序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇微量元素與人體健康的關(guān)系范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

【關(guān)鍵詞】 包頭;黃河;水源地;微量元素

人類不斷地從環(huán)境中獲取食物，環(huán)境體系中化學(xué)元素的組成、分布、狀態(tài)、遷移、轉(zhuǎn)化、代謝和變化規(guī)律與人類的生命活動(dòng)密切相關(guān)，人類主要通過食物、水和空氣獲得微量元素[1]。人體對(duì)微量元素的日攝入與排出量基本保持平衡，使微量元素在體內(nèi)維持恒定的量，因而，人體在正常狀況下可被看作動(dòng)態(tài)平衡體系。但在某些情況下與所處環(huán)境中的水、大氣、土壤以及膳食等較為密切，機(jī)體的微量元素代謝平衡由于各種因素的影響而紊亂，從而使機(jī)體表現(xiàn)出微量元素的缺乏或中毒癥狀。這與許多疾病的發(fā)生、發(fā)展極為相關(guān)[2]。近年來，隨著各種地方病的不斷被發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)外對(duì)微量元素與人體健康的研究日益增加。本實(shí)驗(yàn)檢測(cè)2009年1-12月黃河包頭段飲用水水源地中砷、氟、汞元素含量，根據(jù)取水地點(diǎn)不同及取水時(shí)間的不同進(jìn)行含量變化分析。

1 材料與方法

1.1 水樣采集

每月月初到包頭市黃河水源地的上、中、下游進(jìn)行采樣。在可以直接汲水的黃河大橋上，在水深大于5 m、水面下0.5 m處，將系著繩子的聚乙烯桶或帶有墜子的采樣瓶投入水中汲水。

1.2 測(cè)定方法

采用AFS-920型雙道原子熒光光度計(jì)(北京吉天儀器有限公司)，原子熒光光譜法測(cè)定水中微量元素砷、汞;離子選擇電極法測(cè)定氟。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

根據(jù)包頭市近10年的黃河水流量變化資料，得出黃河包頭段5、6、7月為枯水期，4、8、9月為豐水期，1、2、3、10、11、12月為平水期。運(yùn)用SPSS藥13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差( x±s)表示，采用重復(fù)測(cè)量數(shù)據(jù)的方差分析，以P

2 結(jié)果

砷、氟、汞三種元素含量全年均未超出國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，適合人群飲用。汞元素在上游采樣斷面，平水期和枯水期的含量比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P

3 討論

水是人類賴以生存的必不可少的物質(zhì)，成人每天約攝入2 L水，其中飲水約占60 %，即使水中微量元素濃度很低，由飲水?dāng)z入的總量也是很可觀的。微量元素參與機(jī)體內(nèi)的各種代謝，在維持人的生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。飲用水是人體微量元素營(yíng)養(yǎng)水平的一個(gè)重要影響因素。微量元素在人體生命過程中的各個(gè)階段，從機(jī)體組織的建造、修復(fù)，到生理代謝、增強(qiáng)免疫功能，甚至到直接防病治病等方面都發(fā)揮著重要作用。微量元素與人體的多種疾病有著密切的關(guān)系[3]。微量元素在體內(nèi)有一個(gè)合適的含量范圍，超過或不足都不利于人體健康。

本次測(cè)定結(jié)果中，包頭黃河水源地中砷、氟、汞三種元素含量全年均未超出國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，適合人群飲用。但三種元素含量在各時(shí)間段存在差異的原因可能與各段時(shí)期黃河水量有關(guān)，水量較大時(shí)，微量元素的濃度被稀釋，造成豐水期含量較低;枯水期水量較小且黃河泥沙量比較大，有些元素容易被吸附在泥沙中，造成了枯水期含量偏高?？菟诜睾孔兓嬖趨^(qū)域性差異，在上游含量低于中、下游，提示由于包頭是高氟地區(qū)，所以黃河水進(jìn)入包頭段后中、下游氟含量有所增高。

飲用水資源與國民經(jīng)濟(jì)、人民生活息息相關(guān)，在水資源量嚴(yán)重短缺的情況下，飲用水水質(zhì)的安全更是關(guān)系人民健康的重要因素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，人的疾病 80 %與水有關(guān)，當(dāng)被污染的飲水進(jìn)入人體后，就可能使人體罹患癌癥或其他疾病[4]。分析飲用水水源中不同元素對(duì)人體健康的影響及其來源，從醫(yī)學(xué)和環(huán)保的角度提出防止飲用水污染的途徑和方法，是擺在我們面前一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。黃河水源地是包頭市220萬人民飲用水的源頭，故本次檢測(cè)黃河水中三種元素的含量，對(duì)了解飲用水水質(zhì)，根據(jù)水質(zhì)調(diào)節(jié)膳食，對(duì)人體及周圍環(huán)境的影響具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

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篇(2)

【關(guān)鍵詞】 微量元素； 分布特點(diǎn)

2889 cases of whole blood zinc, iron, calcium, magnesium, copper content of investigation and analysis in Guiyang LU Guang-xiang，YUAN-yuan，ZHANG Bing-wen，YANG Xian-he.Guizhou provincial Corps Hospital, Chinese People's Armed Police Forces,Guiyang 550005,China

