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家禽產業發展現狀及對策:山東省家禽產業信息服務系統的研建

摘要：智能化養殖是我國現代化畜牧業的標志，是利用現代信息技術構建精細化、網絡化和智能化管理的現代家禽養殖模式。利用計算機技術、網絡技術、通訊技術、傳感技術等有機結合，系統性地進行山東省家禽產業信息化服務模式的研建和示范應用，實現以信息化、智能化手段管理現代家禽生產，對提升家禽生產者生產決策和現代化管理水平具有重要的示范推廣意義。

關鍵詞：山東省；家禽產業；信息服務系統；研建；示范應用

山東省是我國名副其實的養禽大省，據農業部畜牧業司統計，2011年禽肉總產量607.69萬噸，禽蛋總產量528.56萬噸。山東省家禽業經過改革開放30多年來的積淀和發展，在養殖規模化、生產標準化和設施自動化等諸多方面都達到了國內領先水平。但家禽信息化的發展相對滯后，體現在信息渠道閉塞、信息量不足、信息準確性差、信息時效性低、信息公益性服務意識差等，缺乏準確、權威、及時、高效的家禽信息服務體系，遠不能滿足于現代家禽業的需要[1]。開展家禽信息技術的研究和推廣是我國現代化家禽業發展的需要，必將促進家禽產業轉型升級。計算機與網絡技術的高速發展，為山東省家禽業信息化的研究奠定了堅實的基礎。2011年以來，我們對山東省家禽產業信息化服務系統進行了深入地研建，并將家禽信息技術進行了示范應用，現將研建和示范應用情況報告如下。

1家禽產業信息服務系統的特點

1.1綜合性

針對家禽生產者差異性的需求，系統提供了家禽生產產前、產中、產后以及整個產業鏈條上的各類信息，包括新聞動態、市場行情、供求信息、預警信息、科技信息、養殖技術、會議會訊、政策法規等，滿足不同文化層次的家禽生產者及其他相關用戶瀏覽和查找自己所需的各類信息。

1.2時效性

在信息網絡時代，及時獲取家禽相關信息尤為重要，是贏得市場和先機的前提。家禽信息服務系統能夠實時采集、更新和補充各類信息，特別是國內外新聞的及時報道、市場行情和供求信息的及時，以及預警信息的提前告知，確保信息的及時有效性。

1.3準確性

系統自動抓取和采集信息后，家禽科技專家逐條對信息進行嚴格審核，甄選符合事實、符合行業常識和規則、確認無誤的信息，由運維人員推送前臺。省內各地信息服務站點信息員提交到系統后臺的信息、報價行情等，也須由專家審核后，確保信息的準確性。

1.4便捷易懂性

現代家禽生產的從業者文化水平普遍提高，中專以上文化程度的占有較大比重，但在農村養殖基地或養殖合作社仍然有大量沒文化或文化水平低、年齡居大的養殖專業戶，所以研建的系統要易懂、使用方便。本系統的門戶網站設計風格簡潔、清新，圖標按鈕形象易辨，文圖并茂，用戶一看就懂；主頁面設置有“一鍵式”服務，用戶操作方便、快捷，點擊一次即可進入所需瀏覽的網頁。

1.5互動性

該系統用戶和專家之間互動性強，通過互動論壇、在線咨詢、給我留言、專家微博等實現了用戶與系統平臺專家遠程交流與技術咨詢、禽病視頻診斷、專家授課培訓等。用戶可實時與平臺在線的值班專家交流，也可留言給自己需求的專家，系統通過手機短信方式提醒該專家上線答疑。同時用戶與用戶之間通過博客、群組等方式相互交流與學習。

1.6服務性

系統體現了多類用戶的服務性，包括養殖龍頭企業、養殖場戶、養殖協會（學會）組織、基層養殖合作社、畜牧職能部門，以及家禽產業鏈條上相關企業和從業者，為他們生產決策和政策決策提供科學依據。

2家禽產業信息服務系統的組成

2.1門戶網站

2.1.1信息采集與加工信息獲取采用系統自動抓取工具采集信息、網站記者深入生產一線獲得資料以及基層信息員提交信息三種方式相結合。獲取信息后交由家禽科技人員進行嚴格審核與加工。

2.1.2信息分類技術人員對審核加工后的信息進行分類，分為綜合新聞類，包括文字新聞、圖片文字、視頻新聞等；市場行情類，包括禽苗、禽蛋、禽肉及飼料原料等市場報價及其市場分析預測等；供求信息類，包括雛雞、獸藥、疫苗、飼料及其原料、養殖設備等供應和求購信息；養殖技術類，包括養殖品種、飼養管理、禽病防治、飼料營養等科普信息；預警預報類，包括天氣預警、

疫情預警、市場預警和盈虧預警等。信息分類后在網站相應的板塊予以。

2.1.3信息及時更新對門戶網站內的綜合新聞、市場行情、供求信息、科技信息等模塊內容進行每日持續更新，對突發事件新聞、預警預報信息實時更新。確保信息的及時性、新穎性，讓用戶在第一時間了解家禽行業的新動態、新信息。

2.1.4后臺數據庫的建立基于sql server開發了家禽信息專用的數據挖掘系統，在此基礎上建立了家禽養殖基礎知識數據庫、家禽疫病數據庫、山東家禽業專家與人才數據庫、家禽企業產品信息庫、家禽信息服務站點數據庫、家禽生產決策數據庫等。

2.1.5構架圖見圖1。

2.2專家服務隊伍

家禽專家服務隊伍是山東省家禽產業信息服務系統的重要構成部分，吸收育種、禽病、營養、管理及環控等各專業的專家，組成平臺的專家服務隊伍。依托山東省農業科研教學單位、省畜牧行政職能部門組建了省級專家服務隊伍，依托地市級畜牧行政單位、各地龍頭養殖企業技術部門組建了地市級專家服務隊伍。專家服務隊伍專業性強，實踐經驗豐富，能滿足不同水平養殖場戶的需要。用戶進入系統網站后可在線咨詢專家，或查找并留言所需求的專家。而且，根據養殖場戶的需要，系統平臺自動適配地市級專家現場查看指導，幫助用戶現場解決問題。

2.3基層信息服務站

基層信息服務站也是家禽產業信息服務系統的重要構成部分，直接對接系統平臺，是山東省各地的養殖場戶與系統平臺互動與溝通的橋梁，同時為系統平臺提供當地家禽信息、市場報價等。在山東省17個地市，選擇有代表性、規范性、輻射性的國家和省級體系家禽試驗站或農業部標準化示范場和科技開發經營單位作為信息服務站點，形成覆蓋全省的家禽信息基層服務站點網絡。通過信息服務站點，可將家禽信息傳輸至農村偏遠地區，盡可能擴大山東省家禽信息服務系統的服務范圍和信息覆蓋率。

