水及環(huán)境的污染；另外，飼料原料通過調(diào)質(zhì)、制粒等熱加工過程能夠殺滅部分有害微生物，使產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量得到保證，還可以鈍化飼料中抗營養(yǎng)因子以保證其營養(yǎng)價值，同時熱處理能提高飼料淀粉糊化度、使蛋白質(zhì)變性，從而提高動物適口性，提高飼料利用率和生產(chǎn)性能[1-3]。

1.1顆粒飼料成型機理與過程簡述

飼料制粒成型的眾多技術(shù)中，應(yīng)用較為普遍的為旋轉(zhuǎn)擠壓制粒成型即環(huán)模-壓輥方式（見圖1）。顆粒成型過程，主要建立在原料粉粒體間存在間隙的基礎(chǔ)上。粉料在水分、溫度、摩擦力、擠壓力等綜合因素的作用下，粉粒體空隙不斷縮小；而在這一過程中，某些營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)或淀粉在水熱條件下發(fā)生特定理化變化從而產(chǎn)生粘結(jié)效果，共同作用下使物料形成具有一定密度和強度的顆粒。制粒機工作時根據(jù)粉料受擠壓的不同狀態(tài)，一般可以分為供料區(qū)、變形壓緊區(qū)和擠壓成型區(qū)[4]。調(diào)質(zhì)后的粉體物料由送料機構(gòu)添加到環(huán)模和壓輥之間，在環(huán)模轉(zhuǎn)動帶來的離心力的影響下緊貼在環(huán)模內(nèi)壁上；隨著環(huán)模、壓輥的相對旋轉(zhuǎn)，依靠物料、環(huán)模、壓輥之間的摩擦作用，物料進入變形壓緊區(qū)，粉粒體之間產(chǎn)生相對位移，而隨著擠壓力的逐漸增大，粉粒體間空隙逐步減小使物料產(chǎn)生不可逆的變形；在擠壓成型區(qū)內(nèi)，由于環(huán)模壓輥之間的間隙大幅度降低，隨之產(chǎn)生的擠壓力急劇增大，粉粒體之間的接觸表面積增大，伴隨相應(yīng)的水熱作用，粉粒體間產(chǎn)生較好的粘結(jié)作用，并被壓入模孔；擠入環(huán)模模孔的物料產(chǎn)生彈性、塑性變形等組合變形，并繼續(xù)受到擠壓作用從模孔外端擠出成型。

1.2顆粒飼料成型質(zhì)量評價與影響因素

好的顆粒成型質(zhì)量能減少飼料的粉化，防止動物挑食和飼料的浪費，提高生產(chǎn)性能?，F(xiàn)行行業(yè)標準中，一般通過顆粒飼料外觀、含粉率、耐久度、硬度、淀粉糊化度、沉浮性等指標衡量顆粒飼料的加工質(zhì)量[4]。如顆粒飼料投喂前的含粉率直接影響顆粒飼料本身的優(yōu)勢的發(fā)揮，若含粉率過高則會大幅度降低飼料的利用效率。顆粒水產(chǎn)飼料含粉率過高還會造成水質(zhì)的污染[6]。而顆粒的粉化率若過高則會導(dǎo)致顆粒飼料產(chǎn)品未經(jīng)送達用戶就損失部分營養(yǎng)，無疑是對飼料營養(yǎng)全面性、產(chǎn)品經(jīng)濟性的極大損害[7-8]。在顆粒飼料加工過程中，影響顆粒成型質(zhì)量的因素主要分為加工工藝參數(shù)（包括調(diào)質(zhì)工藝）和原料特性參數(shù)，國內(nèi)外大量的學(xué)者針對這兩個方面進行了豐富的研究。林云鑒等研究了調(diào)質(zhì)工藝的改善對鵪鶉料制粒效果的影響，發(fā)現(xiàn)顆粒飼料質(zhì)量得到明顯改善，含粉率減小了12.5%[9]。同時研究顯示若調(diào)質(zhì)時間過短，由于粉料之間不能充分吸收蒸汽，會使顆粒飼料的硬度降低，含粉率升高。若調(diào)質(zhì)的蒸汽壓力過小，隨之產(chǎn)生的蒸汽含水高，不能使粉料充分糊化，最終影響到顆粒飼料的硬度，而含粉率亦會升高。S.E.CUTLIP等研究發(fā)現(xiàn)，高壓調(diào)質(zhì)（552kPa）相對于低壓調(diào)質(zhì)（138kPa）對基于玉米-大豆型日糧配方所生產(chǎn)的顆粒的耐久度并無顯著性影響。而其后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)對于提高顆粒質(zhì)量，蒸汽調(diào)質(zhì)中的溫度變化所產(chǎn)生的影響程度要遠遠顯著于蒸汽壓力變化所產(chǎn)生的影響[10]。在制粒工藝中，環(huán)模及其相關(guān)工作參數(shù)也是影響制粒性能的重要因素。當喂料量不變時，提高環(huán)模速度，顆粒擠出?？椎乃俣炔蛔?，擠壓時間不變，而顆粒從擠壓點到切刀運動時間減少，離心力增加。這一工藝參數(shù)的調(diào)整使顆粒更短，從而使含粉率增加[11]。而R.LWE等研究發(fā)現(xiàn)，隨著環(huán)?？组L度的增加，物料在?？變?nèi)停留的時間越長,增加了其通過?？椎哪Σ亮?，提高了飼料顆粒之間互相粘結(jié)的可能性，使得顆粒飼料的硬度、強度增加，含粉率則降低[12]。MILADINOVIC.D等使用模孔直徑相同(3.5mm)但厚度更大的環(huán)模（由50mm增加到60mm）進行實驗，結(jié)果顯示這一措施的確可以提升顆粒飼料的耐久度值[13]，證實了R.LWE等的研究結(jié)論。由此可見，影響顆粒飼料制粒質(zhì)量的因素很多，而除加工工藝參數(shù)、設(shè)備結(jié)構(gòu)特點之外，飼料的原料組成也是主要影響因素之一[14]。N.P.BUCHANAN等研究報道，當在玉米-大豆型肉雞日糧配方中以50g/kg的添加量將玉米替代為大豆蛋白或纖維素時[15]，顆粒質(zhì)量有顯著提升，其原因或為添加纖維素使得其吸水性能改善而提升了顆粒質(zhì)量。而O.ZIMONJA等發(fā)現(xiàn)相對于小麥，添加燕麥后所制顆粒的耐久度有很明顯的提高，并具有更高的抗破壞強度。這一現(xiàn)象或因為采用燕麥的飼料配方中含有更高含量的糊化淀粉[16]。而于翠平等國內(nèi)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，谷物含量的變化顆粒飼料成品含水量有重要影響，谷物含量越高，制粒前后的水分含量差異越小，并且谷物含量的高低影響顆粒飼料的硬度；而添加2%~3%的油脂的顆粒飼料與不添加油脂的顆粒飼料相比，其硬度沒有明顯的變化[17]。耐久度（PelletDurabilityIndex）作為衡量顆粒飼料產(chǎn)品在貯藏、運輸與使用過程中抵抗外力作用能力的指標，一直是顆粒飼料成型質(zhì)量的重要考察標準。ISRAELSEN.M等人使用甜菜根、大麥、葵花籽粕等不同原料替代原配方中的谷物和棉籽粉，發(fā)現(xiàn)某些特定成分的添加對顆粒飼料成型質(zhì)量有顯著的影響（見表1）：如添加10%的甘蔗或甜菜根糖漿時，顆粒含粉率和產(chǎn)能有明顯的提升；而相對于大豆粕和油菜籽粕，含棉籽粕的配方所生產(chǎn)的顆粒具有更好的耐久度指標（分別為94.5%、91.2%和97.2%）[18]。由上文論述可知，從宏觀可控的角度看，可以主要從配方成分與種類和加工參數(shù)兩方面入手，對顆粒飼料成型質(zhì)量加以控制。

2質(zhì)量預(yù)測方法概述及其在顆粒飼料成型質(zhì)量預(yù)測領(lǐng)域中的應(yīng)用進展

2.1質(zhì)量預(yù)測方法概述

預(yù)測控制，亦稱模型預(yù)測控制（ModelPredictiveControl），是一種基于模型的控制技術(shù)。模型預(yù)測控制表述的是使用顯示過程模型來控制和觀測對象或過程未來行為的一類方法或手段[19]。一般意義而言，預(yù)測控制算法由模型預(yù)測、滾動優(yōu)化和反饋校正乃至實際使用這幾部分組成。整體上講，預(yù)測控制綜合利用歷史信息和模型信息，對目標函數(shù)和結(jié)構(gòu)不斷進行滾動優(yōu)化，并根據(jù)實際測得的對象特性輸出修正或補償預(yù)測模型。質(zhì)量預(yù)測方法是指在各種加工領(lǐng)域中，使用一定的模型與技術(shù)將加工前可調(diào)整、控制或監(jiān)測的參數(shù)如加工過程參數(shù)、配方特點或加工對象的特性等與加工后的產(chǎn)品質(zhì)量進行聯(lián)系，利用不同模型、方法結(jié)構(gòu)特點等對這一聯(lián)系進行描述和構(gòu)建，從而可以在實際生產(chǎn)前對產(chǎn)品質(zhì)量獲得一定程度的估計，進而在實際生產(chǎn)前有針對性的調(diào)整各項參數(shù)，達到獲得更好的產(chǎn)品質(zhì)量的目的。以飼料行業(yè)為例，對其生產(chǎn)工藝研究發(fā)現(xiàn)顆粒飼料的生產(chǎn)是一個復(fù)雜的過程，產(chǎn)品的最終質(zhì)量受原料品質(zhì)和各個環(huán)節(jié)的加工參數(shù)的影響，在生產(chǎn)過程中，往往需要操作者根據(jù)自身的經(jīng)驗對各操作參數(shù)進行不斷的調(diào)節(jié)來實現(xiàn)對產(chǎn)品品質(zhì)的有效控制，而當原料批次或品質(zhì)發(fā)生變化時，操作者往往需要重新摸索規(guī)律以保證產(chǎn)品品質(zhì)的水平和一致性，這一調(diào)整過程往往伴隨著成本的大幅上升。而質(zhì)量預(yù)測方法則可以在實際生產(chǎn)加工前對現(xiàn)行參數(shù)下所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量做出具有一定可信度的預(yù)測，從而對相關(guān)過程進行調(diào)整，可以相當程度地降低生產(chǎn)成本。