【Abstract】 Objective To understand the different age-sex groups in this region in vivo of zinc, iron, calcium, magnesium, copper content and its distribution characteristics.Methods Anodic stripping voltammetry （anodic stripping voltammetry, ASV）.Results The element to calcium deficiency, followed by zinc, iron, and copper deficiency. Among the different age groups of zinc, iron, calcium, copper lack of significant difference （P0.05）. Zinc level in the older age ladder, zinc increased with age decreasing trend of older, lower the level of zinc in the blood. People under the age of 30 serum ferritin was significantly lower than other age groups. 60 years of age were significantly less Ca. Different between the sexes of serum calcium, magnesium, copper was no significant difference （P>0.05）, while zinc, iron, a significant difference （P

【Key words】 Trace elements； Copper distribution

微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)。微量元素在人體內(nèi)按照生理作用的不同分為必需和非必需兩種，Zn、Fe、Cu均屬人體必需微量元素，其在人體內(nèi)構(gòu)成細(xì)胞的組成成分，以輔酶輔基激活劑的形式參與物質(zhì)的合成、分解與轉(zhuǎn)化【sup】［1］【/sup】。微量元素多含在食物和飲水中。微量元素增多或不足均可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至引起不同人群患病，為了解本地區(qū)人群體內(nèi)Zn、Fe、Ca、Mg、Cu元素的含量及其在不同性別、年齡中的分布特點(diǎn)，筆者對(duì)貴陽市2889例健康人群全血Zn、Fe、Ca、Mg、Cu含量進(jìn)行了調(diào)查分析，現(xiàn)報(bào)告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選擇2008年1月～2009年12月到筆者所在醫(yī)院健康體檢者2889例。年齡10～88歲，男1794例，女1095例。30歲以下420人，31～40歲776人，41～50歲739人，51～60歲503人，60歲以上451人。受檢者均居住在貴陽市，營(yíng)養(yǎng)狀況良好，無明顯疾病，無重要臟器病變，體檢均為健康合格者。

1.2 儀器及試劑 微量元素分析儀（貴州彩月科技有限公司生產(chǎn)，型號(hào)：BS-2H）。試劑、定標(biāo)液均由貴州彩月科技有限公司提供。

1.3 方法 由專人對(duì)受試者空腹行靜脈采血（肝素抗凝）3 ml，8 h內(nèi)完成檢測(cè)。采用陽極溶出伏安法（anodic stripping voltammetry，ASV）進(jìn)行定量分析，檢測(cè)鋅、鐵、鈣、鎂、銅含量。每次檢測(cè)前，由專人對(duì)微量元素分析儀用定標(biāo)液進(jìn)行標(biāo)定，對(duì)結(jié)果差異大的標(biāo)本進(jìn)行復(fù)檢。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 采用SPSS 13.0軟件包進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，不同性別之間用t檢驗(yàn)，不同年齡之間用方差分析。

2 結(jié)果

2.1 各元素中以缺Ca最多，其次為Zn、Fe、Mg、Cu。見表1。

2.2 各年齡組不同年齡之間全血Zn、Fe、Ca、Cu元素存在顯著性差異（P

2.3 不同性別之間血清Zn、Fe差異有顯著性（P0.05）。見表3。

表1 全血Zn、Fe、Ca、Mg、Cu元素異常結(jié)果

百分率比較 （n）

表2 各年齡組全血Zn、Fe、Ca、Mg、Cu元素結(jié)果水平比較（x±s,mmol/L）

表3 不同性別血清Zn、Fe、Ca、Mg、Cu元素結(jié)果比較（x±s，mmol/L）

3 討論

人體的各種疾病與體內(nèi)必需微量元素平衡失調(diào)有著密切的關(guān)系，尤其是人體必需微量元素在維持人體正常新陳代謝起著重要作用，能維持各種酶的活性，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和分解代謝，參與體內(nèi)過氧化物和毒素的排除，是免疫功能調(diào)節(jié)所必需的元素。各種微量元素在有機(jī)體中相互協(xié)調(diào)，使有機(jī)體處于動(dòng)態(tài)平衡，微量元素之間有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系，任何一種過多或過少，都會(huì)引起體內(nèi)微量元素平衡失調(diào)，導(dǎo)致健康問題【sup】［2］【/sup】。鋅是許多金屬酶的輔助因子，鋅對(duì)人的生精細(xì)胞的發(fā)育，生殖功能的調(diào)節(jié)具有重要的作用【sup】［3］【/sup】。全血中多種微量元素水平與鐵狀態(tài)顯著相關(guān)【sup】［4］【/sup】。血清鈣減低可引起神經(jīng)肌肉應(yīng)激性增強(qiáng)而手足搐搦，甚至引起佝僂病。鎂可以促進(jìn)磷酸酶的功能，有益骨骼的構(gòu)成，還能維持神經(jīng)的興奮，缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生抽搐現(xiàn)象【sup】［5］【/sup】。銅主要在某些具有氧化酶作用的金屬酶有催化作用【sup】［6］【/sup】，是一組重要酶的組成部分，如銅藍(lán)蛋白對(duì)于鐵的吸收、儲(chǔ)存鐵的動(dòng)員及增加血清鐵交換律方面等都有促進(jìn)作用。