2.4養殖示范基地

將山東商河某蛋雞標準化養殖場設為示范基地。主要是利用傳感技術對雞舍進行實時環境監測，并通過環境控制器達到自動控制環境的目的。主要監測對象為溫度、濕度、氨氣三項指標。該示范基地與系統平臺銜接，通過網絡將各項實時數據間隔定時傳輸和記錄到系統平臺，系統專家可根據數據情況直觀地分析和處理，形成生產決策。

3家禽產業信息服務系統的功能

3.1和傳播信息

通過計算機和網絡技術能夠及時、規范、準確地和傳播各類家禽信息，實現信息共享。用戶具備電腦和網絡等條件，即可隨時隨地上網瀏覽海量信息，第一時間獲取信息，為養殖生產提供決策和指導。

3.2關鍵詞搜索

系統網站具有信息檢索（搜索引擎）功能，根據關鍵詞檢索，方便用戶高效地找到自己所需的信息[2]。對信息受眾的興趣點、關注點、投放地域、產品定位人群等進行精細分析，運用seo關鍵詞挖掘逆向思維設計出關鍵詞，滿足了用戶的個性化搜索需求，如在“咨詢專家”模塊，用戶在關鍵詞搜索框里輸入禽病、管理、營養或姓名，即可搜尋相關的專家；在“供求信息”模塊，養殖場戶需要購買禽流感疫苗，只要在搜索框內輸入“購買禽流感疫苗”，即可彈出多家有生產禽流感疫苗資質的企業，可顯出該企業的簡介、相關產品及其聯系方式等，供用戶選擇購買。

3.3傳授養殖技術

系統網站承載了大量的科學養殖知識，分別有家禽主要品種介紹、飼養管理技術、疫病防治技術、飼料配方技術、孵化技術、人工授精技術等；具備視頻播放功能，用戶可在線觀看養殖技術視頻；承載了《家禽科學》和《水禽世界》每期的電子期刊，用戶可在線瀏覽雜志里的重要文章。用戶能夠以多種方式學習養殖技術和疫病防治技術，提高科學養殖水平。

3.4家禽生產專家輔助決策

該決策平臺包括家禽疫病自診系統、家禽產蛋自測系統、家禽生長發育自測系統、家禽飼料營養決策系統和家禽飼養管理決策系統。養殖戶點擊進入界面，根據所標識的選項選擇，可自行診斷禽病，或“檢驗”雞群生長發育和產蛋是否正常，系統自動給出防治和處理的建議；養殖戶根據就地的飼料原料，按照系統建議，科學地配制飼料；在家禽飼養管理決策系統的界面上，選擇所飼養的品種和日齡，即可給出該品種、此日齡段的免疫接種事項、飼養管理要點等。

3.5禽病遠程視頻診斷

系統安裝xview v

ideo conference遠程視頻會議系統，在山東省各地信息服務站點開通視頻會議服務終端30個。系統平臺（即主會場）安裝會議專用的廣角高清攝像頭，服務終端（即分會場）配置高清攝像頭，實現了禽病遠程視頻診斷功能。養殖戶就近到信息服務站對病死禽解剖，病理變化可較清晰地實時傳輸到平臺專家桌面，并與專家語音交流，從而做出初步診斷，及時有效地防治禽病。

3.6遠程專家視頻授課培訓

利用“遠程視頻會議系統”，養殖專家在平臺的專家桌面上講授飼養管理和禽病防治等新技術、新方法，各地服務站點組織當地養殖戶收看與學習，培訓養殖技術，提高養殖技能。同時，系統平臺組織相關專家對家禽養殖業近期出現的熱點、焦點問題進行剖析。如日前被媒體炒作的“速生雞”事件，系統平臺聘請育種專家對“速生雞”進行了科學解釋和正名。

3.7禽舍環境遠程監控

系統平臺能夠實時監測異地示范基地雞舍內的環境指標。在示范基地雞舍內，根據雞舍面積合理布局安裝溫度、濕度、氨氣等傳感器，實時監測這三種環境指標數據，通過internet傳送至系統平臺，平臺將檢測到的各項指標自動生成曲線圖，專家能夠隨時監控雞舍環境參數。當指標出現異常時，監控頁面報警，并通過通訊手段自動向示范基地的生產管理者發出警報，使管理者能夠及時采取調整措施，確保家禽生產的安全性和生產性能正常發揮[3]。

4家禽產業信息服務系統研究展望

4.1制定山東省家禽業信息采集與分類標準

進一步開展對山東省家禽業綜合信息的采集、加工與分類研究，制定相關標準，提高家禽業信息采集、加工和的標準化程度和水平，為山東省家禽業信息化建設奠定基礎。

4.2開發手機服務功能

移動互聯網技術是近年來快速發展的一種新型的數字通信模式，隨智能手機應運而生的移動應用固有隨身性、可鑒權、可身份識別等獨特優勢，為傳統的互聯網類業務提供了新的發展空間和可持續發展的新商業模式。家禽信息服務系統應著力開發手機服務功能。安卓手機價格低廉、普及程度高，先期開發安卓版手機應用，有穩定的客戶群后將移植到ios平臺。手機應用將實現家禽信息服務系統與移動互聯網的深度整合，運用云計算和物聯網等先進技術，手機端將實現pc端的全部功能，如：個性化定閱熱點新聞、市場行情、專家決策、預警預報等相關信息；家禽生產專家輔助決策平臺的完整服務；基于地理信息的產品、服務搜索功能；專家在線的自定義提醒功能；示范基地在線管理和報警功能。

4.3普及遠程視頻會議系統服務終端

一般的養殖場戶均有上網條件，視頻會議系統服務終端盡量覆蓋更多有上網條件的養殖戶。系統要擴增視頻會議系統服務終端容量，在山東省各地基層養殖戶開設更多的服務端口，盡量讓更多的養殖戶足不出戶即可咨詢專家和學到養殖技術。

4.4研建家禽企業現代化管理與動態監測系統

目前系統平臺僅對禽舍內環境實現遠程監控，但現代家禽養殖應在家禽生產中實現全方位的智能化管理。監控禽舍內環境除現有指標外，還需對影響生產性能的有害氣體指標如co2、h2s及粉塵、風速等進行監測，并聯動到控制設備。同時還應監控供料、給水、噴霧消毒和光照等重要的管理項目，在家禽生產中形成一套完善的動態監測系統，并研建養禽企業現代化管理信息系統，以有效提高家禽企業的生產與管理效率。