2.2不同模型與方法

在顆粒飼料成型質(zhì)量預(yù)測領(lǐng)域的研究進展國內(nèi)外有關(guān)顆粒或材料成型質(zhì)量的預(yù)測研究，主要集中在生物質(zhì)壓塊/粒成型、冶金、橡膠等聚合材料成型加工等領(lǐng)域，而針對顆粒飼料的預(yù)測研究成果有待進一步發(fā)展。由于加工過程、加工材料的相似性，生物質(zhì)領(lǐng)域中以提高儲存能力、燃燒效率為目的所進行的壓塊、制粒過程與飼料制粒成型有很多的共通之處。在生物質(zhì)顆粒質(zhì)量預(yù)測方面，段宇等使用以統(tǒng)計學(xué)習(xí)理論為基礎(chǔ)建立的支持向量機模型對生物質(zhì)壓縮成型質(zhì)量進行了預(yù)測。研究針對樣本量有限等情況，使用支持向量機模型中的LS-SVM最小二乘支持向量機算法，以等式約束代替標準算法的不等式約束，即將二次規(guī)劃問題轉(zhuǎn)化為線性方程組求解，降低了計算的復(fù)雜性并提高了求解速度。模型以物料含水率、成型壓力為預(yù)測模型的輸入，以成型產(chǎn)品的密度和壓縮比為輸出，并將遺傳算法嵌入到LS-SVM模型中對結(jié)構(gòu)參數(shù)進行尋優(yōu)。選取鋸末為原材料進行了實際生產(chǎn)試驗獲得26組數(shù)據(jù)，并對模型進行訓(xùn)練和驗證結(jié)果見表2。各實驗組針對兩項輸出值的相對誤差均小于5%[20]，而實驗值與模型估計值的線性回歸分析也可以證明支持向量機模型可以取得較好的模擬效果。國外相關(guān)學(xué)者則更多使用經(jīng)典數(shù)學(xué)建模方法針對成型顆粒的成分、熱值等質(zhì)量指標進行了預(yù)測。GILLESPIE.G.D等使用近紅外光譜法結(jié)合偏最小二乘法在生物質(zhì)顆?；旌衔镔|(zhì)量預(yù)測領(lǐng)域進行了應(yīng)用。針對草本、木本等生物質(zhì)原料，建立了預(yù)測水分、碳含量、灰分含量及總熱值的模型，其交叉驗證的均方根誤差分別達到0.73%、2.74%、0.62%及0.4MJ/kg，在以實際值與預(yù)測值為橫縱坐標的比較圖中（如圖2）可以發(fā)現(xiàn)，所建立的模型的相關(guān)系數(shù)分別達到0.85、0.78、0.82、0.94。預(yù)測結(jié)果說明近紅外光譜結(jié)合數(shù)學(xué)方法具有預(yù)測生物質(zhì)顆粒質(zhì)量的潛力[21]。針對生物質(zhì)顆粒質(zhì)量關(guān)鍵參數(shù)如熱值（HigherHeatValue）、機械耐久性（MechanicalDurability）的實時預(yù)測可以幫助使用者建立更有效率的產(chǎn)能系統(tǒng)。由此GILLESPIE.G.D等利用多元線性回歸方法建立了針對熱值和機械耐久性的預(yù)測系統(tǒng)。研究采用了包括松針、蘆葦草、牛毛草等生物質(zhì)原料生產(chǎn)顆粒，而所建立的多元線性回歸預(yù)測系統(tǒng)針熱值、機械耐久性的預(yù)測決定系數(shù)分別可以達到0.99和0.94，預(yù)測誤差則分別為0.08MJ/kg和0.49%，綜合不同樣品組的真實值與預(yù)測值的相關(guān)關(guān)系及相關(guān)評價指標（見圖3），可說明這一預(yù)測系統(tǒng)的應(yīng)用是可行并有效的[22]。而針對顆粒飼料成型質(zhì)量，國內(nèi)相關(guān)學(xué)者王紅英等利用數(shù)學(xué)軟件MATLAB中的NeuralNetworkToolbox模塊建立了基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法的乳豬料顆粒質(zhì)量的預(yù)測模型。模型以包括粉碎粒度、淀粉糊化度和膨化度的原料特性參數(shù)和包括喂料速度、調(diào)質(zhì)溫度、制粒機電流等在內(nèi)的加工過程參數(shù)作為輸入，而根據(jù)乳豬料特性選取顆粒淀粉糊化度和最終產(chǎn)品水分作為考察顆粒質(zhì)量的指標。模型以SIGMOID函數(shù)為響應(yīng)函數(shù)，并以Levenberg-Marquardt算法為網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)算法進行預(yù)測，通過對網(wǎng)絡(luò)權(quán)值wij和閾值α的不斷修正，使誤差函數(shù)E沿負梯度方向下降，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)過16步運算達到預(yù)設(shè)的平均方差（MeanSquaredError）精度。隨后作者以在某企業(yè)實地采集的基于不同乳豬料配方的48組生產(chǎn)數(shù)據(jù)對網(wǎng)絡(luò)進行了訓(xùn)練和檢驗，預(yù)測結(jié)果如表3，結(jié)果顯示相對誤差絕對值皆低于5%。當使用POSTREG函數(shù)對顆粒產(chǎn)品淀粉糊化度、水分的預(yù)測值和真實值做回歸分析時，可以發(fā)現(xiàn)兩個指標的預(yù)測值和真實值的相關(guān)系數(shù)分別為0.99985和0.97603，說明預(yù)測值與真實值相關(guān)性較好，本研究實現(xiàn)的BP網(wǎng)絡(luò)能夠?qū)ζ溥M行準確預(yù)測[23]。

3一種基于專家數(shù)據(jù)庫的顆粒飼料質(zhì)量預(yù)測模型

飼料原料是飼料顆粒成型、配方營養(yǎng)價值實現(xiàn)的基礎(chǔ)，而不同原料的不同特性對產(chǎn)品最終的顆粒成型特性有著巨大的影響[26-27]。應(yīng)根據(jù)原料的制粒特性，采用相應(yīng)的制粒條件，才能更好地保證顆粒的成型質(zhì)量。國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者從不同飼用原料特性角度出發(fā)，經(jīng)過大量的實地調(diào)研與總結(jié)提煉，建立了基于實際操作者經(jīng)驗及評價的原料制粒特性專家數(shù)據(jù)庫模型。研究將原材料按不同屬性進行分類如谷物、油籽及副產(chǎn)物等，并針對實際應(yīng)用需要設(shè)置并建立了制粒品質(zhì)系數(shù)（PhysicalQualityofPellets/Pressqualityfactor）、制粒能力系數(shù)（PelletingCapacityofthePelletPress/Presscapacityfactor）和環(huán)模磨損系數(shù)（WearoftheDie/Abrasivenessfactor）三項系數(shù)，以衡量顆粒飼料制粒成型效果。這一專家數(shù)據(jù)庫對這三項系數(shù)采取0~10分打分制。其中，制粒品質(zhì)系數(shù)考量原材料對顆粒成型質(zhì)量的貢獻程度，反映這一原材料成型的難易，評分越高說明其利于生產(chǎn)出優(yōu)良質(zhì)量的顆粒；制粒能力系數(shù)則主要針對生產(chǎn)過程中制粒機及相關(guān)系統(tǒng)的能耗、生產(chǎn)率等指標，數(shù)值越高說明這一原材料對制粒生產(chǎn)過程會帶來更積極的影響；環(huán)模磨損系數(shù)則主要評價原材料的使用對環(huán)模損耗程度的影響，數(shù)值越高說明這一材料的使用對環(huán)模的磨損程度越劇烈，則環(huán)模在壓制該種原料時的使用壽命越短。本文根據(jù)這一預(yù)測思路，整合總結(jié)了國內(nèi)外各文獻資料中有關(guān)這一專家數(shù)據(jù)庫內(nèi)容資料（見表5）。由此，當相關(guān)從業(yè)者在調(diào)整配方選擇原材料時，欲預(yù)測新配方所制顆粒成型質(zhì)量和生產(chǎn)過程相關(guān)情況，本文資料可以提供理論依據(jù)和參考。

4結(jié)語

篇(3)

關(guān)鍵詞：高職；飼料與動物營養(yǎng)；課程體系

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）11-0006-02

2011年，我院飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)被教育部、財政部列為高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的重點建設(shè)專業(yè)。立項以來，專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革不斷推進，但仍然存在課程體系設(shè)置與生產(chǎn)實際對接不完善的問題。創(chuàng)新專業(yè)課程體系，適應(yīng)就業(yè)市場需求，是滿足現(xiàn)代飼料產(chǎn)業(yè)和飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。