本資料調(diào)查顯示，各元素中以缺鈣最多，其次為缺鋅，再次為缺鐵。銅異常最少。不同年齡之間鋅、鐵、鈣、銅元素存在顯著性差異，鎂元素差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。鋅元素水平有較大的年齡階梯，鋅有隨年齡增加而遞減的趨勢(shì)，年齡越大，血中鋅水平越低。30歲以下人群血清鐵明顯低于其他各年齡人群。60歲以上人群鈣含量明顯減少。不同性別之間血清鈣、鎂、銅無明顯差異，而鋅、鐵有顯著性差異。鋅、鐵、銅都是維持人體健康必需的微量元素。缺乏任何一種元素都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)病理狀態(tài)，這種病理狀態(tài)可以通過適量的補(bǔ)充被預(yù)防或者逆轉(zhuǎn)。營(yíng)養(yǎng)狀況好的個(gè)體，應(yīng)注意控制補(bǔ)充量，當(dāng)攝入量大大超過其完成生物學(xué)功能所需量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)毒性作用。環(huán)境污染也可引起微量元素中毒，如廢水、廢氣、廢渣的任意排放，嚴(yán)重地污染了人們的生活環(huán)境，大量有毒微量元素進(jìn)入人體內(nèi)，部分生命必需元素嚴(yán)重超標(biāo)，直接威脅著人類的生命安全【sup】［7］【/sup】。據(jù)新華社2010年3月20日電報(bào)道，湖南郴州市某企業(yè)排污出問題，該市嘉禾縣、桂陽縣3個(gè)村的兒童300多人血鉛中毒，就是環(huán)境污染問題引起的微量元素中毒。環(huán)境污染問題應(yīng)引起有關(guān)部門的高度重視。

微量元素的檢測(cè)是為了研究微量元素在疾病發(fā)生、發(fā)展過程中與疾病的相互關(guān)系，如鐵引起缺鐵性貧血，鋅引起營(yíng)養(yǎng)性侏儒癥、原發(fā)性男性不育癥，銅引起肝豆?fàn)詈俗冃缘取Ｎ⒘吭貙?duì)疾病的診斷、治療和預(yù)防有重要參考意義。因此，準(zhǔn)確地檢測(cè)人體內(nèi)各種微量元素的含量對(duì)探討病因、估計(jì)病情、確定營(yíng)養(yǎng)狀況、輔助預(yù)防、診斷、治療疾病、監(jiān)視患者康復(fù)等，都具有重要意義【sup】［8］【/sup】。

參 考 文 獻(xiàn)

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［7］ 鐘地長(zhǎng),鄧記華.人體微量元素平衡與健康飲食.廣東微量元素科學(xué),2007,14（7）：1-6.

篇(3)

【摘要】

目的測(cè)定彝藥草烏中的Ca，Mg，P，Cr，Mn，F(xiàn)e，Zn，Cu，Ni，Pb等多種微量元素含量。方法用混酸溶解樣品，稀硝酸酸化定容后用電子耦合等離子體發(fā)射光譜（ICP-AES）儀測(cè)定。結(jié)果彝藥草烏中含有豐富的常量及微量元素。結(jié)論彝藥草烏的藥理作用與其含有比例適當(dāng)?shù)膶?duì)人體有益的微量元素密切相關(guān)。

【關(guān)鍵詞】 草烏 微量元素 電子耦合等離子體發(fā)射光譜

Abstract：ObjectiveTo determine of Ca，Mg，P，Cr，Mn，F(xiàn)e，Zn，Cu，Ni and Pb in Yi nationality's Medicine Caowu.MethodsThe contents were determined by ICP-AES.ResultsCaowu contains many elements.ConclusionThe element contents are related to pharmacological function of the Yi nationality's Medicine.

Key words：Caowu; Trace elements; ICP-AES

云南彝族醫(yī)藥是中國醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)重要分支。在其有據(jù)可考的歷史中，彝族醫(yī)藥為彝族廣大民眾的健康和彝民族的興旺發(fā)達(dá)起了非常重要的作用。彝族醫(yī)藥有許多專著傳世，具有典型的地域和民族特征，擅長(zhǎng)治療跌打損傷。而且多采用內(nèi)、外兼治的方法，以散劑、酊劑和酒劑最為常用。彝醫(yī)所用的藥物達(dá)1 189種，其中植物藥871種，動(dòng)物藥262種，礦物及其它藥56種。但由于歷史的原因，許多彝藥還未能用現(xiàn)代科技手段做過深入的研究工作，如微量元素的測(cè)定等。

草烏漢藥名大草烏，彝藥名為萬剁，別名為哈都，屬毛茛科植物黃草烏Aconitum vilmorinianum Kom.和漆瓣烏頭的干燥塊莖，秋季莖葉枯萎時(shí)采挖，除去須根及泥沙，干燥。彝醫(yī)以其根入藥，由于有毒，多用生用、外用。具有祛風(fēng)除濕、舒筋活血、止血消腫、接骨定痛、斂瘡殺蟲之功，還可用于麻醉止痛，已被記載入《云南中草藥》［1~3］。云南紅河州制藥廠以毛茛種植物黃草烏制成搜風(fēng)勝濕、活血止痛的“草烏素片”。

本文對(duì)楚雄兩個(gè)產(chǎn)地采收的草烏，經(jīng)過預(yù)處理后，采用電子耦合等離子體發(fā)射光譜（ICP-AES）法測(cè)定微量元素含量，為彝藥研究提供可靠的科學(xué)理論依據(jù)。

1 儀器與材料

1.1 儀器和測(cè)試條件ICP-AES-1000Ⅱ型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（日本島津公司）。優(yōu)普超純水器（成都超純科技有限公司 ）。

1.2

試劑優(yōu)級(jí)純HNO3，HClO4，30% H2O2，實(shí)驗(yàn)用水均為二次蒸餾水。

1.3

草烏主根來源 分別采自楚雄南華和楚雄市彝鄉(xiāng)大過口鎮(zhèn)。

2 方法與結(jié)果

2.1 樣品的取量及酸的選擇［4~6］草烏經(jīng)洗凈，80℃恒溫4h，破碎后置于坩鍋中，在馬弗爐中灰化。400℃焙燒1 h，550℃焙燒2 h后樣品為灰白色，取出在干燥器中冷卻。烘干至恒重。準(zhǔn)確稱取樣品2 g左右，置于100 ml燒杯中，加入混酸溶解，靜置過夜。將燒杯置于電爐上加熱至近干，冷卻后用0.1 mol/L HNO3稀溶液定容至100 ml，搖勻放置。