家禽產業發展現狀及對策:保護特色家禽產業安全急切性探討

一 市場不確定性影響家禽業穩定發展

最近，由于國際金融危機的影響，也由于美國雞肉對我國市場低價傾銷，致使我國雞肉產品價格大幅下行，整個行業陷入低谷，普遍經營困難。由于肉雞產業鏈比較長，肉雞行業陷入困境，必然影響玉米、大豆種植業，繼而影響飼料加工業、進而影響雞肉屠宰加工業，還會影響農民通過養殖家禽增收，同時會扯內需拉

動經濟的后腿。

一年前，我國雞產品價格曾激烈上升，今天又大幅下降，短短一年時間就出現了冰火兩重天的情況。雞產品價格大起大落，漲價與跌價輪番表演，一會兒唱喜劇，一會兒演悲劇。這種不斷大起大落過山車般的行情，已成為家禽業生產最大的不穩定因素，這是我國家禽業面臨的新情況、新問題。面對市場一驚一乍如此多的變數，讓我國從事養雞的農民無所適從，讓整個行業苦不堪言。市場不確定性既給企業和農戶的微觀決策帶來困擾，也給政府的宏觀調控造成困難。當前，我們需要對家禽業的市場不確定性做深入研究，努力尋找其產生的根源，有的放矢地構建防御工事，保護我國家禽產業安全，促進養雞農民持續增收。

在市場機制下，價格是調控產量的指揮棒，短缺與過剩都是市場現象，主要由價格這只無形的手來操縱。雞產品價格體系紊亂，會導致生產體系紊亂，進而引發生產和銷售生態系統紊亂，造成生產與消費的信心紊亂。引發整個產業鏈的變化調整，迫使產業的上中下游，從原料成本到終端產品，都圍繞價格變動進行調整。產業鏈成員之間圍繞成本價格進行的互動博弈，致使整個產業鏈發生動蕩，不確定性增加，發生大起大落，影響經濟社會的穩定。

雞肉終端產品價格體系發生變化，如同飛機場一個航班延誤，引發整個飛機場運行紊亂。所有航班的起落時間都要打亂重來，根據情況動態地進行調整，不論是準備起飛的飛機，還是等待降落的飛機，統統都要延誤晚點。而且起飛降落的時間無法準確，需要折騰相當一段時間，才能調整到正常狀態。對肉雞產業而言，針對價格體系變動而采取的調整措施，無論數量調整還是品種更新換代，都需要持續一個或長或短的周期，生產主體要為調整花費成本付出代價，甚至需要國家買單救市。

二 家禽業市場不確定性根源來自國際化因素

我國包括家禽業在內的整個農業，已經深度融入全球化，國內農產品市場與國際市場已連為一體，引發國際農產品市場波動的因素，會或遲或早傳導到國內來，引起國內農產品市場的震動，甚至引發“蝴蝶效應”。現在，作為家禽飼料的玉米大豆，其信息披露話語權由美國農業部掌控，美國芝加哥期貨市場掌控著定價權。美國跨國糧商主導著玉米、大豆的經銷權。我國只能被動接受國際資本的操縱。芝加哥期貨市場大豆的價格波動，會影響我國大豆價格的高低，進而影響豆粕價格的高低，進而影響豬肉雞肉價格的高低。雞肉與豬肉之間產品替代性較強，二者價格高度互動。當豬肉價高時，消費者會轉向購買價位較低的雞肉等替代品。致使雞肉消費量超常規增加，原有的產銷量平衡狀態被打破，雞肉在階段性供不應求的情況下迅速漲價，反之亦然。國際資本通過期貨與現貨的價格聯動，通過油價與糧價的互動，通過國際市場向國內市場的聯網傳導，主導我國大豆玉米的價格體系，在玉米大豆占據飼料原料比例80%的情況下，間接主導控制我國家禽業肉蛋食品的價格。

飼料原料產品市場大起大落的原因來自外部，來自國際化因素，來自于玉米、大豆產品能源化和金融化，來自于美元和石油的杠桿化，來自于國際資本的投機炒作，來自美國家禽產品的沖擊。在石油農業的背景下，石油是化肥農藥農膜等農用生產資料的原料，還是農用機械的燃料。除此而外，美國聯手巴西大力實施生物能源替代戰略，用玉米乙醇和大豆柴油替代石油，這樣，玉米和大豆能源產品的屬性更為突出，玉米大豆不僅僅是糧食，不僅僅是飼料，還是供汽車消耗的石油產品，玉米和大豆價格不僅受自然氣候變化的影響，不僅受年景好壞產量豐欠因素的影響，還由于農產品能源化因素，石油價格波動也影響大豆、玉米價格的波動。

由于玉米大豆等大宗農產品在期貨市場上交易。這樣，玉米大豆等大宗農產品就成了金融衍生產品，具備了金融產品的屬性。由于投機資本對期貨市場上的金融產品頻繁進行炒作，高拋低吸買空賣空，引發了大宗農產品價格的大起大落。由于期貨市場與現貨市場互相聯網，期貨市場價格的起落，也影響帶動現貨市場價格的波動。由于玉米大豆既是糧食品種，也是飼料原料，還是酒精及食品添加劑等化工原料。玉米大豆價格波動，會引起以大豆為原料的豆粕價格波動，豆粕價格波動，會影響飼料價格，飼料價格的高低影響豬禽養殖成本，影響肉蛋價格，影響農民收入，影響消費者生活水平。由于大宗農產品的金融杠桿作用，對農產品價格波動產生放大效應，對經濟社會的影響增大

現代農業是社會化大生產，從產業鏈角度說，種養加、產供銷是一條龍的整體。是上游、中游、下游的關系，產前產中產后緊密相連，是一個整體系統，其中任意環節出問題，都是系統性問題，都會影響整體，都會牽一發而動全身，都可能導致系統性風險。由于是社會化大生產，產業鏈上的成員都緊密地聯系在一起，一損俱損一榮俱榮。如位于上游原料的大豆價格上漲或下跌，通過飼料豆粕影響養雞成本，進而影響雞肉價格，影響養雞農戶的盈虧，影響養雞戶的生產決策，他賠錢了就會放棄養雞，

農戶不養雞了，雞肉就會短缺，雞肉短缺就會漲價。但是，有高峰就有低谷，漲高了就會跌下來，跌深了還會出現報復性漲價，不斷地大起大落重復循環。

三 不建防火墻就與國際接軌會威脅家禽產業安全

由于我國農產品大起大落的主導因素來自于國際方面，為促進家禽業穩定發展和農民持續增收，必須針對國際化風險構建防御工事。在防火墻建成之前，不論是價格接軌，還是標準體系接軌，都不可行。所以，不能輕言與國際化接軌。一方面價格接軌是不可能的，如果國際市場價格處在高位上，我們難以接軌，因為高糧價、高肉價我國消費者承受不了。在低價位時，則無法接軌。如在目前情況下，就無法進行農產品價格接軌，因為過低的糧價農民接受

