摘要：以綠茶為研究對象,探討了浸提溶劑、浸提時間、浸提溫度等因素對超聲波輔助提取茶多酚的影響行為。結果表明,與蒸餾水相比,乙醇作為浸提溶劑提高了茶多酚的提取率。隨著乙醇濃度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以85%乙醇時最大(11.52%)。隨著浸提時間延長,茶多酚提取率先升高后降低,以浸提90min時最大(10.79%)。隨著浸提溫度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以70℃時最大。可見,超聲波輔助提取茶多酚的適宜條件為:浸提溶劑為85%乙醇,浸提時間為90min,浸提溫度為70℃,茶多酚提取率為11.27%。說明此種方法成本低、效率高,對茶工業生產具有一定的指導意義。