摘要：開展了明膠-殼聚糖共混材料的酪氨酸酶修飾研究,該材料是一種全部由天然高分子構建及修飾的生物材料,即采用蛋白質與生物多糖作為本體材料,采用生物酶作為修飾劑。流變性能測試和凝膠形成實驗表明,酪氨酸酶能夠催化明膠與殼聚糖進行反應,并使明膠與殼聚糖共混溶液形成凝膠;拉伸測試結果顯示,經過酪氨酸酶修飾的明膠-殼聚糖生物材料的拉伸強度比未修飾材料提高了50.22%。此外,與純明膠材料相比,該生物材料顯示出了更好的細菌抑制作用,其對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制率分別提高了40.56%和31.13%。