不了。國際市場的高糧價、高肉價同高油價一樣，是炒作出來的，并不完全反映實際供求關系，也不會長久。國內糧肉價格如果被動地同國際糧價接軌，就等于被綁架，跟著一起做過山車游戲。國際資本在期貨市場對玉米，大豆的價格每年炒作一兩次，就足以給我國農產品市場制造出一次次地震，引發出一系列經濟社會問題，會讓我們手忙腳亂不得安寧。

隨著消費者生活水平的提高和城市人口的增多，我國的動物類食品所占比重已超過糧食，成為餐桌食品的主角。在豬禽全價飼料中，玉米、大豆占據80％的比例。中國是全球豬禽生產大國，也是肉禽蛋消費大國，是美國大豆玉米的重要目標市場。主導中國豬禽業，就能掌控中國玉米、大豆的市場需求。現在，美國已經控制了我國家禽產業鏈的關鍵環節。在肉雞業中，我國的快大型肉雞業已被美國主導。種雞是從美國引進的，飼料豆粕主要從美國進口，雞爪雞翅到美國采購，吃雞到肯德基麥當勞。在蛋雞業中，采用海蘭、羅曼等國際化品種，采用國際通用的舍飼籠養方式。飼料標準是高度依賴玉米、豆粕的美國模式，所需大豆（粕）從美國進口。在生豬品種上，中國多樣化的鄉土品種已換血為美國模式的“洋三元”，“大白×長白×杜洛克”三元雜交占統治地位。在飼料結構上，標準化的“玉米+豆粕+添加劑”飼料配方在我國占主導地位。美國大豆已占中國市場70%份額，美國人預期在三、五年后，中國將成為玉米凈進口國。

我國家禽業正在亦步亦趨地落實美國模式，已對美國的“玉米+豆粕+添加劑”飼料標準產生依賴，順理成章地對美國大豆（粕）產生進口依賴。在發展規模化現代農業的口號下，正在大張旗鼓地消滅小規模農戶飼養方式。在食品安全的旗號下，正在把小型豬禽屠宰加工廠排擠出局。還以防控禽流感為名，企圖把中國特色三黃雞活雞交易市場封閉。這樣，就為跨國公司整合中國豬禽業掃清障礙。產業集中度提高之后，我國的小農戶就會被淘汰出局。少數幾家規模化大型飼養加工廠（場）容易被整合，跨國公司可以通過資本運作方式將其納入到自己的全球產業體系當中。產業集中度提高之后，跨國公司就可以采取牽牛鼻子控制整頭牛的辦法，主導操作我們的產業鏈。把方向盤抓到手就能操縱整臺車；把紅旗插上山頂，就等于占領了整個山頭

由于國際化因素制造了大起大落不確定性的市場環境。也由于我國家禽業在體系、模式和標準上已與美國接軌，我國家禽產業已面臨巨大風險。現在，玉米、大豆已經能源化和金融化，具有能源屬性，還是金融衍生品，已經杠桿化。在國際金融資本的操縱下，家禽原料與產品必然頻繁波動。在金融的杠桿作用下，必然造成玉米、大豆價格的大起大落。玉米大豆的產業鏈長，關系到種植業的盈虧，也關系著養殖業的成本高低，還關系著肉食品加工業的興衰。國際資本利用大豆玉米等大宗農產品產業鏈較長、系統性較強的特點，通過能源化、金融化等現代化手段，實施遠程打擊，是我國農業安全的真正威脅。如果我們選擇規模化、專業化等美國化的現代農業模式，照搬美國現代農業模式標準體系，對我國農民進行削足適履的現代化改造，就是誤入歧途，就會被套牢。在涉及國家糧食食品安全的主要農產品產業鏈關鍵環節被外資掌控的前提下，包括雞肉產品在內的農產品價格就會不斷大起大落，包括家禽業在內的我國農業風險就會越來越大。在這種情況下，農業無法穩定，農民也不能增收。

四 用中國特色飲食文化資源構建我國家禽業的防火墻 我國地域廣闊，地貌多樣、氣候多樣、生態多樣、物種多樣，可以形成數量眾多的地域生態型家禽產品，每個地域生態型產品都是一個產業鏈；我國民族眾多，飲食文化多樣，而且源遠流長，可以生產風味多樣的特色禽產品。多樣化消費是未來的大潮流，個性化消費是未來的大趨勢。各地區各民族獨特的飲食文化，多樣化的產品形式，個性化的消費偏好，都是與眾不同的細分市場，每個細分市場都是一個獨立的產業鏈。不同地域具有各不相同的消費文化，本土化的特色多樣禽產品，更能適合我國各地居民的消費心理習慣，更能滿足我國消費者的需求偏好。我國南方喜食本地土雞以及現場宰殺吃鮮雞的消費習慣，可以用‘以鮮克凍’，‘以近攻遠’方式保護我國家禽業的市場資源。利用中國特色的飲食文化要素構建防火墻，對國外同質化凍雞產生擠出效應，形成一道道無形防御工事，形成進入壁壘。

五 輕率關閉城市活禽交易市場是因噎廢食

日前有報道稱，農業部為防控禽流感向人間傳播，擬在全國大中城市關閉全部活禽市場。為避免造成恐慌，危害家禽業穩定發展，農業部及時出來進行辟謠，“稱從未宣布關閉全國大中城市的活禽交易市場”。這個事件雖然及時平息，沒有擴大化造成重大影響。但是，無風不起浪，我們應該引起警覺，要認識到這并不是空穴來風。因為近幾年，一些別有用心的人，不斷利用禽流感作題材炒作‘整事’，企圖把中國禽流感問題擴大化，進而達到唱衰中國家禽業的目的。三聚氰胺已經把中國奶業推入水深火熱之中，別有用心的人企圖讓乳業的悲劇在肉雞業中重演，他們盼望禽流感也能夠充當三聚氰胺那樣的角色，成為炸毀中國家禽業的雷管炸彈。當然，防治禽流感很重要，食品安全也非常重要。不過值得注意的是，不能讓國際競爭對手鉆我們的空子，我們不能被人家‘忽悠’了，讓