高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀

江蘇省人才需求現(xiàn)狀 近年來，我國飼料工業(yè)已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中市場化特征比較明顯的支柱產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)方式不斷向?qū)ｉT化、標準化、法制化、無污染、無公害的生產(chǎn)方向發(fā)展，飼料行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇，飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生需求量不斷上升。據(jù)統(tǒng)計，江蘇省飼料工業(yè)2010年總產(chǎn)量達到687.3萬噸，居全國第8位，比上年增長7.7%，實現(xiàn)飼料工業(yè)總產(chǎn)值275.1億元，比上年增長10.6%。2010年全省共有飼料生產(chǎn)企業(yè)817家，持有配合飼料、濃縮飼料、精料補充料等生產(chǎn)許可證925個。快速發(fā)展的飼料工業(yè)增加了社會對飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才的需求量。江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2011屆畢業(yè)生校內(nèi)人才市場反饋，483家用人單位需要各類專業(yè)的畢業(yè)生1 509人，其中109個單位需要飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才，需求量為179人，在全院各專業(yè)中排名第三，占11.86%（見圖1），而2011屆我院飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生88人，供需比為1∶2.03。

畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀分析 通過對近3年飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)152名畢業(yè)生的跟蹤調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該專業(yè)就業(yè)的主要崗位是飼料銷售、技術(shù)服務(wù)和飼料化驗員（見表1）。從表1 可以看出，17%左右的學(xué)生轉(zhuǎn)行進入與飼料行業(yè)無關(guān)的崗位；在與行業(yè)相關(guān)的崗位中，飼料銷售、技術(shù)服務(wù)、化驗員3個崗位分布比例較大，而中央控制室操作工的從業(yè)人員僅占2.63%，不能滿足目前飼料企業(yè)生產(chǎn)與管理的基本需求。從就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研結(jié)果看，飼料配方師和中央控制室操作工的就業(yè)比例較低，分析其原因為：飼料配方師的從業(yè)人員一般都是研究生或本科生，高職院校的畢業(yè)生一般是從事飼料生產(chǎn)、飼料檢測、飼料銷售與技術(shù)服務(wù)等一線工作，只有極少部分優(yōu)秀畢業(yè)生幾年后通過崗位升遷成為飼料配方師；中央控制室操作工的市場需求量較大，江蘇省行業(yè)規(guī)定每個飼料企業(yè)至少配備2名中央控制室操作工，江蘇省飼料工業(yè)協(xié)會每年舉辦3～4期中控工培訓(xùn)班來滿足企業(yè)需求，高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系沒有相關(guān)課程支撐該工種的技能學(xué)習(xí)。

飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系現(xiàn)狀分析

分析我院及27所省內(nèi)外同類專業(yè)的課程體系，可以發(fā)現(xiàn)，該專業(yè)的課程設(shè)置和開發(fā)始終以教育界為主導(dǎo)，行業(yè)企業(yè)的參與度不夠。課程模式?jīng)]有完全擺脫學(xué)科系統(tǒng)化的范型。課程設(shè)計開發(fā)者對教育和學(xué)科體系較熟悉，比較善于從學(xué)科的角度去了解技術(shù)發(fā)展的趨勢，而不善于從職業(yè)的角度去分析課程設(shè)置與崗位技能的吻合度，課程改革與教學(xué)內(nèi)容的更新滯后于需求發(fā)展。具體表現(xiàn)如下：

未完全擺脫學(xué)科課程體系 高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)技能型專門人才，因而課程體系與教學(xué)內(nèi)容應(yīng)瞄準市場、面向行業(yè)、緊貼基層生產(chǎn)服務(wù)第一線，圍繞行業(yè)辦專業(yè)，圍繞市場辦教育。飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系雖然依據(jù)高職教育目標進行了相應(yīng)的課程與內(nèi)容整合，與本科的學(xué)科課程體系有較大的區(qū)別，但仍未完全擺脫學(xué)科課程體系的陰影。如《動物營養(yǎng)》、《配合飼料》、《飼料加工工藝》課程分別沿襲了本科課程《動物營養(yǎng)學(xué)》、《配合飼料學(xué)》、《飼料加工工藝學(xué)》。另外，在課程體系設(shè)置上，仍體現(xiàn)了過分強調(diào)知識體系完整性的現(xiàn)象，如部分院校仍然在飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)中開設(shè)《有機化學(xué)》等課程。因此，需根據(jù)高職教育目標對課程體系進行調(diào)整，以利于培養(yǎng)既有別于本科生又與中專生有所區(qū)別的高素質(zhì)技能人才。

課程體系設(shè)置未完全考慮飼料行業(yè)現(xiàn)有職業(yè)工種的需求 目前，飼料行業(yè)職業(yè)工種主要有飼料檢驗化驗員、飼料廠中央控制室操作工、飼料粉碎制粒工、飼料銷售員。但根據(jù)多數(shù)學(xué)校的課程體系設(shè)置，大部分學(xué)生在畢業(yè)時只持有飼料檢驗化驗員證，而持有飼料廠中央控制室操作工、飼料粉碎制粒工上崗證的學(xué)生很少，尤其是需求量較大的中央控制室操作工。由于目前飼料行業(yè)的發(fā)展已要求部分崗位實行持證上崗制度，因而在課程設(shè)置上要增加與就業(yè)崗位相關(guān)的課程。

教學(xué)內(nèi)容更新跟不上行業(yè)發(fā)展與就業(yè)需求 以江蘇地區(qū)配合飼料生產(chǎn)與銷售為例。以前主要是生產(chǎn)銷售畜禽用飼料，最近幾年來水產(chǎn)飼料迅速發(fā)展，但在本專業(yè)課程體系上對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料、水產(chǎn)動物生產(chǎn)與疾病防治相關(guān)的課程跟進不夠。絕大部分學(xué)校依然是按照豬、禽、草食動物、經(jīng)濟動物的老一套模式設(shè)置課程。另外，根據(jù)對本校飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位的分析，其中飼料銷售是主要的就業(yè)方向。但根據(jù)對大部分學(xué)校課程體系的了解，幾乎所有的學(xué)校只是通過設(shè)置《飼料營銷》這門課程來解決學(xué)生對營銷職業(yè)知識與能力的需求，而忽視了客戶關(guān)系管理、市場訴怨處理等相關(guān)能力的培養(yǎng)。

飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系改革思路

結(jié)合江蘇省飼料工業(yè)現(xiàn)狀、飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀及該專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容分析，確定飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革思路如下：

適應(yīng)形勢，優(yōu)化創(chuàng)新課程體系 以江蘇省部分飼料企業(yè)的調(diào)查分析為基礎(chǔ)，優(yōu)化和創(chuàng)新飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)課程體系，以就業(yè)為導(dǎo)向，歸納為三大核心崗位、29個典型工作任務(wù)（見表2）。按典型工作任務(wù)必須掌握的關(guān)鍵技能進行課程設(shè)置與修訂，將相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課進行整合，專業(yè)課設(shè)置以畢業(yè)生就業(yè)崗位需求為標準。根據(jù)江蘇省飼料行業(yè)的實際需要，增加《電工基礎(chǔ)》、《飼料加工設(shè)備使用與維護技術(shù)》、《動物疫病防控技術(shù)》、《水產(chǎn)動物養(yǎng)殖與疾病防治》等專業(yè)課程。

突出特色，以農(nóng)為主，工農(nóng)結(jié)合 飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生就業(yè)總體分為兩個方向：一是以飼料加工工藝、飼料機械使用與維護為主的工科崗位；二是以飼料生產(chǎn)與檢測、飼料銷售與應(yīng)用為主的農(nóng)科崗位。目前，該專業(yè)的辦學(xué)主體仍以農(nóng)業(yè)院校為主，師資也以農(nóng)業(yè)類為主，導(dǎo)致該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)只能以農(nóng)科崗位為主。結(jié)合江蘇省飼料行業(yè)的要求，在進行課程體系改革時增加粉碎機的操作與維護、配料系統(tǒng)參數(shù)調(diào)整、混合機的操作與維護、配合飼料設(shè)備運行狀態(tài)的判斷等教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生畢業(yè)前既可以參加飼料檢驗化驗員的考核，也可以參加飼料廠中央控制室操作工的鑒定，為學(xué)生在工科崗位就業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。

注重實踐，以培養(yǎng)技術(shù)技能為主線 根據(jù)江蘇省飼料行業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的實際狀況以及飼料專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位和崗位關(guān)鍵技能所需要的知識、能力和素質(zhì)進行教學(xué)內(nèi)容改革，主要強調(diào)教學(xué)內(nèi)容的針對性和實用性，邀請行業(yè)企業(yè)人員與專業(yè)教師共同研討并制定課程標準，按生產(chǎn)流程和崗位工作任務(wù)重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。積極探索校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的校企組合新模式，將課堂搬到飼料企業(yè)，進行現(xiàn)場教學(xué)。加強和推進頂崗實習(xí)力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、校外頂崗實習(xí)比例逐步加大，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)技能。

參考文獻：

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篇(4)

要想實現(xiàn)畜牧生態(tài)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，首先就要保證畜牧業(yè)可以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此在研究我國畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的對策時，探索如何促進畜牧業(yè)的長遠發(fā)展顯得非常有必要。在此圍繞畜牧養(yǎng)殖的技術(shù)方法提出了幾種促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策建議，具體如下所示：