2.2 儀器工作條件高頻功率1.2 KW，觀測(cè)高度15 mm，冷卻氣15 L/min，凈化氣3.5 L/min，載氣1.0 L/min，等離子氣1.2 L/min 。見表1。

表1 各元素測(cè)定條件（略）

2.3 ICP-AES測(cè)定結(jié)果見表2。

表2 產(chǎn)地不同的草烏中微量元素含量（略）

從表2中微量元素的測(cè)定結(jié)果可看出，草烏中常量元素 Ca ，Mg ，P，Al等含量較高，另還含有豐富的微量元素Fe ，Zn ，S，Cu，Mn，B等， 未檢測(cè)出Pb，Hg，As重金屬元素。兩地比較而言，大過口鄉(xiāng)草烏中Fe，Mn含量高，Zn含量略低于南華采收的草烏。

3 討論

測(cè)定結(jié)果表明，楚雄草烏中含有豐富的微量元素，尤其骨骼組織所需的主要元素Ca和P含量高。Ca具有消炎、消腫、抗過敏作用以及解毒作用；Mg是細(xì)胞內(nèi)液的重要陽離子，具有參與體內(nèi)糖代謝及呼吸酶活動(dòng)的作用。同時(shí)細(xì)胞外液中的鎂離子與Ca，K，Na協(xié)同作用，共同維持肌肉神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。野生烏頭的主根稱草烏，“川烏”多系栽培物。表3是楚雄原產(chǎn)地的彝藥草烏與山西產(chǎn)地的川烏中的微量元素Cu，F(xiàn)e，Mn，Zn含量比較表［7，8］?？煽闯龃踔蠪e，Zn含量較彝藥草烏高，這與川烏多屬栽培物有關(guān)，但彝藥草烏中Mn的含量高于川烏。錳是人體內(nèi)多種酶的成分，與人體健康的關(guān)系十分密切，因此有人將錳稱作“益壽元素”。近年來的研究表明，體內(nèi)的過氧化物歧化酶（SOD）具有抗衰老作用，而此酶內(nèi)就含有錳。人類缺乏錳可危害健康，表現(xiàn)出骨質(zhì)疏松癥；骨骼畸形，軟骨受損；缺錳加速衰老癥；體內(nèi)嚴(yán)重缺錳可導(dǎo)致不孕癥，甚至死胎等癥狀。此外，有人研究認(rèn)為中醫(yī)上常講的“腎虛”實(shí)質(zhì)上是指內(nèi)分泌系統(tǒng)功能低下的表現(xiàn)，這與微量元素錳和鋅缺乏緊密相關(guān)。換個(gè)角度說，錳元素對(duì)以上幾種病的治療起到特定作用［8，9］。

表3 草烏、川烏中微量元素含量的比較（略）

綜上所述，彝藥的療效不僅與其有機(jī)成分有關(guān)，還與其所含的無機(jī)元素的種類含量有密切關(guān)系。彝藥草烏，藥材來源于當(dāng)?shù)?，故其含量有其地域的特殊性。彝藥中的微量元素除能直接補(bǔ)充人體內(nèi)的必須外，還參與機(jī)體中各種生理生化過程的調(diào)節(jié)，起到營(yíng)養(yǎng)及防治疾病的作用。同時(shí)，這些微量元素還與彝藥中顯效的有機(jī)成分形成配合物，產(chǎn)生協(xié)同作用或拮抗作用，從而增強(qiáng)疾病的治療效果?？梢姡退幉轂蹯铒L(fēng)除濕、舒筋活血、止血消腫、接骨定痛的作用與其含有比例適當(dāng)?shù)膶?duì)人體有益的微量元素密切相關(guān)。

【參考文獻(xiàn)】

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篇(4)

【關(guān)鍵詞】西寧地區(qū)微量元素；反復(fù)呼吸道感染；兒童

反復(fù)呼吸道感染疾病是兒科的多發(fā)病，兒科十分關(guān)注此疾病?？股氐臑E用，特別是廣譜抗菌素的使用，細(xì)菌的耐藥性得到滋長(zhǎng)，反復(fù)呼吸道感染疾病難以得到有效的控制。反復(fù)呼吸道感染與免疫功能下降、體內(nèi)各種微量元素不均衡息息相關(guān)。為了解西寧地區(qū)（海拔2260m）兒童反復(fù)呼吸道感染疾病與微量元素的關(guān)系，降低此疾病的發(fā)病率，為其提供新的診治思路，提高兒童的健康水平，作者于2010年6月至2011年6月對(duì)本院門診100例反復(fù)呼吸道感染患兒進(jìn)行了末梢血微量元素的測(cè)定（反復(fù)呼吸道感染診斷標(biāo)準(zhǔn)：0-2歲：上呼吸道感染每年7次，下呼吸道感染每年3次。3-5歲：上呼吸道感染每年6次，下呼吸道感染每年2次。6-12歲：上呼吸道感染每年5次，下呼吸道感染每年3次），并與同期100例健康兒童進(jìn)行對(duì)比分析，分析如下。