人家利用禽流感來炸毀中國的家禽業。

我們的擔心并不多余，因為二月份時，衛生部一位官員在中國政府網的一次訪談中表示：希望在大中城市盡可能關閉活禽交易市場，以減少人們和活禽以及攜帶病毒禽類的接觸。衛生部這個表態，可能是吸取了奶業三聚氰胺的教訓，不愿犯國家質檢總局那樣的錯誤。為了減輕自己的責任，就輕率地提出封閉活禽交易市場。保護民族家禽產業人人有責，政府是全球化的參與主體，只有動用國家的力量才能保護民族家禽產業，而企業與個人是無能為力的。我們的政府官員要能夠勇于為民族產業負責，要敢于為人民利益扛事，絕不可以為推卸責任就對活禽市場一關了之，讓中國特色家禽業陷入滅頂之災。

三黃雞是中國特色肉雞產業，它以中國特色飲食文化為支撐，它擁有自己的產業體系。‘凡是存在的就是合理的’，我們要理解它，尊重它，保護它，與時俱進地發展它。不能激進地認為活雞現場宰殺吃鮮雞，就是落后的陋習，也不能片面地認為活雞交易市場是傳播禽流感的渠道，一定要對它采取‘革命行動’。要知道，關閉了活禽交易市場，就等于消滅了中國特色肉雞產業。因為，關閉了三黃雞活禽交易市場，三黃雞就要通過工廠化屠宰，變成工業化光雞產品。不論是以冰鮮雞形式，還是以凍雞形式銷售，三黃雞身上的黃毛脫掉了，等于把身份證明丟掉了。脫了毛的三黃雞同白毛雞外觀差不多，就是說，讓三黃雞脫了毛，它的差異化丟失了，特殊點丟棄了，沒有了特色，沒有介紹信和身份證，消費者的信心就會動搖，消費量就會減少，產業就會萎縮。經過一段時間的茍延殘喘，逐步地三黃雞產業就會萎縮消失，被美國的雞產業和雞產品所取代。

三黃雞是中國特色的肉雞產業，它與美國快大雞產業模式不同，它們之間是‘中醫’與‘西醫’的關系，是兩種不同的文化結晶。不能因為三黃雞生長速度慢，就簡單化地認為三黃雞落后。因為 ‘尺有所長，寸有所短’，如果‘以人之長，比己之短’，就會把我們自己比得一無是處，就容易發生錯殺悲劇。實際上，三黃雞也在與時俱進地不斷創新，在保持黃毛與新鮮等特色的同時，也在努力降低成本，提高價格競爭力。已經通過品種的土洋結合，創新了快大型三黃雞。這種帶黃毛的快大雞，保持了黃毛的特征，仍然沿襲了活禽交易現場宰殺的銷售方式和產品形式，也保持了新鮮這一產品賣點。快大型黃羽雞的料肉比也在降低，生長速度在加快，飼養周期在縮短，生產性能與白羽快大雞已經接近。這個三黃雞的衍生產品，是三黃雞多樣化發展的結果，提升了三黃雞的生命力，拓寬了三黃雞的生存空間。

如果關閉活禽交易市場，農民養的雞只能賣給屠宰場。在我國，養雞農民不掌握屠宰廠資源，我國也沒有農民專業合作社建設屠宰場的制度安排。屠宰加工廠由工商資本主導，以盈利為目的。這樣，在工商資本介入了產業鏈關鍵的加工環節前提下，由于工商資本與農民不是一個利益主體，必然對位于養殖環節的農戶產生壟斷，對農民增收形成制約。保留農貿市場活雞交易，農民可以利用這個渠道銷售自己飼養的活雞，使之能夠擺脫屠宰廠在加工環節上的制約壟斷。由此可見，維護這種家禽產銷體系對農民增收是有利的。

美國模式的快大雞是縱向一體化的產業體系，生產規模大，產業集中度高，在加工環節實行工廠化集中屠宰。而三黃雞則是活禽交易現場宰殺。值得說明的是，這樣的產銷組織形式，并不是落后的，它也有自己的優勢。采取活禽交易方式，農民在農貿市場現場宰殺，是化整為零的屠宰加工方式，是變大為小的屠宰加工方式，生產加工成本低，比工廠化屠宰殺一只雞的費用低得多。同時，宰殺加工與現場銷售無縫對接，降低了家禽的交易成本，提高了農民養雞的盈利能力。

我國的優質型黃羽肉雞是中國特色的肉雞產業，它生存的土壤是中國特色飲食文化。中國人吃雞講求新鮮，追求以鮮活為主。如果以防治禽流感為名，取締封閉活禽交易市場，就等于對中國特色肉雞產業做‘結扎絕育手術’。中國人認黃毛求新鮮的飲食文化，是三黃雞賴以生存的土壤。優質三黃雞借助活禽交易現場宰殺這個平臺，獲得了新鮮這個附加價值，加之持有身披黃毛這枚身份證，獲得了消費者的信任，這樣，就彌補了生長慢成本高的弱勢，使產業能夠持續發展。如果輕率關閉城市活雞交易市場，把三黃雞送入工廠實行集中屠宰，把它的黃毛特征廢掉，產品變得不再新鮮，讓它去同洋雞比成本、拼價格，它肯定不是對手，也必然死定了。如果把鮮雞變成凍雞，就把三黃雞‘新鮮’這個賣點消滅了。失掉了新鮮這個賣點，三黃雞就丟掉了給予消費者的利益點，就會遭到消費者的無情拋棄，三黃雞就失掉了生存基礎。大中城市活雞交易市場關閉與否，關系中國特色肉雞產業的生死存亡，此事不容麻痹糊涂，不可曖昧折中。三黃雞是中國特色肉雞產業，保護三黃雞產業安全，就是走中國特色農業現代化道路，就是落實科學發展觀，就是為農民持續增收社會穩定做貢獻。

家禽產業發展現狀及對策:恩施州家禽產業在后禽流感時代的發展對策探討

摘要：介紹了恩施州家禽產業在后禽流感時代的發展狀況，并提出了發展建議，以供參考。

關鍵詞：恩施州；家禽產業；發展

2013年3～5月，隨著我國人感染H7N9禽流感并致死亡事件的發生，恩施州家禽及其產品消費迅速下滑，家禽產業遭受重創。6月以后隨著氣溫回升，人感染禽流感病例減少，家禽產業有所回升。為了促進恩施州家禽產業持續穩定健康發展，保證養殖戶的效益和滿足市民菜籃子的需要，筆者就恩施州家禽產業在后禽流感時代的發展對策進行了探討，以供參考。