1.1調(diào)控營養(yǎng)，緩解畜禽糞尿?qū)Νh(huán)境的污染

1）平衡日糧營養(yǎng)。營養(yǎng)調(diào)控即對動物營養(yǎng)系統(tǒng)（包括動物-環(huán)境系統(tǒng)）的調(diào)控。常見的調(diào)控技術(shù)包括：日糧營養(yǎng)平衡調(diào)控技術(shù)（可控制氮、磷的污染等）；使用調(diào)控劑對消化道和組織代謝層次進行的調(diào)控技術(shù)；具有營養(yǎng)調(diào)控功能的配套營養(yǎng)管理技術(shù)（如抗應(yīng)激調(diào)控）等。2）利用特殊調(diào)控劑。根據(jù)飼料安全的基本要求，遵循合理營養(yǎng)、環(huán)境友好的原則，使用無公害飼料添加劑，設(shè)計飼料配方，采用先進的加工工藝，以提高飼料利用率，降低環(huán)境污染。為保障食品安全和人類健康，嚴格控制或禁止各種抗生素的使用，禁止添加違禁藥物和添加劑。3）改進飼養(yǎng)方式。改進傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，采用階段飼養(yǎng)和公母分養(yǎng)，可避免日糧養(yǎng)分浪費及環(huán)境污染。階段飼養(yǎng)可滿足動物不同生長階段的不同營養(yǎng)需要，避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩或不足。不同性別畜禽的營養(yǎng)需要量不同，公母分開飼養(yǎng)可針對不同的營養(yǎng)需要進行日糧配制，可大大提高飼料養(yǎng)分利用率，減少飼料浪費和對環(huán)境的污染。4）改進飼料加工工藝。飼料加工工藝，諸如粉碎、混合、制粒及膨化等，影響畜禽對飼料養(yǎng)分的利用率。研究表明，粉碎可增加飼料與消化液的接觸面積，提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)利用率；制粒、膨化等處理后，可使飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉變性，有利于提高其消化率。

1.2重視改善動物福利，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

動物福利是指飼養(yǎng)動物與環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)。動物福利包括生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、行為福利、心理福利，即使動物免受饑渴之苦，免受痛苦、傷害和疾病困擾，免受恐懼和不安，免受身體熱度不適之苦，有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當?shù)脑O(shè)施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習(xí)性。動物福利也如近年來強調(diào)環(huán)保與衛(wèi)生檢疫的“綠色壁壘”一樣，被稱為“道德壁壘”，這就要求我國現(xiàn)有的畜禽生產(chǎn)方式和動物保健觀念都必須向國際標準靠攏。不斷改善畜禽的飼養(yǎng)方式和生存環(huán)境，保證畜禽基本的生存福利，使“動物福利”和“動物衛(wèi)生”觀念貫穿在整個養(yǎng)殖過程中，從而提高動物自身的免疫力和抗病能力，這樣就可以減少動物發(fā)病，更好地保護和利用動物，動物產(chǎn)品才能在激烈的國際競爭中占據(jù)主動地位，打破國外貿(mào)易壁壘。

1.3采用清潔生產(chǎn)技術(shù)，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展

畜牧業(yè)清潔生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的重要組成部分，它是按可持續(xù)發(fā)展的觀點，把清潔生產(chǎn)的觀點引入畜牧生產(chǎn)中，對畜牧生產(chǎn)實行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程控制，以減少廢物和污染物的生成和排放，促進畜牧業(yè)的生產(chǎn)、消費與環(huán)境相容，降低整個畜牧生產(chǎn)活動對人類和環(huán)境的危害，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會和環(huán)境的和諧發(fā)展。1）產(chǎn)前控制。畜牧場的合理規(guī)劃、適度規(guī)模是防治畜禽廢物污染的重要途徑。小規(guī)模分散飼養(yǎng)不僅不利于提高經(jīng)濟效益，而且還會擴大污染面，使污染難以治理。但規(guī)模過大也會影響畜禽生產(chǎn)，且給環(huán)境帶來過大負擔，降低環(huán)境質(zhì)量，所以要嚴格控制單位面積的畜禽飼養(yǎng)量。一般認為，畜牧生產(chǎn)點畜禽飼養(yǎng)量不應(yīng)超出：奶牛200頭，肉牛1000頭，肉豬5000頭，蛋雞7000羽。2）產(chǎn)中控制。節(jié)約用水，減少污染物排放；改善飼料結(jié)構(gòu)，提高畜禽飼料利用率，降低環(huán)境污染；培育優(yōu)良品種，科學(xué)飼養(yǎng)，科學(xué)配料，應(yīng)用無公害添加劑和高新技術(shù)改變飼料品質(zhì)；采用先進的飼料加工技術(shù)，如生物制劑處理技術(shù)、飼料顆?；?、飼料熱噴技術(shù)等，可提高畜禽飼料利用率，尤其是氮的利用率，降低畜禽排泄物中氮的含量及惡臭味。3）產(chǎn)后控制。主要是畜禽固體廢物的處理。畜禽廢物含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以對畜禽固體廢物的處理，不僅是要達到治理污染的目的，更重要的是要實現(xiàn)畜禽廢物的資源化。

1.4畜禽糞尿處理的生態(tài)工程技術(shù)

1）減量化。在畜禽養(yǎng)殖過程中通過干濕分離、雨污分離、飲污分離等技術(shù)手段減少廢棄物的產(chǎn)生，降低治理成本。如豬的飼養(yǎng)過程采用“改自來水沖圈為無水打掃，改滴供水為自動乳嘴式飲水，改稀料為于濕料飼喂，推廣良種縮短飼養(yǎng)周期”等技術(shù)措施可減少糞尿排泄。2）無害化。將廢棄物進行無害化處理，控制環(huán)境污染。通常的做法是首先將糞便干濕分離，干糞經(jīng)堆積自然發(fā)酵后用作肥料，污水經(jīng)蓄糞池沉淀后，做到達標排放。3）資源化。通過制作有機肥、再生飼料等綜合利用途徑，減少污染物排放，如養(yǎng)殖場可建設(shè)沼氣池和有機復(fù)合肥料廠或再生飼料廠，變廢為寶。4）生態(tài)化。將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、林業(yè)等有機結(jié)合，推廣“雞-豬-沼-菜”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，減少化肥使用量，積極發(fā)展無公害食品、綠色食品和有機食品，促進養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)化。

2促進我國畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的對策建議

2.1積極轉(zhuǎn)變思想觀念，正確認識畜牧生態(tài)經(jīng)濟的作用

畜牧生態(tài)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展需要建立在畜牧業(yè)的生產(chǎn)過程中，而影響畜牧業(yè)生產(chǎn)的直接人員就是基層的畜牧養(yǎng)殖人員。因此只有使基層畜牧養(yǎng)殖人員都充分認識到生態(tài)經(jīng)濟的重要意義和其在促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展中所起到的積極作用，才能全面實施和開展畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展。從國外發(fā)達國家的成功經(jīng)驗也可以看出，只有基層民眾認識并理解畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展理念，并給予積極配合，才可能實現(xiàn)良好的畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。1）加大宣傳力度。由于我國基層的畜牧養(yǎng)殖人員本身文化知識水平較低，對先進理念的認識不足，因此依靠基層畜牧養(yǎng)殖人員自己來轉(zhuǎn)變思想觀念較為困難。因此需要政府相關(guān)部門加大宣傳力度，利用廣播、電視等媒體將畜牧生態(tài)經(jīng)濟理念推廣到農(nóng)村基層去，還要加大人力普及與推廣，使所有的基層民眾都能通過不同渠道了解到畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展的必然性和積極意義，使其從思想上轉(zhuǎn)變生產(chǎn)理念，為畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2）積極推廣生態(tài)消費。只要有市場需求，就會有相應(yīng)的供給，反之亦然。為了能夠為畜牧生態(tài)經(jīng)濟創(chuàng)造一個良好的發(fā)展環(huán)境，就必須要使消費者樹立一種良好的生態(tài)消費觀。也就是說，在消費過程中，消費者應(yīng)當實施既滿足自身需要，又不會對生態(tài)環(huán)境造成危害的消費行為。只有每個消費者都注重生態(tài)消費，并將其付諸行動。為此，我們應(yīng)該積極推廣生態(tài)消費，使每個人都樹立生態(tài)消費觀。這樣以來市場上對生態(tài)健康、綠色環(huán)保的畜牧產(chǎn)品需求量就會越來越大，畜牧生產(chǎn)者也就會更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，而不是一味的只注重經(jīng)濟利益。當消費者和畜牧生產(chǎn)企業(yè)都樹立了良好的生態(tài)理念之后，就會形成一個良好的生產(chǎn)、流通、消費鏈，實現(xiàn)了畜牧生態(tài)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

2.2加大政策支持力度

對于傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)來講，畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展理念無疑是一種全新的生產(chǎn)理念。若沒有政府的引導(dǎo)和支持，是很難快速順利開展下去的。因此我國必須要加大對畜牧生態(tài)經(jīng)濟的宏觀調(diào)控、引導(dǎo)支持與保護監(jiān)督力度，從政策和法律的角度來促進畜牧生態(tài)經(jīng)濟的良性發(fā)展。1）制定并完善相關(guān)法律法規(guī)，維持市場健康發(fā)展秩序?；诋斍靶竽廉a(chǎn)品市場上還存在較多的問題，不利于畜牧生態(tài)經(jīng)濟的發(fā)展。我們必須要從法律的角度加強管理，積極制定并完善與畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展相關(guān)的法律法規(guī)，頒布有利于畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展的政策，鼓勵畜牧養(yǎng)殖戶朝著生態(tài)生產(chǎn)的方向不斷發(fā)展。若當?shù)亟?jīng)濟條件允許，政府還可以推出一些優(yōu)惠鼓勵政策，以促進當?shù)氐男竽辽鷳B(tài)經(jīng)濟快速發(fā)展。2）加大經(jīng)濟扶持力度。由于一些畜牧生態(tài)生產(chǎn)模式或生產(chǎn)技術(shù)在早期需要一定的資金投入，但基層畜牧養(yǎng)殖戶自己并沒有這個經(jīng)濟實力，此時就需要政府給予一定的財政支持，如在畜產(chǎn)品加工廠、獸藥飼料生產(chǎn)加工廠等建設(shè)中給予足夠的經(jīng)濟支持，減免財政稅收，使基層農(nóng)民能夠度過畜牧生態(tài)生產(chǎn)建設(shè)體系發(fā)展的早期艱難階段。3）起到積極的引導(dǎo)作用。畜牧生態(tài)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展需要政府的正確引導(dǎo)。這對于形成良好的多元化市場和健康的生態(tài)畜產(chǎn)品市場有著極為重要的意義。只有在政府的宏觀引導(dǎo)下，使不同的畜牧生產(chǎn)企業(yè)圍繞其發(fā)展優(yōu)勢不斷改進發(fā)展，形成一個產(chǎn)業(yè)較為集中的產(chǎn)業(yè)鏈，加強企業(yè)之間的相互合作，為當?shù)氐木G色畜牧循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈形成打下良好基礎(chǔ)，從而建設(shè)出一個綠色生態(tài)的安全畜牧聚集區(qū)。