1資料與方法

1.1一般資料試驗(yàn)組100例，其中男53例，女47例，年齡2-6歲，平均（3.5±1.2）歲，上呼吸道感染41例，單純皰疹36例，支氣管炎8例，膿皰瘡18例。隨機(jī)抽取同期本院兒童保健科的健康兒童100例，其中男42例，女58例，年齡2-6歲，平均（3.6±1.3）歲。

1.2實(shí)驗(yàn)方法首先洗手后，用醫(yī)用酒精消毒雙手任意一個(gè)手指指尖，采集40μl血液加入1.2ml5元素稀釋液中混勻，采集的樣本在4℃冰箱保存，1周內(nèi)檢測(cè)。

1.3儀器采用采用北京博暉創(chuàng)新光電技術(shù)有限公司生產(chǎn)的BH5300S原子吸收分光光度儀檢測(cè)各種微量元素。

3討論

微量元素是兒童體內(nèi)正常生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)，主要通過形成結(jié)合蛋白、酶、激素和維生素等發(fā)揮作用[1]。在兒童生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的階段，需要攝取足量的微量元素以滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，如果體內(nèi)某種微量元素缺乏，就會(huì)引起相應(yīng)的生理功能的障礙，從而影響機(jī)體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生[2]。研究查明，人體內(nèi)26種微量元素具有不可忽視的營(yíng)養(yǎng)及生理作用，是人體必需的微量元素[4]。由于微量元素的不平衡，代謝失調(diào)，自由基與過氧化物不能及時(shí)清除，使細(xì)胞、組織及機(jī)體衰老，可導(dǎo)致免疫功能下降，從而誘發(fā)各種疾病[3]。本地區(qū)（海拔2260m）獨(dú)特的氣候――寒冷，冬季漫長(zhǎng)，低氣壓、低氧、高風(fēng)速、高蒸發(fā)、高輻射、氣候多變及晝夜溫差大等和兒童生理需求大，飲食結(jié)構(gòu)不合理，未及時(shí)添加輔食及配方奶粉及飲食習(xí)慣，打破了體內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定的微量元素含量動(dòng)態(tài)平衡，導(dǎo)致疾病的發(fā)生[8]。

鐵元素在機(jī)體內(nèi)具有非常重要的作用，在體內(nèi)參與電子傳遞和能量的代謝及遺傳物質(zhì)DNA的合成、免疫反應(yīng)等許多重要的生命過程。而高原低氣壓、嚴(yán)重缺氧環(huán)境使機(jī)體造血功能增強(qiáng)，紅細(xì)胞數(shù)目明顯上升，鐵元素的需要量增加，使Fe2+氧化成為Fe3+增加，體內(nèi)儲(chǔ)備Fe的動(dòng)用增加和食物中Fe的吸收增加，使肝、脾、血漿內(nèi)Fe含量降低。缺鐵可影響肌紅蛋白的合成障礙，導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞免疫功能下降，感染性疾病容易侵犯機(jī)體[7]，且感染反復(fù)發(fā)作，病程遷延。本次分析結(jié)果表明，100例患感染性疾病的兒童末梢血鐵缺乏是占首位，明顯低于健康對(duì)照組，有明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P

鋅在人體內(nèi)的含量?jī)H次于鐵，是人體內(nèi)第二大微量元素。缺鋅可導(dǎo)致胸腺及外周淋巴結(jié)萎縮，T淋巴細(xì)胞減少，T細(xì)胞功能下減，降低了機(jī)體的免疫功能和白細(xì)胞的殺菌能力，使機(jī)體防御功能減弱，使兒童呼吸道疾病感染的易感性增加[3]。鋅缺乏造成兒童免疫功能減弱、兒童呼吸道感染性疾病患病率增加[5]。鋅能促進(jìn)B淋巴細(xì)胞的免疫應(yīng)答和自然殺傷細(xì)胞與單核細(xì)胞等增生，增強(qiáng)兒童機(jī)體的免疫功能[6]。本結(jié)果顯示，兒童呼吸道感染性疾病患兒血鋅元素的缺乏占第二位，而明顯低于健康對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P

如果鈣的吸收產(chǎn)生障礙，骨骼的鈣化不良，從而使兒童的免疫功能受到不同程度的影響，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力減弱，極容易發(fā)生反復(fù)性的呼吸道感染性疾病。鈣劑能增強(qiáng)氣管支氣管的纖毛運(yùn)動(dòng)，及呼吸道清除功能增強(qiáng)和增強(qiáng)肺巨噬細(xì)胞的吞噬功能[9]。本此分析結(jié)果，兒童呼吸道感染性疾病的患兒血鈣明顯低于健康對(duì)照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P

微量元素的缺乏與小兒反復(fù)呼吸道感染有密切關(guān)系，因此反復(fù)呼吸道感染的患兒要注意有無微量元素的缺乏，及時(shí)補(bǔ)充，平時(shí)應(yīng)養(yǎng)成合理的均衡的飲食習(xí)慣，大力宣傳兒童合理喂養(yǎng)知識(shí)，定期檢測(cè)微量元素，及時(shí)予以補(bǔ)充微量元素，這對(duì)減少兒科感染性疾病的發(fā)病率有重要的意義。在進(jìn)行治療患有反復(fù)發(fā)作上呼吸道感染的患兒時(shí)，除了進(jìn)行常規(guī)的抗感染治療之外，同時(shí)進(jìn)行檢查微量元素，及時(shí)補(bǔ)充，能有效的提高患兒的免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，加速病程，縮短治療時(shí)間，降低復(fù)發(fā)率。

參考文獻(xiàn)

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篇(5)