1 提高認識，確定家禽產業地位

家禽產業是一個投入小、見效快、科技含量高、產業鏈條長的勞動密集型和技術密集型產業。禽產品是市民菜籃子的重要組成部分。隨著交通條件的進一步改善，恩施州的人流、物流和信息流將會進一步增加，家禽產業正好符合這種發展的需要；隨著人民生活水平的提高和全面建成小康社會目標的實現，家禽產品需求量會越來越大，家禽產業發展前景廣闊。家禽產業在恩施州還是弱勢產業，發展的空間還很大。恩施州2012年出籠家禽1 108萬羽，禽蛋產量27 318 t，產值5.08億元僅占畜牧業產值的6.49%，家禽屠宰加工廠1家。家禽的養殖數量不及國內的一個大型養殖場，家禽業的產值不及一家大型企業。恩施州的禽產品自給水平低，禽分割產品基本上靠外進、消費旺季的禽蛋供應也主要靠外進。恩施州的家禽業存在對產業地位認識不足、標準化規模養殖不夠、產業鏈條不長、產業服務不夠和產業發展的市場主體太少太小等問題。因此，全州各級各部門都應該重視家禽產業發展，將家禽產業作為農村經濟新的增長點和豐富市民菜籃子的重要品種來培植，把家禽這一小品種做成大產業。

2 完善措施，做大做強家禽產業

2.1 加大扶持力度

一是加大政策扶持力度。認真貫徹落實國家、湖北省有關扶持家禽產業生發展的政策，加大扶持力度，在信貸、用地、用水、用電、用材等方面給予優先安排和支持。建議建立家禽產業應急與謀遠相結合的扶持機制，在禽流感易發時期出臺一些針對性強的臨時性扶持政策，同時為了家禽產業健康發展各級政府應盡快建立家禽產業發展基金。二是加大科技投入力度。要加強關鍵技術研究，加強實用技術培訓，積極扶持龍頭企業的技改項目和科技研發中心的建設，為家禽業發展增加科技動力。重點建設一批種禽場，特別是要加強地方優良家禽品種（景陽雞、恩施麻鴨）的保護開發利用，充分利用優質遺傳資源培育有自主知識產權的適宜恩施州發展的新品種（系）。大力推廣適宜恩施州發展的新品種、新技術、新模式。三是加大重大項目建設力度。抓住新一輪菜籃子建設等政策機遇積極謀劃大項目，在項目爭取上下功夫，通過項目建設帶動業主更多的投資，著力解決制約家禽業發展投入不足的問題。

2.2 加大產業鏈延伸力度

一是加大標準化規模養殖力度。按照“六化”（即：畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化、監管常態化）的標準建設一批家禽標準化規模養殖示范場，通過示范場的示范帶動促進恩施州家禽養殖上新臺階。二是加大地方特色品種發展力度。要充分利用恩施州生態優勢，搶抓人們喜歡綠色產品的特點，大力發展景陽雞養殖、恩施麻鴨養殖、土雞養殖、土雞蛋生產、原生態皮蛋鹽蛋生產，積極向國內國際市場推銷恩施州的綠色原生態優勢。三是加大發展適宜恩施州家禽產業發展的專用飼料力度。四是加大家禽產品深加工力度。圍繞市場需求積極開發新產品，加粗延伸產業鏈條。

2.3 加大服務力度

一是加大服務體系建設力度。穩定州縣鄉村四級畜牧獸醫技術推廣機構和隊伍，逐步完善畜牧獸醫技術推廣網絡。二是加大疫病防控力度。全面樹立防重于治的動物疫病防控思想，加強規模養殖場封閉管理，加強疫病監測和免疫。一旦發生重大動物疫情要建立信息暢通、反應快捷、指揮有力、控制有效的疫情快速反應機制，依法保障養殖業生產安全，保護公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。三是加大家禽產品安全監管力度。全面建立從養殖場到餐桌的全程監管制度，加強投入品監管、加強檢疫監管、加強市場監管等重點環節。四是加大信息服務力度。各相關部門要加強指導和引導，認真研判家禽產業走勢，利用現代信息技術及時家禽業相關信息。在禽流感易發季節要以正面宣傳為主，普及禽流感防控知識，以避免不必要的恐慌；同時要大力宣傳加工食用經檢疫合格的禽產品是安全的，以避免“人得病家禽產業遭殃”的局面發生。五是加大生產性服務建設力度。積極發展家禽產業生產要素市場培育。

2.4 加大市場主體培育力度

一是加大加工型龍頭企業培育力度。要盡快培育1至2家加工型龍頭企業，發展禽產品加工業，通過加工帶動家禽產業大發展，加速推進家禽產業化經營步伐。二是加大家庭牧場培育力度。積極發展以家禽養殖為主的家庭牧場，盡快扶持一批年出籠肉禽1萬羽以上、10萬羽以上、年存籠蛋禽5 000羽以上、5萬羽以上的家禽養殖戶。三是加大家禽類專業合作組織培育力度。四是加大訂單生產力度。積極發展“公司+專業合作組織+養殖戶”訂單生產模式，用工業化產業化的理念謀劃家禽產業，將養殖者作為產業鏈的一個車間，確保各方利益都能平衡。五是加大招商引資力度。搶抓國家湖北省支持恩施州發展的機遇，積極圍繞家禽產業鏈和市場主體培育招商，加強宣傳引導，加大招商引資力度，推動多招商、招大商，積極引進國內有實力的知名企業來恩施州投資家禽產業，提高家禽產業化水平。

家禽產業發展現狀及對策:宣城市家禽產業集群發展現狀與對策

摘要 介紹了宣城市家禽產業集群發展現狀與發展目標，指出了發展中存在的問題，并提出了相應的發展對策，以供參考。

關鍵詞 家禽產業；集群發展；現狀；問題；對策；安徽宣城

近年來，作為安徽省宣城市的一大優勢產業集群，全市家禽產業繼續突破升級。產業鏈向兩頭延伸趨向完整，已形成了集種禽飼養、苗禽孵化、肉雞生產、屠宰加工、熟食加工為一體的較為完整的產業鏈。龍頭企業規模持續壯大，標準化、組織化程度大幅提升，全市擁有6家國家級農業龍頭企業，5家集中在家禽產業，占全省家禽業“國”字號龍頭企業的55.6%，顯示了宣城市家禽業的雄厚實力。

1 發展現狀

20世紀90年代初，宣城市家禽產業開始異軍突起，并逐步呈現出一枝獨秀的良好局面，在全國同行業內處領先地位。

1.1 家禽規模化、標準化生產能力顯著增強

宣城市積極推行禽業標準化規模養殖小區建設，轉變了粗放、分散的散養方式。全市家禽飼養量達2.5億只，建成了畜禽標準化規模養殖小區國家級10個，省級21個，市級300余個，規模飼養場戶逾4 000戶，規模飼養比重達90%以上，家禽飼養場建設標準顯著提高。