2.3加快技術(shù)體系建設(shè)，完善畜牧生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展的技術(shù)支撐體系

1）重視在畜禽新品種培育和飼料、養(yǎng)殖、加工等方面利用現(xiàn)代科學(xué)和方法。加強畜禽新品種培育及良種繁育技術(shù)，培育畜禽新品種，淘汰劣質(zhì)種源，提高畜禽單產(chǎn)水平，減少維持消耗。不斷推廣和普及飼料配方技術(shù)，根據(jù)飼料資源的優(yōu)勢和畜禽品種特點，選用消化率高、安全性高的飼料原料不斷提高畜牧產(chǎn)品加工及再加工技術(shù)及開發(fā)，改善和更新現(xiàn)有畜牧加工設(shè)備，改進畜牧產(chǎn)品加工工藝，減少畜產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的污染和對產(chǎn)品營養(yǎng)元素的影響。利用現(xiàn)代技術(shù)研究及利用現(xiàn)代微生物學(xué)技術(shù)研制高效微生態(tài)制劑，推廣使用低殘留獸用藥物，減少藥物污染對畜產(chǎn)品質(zhì)量和畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的影響。2）推進畜牧集約化、規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)技術(shù)的研究與開發(fā)。以提高畜禽生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效為目標，根據(jù)動物的生長、生理特點和生產(chǎn)技術(shù)要求，推行規(guī)范化、標準化、科學(xué)化飼養(yǎng)，達到低投入、高產(chǎn)出目的，不斷吸納新技術(shù)新方法和完善畜禽生產(chǎn)綜合配套技術(shù)，實現(xiàn)新技術(shù)與常規(guī)技術(shù)相結(jié)合的集約化、規(guī)?；a(chǎn)。3）重視畜牧產(chǎn)品的安全檢測體系和預(yù)警體系建設(shè)，從理念、技術(shù)、措施等方面，預(yù)先控制畜產(chǎn)品的安全。強化動物疫病的常規(guī)防疫和重點防疫，全面控制重人動物疫病的暴發(fā)與流行。建立和完善動物疫病監(jiān)測體系，加強動物疫病的風(fēng)險評估和預(yù)警預(yù)測。要利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，重點研究病源微生物發(fā)展規(guī)律及其致病的發(fā)生、發(fā)展及演變規(guī)律，建立和完善疫病預(yù)警機制。健全標準化規(guī)模養(yǎng)殖場登記備案管理制度、畜產(chǎn)品標識和質(zhì)量可追溯制度。對飼養(yǎng)場的用藥、用料、防疫、消毒、無害化處理等實行全程監(jiān)管，嚴格控制藥殘，切實提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。

2.4加快生態(tài)畜產(chǎn)品市場的發(fā)展

目前我國在生態(tài)畜產(chǎn)品市場方面的發(fā)展水平還很低，市場不夠發(fā)達，對畜牧生態(tài)生產(chǎn)的刺激力度就會很小，這樣不利于其更好的發(fā)展。為此我們必須要加快生態(tài)畜產(chǎn)品市場的建設(shè)與發(fā)展，促進一些龍頭企業(yè)向著國際化標準不斷發(fā)展，打開國際市場，使我國的生態(tài)畜產(chǎn)品在世界市場上由立足之地。這對于促進我國畜牧生態(tài)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展來講是極為有利的。在此過程中需要注意兩點問題：1）改進生產(chǎn)技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。在國際市場上，企業(yè)之間的競爭在很大程度上是價格的競爭。因此我們應(yīng)該首先要集中力量提高生態(tài)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)水平，使其在保證生態(tài)治理的基礎(chǔ)上降低生產(chǎn)成本，以增大企業(yè)的市場競爭力。并且還要不斷的完善畜牧生態(tài)市場的運作流程，加大監(jiān)督管理，建立一定的運行管理機制，為生態(tài)畜產(chǎn)品市場的形成與發(fā)展提供保障。2）鼓勵和引導(dǎo)龍頭企業(yè)進入國際市場。只有使我國的生態(tài)畜產(chǎn)品走入國際市場，得到國際的認可和肯定，才能證明我國真正掌握了畜牧生態(tài)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)，才能進一步的提高我國畜產(chǎn)品的國際市場競爭力，從而促進畜牧生態(tài)經(jīng)濟的快速發(fā)展。而目前來講，我國的畜牧業(yè)多為中小型企業(yè)，龍頭企業(yè)相對較少，因此政府應(yīng)該積極鼓勵并支持這些龍頭企業(yè)“走出去”，以帶領(lǐng)我國整體畜牧業(yè)的快速發(fā)展。

3結(jié)語

篇(5)

關(guān)鍵詞：飼料安全；影響因素；改善措施

1飼料安全的影響因素

1.1飼料生產(chǎn)企業(yè)社會責(zé)任感低，違禁藥物違規(guī)使用

飼料生產(chǎn)企業(yè)社會責(zé)任感缺失，為追求經(jīng)濟效益最大化一味降低成本，優(yōu)選價格低廉和殘留化肥、農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)初級原料等影響較大的飼料原料，違法添加違禁添加劑，不顧安全標準與法律法規(guī)違規(guī)生產(chǎn)，導(dǎo)致飼料中有毒有害物質(zhì)超標，為了迎合養(yǎng)殖企業(yè)追求產(chǎn)品的利潤率，短期急速提高畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量，會產(chǎn)生飼料添加劑超范圍超劑量使用的情況，甚至?xí)x擇有毒替代品。飼料中添加違禁物品、添加劑的超量超范圍使用，會影響畜禽產(chǎn)品本身的質(zhì)量安全，最終導(dǎo)致消費者身體健康被威脅[1]。

1.2從業(yè)人員飼料衛(wèi)生意識差，生產(chǎn)不規(guī)范

從業(yè)人員缺乏專業(yè)化培訓(xùn)，認為飼料是畜禽食用，在生產(chǎn)過程中忽視飼料安全衛(wèi)生，歸根到底是衛(wèi)生意識較弱，未能意識到飼料生產(chǎn)過程規(guī)范的重要性。在飼料生產(chǎn)、倉儲、運輸、存儲任一環(huán)節(jié)都可能因為操作不規(guī)范導(dǎo)致飼料出現(xiàn)變質(zhì)引起飼料質(zhì)量安全問題，比如：生物性污染如黃曲霉污染、沙門氏菌污染；非生物性污染如化學(xué)物質(zhì)污染中有機物污染、重金屬污染等，從而影響飼料安全，進而影響?zhàn)B殖企業(yè)經(jīng)濟效益和消費者身體健康[2]。

1.3飼料監(jiān)管不足，相關(guān)法律制度不完善

經(jīng)過綜合治理，合并取締不合規(guī)范的養(yǎng)殖戶后，仍存在部分農(nóng)戶采取分散養(yǎng)殖的方式進行自配料或使用過期飼料進行畜禽養(yǎng)殖，增加了飼料監(jiān)管難度。監(jiān)管經(jīng)費不到位，基層檢測點少，檢測人員不足，檢測設(shè)備跟不上，導(dǎo)致檢測工作無法進行，只能送檢上級部門或承包第三方。飼料監(jiān)管涉及多方面內(nèi)容，缺乏完善、系統(tǒng)、全面的飼料相關(guān)標準和行業(yè)規(guī)范，飼料質(zhì)量難以保障，且因標準等不完善，飼料保質(zhì)期大多由生產(chǎn)廠家隨意規(guī)定，添加有飼料添加劑的飼料，休藥期及禁忌未明確標示，容易引起飼料質(zhì)量問題。

2飼料安全問題的改善措施

2.1優(yōu)化畜牧養(yǎng)殖企業(yè)管理理念，提高相關(guān)人員專業(yè)化水平

養(yǎng)殖企業(yè)在實際經(jīng)營過程中，積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營理念，不斷優(yōu)化管理理念，減弱利益至上趨向，培養(yǎng)從業(yè)人員飼料衛(wèi)生意識并進行專業(yè)化培訓(xùn)，避免生產(chǎn)不規(guī)范導(dǎo)致飼料安全等問題，樹立企業(yè)社會責(zé)任感。國家相關(guān)部門做好法律法規(guī)教育普及、技能培訓(xùn)宣講、衛(wèi)生宣傳等工作，建立養(yǎng)殖企業(yè)和從業(yè)人員的社會責(zé)任感[3]，提高其素質(zhì)，減少飼料生產(chǎn)安全隱患，助力畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。

2.2加大科研投入，積極開發(fā)推廣先進飼料技術(shù)