關(guān)鍵詞：富鋅富硒；有機(jī)茶園；管理；人體健康

1 鳳岡富鋅富硒有機(jī)茶的優(yōu)勢(shì)及其特點(diǎn)

貴州省鳳岡縣富鋅富硒有機(jī)茶非常出名，由于茶葉中富含天然的鋅和硒，并且通過了國家的OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，從而證明了其健康品質(zhì)是有保證的。位于貴州省東北部的鳳岡縣，縣內(nèi)地勢(shì)得天獨(dú)厚，氣候溫和、四季雨量充足，并且土壤中含有豐富的鋅和硒，形成了獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)和適宜茶樹生長(zhǎng)的良好環(huán)境。這種植被茂密、云霧繚繞的高山或者丘陵地帶產(chǎn)出的富鋅富硒有機(jī)茶，外形緊致細(xì)密、顏色鮮綠、茶味清純香甜，能很好地維持人的生理健康，促進(jìn)免疫力和內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且對(duì)于抗癌和防止早衰也有一定的功效。

2 富鋅富硒有機(jī)茶園的管理技術(shù)

2.1 有機(jī)茶園的建設(shè)

有機(jī)茶園可以是新建的茶園，或者是常規(guī)茶園的轉(zhuǎn)換，荒廢茶園的改造等。建設(shè)有機(jī)茶園必須注重其生態(tài)質(zhì)量的建設(shè)，遠(yuǎn)離公路和城市，防止污水、廢棄物、灰塵等的污染，并且要求有機(jī)茶園所處的生態(tài)環(huán)境具有多樣性原則，水質(zhì)純凈、土壤肥沃無污染。有機(jī)茶園與一般性質(zhì)的農(nóng)業(yè)區(qū)之間需要有隔離帶，以天然隔離屏障為最佳，也可以是人工樹林、作物等，作為隔離帶上的植物，需要按照有機(jī)方式進(jìn)行栽培。

2.2 有機(jī)茶園的土壤管理

可以選用日本草等綠肥進(jìn)行種植，其優(yōu)點(diǎn)是保水性和護(hù)坡性非常好，能夠防止水土流失，又不與茶樹爭(zhēng)搶肥料，也不會(huì)導(dǎo)致其它雜草的生長(zhǎng)。在每次施肥之前要將日本草清除1遍，整理在園底外側(cè)，內(nèi)側(cè)用于施肥，內(nèi)側(cè)施好肥之后，再將外側(cè)已經(jīng)除掉的日本草覆蓋在內(nèi)側(cè)之上。這樣可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)含量，并且達(dá)到增加土壤肥量和保水的效果。

2.3 有機(jī)茶園的施肥管理

有機(jī)茶應(yīng)該主要施用農(nóng)家肥，并輔以微生物肥料、無機(jī)礦物質(zhì)肥料、國家認(rèn)可的正規(guī)有機(jī)專用肥等，對(duì)于不符合要求的肥料，應(yīng)該禁止施用。對(duì)于新茶園和更新改造過的茶園，可以選擇種植豆科綠肥作物，綠肥在合適的時(shí)間可以直接采用翻耕，埋在土壤中。

在施加微生物肥料、無機(jī)礦物質(zhì)肥料、國家認(rèn)可的正規(guī)有機(jī)專用肥時(shí)，應(yīng)該先測(cè)量土壤的相關(guān)質(zhì)量，并分析出最適宜土壤的肥料標(biāo)準(zhǔn)。施基肥做到早施、深施。施用有機(jī)肥在茶園開采半月前，結(jié)合區(qū)間除草來進(jìn)行施肥。

2.4 有機(jī)茶園的病蟲害防治

在有機(jī)茶園中，禁止使用一切化學(xué)合成農(nóng)藥，以尊重自然、尊重生態(tài)為基本原則，利用自然生態(tài)調(diào)控來維護(hù)茶園環(huán)境，以農(nóng)業(yè)措施為主，并適當(dāng)添加生物防治和物理防治的方法和措施，也可以利用有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的植物源、礦物源農(nóng)藥等，有效控制病蟲害，從而保證茶樹的產(chǎn)量和質(zhì)量。

選擇茶樹的防風(fēng)林、遮蔭林、行道樹等時(shí)，應(yīng)該選擇和茶樹沒有共同病蟲害的樹種，也要避免選擇速生性樹種，防止這些樹種與茶樹爭(zhēng)搶肥水。按照一般性規(guī)律和研究，可以選擇羅漢松、香樟樹等，利于生態(tài)系統(tǒng)的健全和完善，促進(jìn)天敵繁衍，增強(qiáng)茶園生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。

對(duì)于新茶園，應(yīng)該選擇防病蟲的品種，采茶季節(jié)分批采摘，生產(chǎn)季節(jié)勤于除草，減少病蟲寄居的場(chǎng)所，閑時(shí)可以多耕地，減少地下寄居的害蟲。對(duì)于病蟲害，采用生物防治和物理防治相結(jié)合的方法，利用燈光、色板誘殺害蟲，也可以利用生物天敵防治害蟲，還有其它一些方法?？傊紤]有機(jī)茶的生產(chǎn)要求和標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)茶葉的健康和質(zhì)量。