1.2 龍頭企業發展壯大，產業配套體系日趨完善

全市禽產品加工企業45家，年銷售收入超過1 000萬元的有30家。其中國家級家禽龍頭企業5家，省級龍頭企業15家。規模以上禽產品加工企業年銷售額突破120億元，已初步形成種禽養殖、苗禽孵化、商品禽養殖、飼料加工、屠宰加工、禽產品流通等配套產業體系。

1.3 組織化水平提高，市場渠道逐步拓展

全市已建立家禽專業合作社130個，產業農戶5萬戶，龍頭企業、合作社通過合同、訂單等形式與生產基地建立了相對穩定的合作關系。龍頭企業市場意識不斷增強，特別是具有一定規模和實力的企業能積極主動地加強同大專院校、科研院所的合作，提升企業自身的研發能力。冰鮮、冷凍系列產品質量可靠，近年來新開發“溜味族”“未來味”“劉郎”等熟食深加工產品，深受市場青睞。禽產品在上海、浙江、江蘇等長三角市場建立了較為穩定的銷售網絡，有的已進入沃爾瑪、華聯、麥德隆等超市[1-2]。

1.4 動物疫病防疫體系日益完善，疫病防控能力顯著提高

市、縣（市區）、鄉、村四級動物防疫體系已經建立，市、縣兩級在全省率先完成獸醫管理體制改革，建立了行政管理、行政執法和技術支撐三大管理體系。完成了市、縣兩級獸醫實驗室建設，其中市級獸醫實驗室達全省一流水平。全市98個鄉鎮（辦事處）建立了94個鄉鎮獸醫站或區域站，789個行政村配備了具有資質的動物防疫員858個。特別注重發揮行業協會在動物防疫中的作用，健全市、縣、鄉三級禽業協會在動物防疫中的作用，形成覆蓋全市、服務到戶的防疫網絡。基本形成了政府、相關部門、龍頭企業、行業協會、專業合作社共同參與，協作共建的動物防疫運行機制。連續多年被省重大動物疫病防控指揮部評為先進市或第一名[3-4]。

1.5 自主研發能力顯著增強，科技水平逐步提升

全市以龍頭企業和高等院校共建的形式建成家禽技術研發中心5個（和威、五星、華衛、榮達、劉郎），近年來，研發新產品30余個，多數已形成規模化生產，培育雞新品種（品系）8個，其中有5個已通過國家畜禽遺傳資源委員會品種審定。基本建立起“原種場―祖代場―二級擴繁場―商品代場”四級配套的良種繁育體系，全市種用家禽繁育場60處。為加快科技入戶，建立了市、縣（市區）、鄉三級畜牧技術推廣機構和“龍頭企業+合作社+農戶”的禽業技術推廣和服務體系，重點推廣8個家禽品種和15項實用技術。

1.6 家禽產業投入機制逐步調整

5年來，依托財政支持現代農業發展項目、農業綜合開發項目等項目資金，整合財政支農資金以及市、縣兩級財政配套獎補資金近10億元；積極爭取金融、保險等部門對家禽業的支持；引導帶動家禽生產企業、合作社和養殖農戶投入資金逾20億元。初步形成政府引導，財政和金融支持，企業和社會化投入的多渠道投資機制[5-6]。

2 發展目標

針對宣城市家禽業的現狀和存在的問題，今后一段時期推進家禽業發展的指導思想是：以加快家禽業轉型升級為重點，進一步明確任務，積極面向市場，突出禽產品精深加工，推進專業化生產，集約化經營，不斷改進物質裝備條件和加大科技投入，提升家禽業綜合生產能力和市場競爭力；堅持可持續發展，大力推廣環保養殖模式，依法加強疫病防控，提高禽產品質量安全。大力實施禽業“652”提升工程，即培育6家企業上市，開發50個新產品，建立20個研發和技術中心，努力打造全國有影響力的家禽繁育中心、禽產品加工中心和現代物流中心，全面提升家禽產業發展水平，實現“培育家禽產業集群，實現家禽大市向家禽強市跨越”的總體目標。

3 存在的問題

宣城市家禽業發展雖然已經具有了一定的基礎，但在發展過程中仍然存在很多的困難和問題，主要表現在以下方面。

3.1 產業體系不夠完善

一是禽產品精深加工仍顯不足，加工業徘徊在初級產品加工環節上，深加工、熟食加工尚未真正形成規模、品牌，影響力較小；二是重點龍頭企業產業鏈條框架基本完成，但在商品禽養殖、屠宰加工等環節上受資金投入不足、生產發展不夠、市場運行不暢等多種因素的影響，不能達到滿負荷生產，從而在一定程度上造成固定資產投入浪費、生產成本高、市場競爭力低的后果；三是盡管家禽養殖總量大，但能真正作為重點龍頭企業穩定原料供應基地的不多，很多規模較小的養殖場和養殖農戶直接面向市場，一方面在市場形成低端產品競爭，另一方面使重點龍頭企業缺乏穩定的原料供應，企業與農戶的連接方式制約了產業的發展，產業鏈不暢。

3.2 禽產品品牌不夠突出

雖然宣城市多數家禽企業在發展過程中都已形成自己的品牌，但是品牌多、雜的問題比較突出，沒有形成有影響的大品牌；多數企業尚無定型的產品，也很難形成一定規模，多年來在低端產品上徘徊，影響了品牌的塑造。因此，如何根據豐富的品種資源及優越的地理環境，進一步調整結構、錯位發展，發揮每個企業的自身優勢，形成各具特色的有影響力的家禽產品品牌尤為重要。

3.3 現代管理制度不夠健全

絕大多數企業缺乏系統的企業組織機構設計，企業內部的職能界定、工作流程、專業管理制度、生產管理制度、民主管理制度、人事制度等制度建設不完善；在人才隊伍建設上，管理人才、專業技術人才、市場營銷人才缺乏層次感，高端人才匱乏、中堅骨干人才不穩定、基層隊伍缺乏凝聚力，管理層忙于事務，戰略思考不夠；在技術體系建設上，存在投入不足、拿來主義思想較強、缺乏技術儲備系統和具有自身特色的技術開發和推廣體系。

3.4 環境壓力逐步加大

宣城市是家禽養殖的高密度地區，家禽養殖造成的污染物越來越多。近年來，在部分養殖企業建設了一批沼氣工程項目、有機肥生產項目，但在實際運行中與理想中的愿望相差甚遠，由于運行成本高、缺乏政策性補貼，造成運轉困難，甚至一開機就虧損，因此廢棄物資源的利用問題在今后工作中亟須引起高度重視。