飼料新技術(shù)不僅有利于養(yǎng)殖企業(yè)利潤提高，也有利于消費者身體健康，因此要加大科研投入，積極研發(fā)綠色安全飼料新技術(shù)。鼓勵飼料生產(chǎn)企業(yè)采用先進的飼料加工工藝、技術(shù)，引進先進的加工設(shè)備，應(yīng)用智能化控制技術(shù)，最大程度降低飼料安全問題的發(fā)生[4]。推廣和更新飼料技術(shù)，可以極大遏制飼料污染和農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生，減少飼料中存在的有害物質(zhì)，提高飼料生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量，也能高效使用原材料，使得飼料營養(yǎng)成分更加全面，保障飼料質(zhì)量安全，助力畜牧行業(yè)的發(fā)展。

篇(6)

【關(guān)鍵詞】大米加工;發(fā)展現(xiàn)狀;工藝流程;發(fā)展趨勢

0.前言

稻谷的營養(yǎng)豐富，價格合理，因此深受人們歡迎，千百年來，一直占據(jù)著糧倉的主要位置，稻谷經(jīng)過加工成為大米，大米經(jīng)過烹制以不同的形式呈現(xiàn)在餐桌之上，深受人們的歡迎與認可，隨著現(xiàn)代工藝水平的逐漸提高，傳統(tǒng)的大米加工也呈現(xiàn)了嶄新的面貌，本文主要介紹我國大米加工的現(xiàn)狀及加工工藝流程。

1.我國大米加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1加工能力逐漸提高

據(jù)近年來的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，不論是從加工企業(yè)的數(shù)量，還是加工生產(chǎn)的人員與加工的生產(chǎn)量都有了明顯的增長，從大米加工的企業(yè)發(fā)展形勢來看，民營企業(yè)大有后來居上的氣勢，數(shù)量逐年遞增。

1.2加工產(chǎn)量逐年提高

從近年來大米加工的產(chǎn)量來看，增長是驚人的，每年約比去年增加500萬噸左右，從各省的加工情況來看，都有了顯著地增長，推動我國經(jīng)濟的平穩(wěn)發(fā)展。

1.3加工所產(chǎn)生的利潤逐年增加

產(chǎn)量增加，能力提高，利潤增加是必然的，從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，產(chǎn)品銷售利潤大約比上一年增加34%，大大提升了農(nóng)民的收入，提高了產(chǎn)業(yè)效益。

2.我國大米加工業(yè)的特點分析

從當前我國大米加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國大米加工行業(yè)迅速發(fā)展，加工水平有了很大的改善，加工所產(chǎn)生的利潤也有了明顯的增長，具體來說，主要呈現(xiàn)出以下幾點特征：

2.1民營經(jīng)濟后來居上，占據(jù)主導(dǎo)地位

從統(tǒng)計的情況來看，近年來，民營大米加工企業(yè)數(shù)量逐年增加，較過去有了很大的改善，后來居上，目前，民營大米加工企業(yè)約占90%左右，不論是從數(shù)量上還是生產(chǎn)大米的生產(chǎn)量上都有明顯的優(yōu)勢，從企業(yè)的分布來看，主要分布在稻米的主要產(chǎn)區(qū)，包括江西、江蘇、黑龍江、吉林等地，采購原料便利，經(jīng)營方式靈活，管理與運行的成本低，發(fā)展?jié)摿薮?。從發(fā)展的趨勢來看，在未來一段時間內(nèi)，民營經(jīng)濟仍然占據(jù)主導(dǎo)地位。

2.2產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層次低，精深加工能力不足

從當前我國大米加工企業(yè)現(xiàn)狀來看，仍然停留在普通大米與精潔米的加工階段，精深加工能力不足，在西方發(fā)達國家與亞洲的日本，精深加工工藝已經(jīng)相當?shù)某墒欤罴庸た梢蕴岣叩竟荣Y源的利用率，產(chǎn)生經(jīng)濟效益。但是我國稻谷精深加工與稻谷的產(chǎn)量卻不成正比，導(dǎo)致大量的利益損失，工業(yè)化制米工業(yè)有待推進。

2.3企業(yè)資金不足，影響創(chuàng)新技術(shù)的發(fā)展

從我國大米加工企業(yè)的組成來看，以中小企業(yè)為主，這必然存在資金短缺的問題，融資困難，資金的短缺對企業(yè)的創(chuàng)新能力發(fā)展與技術(shù)水平的實現(xiàn)均會造成一定的負面影響，除了幾家大型的大米加工企業(yè)外，我國的大米加工企業(yè)都存在著設(shè)備落后、加工層次不足，粗放作坊，導(dǎo)致資源浪費，競爭力下降，影響行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4大米加工的產(chǎn)業(yè)鏈不斷推進，提高了副產(chǎn)品的利用率

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國大米加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸，加工精度的改善提高了副產(chǎn)品的利用效率，谷殼、稻糠等有了用武之地，被應(yīng)用于各個領(lǐng)域，谷殼成為燃燒發(fā)電的主力，碎米被應(yīng)用于飼料加工行業(yè)，精米在方便米飯行業(yè)一展身手，大米加工副產(chǎn)品利用率的提高必然會帶動大米加工行業(yè)的發(fā)展，提高經(jīng)濟效益。

3.大米加工的工藝流程分析

3.1基本工藝流程分析

大中型的大米加工企業(yè)工藝流程靈活性強，可以用于不同原料品種的加工，也可以進行有色米與糙米的加工，同時也可以加工回機米與配制米。大型企業(yè)采用的是雙生產(chǎn)線或者是多生產(chǎn)線的生產(chǎn)模式，可以同時完成不同質(zhì)量不同等級大米的加工。在中小企業(yè)中則無法實現(xiàn)這一目標，主要是單線生產(chǎn)，只可以加工一種米。

3.2進行稻谷的等級分類與清理

受到我國種植方式的影響，我國的大米主要來自農(nóng)村，都是農(nóng)民自主生產(chǎn)，品種復(fù)雜，收割與干燥的質(zhì)量不高，原糧含雜高，這都為稻谷加工帶來了一定的難度。對此，要增設(shè)稻谷清理這一環(huán)節(jié)，要進行多道篩選，去石的操作，在實際生產(chǎn)過程中要根據(jù)原糧的含雜靈活設(shè)置篩選的程序與道數(shù)。同時要加強風(fēng)選，保證凈谷的質(zhì)量。色選機在成品階段有嚴格的把關(guān)，但是不能完全依賴它，要從每一道工序控制質(zhì)量，減少雜質(zhì)。大型的生產(chǎn)加工企業(yè)在完成清理后都會增加一道稻谷分類的程序，將其按照顆粒大小進行分類，便于后期提高商品的價值。

3.3回礱谷加工與糙米調(diào)質(zhì)

大型的生產(chǎn)企業(yè)采用回礱谷進行單獨加工。礱谷后沒有完成脫殼的稻谷經(jīng)過輥壓，承受能力降低，此時可以將未脫殼的稻谷與主流稻谷合并共同進入礱谷機進行再次脫殼，這一生產(chǎn)過程非常容易導(dǎo)致爆腰與碎米。選用一臺礱谷機單獨加工回礱谷，合理調(diào)整輥壓及線速差，既減少糙碎米、爆腰粒，又降低膠耗、電耗，同時提升了操作管理的水平。

適宜的糙米碾白水分為13.5%-15.0%。糙米的水分少，導(dǎo)致加工中非常容易出現(xiàn)碎米?？梢岳貌诿嘴F化著水并潤糙，加大糙米的摩擦系數(shù)，更加有利于糙米皮層的碾削與擦離。同時，減小了碾白的壓力，減少了在碾米過程中產(chǎn)生碎米的數(shù)量，增加出米率，同時提高了成品大米碾白的均勻性。

3.4多道碾米與大米的拋光

大米需要經(jīng)過多道碾制程序，碾米機的機內(nèi)壓力小，輕碾細磨，胚乳受損小、碎米少，則出米率提高，降低糙白不勻率。

大米的拋光是精制米加工與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的必要程序，拋光主要是借助摩擦作用將大米表面的浮糠清除，增加米粒的光度，增加保鮮的時間。生產(chǎn)有色米、食和糙米時，借助拋光作用，除去米粒表面粘附的稻糠粉。

大米碾白與拋光道數(shù)的設(shè)計，精制米加工與出口米的加工一般是選用3-4道進行碾白，2道拋光，加工標一米，2-3道碾白，1-2道拋光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道拋光。

3.5色選

色選就是將大米中的異色粒去掉，這是生產(chǎn)精制米的必要程序之一，是保證精制米質(zhì)量的關(guān)鍵。大型的生產(chǎn)加工企業(yè)在進行這道流程設(shè)計過程總會考慮到副流較大的情況，一般會單獨配置色選機進行工作，中小型企業(yè)則是直接采用帶副流的色選機，效果稍差。

3.6配制米

從字面意思理解，就是將不同品種的大米按照一定比例混合，混合的原則一般是營養(yǎng)比例或者是口感，實現(xiàn)大米之間的性能互補，增強大米的營養(yǎng)，提升大米的口感。在我國當前的生產(chǎn)水平下，配制米是保持人們營養(yǎng)均衡的有效對策之一。

3.7大米的包裝

大米的銷售產(chǎn)量有很大一部分由包裝決定，當前市場的包裝規(guī)格以5kg、10kg、20kg為主，采用的包裝為普通塑料袋或者是紡織袋，而優(yōu)質(zhì)大米則主要采用的是5kg的真空包裝，充氮來提升大米的新鮮度，開袋后失去了保鮮的效果。隨著發(fā)展的需求，人們對稻米保鮮的要求也在逐漸提高，因此，生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)用戶的購買需求設(shè)置小袋包裝，1-1.5kg為佳，滿足不同階層的不同需求，提高大米的銷量。