3 飲用富鋅富硒有機(jī)茶對(duì)人體健康的好處

3.1 微量元素鋅對(duì)人體健康的好處

飲用茶可以獲得鋅的吸收，具有健康保健的作用，鋅是茶葉的組成成分之一，其含量在茶葉中一般為每g茶葉含有48～126μg的鋅。鋅以有機(jī)化合態(tài)的形式存在于茶葉中，利于人體的吸收。茶葉中的鋅易于溶于水，所以飲用茶可以很好地幫助鋅的吸收。富鋅茶葉中鋅的含量提高到了200～300ug/g，這使得飲用富鋅茶可作為補(bǔ)充鋅的重要手段。飲茶能夠增強(qiáng)腎臟的排泄功能、利尿、防治目疾、防治高血壓等等。

3.2 微量元素硒對(duì)人體健康的好處

人體缺硒將會(huì)引發(fā)一系列病癥的產(chǎn)生，缺硒與心血管疾病、艾滋病都有很大的關(guān)系，而飲茶是補(bǔ)充硒最直接也是最好的選擇。茶葉中的硒主要集中在老葉中，一般成品茶葉中硒含量在0.16mg/kg，而天然的富硒茶葉中，硒含量會(huì)更高。所以可通過健康飲茶來增加硒元素的吸收，這是一種安全方便的方式，也是人體補(bǔ)充硒的最佳選擇。

4 總結(jié)

本文以貴州省鳳岡縣富鋅富硒有機(jī)茶園為例子，介紹了有機(jī)茶園的管理方法，并且討論了引用茶對(duì)人體健康的好處。茶不僅僅是一種文化，也是調(diào)整身心的佳品，飲茶可以讓人戒除浮躁，回歸自然和本性，在生活中，要多關(guān)注茶品，多提升人品。

參考文獻(xiàn)

篇(6)

關(guān)鍵詞： 化學(xué)與生活 生活中的化學(xué)意識(shí)和化學(xué)課堂上的生活意識(shí)

化學(xué)在生活領(lǐng)域（包括衣、食、住、行、健康等）中的滲透和應(yīng)用非常廣泛?，F(xiàn)代的課程理念和教學(xué)觀念提示我們，化學(xué)教學(xué)要與學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)實(shí)際相結(jié)合，有助于培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。高中化學(xué)課程內(nèi)容充分體現(xiàn)了“由生活走向課程，由課程走向社會(huì)”這一課程理念。

在化學(xué)的教學(xué)過程中我們要讓學(xué)生形成生活中的化學(xué)意識(shí)和化學(xué)課堂上的生活意識(shí)。

一、元素及其化合物中的生活化學(xué)

在高中化學(xué)中元素及其化合物主要分為非金屬和金屬兩大部分。非金屬中的鹵素、氧族及氮族中的典型元素及化合物都和人類生活有密切關(guān)系。如：鹵素中的氯元素是生活中食鹽的必要組成元素，而且氯氣也是自來水消毒和漂白粉的主要原料。引導(dǎo)學(xué)生思考常識(shí)問題：為什么養(yǎng)金魚的自來水要在太陽下曬幾天？為什么選用保鮮膜不能用含氯的聚氯乙烯，而要選購聚乙烯為主要成分的PVC？為什么用自來水煮飯是不科學(xué)的？

金屬及其化合物主要給學(xué)生介紹鎂、鋁、鐵及堿金屬。鋁制品在日常生活中已經(jīng)越來越普遍，可以讓學(xué)生了解鋁對(duì)人體健康的影響，從而在生活中注意飲食；鐵是人體必需的微量元素，怎樣合理飲食有助于元素的吸收。也可以讓學(xué)生在課余時(shí)間根據(jù)自己的愛好選擇課題進(jìn)行課余研究，如：居室裝修材料的主要成分及其作用；金屬與合金在性能上的差異；常見合金的組成；金屬防護(hù)的常用方法等。

二、有機(jī)化學(xué)中的生活化學(xué)

有機(jī)物與人類的生命活動(dòng)、健康有密切的關(guān)系。在有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)中常常會(huì)遇到某些藥物的主要成分的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，如：阿司匹林；生命活動(dòng)的基礎(chǔ)能源――葡萄糖如何提供能量；生命的基礎(chǔ)物質(zhì)――蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；人體必需的維生素的主要來源以及微量元素與健康。學(xué)習(xí)完這部分內(nèi)容可以建議學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多種營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡，促進(jìn)身體健康，并從中認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)提高人類生活質(zhì)量和保持人體健康的積極作用。微量元素對(duì)人體的健康有重要的作用，合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于人體健康。

生活中常用的合成高分子材料的化學(xué)成分及性能，如：由聚丙烯制成的塑料制品，由聚苯乙烯制成的燈飾外殼，由聚四氟乙烯作內(nèi)襯的不粘鍋等；正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用。絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時(shí)對(duì)人體有害，有些人營(yíng)養(yǎng)過剩與大部分食品添加劑能增加食欲有關(guān)。防腐劑能延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，減少食品的浪費(fèi)和變質(zhì)，食用新鮮食品比食用防腐劑儲(chǔ)存的食品有益。

三、化學(xué)理論學(xué)習(xí)中的生活化學(xué)

高中化學(xué)中的理論部分主要包括物質(zhì)結(jié)構(gòu)――元素周期律、化學(xué)平衡、電離平衡以及電化學(xué)。這一部分內(nèi)容看起來比較枯燥，和生活的聯(lián)系不大，我們也可以找到其中和生活有關(guān)的很多實(shí)例。舉用這些例子一來可以使學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來簡(jiǎn)化對(duì)一些知識(shí)的理解，二來可以使內(nèi)容豐富多樣，活躍課堂氣氛，三來可以使化學(xué)和生活聯(lián)系起來，增強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。如：日常生活中鋁制餐具不宜用來蒸煮或長(zhǎng)時(shí)間放具有酸性、堿性或咸味的食物；洗凈的鐵鍋殘留少量的水易生銹。