4 發展對策

4.1 推進標準化養殖小區建設

到2015年，建設標準化養殖小區500個，其中肉雞養殖小區350個、肉鴨養殖小區100個、蛋雞養殖小區30個、蛋鴨小區20個，力爭養殖總量突破5億只。依托產業基礎，在家禽養殖企業集中的宣州、寧國和廣德，率先建設出口養殖質量安全示范區。示范區內配備足夠數量的養殖技術員，組織制訂保障出口家禽質量安全要求的養殖標準化技術規范，在出口家禽養殖環節嚴格落實進口國家（地區）質量安全和衛生技術標準要求。一是依托重點企業，推進家禽養殖小區建設。縣（市、區）政府要抓好規劃，整合政策和項目資源，積極做好服務，集中扶持一批高標準家禽養殖小區，爭創國家和省級標準化養殖示范區。二是打造禽業發展強鄉（鎮），建設一批禽業發展重點鄉（鎮）。重點鄉（鎮）要把禽業發展作為農業農村工作的主要任務抓好落實，明確目標和責任，制定年度工作計劃，齊心協力推進發展，力爭“十二五”末重點鄉（鎮）家禽出欄1 000萬只以上。三是建立準入制度，禁止不符合養殖條件和分散飼養的養殖戶進入家禽養殖行業。農業部門要按照有關規定嚴格把關，制定養殖小區建設標準，實行規范化管理，使養殖小區能真正成為禽產品加工企業的原料供應基地。

4.2 大力發展禽產品精深加工業

圍繞禽產品加工業，盡快謀劃出一批重點加工業項目進行突破。一是突出核心競爭力。已具備一定基礎的龍頭企業，要根據企業自身的發展現狀，進一步調整規劃，在完善產業鏈條的基礎上，找準企業自身的比較優勢，在核心競爭環節上謀劃加工項目，進行重點突破，從而使產業鏈運行通暢，提高綜合效益。二是加強合作。進一步解放思想，在薄弱環節上要加強同國內外知名企業、知名品牌合作共建，發揮各自的優勢，充分利用已建成的基礎設施，通過合作引進管理、技術、市場，盡快形成生產規模效益。同時，市內禽業企業要創造條件實現優勢互補，積極探索合作發展的新思路。三是打造有影響力的品牌。禽產品加工企業、加工產品要有準確定位，根據產品定位，建立具有特色的市場營銷網絡，在市場中塑造品牌，品牌建設要有一定的內涵，注重產品的獨特品質、科技內涵、外包裝形象以及宣傳推廣，企業要加大投入，精心籌劃，以品牌建設拓展市場。市、縣（市區）工商、質監、財政、商務等有關部門對品牌建設要給予大力支持。四是強化管理。禽業加工企業應注重培育和引進企業管理人才，逐步建立現代企業管理制度。

4.3 提升裝備水平和科技創新能力

在家禽業生產加工過程中，機械裝備能力的高低是衡量現代家禽業發展的重要標志。先進的機械裝備能提高生產加工效益，提升產品質量，也是參與市場競爭的重要基礎。因此，要想在新一輪市場競爭中獲得有利地位，提高產品的優勢，必須把眼光瞄準國際先進水平，新建一批環境良好的加工廠房，引進一批先進的加工設備，有條件的企業要力爭改造現有的生產條件，使全市機械裝備水平得到整體改觀。要加強技術創新，提高產品品質。在標準化、自動化、工廠化的飼養等綜合技術上提高創新能力；加大產品研發力度，著重在產品的深加工上下功夫，增加產品的附加值。加強與大專院校和科研院所的合作，引進科技新成果，建立科技儲備制度；注重科技人才的引進和培養，建設科技人才梯隊，始終保持在同行業中的科技領先地位。

4.4 做好禽病控制與禽產品質量安全工作

重點禽病的防控和禽產品質量安全將是禽業發展中影響存亡的關鍵點。一是強化責任落實。各級政府對區域內重大動物疫病防控工作負總責，政府主要領導是第一責任人，全面落實政府、農業部門的雙向雙軌動物防疫工作責任制，各級政府要保證防疫密度，各級農業部門要保證防疫質量，切實加強對高致病性禽流感、雞新城疫等動物重大疫病的強制免疫工作。二是把好檢測檢疫關。定期開展抗體檢測和飼料添加劑的檢驗檢測，嚴格控制重大禽病的傳播和飼料、藥品、添加劑等動物投入品的質量安全。三是把好加工關。家禽屠宰和熟食產品加工生產線要堅持標準化生產，確保每一個生產環節的質量檢測到位，確保上市產品質量安全放心，逐步建立禽產品質量可追溯體系。

4.5 推進禽業組織化建設

龍頭企業、禽業合作社、專業農戶已構成宣城市禽產業組織體系。為規范行業發展的秩序，創建企業、合作社、專業農戶有效的合作機制，在新一輪發展中必須進一步明確各生產主體在產業布局中的功能定位，充分發揮各自的職能，建立新型的合作關系，推進禽產業組織化、產業化進程。龍頭企業要把標準化養殖小區建設作為一種責任，從規劃、建設、管理上要統籌做好安排，把小區建設成為企業的“第一車間”，使小區養殖基地真正成為原料供應基地；支持和鼓勵龍頭企業牽頭創辦禽業合作社，禽業合作社要在標準化養殖小區建設中充分發揮組織、服務的功能，與龍頭企業建立緊密型合作關系；其他沒有龍頭企業參與的禽業合作社，要主動加強同加工型龍頭企業的合作，創建利益共享、風險共擔的合作機制；專業農戶要積極參與農業部門、龍頭企業組織的專業培訓，不斷提升技術水平，要加強教育、培養其誠信意識，引導其向現代職業農民發展。

4.6 發展低碳禽業

借鑒外省市的一些先進理念和具體做法：一是利用生物質發電。鼓勵和支持有條件的企業建發電廠，對全市家禽養殖業廢棄物實行集中處理，實現良性循環利用。二是推廣有機肥生產工藝。目前宣城市已有5家企業興辦了有機肥廠，年處理禽糞能力20萬t，由于養殖規模大，有機肥加工不能滿負荷生產等原因，通過加工成有機肥的不到禽糞總量的10%。因此，一方面要積極爭取省級以上有機肥生產補貼，加大生產力度，另一方面要加快工藝改造和技術關鍵點的改造，降低生產成本，盡快投入使用。三是推進農業生態循環。充分利用宣城市的山場面積大的有利條件，把禽糞堆積發酵和沼氣工程的沼液直接作為經濟林和經濟作物的肥料，實行就地利用。縣（市、區）政府要積極支持企業發展低碳禽業，并爭取省級以上政策扶持。