首頁 > 期刊 > 自然科學(xué)與工程技術(shù) > 農(nóng)業(yè)科技 > 園藝 > 中國果菜 > 蘋果薇菜復(fù)合飲料的研制 【正文】
蘋果薇菜復(fù)合飲料的研制
馬鑫; 胡楠楠; 徐凌志; 姬瑞甫; 尤麗新 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 吉林長春130118; 長春科技學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院; 吉林長春130600
- 薇菜
- 蘋果
- 飲料
- 配方優(yōu)化
摘要：本試驗以蘋果為主要原料、薇菜為輔料,探討了蘋果汁和薇菜浸提液添加比例、檸檬酸添加量及木糖醇添加量對蘋果薇菜復(fù)合飲料品質(zhì)的影響,研制出了酸甜適中、具有特殊風(fēng)味,可以調(diào)理血氣、清熱解毒的保健型復(fù)合飲料。在單因素試驗的基礎(chǔ)上進行正交試驗,通過感官評分確定了最佳配方為薇菜浸提液與蘋果汁的配比為30:70,木糖醇3%,檸檬酸0.02%。在此條件下制得的蘋果薇菜復(fù)合飲料酸甜適中,具有透明的紅褐色及薇菜的特殊風(fēng)味。
- 薇菜
- 蘋果
- 飲料
- 配方優(yōu)化
摘要：本試驗以蘋果為主要原料、薇菜為輔料,探討了蘋果汁和薇菜浸提液添加比例、檸檬酸添加量及木糖醇添加量對蘋果薇菜復(fù)合飲料品質(zhì)的影響,研制出了酸甜適中、具有特殊風(fēng)味,可以調(diào)理血氣、清熱解毒的保健型復(fù)合飲料。在單因素試驗的基礎(chǔ)上進行正交試驗,通過感官評分確定了最佳配方為薇菜浸提液與蘋果汁的配比為30:70,木糖醇3%,檸檬酸0.02%。在此條件下制得的蘋果薇菜復(fù)合飲料酸甜適中,具有透明的紅褐色及薇菜的特殊風(fēng)味。
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中國果菜
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