在化學(xué)教學(xué)和化學(xué)課堂上將生活意識(shí)灌輸給學(xué)生，還可以幫助學(xué)生糾正一些日常生活中的錯(cuò)誤觀點(diǎn)或說法。如：學(xué)生學(xué)習(xí)原電池之前，以為鐵生銹是鐵直接與氧氣化合生成氧化鐵。學(xué)完原電池學(xué)生了解到鐵生銹并非氧氣與鐵的一步反應(yīng)，而是鐵先是發(fā)生吸氧腐蝕，而后+2價(jià)的鐵繼續(xù)被氧化到+3，最后得到了鐵銹（主要成分是Fe）。

四、其他綜合內(nèi)容中的生活化學(xué)

材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有半導(dǎo)體，就不可能有目前的計(jì)算機(jī)技術(shù)，也不會(huì)出現(xiàn)高速、全面的因特網(wǎng)；沒有耐高溫、高強(qiáng)度的特殊結(jié)構(gòu)材料，就不可能有今天的宇航技術(shù)，也不會(huì)有中國航天技術(shù)的輝煌；沒有光導(dǎo)纖維，就不可能有現(xiàn)代的光通信；沒有有機(jī)高分子材料，人類的生活就不可能像今天這樣豐富多彩?；瘜W(xué)是材料科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)，如水泥、玻璃和陶瓷的主要化學(xué)成分、生產(chǎn)原料及其用途；污水處理的化學(xué)方法及原理，減少大氣污染物的原理和方法等。生活材料離不開化學(xué)，合理選用材料有助于提高人類的生活質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量。

化學(xué)與環(huán)境的關(guān)系十分密切，化學(xué)家已注意到大千世界的很多變化。大規(guī)模污染的不斷發(fā)生提醒人們：必須合理地開發(fā)自然，積極保護(hù)自然。課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧相處。其中涉及當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)問題：白色污染、居室污染、食品加工污染（如蘇丹紅事件）、農(nóng)藥污染（如綠色食品、菜籃子工程）等。

英國1994年出版的《核心科學(xué)――化學(xué)》中指出：“化學(xué)是核心科學(xué)?！本幷咦髁巳缦抡f明：化學(xué)是一門重要的科學(xué)，感謝化學(xué)給我們舒適的生活。你可以看見化學(xué)使我們穿的衣料、住的房子、乘坐的交通工具、燒的燃料越來越好……甚至我們喝的水也離不開化學(xué)處理。感謝化學(xué)為我們的健康所做的貢獻(xiàn)。合成藥品使我們生命延長(zhǎng)，而且使我們更健康，比以前任何時(shí)候都遠(yuǎn)離疾病……而且還有人造的心臟、骨骼等。感謝化學(xué)帶給我們休閑的運(yùn)動(dòng)。化學(xué)家們發(fā)明了新的、便宜的材料代替天然材料，如玻璃纖維做成的沖浪板……

篇(7)

    關(guān)鍵詞:飲食 養(yǎng)生 合理營(yíng)養(yǎng) 膳食 食物營(yíng)養(yǎng)

    人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營(yíng)養(yǎng)有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營(yíng)養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病。所以合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施。

    一、什么是合理營(yíng)養(yǎng)

    合理營(yíng)養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等)的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。合理營(yíng)養(yǎng)可維持人體的正常生理功能,促進(jìn)健康和生長(zhǎng)發(fā)育,提高機(jī)體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的預(yù)防和治療。缺乏合理營(yíng)養(yǎng)將產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病或營(yíng)養(yǎng)過剩性疾病(肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化等)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究,人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素分為6類,即蛋白質(zhì) 、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素和膳食纖維。對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素不僅有量的需求,而且各營(yíng)養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。

    二、合理營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系

    營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。對(duì)人來說,營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程,這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。

    構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營(yíng)養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。目前已知的人體所需的四十余種營(yíng)養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康,來源于各種植物性食物。

    合理營(yíng)養(yǎng)要求三大營(yíng)養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì),也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時(shí)可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。

    有資料稱,營(yíng)養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物,組成合理的膳食。

    各種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),必需合理搭配才能得到全面營(yíng)養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的,具有很大優(yōu)點(diǎn);以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。

    三、如何做到合理營(yíng)養(yǎng)?

    中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn),設(shè)計(jì)的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu):底層為植物性食物,包括面包、麥片、米、面等,每人每天應(yīng)吃300--500克:第二層為蔬菜和水果,每天分別應(yīng)吃400--500克;倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品,每天應(yīng)吃125--200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50—100克,蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層,每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類,每天不超過25克。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,一個(gè)正常的成年人每天攝的油量,按熱量計(jì)算應(yīng)占總熱量的20%—25%,如:一個(gè)體重60公斤人,每日則攝入脂肪以50—90克為宜。

    合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基石,不合理的營(yíng)養(yǎng)是疾病的溫床。雖然有些疾病是由于生活方式等多種因素作用所致,但膳食結(jié)構(gòu)不合理、肥胖、營(yíng)養(yǎng)不均衡是其別重要的因素。我們一定要改變舊的傳統(tǒng)觀念,樹立科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康理念,真正做到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食。

    參考文獻(xiàn):

    1. 《健康飲食 Go Go Go 》,郝龍斌,天下出版社

    2. 《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》,陳淑華,華香園出版社.

    3. 《正確的飲食營(yíng)養(yǎng)常識(shí)》,顧婧,世茂出版社.