4.結(jié)束語

綜上所述，我們看到我國大米加工業(yè)迅速發(fā)展，從發(fā)展的趨勢來看，中小民營企業(yè)仍然是我國大米加工業(yè)的主導(dǎo)，在未來一段時間內(nèi)仍然占據(jù)主要位置，相關(guān)部門必須采取必要的支持措施，增加其資本，保證其正常運行。同時，要從大米加工工藝著手改善中小企業(yè)的生產(chǎn)情況，提高生產(chǎn)水平，從根本上促進企業(yè)競爭力的提高，促進我國大米加工行業(yè)的發(fā)展。

【參考文獻】

篇(7)

［關(guān)鍵詞］糧食加工；損失浪費；措施

糧食是人類生存和社會發(fā)展必需的生存要素，然而當前我國糧食安全受到多個方面挑戰(zhàn)，糧食從產(chǎn)地到餐桌的各個環(huán)節(jié)都面臨著巨大挑戰(zhàn)，都存在著糧食安全問題。據(jù)調(diào)查，由于部分企業(yè)加工工藝的落后，加工機械水平不足，過度追求糧食的精度和亮度，對糧食進行多次拋光和打磨，使得糧食加工環(huán)節(jié)的損耗達到75億公斤，嚴重損害了當前我國糧食安全咱1暫。糧食加工是指對糧食進行處理，從而達到市場化要求的一個過程，其目的在于能夠提高糧食的質(zhì)量水平，促進糧食深加工，提升糧食的營養(yǎng)。糧食加工的發(fā)展不僅能夠促進當前糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，促進糧食生產(chǎn)到消費的跨越，最終能夠提升糧食安全，并增加農(nóng)民收入的重要舉措。由于當前糧食加工行業(yè)受到市場不規(guī)則的誘導(dǎo)，促使糧食加工環(huán)節(jié)的損失浪費大幅度增高，不僅不利于糧食加工效益的增加，還會造成大幅度的浪費。當前，糧食加工環(huán)節(jié)造成損失浪費的原因大體上有以下幾點：人們對糧食消費的預(yù)期和消費的習(xí)慣誤區(qū)造成糧食加工環(huán)節(jié)的損失與浪費；糧食加工企業(yè)為了迎合市場需求，生產(chǎn)精細白的糧食。根據(jù)當前統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在糧食的主要品種稻谷的加工環(huán)節(jié)中，每次拋光后出米率就會降低1%咱2暫。而小麥更為嚴重，降低率為大米的2倍。由于低水平的粗加工，人工的不熟練和機械的落后，大量加工環(huán)節(jié)的綜合副產(chǎn)物沒有得到利用，也會造成糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費嚴重。為了保障糧食安全，促進加工業(yè)的發(fā)展，對全國糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的研究是很有必要的。當前，國家關(guān)于糧食加工環(huán)節(jié)浪費的問題研究已經(jīng)有了初步的進展，國家糧食局多次下達通知，要求企業(yè)適度加工，減少浪費，推動糧食生產(chǎn)的精加工和深加工，減少市場上流通的無營養(yǎng)的精米和精面，要科學(xué)地組織宣傳活動，逐步提升人們的消費理念和節(jié)約糧食的知識，降低糧食加工環(huán)節(jié)的損失?；谏鲜龅谋尘埃疚膹膰鴥?nèi)外糧食損失浪費的現(xiàn)狀出發(fā)，分析導(dǎo)致當前我國糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的原因，最終提出相關(guān)的對策和解決措施與建議，從而促進糧食加工業(yè)的發(fā)展。

1糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費比較分析

1.1糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的定義

對于糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費內(nèi)涵的理解，首先要從糧食損失浪費進行分析。糧食損失浪費是指在糧食從生產(chǎn)到消費這一整體化的過程中，由于部分原因?qū)е录Z食數(shù)量和質(zhì)量損壞，造成人們無法正常食用而導(dǎo)致的損耗。對糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費原因進行深層次探究，就必須要明確糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的內(nèi)涵，本文對其定義為：在糧食加工過程中，由于加工工具和加工水平等原因，導(dǎo)致糧食數(shù)量和質(zhì)量下降，最終無法供人類食用和吸收的糧食。

1.2加工環(huán)節(jié)與其他環(huán)節(jié)損失浪費比較分析

目前，我國糧食損失和浪費形勢十分嚴峻，不同環(huán)節(jié)都出現(xiàn)大量的損失和浪費，其中在消費、倉儲和加工環(huán)節(jié)尤為突出，帶來十分嚴重的問題。在我國，導(dǎo)致糧食損失和浪費的原因是多樣的，根據(jù)相關(guān)部委數(shù)據(jù)顯示，我國糧食倉儲損失嚴重，其中農(nóng)戶儲藏損失率達到8%左右，而且每年損失的糧食絕對量也十分高。我國糧食儲備主要是政府進行專項儲備，農(nóng)戶也擁有部分的自有儲備，由于農(nóng)戶儲備設(shè)施與儲備方式較國家存在巨大差異，導(dǎo)致糧食儲備不到位，最終也造成損失。從消費而言，我國還屬于發(fā)展中國家，糧食消費層次有了一定提升，但與較發(fā)達國家差距依舊明顯，其中我國餐桌消費量損失達到2000億元，居民節(jié)糧消費意識薄弱，糧食大幅度浪費。在加工環(huán)節(jié)更為嚴重，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，由于產(chǎn)后加工不合理，加工過度，造成的損失高達75億公斤，這比其他幾個環(huán)節(jié)損失更加嚴重，損失量更為驚人。

1.3我國與其他國家糧食加工環(huán)節(jié)損失與浪費比較

糧食能夠滿足居民的供給與消費是各國都在追求的目標，但目前世界上依舊存在著很嚴重的糧食危機。糧食危機的形成不僅與較低的生產(chǎn)率存在巨大關(guān)聯(lián)，還與糧食損失和浪費相關(guān)，這也導(dǎo)致許多國家糧食加工環(huán)節(jié)損耗十分嚴重。當然，由于國家間的差異和糧食加工業(yè)之間的差異，導(dǎo)致各個國家間糧食加工存在差異。對于廣大發(fā)展中國家而言，糧食加工損失和浪費主要原因是糧食加工技術(shù)落后、行業(yè)產(chǎn)能不足、加工處理不符合規(guī)范。大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)大米時為了滿足消費者的需求，生產(chǎn)過度加工的稻米，導(dǎo)致市場上充斥著無營養(yǎng)、過度加工的稻米。而對于發(fā)達國家而言，糧食加工業(yè)十分發(fā)達，技術(shù)先進，行業(yè)發(fā)展完備，糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費比較少，但這并不代表發(fā)達國家糧食加工環(huán)節(jié)不存在損耗，國外糧食加工環(huán)節(jié)損耗由于加工量大、加工范圍大，也導(dǎo)致糧食加工環(huán)節(jié)損失和浪費嚴重。當然對于我國而言，糧食加工與世界其他發(fā)達國家之間的差距還十分明顯，需要提升的空間還很大。

1.4糧食加工及其他環(huán)節(jié)浪費的原因比較

當前，糧食損失浪費并不單一發(fā)生在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)也由于不同原因存在巨大的浪費。而且在各國和各地區(qū)間由于不同的加工技術(shù)和不同的加工水平，導(dǎo)致糧食損耗產(chǎn)生的原因也存在差異。在許多貧困地區(qū)，糧食自給率十分低，糧食產(chǎn)量受到?jīng)_擊，本國糧食主要用來消費，糧食損失和浪費的原因主要發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于國家經(jīng)濟水平和種植水平差，所以大量糧食由于種植水平不足最終導(dǎo)致糧食減產(chǎn)和損失。當然，對于在糧食自給率比較高的發(fā)展中國家，糧食生產(chǎn)和供給基本能夠滿足本國居民的消費，糧食加工業(yè)也形成一定規(guī)模，糧食損失和浪費主要發(fā)生在加工環(huán)節(jié)，這并不意味著在其他環(huán)節(jié)損失不夠嚴重，但隨著這些國家居民飲食消費需求從滿足飽腹到滿足營養(yǎng)層次需求的上升，對糧食質(zhì)量要求更加提升，所以損失和浪費大多是由于糧食營養(yǎng)價值無法滿足人們需求。對于發(fā)達的日本和美國等國家，糧食加工科技發(fā)達，糧食種植和加工水平都居于世界前列，主要糧食損失浪費發(fā)生在消費環(huán)節(jié)。由于發(fā)達國家具有先進的糧食生產(chǎn)和加工技術(shù)，生產(chǎn)出豐富的糧食產(chǎn)品，大量產(chǎn)品由于沒有及時消費，由于食品擁有一定保質(zhì)期，最終導(dǎo)致食品過剩造成浪費。

2糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費現(xiàn)狀與原因分析

2.1企業(yè)規(guī)模小，過度加工

我國糧食加工企業(yè)大多分布在糧食主產(chǎn)區(qū)，分布不合理，且大多采用傳統(tǒng)加工工藝，科技創(chuàng)新能力不足，導(dǎo)致糧食出現(xiàn)損失。而且，我國廣大的糧食加工企業(yè)大多存在于農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，糧食加工產(chǎn)能小，規(guī)模弱，導(dǎo)致企業(yè)加工量有限，為了獲得更多的利潤，大多企業(yè)并不是通過購買先進加工機械來改善生產(chǎn)加工條件，而是過度加工迎合市場畸形需求獲利。隨著人們生活水平的提高，對生活品質(zhì)的追求有了更高的標準，以大米為例，精、細、白的大米受到消費者一致好評，導(dǎo)致大多數(shù)企業(yè)為了迎合消費市場的需求，從而對大米進行了10道程序的加工。加工程序包括：原糧的清理、脫殼、谷糙分離、分離出大米中的未熟粒、碾米、白米分級、色選、拋光、白米分級、打包。在進行稻谷加工的過程中，由于我國大多數(shù)稻谷加工企業(yè)小，管理粗放以及稻谷缺乏綜合利用技術(shù)，造成資源浪費和環(huán)境污染，從而在一定程度上造成糧食的損失。很多企業(yè)只是片面追求高精度等外觀品質(zhì)來滿足消費者的追求，多次拋光，忽視產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)，最終稻米的營養(yǎng)大幅度流失，損失嚴重。

