摘要：目的研究Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯鹽酸鹽(LAE)和1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP),以及其聯(lián)合處理對蟠桃的常溫貨架耐貯藏性能的改善作用。方法采用0.2,0.5,0.8 g/L的LAE水溶液對蟠桃進(jìn)行采前噴施,1μL/L的1-MCP采后熏蒸24 h,以及聯(lián)合使用的處理。在25~30℃下貯藏11 d后,考察其相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果LAE和1-MCP處理能夠抑制蟠桃腐爛,其中聯(lián)合處理能夠達(dá)到最大的抑腐效果,腐爛率為42.8%,在貯藏結(jié)束后處理組比對照組腐爛率減少了57.2%;1-MCP處理,以及其與LAE聯(lián)合處理能夠顯著減緩貯藏中可溶性固形物(SSC)和還原性糖(RS)含量的下降,在貯藏初期能顯著維持果實(shí)的硬度和脆度,減緩過氧化物酶(POD)活性的升高,在貯藏過程中能抑制多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)積聚,從而減輕褐變程度。結(jié)論LAE和1-MCP聯(lián)合處理能提升蟠桃的耐貯性,其中LAE作為抑菌劑能發(fā)揮抑制腐爛作用,1-MCP作為乙烯抑制劑能延緩果實(shí)后熟,降低氧化應(yīng)激和褐變程度。