2.2糧食加工設(shè)施落后

我國糧食加工業(yè)發(fā)展歷史雖然悠久，但是糧食加工設(shè)施提升速度遠遠低于糧食加工的需求。我國糧食加工在加工工藝上落后，糧食加工設(shè)備水平不高，許多企業(yè)購買國際淘汰的、低科技含量的設(shè)施，導(dǎo)致糧食加工存在巨大浪費咱3暫。例如北方的稻谷在色選時采用PE/PP/PA復(fù)合的塑料包裝袋，這些塑料包裝袋耐熱性較差，會使大米的保質(zhì)期變短。隨著技術(shù)的發(fā)展，一些新的技術(shù)和材料應(yīng)用到大米保鮮中，如大功能的保鮮材料、微膠囊技術(shù)、新型紙袋等。這在一定程度上減少了大米損失，但糧食在加工過程中的損失還是很嚴重。而日本推出了一種強密封性大米功能性保鮮包裝袋，具有較強的隔氧作用，可以長久保持大米的色、香、味，且袋內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳還有防蟲和防霉的作用。

2.3糧食加工標準存有缺陷

對待糧食加工損失浪費，必須有一定的界線進行明確，什么樣的糧食是符合標準和可以食用，什么樣的糧食達不到食用標準必須舍棄。界定明確才能夠有效定義糧食加工損失和浪費，這就要求必須有嚴格的評價和加工標準。不僅對每個環(huán)節(jié)更要求對每一工序進行嚴格要求，但就目前我國制定的糧食加工標準來看是遠遠不夠的，當前我國對糧油加工標準制定達到400多項，但將這些符合標準的產(chǎn)品適用于國際標準二次評價，合格率遠遠低于我國標準下的合格率。由于當前我國糧食加工業(yè)行業(yè)標準混亂且不規(guī)范，部分執(zhí)法部門執(zhí)法不嚴，導(dǎo)致部分企業(yè)出現(xiàn)投機行為，為了獲得更多利潤，節(jié)省糧食加工成本，降低自身標準，出臺企業(yè)的“雙重標準”，應(yīng)付檢查的是合格產(chǎn)品，市場銷售不符合標準的糧食產(chǎn)品，導(dǎo)致大量糧食產(chǎn)品由于達不到國際標準而被損失和浪費咱4暫。

2.4糧食在加工過程中營養(yǎng)素損失

當前，居民對糧食制品消費水平從低層次向高層次需求的轉(zhuǎn)變，消費者對糧食制品的要求不斷上升，對含有豐富營養(yǎng)的糧食制品需求也隨之得到大幅度提升。但糧食加工業(yè)受到錯誤導(dǎo)向，大多追求生產(chǎn)高、白、亮的米面糧油產(chǎn)品，使得消費者形成錯誤導(dǎo)向，大多消費者對糧食產(chǎn)品認識不足，通過利用色度和精度判別糧食產(chǎn)品的營養(yǎng)，使得最終形成雙向惡性循環(huán)。糧食加工企業(yè)生產(chǎn)過度加工的糧油產(chǎn)品，消費者舍棄較好的糧食加工產(chǎn)品購買加工過度的糧食產(chǎn)品，造成糧油產(chǎn)品出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象，最終糧食加工企業(yè)由于過度加工，機器損耗嚴重，糧食的營養(yǎng)素被流失咱5暫。大米的營養(yǎng)主要存在于胚中，胚是米粒中的精華，大米留胚越多就越有營養(yǎng)，但是現(xiàn)在為了滿足人們對大米高標準外觀的追求，都對大米采用3~4次反復(fù)加工、磨白，導(dǎo)致營養(yǎng)素大量流失。

2.5糧食加工副產(chǎn)物綜合利用率低

糧食加工的過程十分復(fù)雜，不僅是稻殼分離這一簡單過程，而且在糧食加工過程中，多數(shù)糧油會產(chǎn)生多樣的副產(chǎn)物，如何合理利用副產(chǎn)物等問題也成為企業(yè)亟待解決的問題。許多糧食加工企業(yè)出售產(chǎn)品主要是大米，大量生產(chǎn)的副產(chǎn)物被直接丟失或者作為初級飼料加工，并沒有得到很好的利用，造成糧食企業(yè)大量損失咱6暫。而且，當前糧食資源的浪費主要來源于沒有進行高層次精深加工的副產(chǎn)物，對糧油副產(chǎn)物進行高層次的提煉和加工，可以創(chuàng)造許多新產(chǎn)品，如米糠油等，這會大大降低糧食損失和浪費。當前，我國糧食加工轉(zhuǎn)化增值比僅為1頤1，僅10%的糧食轉(zhuǎn)化為工業(yè)品，每年都會有過千萬噸的稻殼、碎米等加工副產(chǎn)物產(chǎn)生，而且大多數(shù)都沒有得到合理的利用和進行開發(fā)，造成大量損失浪費。

3糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費解決措施與建議

3.1重視粗糧營養(yǎng)重要性，發(fā)展并推廣粗糧

目前我國糧食已經(jīng)基本做到能自給自足，糧食的營養(yǎng)卻因為生活節(jié)奏的加快而慢慢被忽視，粗糧的攝入一直是非常重要的一環(huán)。雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，其中的植物纖維也能有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。通過推廣雜糧的食用，能夠有效地促進糧食營養(yǎng)的吸收。推廣環(huán)節(jié)應(yīng)做到線上線下同時進行，通過使用多維度的新媒體設(shè)施，將粗糧飲食的優(yōu)點傳播到消費者內(nèi)心深處，延伸并輻射周圍的消費者，讓他們了解粗糧的積極意義。政府和相關(guān)企業(yè)也應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢，通過政策支持和媒體宣傳，推動人們形成粗糧飲食文化。

3.2改良加工環(huán)節(jié)，做到保質(zhì)保營養(yǎng)

對于飼料工業(yè)用糧，要提高飼料用糧的轉(zhuǎn)化率，升級糧食加工企業(yè)設(shè)施設(shè)備。對于工業(yè)用糧，要嚴格監(jiān)管，有序引導(dǎo)生產(chǎn)，保持合理產(chǎn)能規(guī)模，避免出現(xiàn)與人爭糧、與畜爭糧的情況。通過推動企業(yè)的科技創(chuàng)新，不斷淘汰落后的機械加工器具，改善加工工藝，通過高技術(shù)和高科技含量的加工技術(shù)，減少糧食加工環(huán)節(jié)的營養(yǎng)損失。通過加工環(huán)節(jié)技術(shù)的改良，推動糧食加工制品的分級化，滿足市場多層次和多品種的需求。

3.3制定相關(guān)的糧食加工行業(yè)標準和政府標準

糧食加工行業(yè)由于標準不統(tǒng)一和標準落后，導(dǎo)致大量糧食加工企業(yè)在加工過程中，脫離標準和偷工減料，導(dǎo)致大量的糧食由于加工標準不達標，最終被損失浪費。糧食加工企業(yè)應(yīng)該制定自身的加工標準，來嚴格管控自身的加工環(huán)節(jié)。地方糧食局也需要同相關(guān)的糧食行業(yè)協(xié)調(diào)，制定相關(guān)的行業(yè)和地方標準，也有利于糧食加工后市場的檢驗。國家也需要制定國家糧食加工環(huán)節(jié)的管控標準，聯(lián)合相關(guān)的農(nóng)業(yè)部門和檢疫部門，制定糧食加工環(huán)節(jié)的限定標準，減少由于加工不合理而導(dǎo)致的糧食變質(zhì)和營養(yǎng)不達標問題。當然，標準制定也需要能夠保證企業(yè)按標準實施，也要建立監(jiān)控和懲罰機制，對違反標準的企業(yè)，加大查處力度，糧食質(zhì)量問題關(guān)乎消費者的安危，必須從嚴執(zhí)法，減少加工環(huán)節(jié)的損失浪費。

3.4提升糧食加工副產(chǎn)物綜合利用率

農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，糧食加工環(huán)節(jié)廢物利用成本較高，許多企業(yè)不愿意進行廢物利用的原因也在于此，可以通過政府的補貼和管理來進行，補貼可通過補貼廢物利用的機器購買費用或者直接補貼進行。通過對糧食加工環(huán)節(jié)的廢物利用，采用嚴謹?shù)墓に囁剑扇o害化處理，加大對糧食加工環(huán)節(jié)的廢物利用咱7暫。糧食加工后的副產(chǎn)物多種多樣，由于糧食所涵蓋的范圍廣、品種多，這也造就大量的糧食副產(chǎn)物出現(xiàn)。由于糧食副產(chǎn)物綜合利用率低的問題一直得不到解決，必須加快科研院所與企業(yè)的合作交流，通過對糧食加工副產(chǎn)物的綜合利用與開發(fā)，通過先進的科學(xué)技術(shù)，企業(yè)資金對科研的經(jīng)費的支撐，從而降低糧食加工副產(chǎn)物的損失。利用對糧食加工環(huán)節(jié)綜合副產(chǎn)物的精深加工，不僅能夠減少損失，而且在一定程度上延長了生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5培養(yǎng)優(yōu)秀的糧食加工人才和糧食科研人才